Vykostené Kuracie Stehná na Gril: Recepty a Tipy pre Perfektný Výsledok

Kuracie mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené, a to nielen počas bežných dní, ale aj pri letnom grilovaní. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo ho robí ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti.

Ľudia si v posledných rokoch obľúbili pripravovať najmä kuracie prsia. Rýchlo sa uvaria, majú ich radi takmer všetci a môžete ich robiť na rôzne spôsoby. Niekedy by ste však mohli urobiť zmenu a dajte šancu aj vykosteným stehnám. Ich výhodou je, že sú šťavnatejšie a tým pádom aj chutnejšie.

Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť. Výhodou je rýchly čas prípravy a nepochybne chuť. Mäso je šťavnatejšie, jemnejšie, dostane príjemnú arómu z grilovania a má navyše na povrchu krajšiu farbu.

Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi, ako pripraviť dokonalé kuracie stehná v marináde, či už na gril alebo do rúry.

Ako Vykostiť Kuracie Stehná

V obchodoch nájdete hotové vykostené stehná, ale môžete si ich pripraviť aj doma. Ak si chcete pripraviť vykostené kuracie stehná doma, postupujte nasledovne:

Položte stehno na dosku a tam, kde je chrupavka, oddeľte kĺb od nožičky.
Vezmite kĺb, narežte blanku a stiahnite kožu dole.
Otočte stehno vnútornou stranou nahor a vyrežte kosť.
Spodnú nôžku pozdĺžne narežte, oddeľte kožu a stiahnite ju dole.
Rovnakým pozdĺžnym rezom narežte mäso a odhaľte kosť.
Uvoľnite kosť a potiahnite ju. Dávajte pozor, aby ste sa zbavili aj tenkej ihlicovej kosti.

Tipy pre Najlepšie Grilované Kuracie Mäso

Príprava grilovaného kuracieho mäsa nemusí byť zložitá. Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel:

Čistý a rozpálený rošt: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý predtým potriete olejom, aby sa mäso neprichytilo.
Nepichajte do mäsa: V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
Odpočinok pod alobalom: Po grilovaní nechajte mäso ešte 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
Používajte termosondu: Ak máte problém rozpoznať, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso.
Injektor marinády: Zvážte použitie nástroja na vstriekavanie marinády priamo do mäsa pre ešte intenzívnejšiu chuť.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Recepty na Marinády pre Kuracie Stehná

Na internete nájdete nespočetné množstvo receptov na marinády. Tu sú štyri z najlepších, ktoré si môžete pripraviť doma:

1. Medová marináda na kuracie mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika. Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy a bazalku. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať najemno nakrájanú čili papričku.

Táto marináda je skvelá na kuracie krídelká, stehienka a ďalšie časti kurčaťa s kožou. Nezabudnite potierať kurča aj počas grilovania, aby bola kôrka šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

Tip: Ak chcete potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do marinády 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

2. Marináda na Grilovanie

Táto marináda obsahuje ingrediencie, ktoré zvyčajne nájdete v chladničke alebo špajze. Zmiešajte 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierne korenie, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy.

Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nielen na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.

3. Marináda na Šťavnaté Kuracie Stehienka

Na túto marinádu potrebujete len 1 lyžičku soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžičku sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja.

Mäso v nej marinujte celú noc.

Tip: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.

4. Bylinková marináda na kuracie prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc.

Ďalšie Recepty a Tipy na Kuracie Stehná v Marináde

Kuracie stehná v pivovej marináde: Vykostené kuracie stehná marinujte v zmesi piva, cesnaku, korenia a soli.
Kuracie stehná v kari marináde: Pripravte marinádu z kari korenia, cesnaku, jogurtu a citrónovej šťavy.
Marinované kuracie stehienka: Použite podobnú marinádu ako pri medovej verzii, ale pridajte viac cesnaku a byliniek.
Grilované kuracie stehná a krídla: Kombinujte stehná a krídla v sójovej marináde s medom a olivovým olejom.
Pikantné kuracie závitky so smotanou a syrom: Vykostené stehná naplňte slaninou, syrom a smotanou a zrolujte ich do závitkov.
Horčicovo-medové kuracie stehná: Jednoduchá marináda z horčice, medu, soli a korenia.
Kuracie stehná na cibuľke a hruškách: Stehná marinujte v zmesi cibule, hrušiek, medu a citrónovej šťavy.
Chrumkavé pečené kuracie stehná: Stehná obalte v zmesi strúhanky, korenia a byliniek a upečte v rúre.
Pikantné dolné kuracie stehná: Dolné stehná marinujte v pikantnej zmesi papriky, čili a cesnaku.
Najlepší domáci kurací kebab: Vykostené stehná nakrájajte na kúsky a marinujte v zmesi jogurtu, cesnaku a korenia.
Kuracie na spôsob vindaloo: Pripravte si pikantnú indickú marinádu z vindaloo korenia, cesnaku a zázvoru.
Morčacie stehno v zázvorovej marináde: Morčacie stehno marinujte v zmesi zázvoru, cesnaku, medu a sójovej omáčky.
Pikantné pečené kuracie stehná s vínom: Vykostené stehná marinujte v zmesi vína, cesnaku, papriky a čili.
Kuracie krídelká ako z KFC: Pripravte si zmes korenia, cesnaku a soli a obalte v nej kuracie krídelká.
Medové kuracie stehna: Jednoduchá marináda z medu, olivového oleja, cesnaku a sójovej omáčky.
Kuracie stehná so šampiňónovou omáčkou: Stehná marinujte v zmesi olivového oleja, cesnaku a byliniek a podávajte so šampiňónovou omáčkou.
Kuracie stehná teriyaki: Pripravte si domácu teriyaki marinádu z sójovej omáčky, medu, zázvoru a cesnaku.
Kuracie nohy v kukuričných lupienkoch: Stehná marinujte a potom obalte v rozdrvených kukuričných lupienkoch.

Spôsoby Prípravy Kuracích Stehien

Multifunkčný hrniec: Opečte stehná a potom ich dovarte s trochou vody.
Rúra: Stehná osoľte, okoreňte, natrite olejom a pečte v rúre rozohriatej na 200 stupňov.
Mastný papier: Stehná natrite olejom, ochuťte a položte na mastný papier. Pečte na 200 stupňov.
Teplovzdušná fritéza: Stehná poukladajte do fritézy a zapnite program na pečenie na 190 stupňov.
Dusenie v rúre: Mäso ochuťte, natrite olejom a dajte do hrubostenného pekáča. Na prvých päť minút ho vložte do rúry len na pečenie, potom pridajte vodu, víno alebo vývar a duste ďalších dvadsať minút.
Panvica: Na panvicu dajte olej a na to položte stehná. Pečte z každej strany po päť minút, pokiaľ nie sú krásne zlatisté.
Gril: Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť.

Rozdiel Medzi Kuracími Prsiami a Stehnami

Kuracie stehná sú šťavnatejšie a chutnejšie ako kuracie prsia, pretože obsahujú viac tuku.

tags: #vykostene #kuracie #stehna #grilovanie #recept