Ako pripraviť zmes korenia na grilovanie

Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedál, najmä v letných mesiacoch. Pre dosiahnutie dokonalej chuti grilovaných pokrmov je dôležité správne korenie. Grilovacie korenie je univerzálna zmes, ktorá dodáva jedlám výraznú, korenistú chuť. V tomto článku sa zameriame na zloženie grilovacieho korenia, jeho použitie a poskytneme užitočné tipy pre grilovanie.

Rôzne druhy korenia, ktoré sa dajú použiť na dochutenie steaku.

Prečo si pripraviť vlastné korenie na grilovanie?

Aj vy kupujete steakové, gulášové, karí koreniace zmesi či zmes korení na hydinu? Nielenže často obsahujú priveľa soli, ale bývajú tiež predražené. Dodajte svojmu jedlu skvelú chuť a ušetrite peniaze s týmito jednoduchými domácimi koreniacimi zmesami. Namiešajte si ich sami bez pridanej soli!

Ešte lepšie, ak máte zdroj kvalitných základných korenín. Potom už len stačí zvoliť druh zmesi, ktorú si chcete pripraviť, ešte lepšie je vždy mať po ruke aspoň pár základných zmesí, podľa toho, čo varíte najčastejšie.

Zloženie grilovacieho korenia

Zloženie grilovacieho korenia sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho typu zmesi. Vo všeobecnosti však obsahuje kombináciu rôznych druhov korenia, bylín a soli. Medzi najčastejšie zložky patria:

• Paprika: Dodáva jedlám jemnú sladkosť a krásnu červenú farbu.
• Soľ: Zvýrazňuje chuť ostatných zložiek a prispieva k celkovej chuti. Niektoré zmesi môžu obsahovať až 20 % soli.
• Cesnak a cibuľa: Pridávajú pikantnú arómu a výraznú chuť.
• Koriander a rasca: Poskytujú ľahko zemité tóny, ktoré skvele dopĺňajú grilované mäso.
• Rozmarín a oregano: Dodávajú bylinkovú arómu a komplexnosť chuti.
• Trstinový cukor: Prispieva k jemnej sladkosti a karamelizácii.
• Chilli: Pre tých, ktorí preferujú pikantnejšie jedlá, chilli papričky dodávajú ohnivý nádych.
• Šalvia: Zaobľuje chuť zmesi a dodáva jemne bylinkovú, takmer letnú vôňu.

Je dôležité čítať etikety produktov, pretože zloženie sa môže výrazne líšiť. Niektoré zmesi môžu obsahovať aj prídavné látky ako glutaman sodný (E621), ktorý zvýrazňuje chuť a vôňu.

Príklady zloženia špeciálnych zmesí:

• Zlaté kurča: Paprika, rasca, čierne korenie, petržlen, koriander, kurkuma, fenikel, chilli, muškátový kvet, klinček, cibuľa, cesnak, rastlinný olej, glutaman sodný (E621), soľ (max. 64 %).
• Grilovacia zelenina: Sladká paprika, cesnak, cibuľa, medvedí cesnak, chilli, zázvor.
• Grilovacie korenie Klasik: Jedlá soľ (max. 64 %), paprika sladká mletá, látka zvýrazňujúca chuť a vôňu (E 621), korenie čierne mleté, rasca drvená, šalvia mletá.

Použitie grilovacieho korenia

Grilovacie korenie je mimoriadne univerzálne a dá sa použiť na rôzne druhy jedál. Tu je niekoľko tipov na jeho použitie:

• Na mäso: Či už pripravujete kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, stačí ho pred grilovaním potrieť olejom a výdatne posypať korením. Korenie sa dá použiť aj na ryby.
• Na zeleninu: Cuketa, baklažán, paprika, huby alebo zemiaky - všetko získa s grilovacím korením lepší šmrnc.
• Do marinád: Ak nemáte čas na zložité recepty, jednoducho zmiešajte grilovacie korenie s olejom a máte hotovú marinádu.
• Na zemiaky: Pečené zemiaky v rúre alebo na grile budú s týmto korením úžasné.

Recepty na domáce koreniace zmesi na steaky

Tu je niekoľko receptov na domáce koreniace zmesi, ktoré môžete vyskúšať:

1. Jednoduchá steaková zmes

   Táto zmes je rýchla a jednoduchá na prípravu a obsahuje koreniny, ktoré nájdete bežne doma.

   Ingrediencie:

   • 2 lyžice čierneho korenia
   • 2 lyžice papriky
   • 2 lyžice morskej soli
   • 1 lyžica pomletého cesnaku
   • 1 lyžica pomletej cibule
   • 1 lyžica kajenského korenia (voliteľné, pre pikantnosť)
   • 1 lyžica koriandru
   • 1 lyžica kôprových semienok

   Postup: Všetky koreniny zmiešajte v miske. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste.

2. Montreal Steak Korenie

   Toto korenie je pomenované po hlavnom meste Kanady a je veľmi obľúbené. Používa sa na steak, kuracie, hovädzie mäso alebo dokonca aj na lososa.

   Ingrediencie:

   • 2 lyžice čierneho korenia
   • 2 lyžice papriky
   • 2 lyžice morskej soli
   • 1 lyžica pomletého cesnaku
   • 1 lyžica pomletej cibule
   • 1 lyžica kajenského korenia
   • 1 lyžica koriandru
   • 1 lyžica kôprových semienok

   Postup: Všetky koreniny zmiešajte v miske. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste.

