Ako používať silikónové formičky na ozdoby: Kompletný návod

Vytvoriť si doma chutný dezert v podobe torty alebo pečeného zákusku nie je nič zložité. Ozdobiť ho však na úrovni už pre mnohých amatérskych cukrárov problémom byť môže. Ak však budete mať poruke silikónové formičky na marcipán, určite si s tým hravo poradíte.

Silikónové formičky sú skvelým pomocníkom pri tvorbe zaujímavých a detailných ozdôb na torty, koláče a iné dezerty. Vďaka ich pružnosti a presnosti môžete ľahko vytvárať krásne dekorácie z marcipánu, fondánu, cukru alebo iných modelovacích hmôt. Tento článok vám poskytne kompletný návod, ako používať silikónové formičky na ozdoby, vrátane tipov a trikov pre začiatočníkov aj pokročilých.

Prečo používať silikónové formičky?

Najobľúbenejšie formy na jedlé dekorácie sú silikónové formy. Majú mnoho výhod:

  • Pružnosť: Vďaka tomu je oveľa jednoduchšie formu vybrať, aj keď je dizajn veľmi priestorový a zložitý.
  • Presnosť: Presne reprodukujú malé detaily vzorov.
  • Všestrannosť: Silikónové formy môžete použiť s akýmkoľvek typom náplne - marcipánom, fondánom, cukrom alebo inou modelovacou hmotou.
  • Odolnosť: Sú nielen veľmi odolné, ale nie je problém ich ani umyť.

Pomocou týchto foriem môžete ľahko získať najrôznejšie štrukturálne vzory, ako sú rybie šupiny, povrchy, vzory dreva alebo kameňa. Na koláčoch môžete vytvárať vzory ako patchwork, polená, dračia koža alebo kôra stromov.

Ako používať silikónové formičky na marcipán a fondán

Marcipán patrí medzi základné suroviny, ktorými sa dezerty zdobia. V cukrárčine sa môže použiť prakticky na čokoľvek. Pomocou špeciálnych silikónových formičiek si ho dokážete vytvarovať presne na svoj obraz. Vďaka šikovným formičkám dokážete za niekoľko okamihov vytvoriť nielen jednoduché tvary typu srdiečko, hviezdička, koliesko či kocôčka, ale taktiež oveľa zložitejšie štruktúry, ako sú perly, sediaci medvedík alebo topánočky. Všetko, samozrejme, trojrozmerne.

Postup krok za krokom:

  1. Príprava hmoty: Marcipán alebo fondán dobre premiešajte. V prípade potreby zmiešajte fondán s trochou tylózy.
  2. Plnenie formy: Vytvorte guľu a dobre vtlačte marcipán alebo fondán zvnútra von do formy. Postupujte starostlivo, aby sa hmota dostala do všetkých záhybov a škárok.
  3. Odstránenie ozdoby: Tvar vyberte z formy.
  4. Tipy: Často pomáha vložiť formu s hmotou na niekoľko minút do mrazničky - výrobok stvrdne a ľahšie sa odstráni. Nenechávajte ho tam však pri takejto nízkej teplote dlho.
Silikónová formička na marcipán s vianočnými motívmi.

Pomôcky na modelovanie

Pomôcky na modelovanie vám pomôžu vyrábať nádherné dekorácie na vaše torty. U nás si vyberie skúsený cukrár či cukrárka, ale aj začiatočníci. V našom sortimente máme mnoho rôznych pomôcok, s ktorými môžete vytvoriť akýkoľvek druh dekorácie na tortu, alebo vám pomôžu načerpať inšpiráciu.

Pomôcky sú vhodné na zdobenie marcipánov aj rôznych druhov poťahovacích a modelovacích hmôt. Zúžená žehlička na vyhladenie povrchu torty.

Modelovanie z marcipánu, fondánu a farebných hmôt, je síce náročnejší proces, ale môžete si pri ňom užiť veľa zábavy. Nech už sa púšťate do jednoduchých dekorácií, alebo chcete vyrábať zložité jedlé kvety, u nás nájdete všetky pomôcky na toto jemné umenie modelovania.

