Ako pripraviť pukance v mikrovlnnej rúre: Jednoduchý a chutný recept
Kúzlo popcornu spočíva v tom, že pôsobením tepla zrniečka puknú, obrátia sa naruby a nafúknu sa do podoby typických bielych penových kúskov, pripomínajúcich akúsi zvláštnu kvetinu. To, čo sa s popcornom deje, vie asi každý, kto nakukol do vrecka s kukuričnými zrnkami pred a po ich pobyte v mikrovlnnej rúre.
Svoj pôvod má samotná kukurica v Mexiku a ďalších krajinách Strednej Ameriky. Dôkazy o jej pestovaní sú staré už 10 000 rokov. Pred mnohými tisíckami rokov sa na rovnakom mieste zrodil aj popcorn. Podľa nálezov v jednej z jaskýň v Novom Mexiku si na ňom pochutnávali už indiánske kmene okolo roku 3600 pred n. l.
História popcornu
Pôvodní obyvatelia Ameriky kukuricu pražili v piesku zahriatom nad ohňom. Popcorn potom používali ako obradný doplnok a výzdobu pri rituáloch. Verili totiž, že každé zrnko kukurice obsahuje tichého ducha, ktorý sa po zahriatí zrna rozzlobí. Keď sa potom zrnko zahrialo príliš, duch z jadra vyskočil, čo spôsobilo jeho prasknutie.
V 19. storočí sa popcorn pripravoval pražením kukurice na platni kamen. V rovnakej dobe sa objavil prvýkrát aj výraz popped (prasknutý, bouchnutý) corn (kukurica). Už v 80. rokoch 19. storočia sa začal popcorn predávať v pojazdných vozíkoch na uliciach amerických miest. Ponúkal sa tiež na pútiach a jarmokoch. Obľuba popcornu najviac vzrástla v 90. rokoch 19. storočia, kedy Charles Cretors, majiteľ chicagského obchodu s cukrovinkami, vytvoril rad parných strojov na praženie orechov a túto technológiu použil aj na praženie kukuričných zŕn.
Pre nízku cenu bol popcorn obľúbenou pochúťkou počas hospodárskej krízy a tiež za 2. svetovej vojny. Posledný a veľmi dôležitý okamih v dejinách popcornu nastal roku 1971, kedy Jim Watkins vynašiel popcorn do mikrovlnnej rúry.
Ak by ste premýšľali, kde sa vzal zvyk objednávať si v kine ku sledovaniu filmu zrovna popcorn, tak vedzte, že samozrejme tiež v Amerike. Popcorn sa začal ponúkať v kinách takmer od počiatku, majitelia kín sa mu ale pôvodne bránili. Vo 20. rokoch 20. storočia boli kiná honosným miestom, stavali sa luxusné a nazdobené filmové paláce, ktorých majitelia nechceli, aby im tam niekto rozhadzoval biele pukance. Naviac popcorn bol bránený ako obyčajné pouličné jedlo, ktoré sa k atmosfére pôvodných filmových palácov nehodilo a filmoví magnáti boli presvedčení, že pojedanie popcornu bude odvracať pozornosť divákov od filmov.
Je popcorn zdravý?
Možno vás to prekvapí, ale popcorn je vlastne pomerne zdravou pochutinou, rozhodne zdravšou, než sú napríklad chipsy. Rovnako ako kukurica dodá telu vlákninu a aj niektoré vitamíny a minerály. Ak nie je príliš tučný s prídavkom masla alebo s príchuťou, ide aj o pomerne nízkokalorickú pochúťku. Bežná porcia popcornu, teda 25 g, obsahuje necelých 90 kcal. Naviac popcornu o moc viac nezjete, oproti smaženým zemiakom vás nasýti oveľa viac.
Ak chcete mať istotu, z čoho popcorn pripravujete, nekupujte si ten do mikrovlnky, ale len samotné kukuričné zrniečka určené na prípravu popcornu. Dobrotu si doma ľahko urobíte aj bez mikrovlnnej rúry. Do hlbokej panvice alebo do hrnca nalejte asi 20 ml oleja, do ktorého môžete pridať aj lyžičku masla. Olej zahrejte a potom do neho vsypte 100 g kukurice. Prikryte pokrievkou a nechajte zrniečka skákať a pukať.
Ako pripraviť domáci popcorn v mikrovlnnej rúre
Filmový večer alebo len nevinný relax pred televíziou? Tak v takom prípade to chce príjemne plnú misu domácich pukancov. Na to, aby ste ich pripravili, nepotrebujete polotovarové vrecká a ani mikrovlnku. Vďaka tomuto receptu na ne zabudnete! Domáce pukance sú nielen rýchlo hotové, ale aj oveľa zdravšie a chutnejšie. Slaný snack budete mať na stole za menej než 10 minút a sami si určíte, aký olej a príchuť použijete.
Potrebné suroviny:
- Papierové (desiatové) vrecúška vhodnej veľkosti
- Kukuričné zrná vhodné na popcorn (kúpite bežne v potravinách alebo obchodoch so zdravou výživou)
- Rozpustené maslo prípadne olivový či kokosový olej
- Podľa chuti soľ, prípadne aj ďalšie koreniny, ak máte radi
Množstvo sa dá odhadnúť zhruba podľa nasledovného pravidla - 3 polievkové lyžice popcornových jadier sa rovnajú asi 7,5 šálkam popcornu.
Postup:
- Kukuricu spolu s olejom/maslom zmiešame v miske, tak aby sa zrnká pekne obalili tukom. Následne tieto zrnká presypeme do papierového vrecka, pridáme trochu soli a horný okraj vrecka niekoľkokrát dostatočne zahneme. Ak chceme spoj poistiť, možno použiť zošívačku.
- Vrecko vložíme do mikrovlnnej rúry, zapneme na maximálny výkon a asi po 2,5-3 minútach by pukance mali byť vypukané. To, že je už takmer hotovo, spoznáme podľa cca dvojesekundovej pauzy medzi puknutiami jednotlivých pukancov.
- Vrecko potom vyberieme z mikrovlnky a opatrne otvoríme, aby sme sa nepopálili parou vychádzajúcou z vrecka. Pukance presypeme do misky a už len vychutnať si túto zdravú a rýchlu pochúťku.
Pozor! Niektoré zrniečka zostanú nevypukané. To je v poriadku a neodporúča sa pridávať dlhší čas v mikrovlnke, pretože by sa ostatné pukance mohli spáliť.
Alternatívny postup v hrnci
Postup: V hrnci si rozohrejeme približne 2 PL olivového oleja, aby sa kukurica neprilepila. Keď sa povrch rozohreje, vysypeme obsah balíčka kukurice a rýchlo hrniec prikryjeme. Na miernom ohni necháme pukance vybuchovať. Keď sa časové intervaly medzi jednotlivými pukaniami zväčšia na 10-15 sekúnd, odstavíme z ohňa a presypeme do misy.
Tipy pre prípravu v hrnci:
- Začnite s dvoma zrnkami kukurice, aby ste overili teplotu oleja: Ak sa vypukajú, olej máte dostatočne rozohriaty.
- Pridajte zvyšok zrniečok a vezmite hrniec na minútu mimo platničky.
- Pokrievku trochu pootvorte: Kým sa budú pukance vypukávať, je dobré nechať pokrievku trochu pootvorenú.
- Keď začnú pukance unikať z hrnca: Jednoducho zodvihnite pokrievku a nadbytočné pukance premiestnite do misky.
Rôzne príchute pre váš popcorn
Ak chcete trošku iné príchute pukancov, skúste experimentovať s rôznymi alternatívami - možno použiť granulovaný cesnak, štipku vášho obľúbeného korenia či byliniek. Možno si pripraviť aj pukance nasladko, napríklad so škoricovým cukrom. Fantázii sa naozaj medze nekladú, takže smelo skúšajte vlastné kombinácie chutí.
Čiernym korením a olivovým olejom: Zmiešajte 2 PL olivového oleja s ¼ ČL čierneho mletého korenia.
Medom a škoricou: Táto kombinácia je trochu lepivejšia, no poteší milovníkov sladkého. Zmiešajte 2 PL rozpusteného masla s 1 PL medu alebo javorového sirupu a ¼ ČL mletej škorice.
Ďalšie tipy a triky
- Teplota: Francúzski vedci zistili, že pri teplote 180 °C úspešne praskne 96 % kukuričných zrniek a označili ju za najvhodnejšiu.
- Mikrovlnka: Pri mikrovlnke sa odporúča počúvať intervaly medzi pukaním. Keď sa predĺžia na 3-4 sekundy, pukance sú hotové.
- Ak sa niekomu nechce kupovať flavacol, môže skúsiť najemno namlet klasickú soľ a posoliť to tým. Celý trik je v tom, že soľný prach sa lepšie nalepí na pukance, než kryštáliky.
- Ešte opŕskať maslom, lebo tuk je prenášač chuti. Čím nezdravší, tým chutnejší.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | cca 400 kcal |
| Vláknina | 15g |
| Sacharidy | 74g |
| Bielkoviny | 13g |
Užite si domáci popcorn podľa svojich predstáv!
Jak udělat ten nejchutnější popcorn? Stačí smíchat mléko s kukuřicí!| Chutný TV
tags: #ako #robit #pukanu #kukuricu #na #mikrovlnnej