3. Provensálske korenie na steak

   Kombinácia provensálskych chutí a vôní vie dochutiť nielen mäso, ale aj zemiaky ako prílohu k steaku.

   Ingrediencie:

   • 2 lyžice soli
   • 1 lyžica cesnakového prášku
   • Provensálske korenie (oregáno, rozmarín, tymián a majorán)

   Postup: Všetky koreniny zmiešajte v miske. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste.

Univerzálne korenie na grilovanú zeleninu

Milujete grilovanú zeleninu? Tak teraz ju budete milovať ešte viac! Toto korenie jej totiž dodá úžasnú chuť a vôňu, ktorá vám pripomenie tie najlepšie letné večery pri grile. Sladká paprika sa postará o jemnú, plnú chuť, cesnak a cibuľa pridajú šťavnatosť, medvedí cesnak dodá intenzívnu vôňu a chilli so zázvorom sa postarajú o jemnú pikantnú iskru.

Toto korenie si však nemusíte šetriť len na grilovanie. Skvele sa hodí aj na pečenú, restovanú alebo dusenú zeleninu, do zeleninových placiek alebo ako základ do marinád.

Použitie korenia na zeleninu:

• Grilovaná zelenina - Zmiešajte zeleninu s olivovým olejom a korením a nechajte pár minút odležať.
• Pečená zelenina - Stačí nakrájať, okoreniť, premiešať s trochou oleja a piecť pri 200 °C, kým nebude zlatistá a chrumkavá.
• Rýchla panvica - Keď je hlad, ale nie je čas, hoďte zeleninu na panvicu, pridajte lyžicu masla a na záver premiešajte s korením.
• Marinovaná zelenina - Zmiešajte korenie s olivovým olejom, citrónovou šťavou a trochou medu.
• Zeleninové pesto - Pečená paprika, trochu olivového oleja, hrsť orieškov a táto zmes? Vyskúšajte!

Nemáte gril na drevené uhlie? Žiadny problém! Stačí k zelenine pridať štipku údenej papriky a razom získa tú správnu dymovú vôňu a chuť, akoby sa práve opekala na žeravých uhlíkoch.

Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenie na grilovanú zeleninu mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.

Grilovacie korenie Klasik

Táto klasická zmes grilovacieho korenia je presne to, čo potrebujete, ak chcete mať mäso aj zeleninu výborne ochutené a nechcete riskovať s rôznymi gastronomickými experimentmi. Stačí grilovacie korenie premiešať s olejom, potrieť mäso alebo zeleninu a za chvíľu máte pripravené na gril.

Vďaka premyslenej kombinácii dostane jedlo nielen krásnu farbu, ale predovšetkým dokonale vyváženú chuť. Paprika dodá jemnú sladkosť, cesnak a cibuľa prinesú pikantnú arómu, koriander a rasca sa postarajú o ľahko zemité tóny, ktoré skvele ladia s grilovaným mäsom. A šalvia? Tá je pomyselnou čerešničkou na torte - zmes krásne zaoblí a dodá jemne bylinkovú, takmer letnú vôňu.

Toto korenie je univerzálny pomocník pre každého, kto chce rýchle, jednoduché a hlavne chutné grilovanie.

Použitie grilovacieho korenia:

• Na mäso - Či už pripravujete kuracie, bravčové alebo hovädzie, stačí mäso pred grilovaním potrieť olejom a výdatne posypať korením.
• Na zeleninu - Cuketa, baklažán, paprika alebo huby - všetko dostane lepší šmrnc.
• Do marinád - Nemáte čas vymýšľať zložité recepty? Pridajte grilovacie korenie!
• Na zemiaky - Pečené zemiaky v rúre alebo na grile budú s týmto korením úžasné.

Mäso nikdy neotáčajte stále dokola! Nechajte ho najprv poriadne zatiahnuť z jednej strany, potom otočte a dopečte z druhej.

Ďalšie tipy na grilovanie

• Dobre ochutené a okorenené jedlo je základom každej grilovačky.
• Vaše obľúbené koreniace zmesi si môžete namiešať aj sami doma.
• Koreniace zmesi uchovávajte najlepšie v sklenených pohárikoch, aby nenavlhli a nestrácali svoju charakteristickú arómu.

Tipy na marinády

Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku.

Tuk je nositeľom chute a chilli v marináde na bravčové mäso sa v mäse krásne chuťovo rozvinie práve vďaka tukovým vláknam, ktorými je mäso popretkávané. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.

Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.

BBQ marináda

Ingrediencie:

• 200 ml BBQ omáčky
• 50 ml rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička údenej papriky
• 2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
2. Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
3. Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.

Barbecue marináda je veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.

Bylinková marináda

Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením.

Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.

Tipy pre perfektné grilovanie

• Neotáčajte mäso stále dokola: Nechajte ho najprv poriadne zatiahnuť z jednej strany, potom otočte a dopečte z druhej.
• Experimentujte s údenou paprikou: Ak nemáte gril na drevené uhlie, pridajte k zelenine štipku údenej papriky, aby ste získali dymovú vôňu a chuť.
• Dávkovanie korenia: Množstvo korenia závisí od vašich chuťových preferencií.

tags: #ako #pripraviť #zmes #korenia #na #grilovanie

Populárne príspevky:

• Recept na Pomaly Pečeného Pstruha
• Dunajský Bravčový Rezeň: Kompletný Recept
• Návod na zajačika z mrkvy
• Reštaurácie Radvaň nad Dunajom
• Recept na domácu paštétu