Techník na výrobu jedlých dekorácií je veľa - krimpovanie, patchwork, otlačovanie - všetky ich môžete zvládnuť u vás doma, s tými správnymi nástrojmi, ktoré nájdete všetky tu na jednom mieste. Začneme tými na výrobu jednoduchších dekorácií.

Vykrajovačky a vypichovače

Vykrajovačky sú perfektné práve na už spomínaný patchwork, čo je technika, keď sa na seba postupne vrstvia jednotlivé vykrojené tvary a skladajú sa na potiahnutú tortu. Rovnako ako cesto na cukrovinky sa fondán najprv rozvaľká na tenký plát a následne sa z neho vykrajujú požadované tvary. Vykrajovačky sú vyrobené z plastu a máme ich vo všetkých možných tvaroch - od geometrickej klasiky až po zvieratká, kvetiny a listy.

Na podobnom princípe ako vykrajovačky fungujú aj vypichovače, ktoré v jednom kroku vykroja a otlačia vzor. Dodávajú sa aj s praktickým piestom, ktorý vám pomôže pri vyberaní hmoty z vypichovača.

Ako používať formu na fondán

Ďalšie pomôcky a techniky

Základným pomocníkom na jednoduché aj zložitejšie dekorácie sú potom kostice a hladidlá. S kosticami môžete tvarovať drobné dekorácie, s hladidlami potom uhladzovať celú potiahnutú tortu.

Modelovať nemôžete bez správneho merania. S podložkami s mierkou si priamo počas vaľkania postrážite požadovaný rozmer hmoty. Pravítko na podložke potom slúži aj na presné vykrajovanie do hranatých aj okrúhlych tvarov. Podložky sú praktické, pretože majú nepriľnavý povrch a po použití ich môžete ľahko umyť. Na pohodlné vaľkanie si vyberte z mnohých kvalitných nepriľnavých valčekov.

Keď už máte všetky pomôcky na vaľkanie, môžete sa pustiť aj do dekorácie pomocou otlačovacích šablón. Sú pružné z kvalitného silikónu, na hmotu sa neprilepia, iba otlačia vzor.

Ako vyrobiť svadobné pečivo

Sladké detaily dodávajú svadobnému dňu jedinečnú atmosféru, a práve krásne zdobené pečivo môže byť tým, čo hosťom utkvie v pamäti. Ako vyrobiť svadobné pečivo, ktoré bude nielen chutné, ale aj vizuálne dokonalé? V tomto článku vám ukážeme niekoľko inšpiratívnych techník a praktických tipov, ako si svadobné pečivo ozdobiť ako profesionál. Či už plánujete klasické perníčky, elegantné makrónky alebo tradičné svadobné koláčiky, s trochou trpezlivosti a kreativity vytvoríte majstrovské diela, ktoré potešia nielen oči, ale aj chuťové poháriky.

Fondán vs. marcipán: Ktorý materiál si vybrať?

  • Fondán: Mäkká cukrová hmota, ktorú je možné vyváľať a vytvarovať do rôznych ozdôb, napríklad kvetov, mašličiek alebo čipiek.
  • Marcipán: Klasický mandľový produkt, ktorý sa ľahko tvaruje a je chuťovo jemnejší ako fondán.

Fondán je skvelým materiálom na výrobu jemných a elegantných ozdôb na svadobné pečivo. Pokiaľ chcete ozdoby v inej ako bielej farbe, pridajte do fondánu malé množstvo gélovej potravinárskej farby a hneťte ho, kým sa farba rovnomerne nerozprestrie.

Postup, ako vyrobiť ozdoby na svadobné pečivo:

  1. Použite vykrajovače na vytvorenie kvetov, srdiečok alebo ornamentov.
  2. Ak chcete 3D efekt, môžete jemne prehnúť okraje prstami alebo pomocou modelovacích nástrojov.
  3. Použite silikónové formy alebo valčeky, aby ste do fondánu vtlačili jemné vzory.
  4. Pripravené fondánové ozdoby nechajte schnúť aspoň niekoľko hodín na vzduchu, aby získali pevnosť.

Marcipán je mäkší a menej elastický ako fondán, čo sťažuje prácu s jemnými detailmi. Lepšie sa s ním modelujú jednoduché tvary, ale nie je tak hladký.

Vlastnosť Fondán Marcipán
Textúra Hladká a elastická Mäkšia a menej elastická
Detaily Vhodný na jemné detaily Vhodný na jednoduché tvary
Chuť Sladká Mandľová

Starostlivosť o silikónové formy

Starostlivosť o silikónové formy má priamy vplyv na ich životnosť aj na kvalitu výsledných výrobkov. Pravidelné čistenie silikónových foriem je kľúčom k ich dlhej životnosti a zachovaniu kvality odliatkov. Ako často by ste ich mali čistiť, závisí od typu materiálu, ktorý používate. Raz za niekoľko použití (po vytvorení niekoľkých odliatkov) potom odporúčame vykonať dôkladnejšie čistenie.

Čistenie silikónových foriem:

  • Mydlová voda: Najjednoduchší a najšetrnejší spôsob čistenia je opláchnutie formy vo vlažnej vode s trochou jemného mydla. Použite mäkkú hubku alebo handričku a opatrne odstráňte zvyšky materiálu.
  • Vlhčené obrúsky: Vlhčené obrúsky môžu byť praktickým pomocníkom na rýchle očistenie silikónových foriem, najmä v prípade, keď nechcete alebo nemôžete formu hneď oplachovať vodou. Je ale dôležité používať obrúsky bez alkoholu, parfumácie a agresívnych chemikálií.
  • Izopropylalkohol: Vzhľadom na to, že silikónové formy na živici sú vystavené viac chemickým zložkám, než je tomu aj iných kreatívnych hmôt, je potrebné použiť aj trochu "silnejšie" čistidlo. V tomto prípade je to izopropylalkohol. Naneste malé množstvo buď sprejom priamo na hmotu alebo na handričku či vatový tampón a jemne pretrite postihnuté miesta.
  • Lepiaca páska: Ak sa na silikónovú formu prichytia prach alebo drobné častice, môžete ich ľahko odstrániť pomocou lepiacej pásky. Jemne pritlačte lepiacu stranu na postihnuté miesto a nečistoty sa zachytia na páske. Musí ísť o naozaj jemnú lepiacu pásku a ideálne ju vyskúšajte najskôr na papieri.

Sušenie a skladovanie:

  • Formy ideálne nechajte doschnúť na dobre vetranom mieste pri izbovej teplote.
  • Ak potrebujete proces sušenia urýchliť, môžete použiť ventilátor alebo fén na studený vzduch.
  • Ideálna teplota na skladovanie silikónových foriem je medzi 10 - 25 °C.
  • Formy by mali byť skladované v suchom prostredí s vlhkosťou pod 50 %.
  • Silikón priťahuje prach a vlákna, preto je vhodné formy skladovať v uzavretých plastových boxoch, vreckách alebo obaloch, aby zostali čisté.
  • Snažte sa, aby formy pri skladovaní zostali v prirodzenom tvare.
Rôzne silikónové formičky na pečenie.

Prevencia poškodenia:

  • Neponáhľajte: Uistite sa, že je výrobok úplne vytvrdený.
  • Ak potrebujete použiť nástroj, voľte plastovú alebo silikónovú špachtľu.
  • Vyvarujte sa používania ostrých predmetov pri vyberaní výrobku.

Aj pri najlepšej starostlivosti sa silikónové formy časom opotrebujú. Sú síce pružné a odolné, ale opakované používanie, kontakt s chemickými látkami, mechanické namáhanie a skladovanie zanechajú svoje stopy, či už sa snažíte akokoľvek.

Záver

S trochou trpezlivosti a lásky k pečeniu zvládnete vytvoriť sladké dobroty, ktoré potešia nielen novomanželov, ale aj všetkých svadobných hostí. Veríme, že s týmito tipmi a trikmi vytvoríte úžasné jedlé dekorácie, ktoré ohromia každého!

tags: #ako #používať #silikónové #formičky #na #ozdoby

Populárne príspevky: