Ako pripraviť dokonalý paprikový bôčik: Recepty a tipy

Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a pripravuje sa na rôzne spôsoby. Jednou z tradičných pochúťok je paprikový bôčik, ktorý môže byť obáraný alebo pečený. Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.

Obáraný paprikový bôčik

Paprikový bôčik rýchlo a ľahko

Obáraný paprikový bôčik je zabíjačkovou špecialitou, ktorá sa pripravuje takmer od domu k domu a od rodiny k rodine trošku s iným korenením. Podstatou obáraného bôčika je vloženie surového bôčika do studenej osolenej vody a jeho následné obáranie pri nízkej teplote asi 80 stupňov C, ktoré trvá niekoľko hodín. Podobne sa obára slanina, môže sa takto pripraviť aj svieže koleno, podbradok, pliecko a iné mäsko.

Výsledkom je veľmi chutný produkt výraznej slanej cesnakovo - paprikovej chuti, mäkkučký ako masielko, výdatne natretý cesnakovo slanou zmesou a hojne posypaný mletou červenou paprikou, ostrou alebo sladkou, či kombinovanou paprikovou zmesou.

Ako na to?

  1. Bôčik umyjeme a vložíme do veľkého hrnca.
  2. Pridáme soľ, bobkový list, nové aj čierne korenie, celé strúčiky cesnaku aj cibuľu.
  3. Zalejeme vodou, aby bola hladina asi 10 cm nad mäso.
  4. Lalok tak „obárame“ a varíme domäkka asi 5 hodín, pričom hladina sa má len trochu vlniť.
  5. Uvarený lalok vyberieme a plochou stranou noža ho pritlačíme, zbavíme ho tak vody.
  6. Do misky pretlačíme strúčiky cesnaku, pridáme soľ a zmiešame s vodou.
  7. Zmesou potrieme teplý lalok, posypeme ho sladkou aj štipľavou červenou paprikou.
  8. Prikryjeme a necháme v chlade odležať 12 hodín.

Hotový lalok krájame na tenké plátky a podávame najlepšie s čerstvo upečeným domácim chlebom. Podáva sa obyčajne dobre vychladený s dobrým čerstvým domácim chlebom, cibuľou, rôznou sezónnou zeleninou, kyslými uhorkami, chrenom, ale môže sa podávať aj za tepla s rôzne upravenými zemiakmi, skrátka je to veľká pochúťka.

Pečený paprikový bôčik

Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku.

Recept na pečený bôčik

  1. Bôčik umyjeme a vykosťovacím nožom vykostíme.
  2. Zo všetkých strán ho potrieme soľou a paprikou.
  3. Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
  4. Vložíme do pekáča a povrchu potrieme roztlačeným cesnakom.
  5. Podlejeme vodou, pekáč uzatvoríme a dáme piecť na 45 minút.
  6. Po uvedenom čase prilejeme čiastočne odparenú vodu a ďalších 45 minút zakrytý pečieme.
  7. Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
  8. Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.

Upečený bôčik nakrájame na porcie a môžeme podávať. Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.

Pečený bôčik s jablkami

Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká.

  1. Mäso umyjeme, osušíme.
  2. Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
  3. Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.

Pečený bôčik s harrisou

Večer pred pečením bôčik husto prešpikujeme cesnakom, nasolíme a hojne potrieme harrisou. Odložíme na noc do chladničky. Vyberieme, obložíme cibuľou, pridáme masť, podlejeme vodou a prikryjeme alobalom. Pečieme v trúbe vyhriatej na 170-180 stupňov za prelievania výpekom. 20 minút pred dopečením odstránime alobal, mäso obložíme obvarenými zemiakmi, teplotu zvýšime na 220-230 stupňov a dopečieme do chrumkava. Necháme chvíľu odpočinúť a bôčik pokrájame na plátky. Na jednu porciu podávame 2 plátky bôčika, ktorý obložíme pečenými zemiakmi a kapustovo-paprikovým šalátom.

Môžeme podávať aj za studena, obložený paprikou, kyslými uhorkami a paradajkami, s chlebom - výborná letná večera. Neobávajte sa harrisy, pokrm je lahodne pikantný a veľmi dobre ladí s kapustovo-paprikovým šalátom. Jednoduchá príprava s kráľovským výsledkom. Tiež poslúži ako súčasť studených mís.

Tip na záver: Kaleráb namiesto kapusty

Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou...

  1. V hlbšom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou.
  3. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor.

Dobrú chuť!

tags: #ako #podávať #paprikový #bôčik #recepty

Populárne príspevky: