Ako rozpoznať pravý cibuľový pór a jeho benefity

Cibuľová zelenina tvorí odjakživa podstatnú časť zeleninových záhrad Slovákov. Je zdravá, chutná, potrebná takmer do každého dobrého jedla. Pór (Allium porrum) patrí medzi obľúbené druhy zeleniny z čeľade cibuľovitých a je blízkym príbuzným cibule, cesnaku či pažítky. Oproti cibuli má jemnejšiu, menej ostrú chuť, vďaka čomu je veľmi univerzálny a vhodný do polievok, omáčok, rizota, zapekaných jedál aj studenej kuchyne.

Ľudia pór vyhľadávajú najmä pre jeho ľahšie použitie v jedlách, dobrú stráviteľnosť a obsah vlákniny, vitamínov a rastlinných antioxidantov. V jedálničku je praktický aj preto, že vie jedlu dodať výraznú chuť bez toho, aby bol taký agresívny ako surová cibuľa. Pór je zelenina z rodu Allium a v kuchyni sa využíva najmä jeho biela a svetlozelená časť, no uplatnenie majú aj tmavozelené listy (napríklad do vývarov). Jeho popularita je daná najmä tým, že má jemnejšiu chuť než cibuľa, a preto sa hodí aj do jedál, kde nechcete príliš ostrý cibuľový základ.

Dôležité je aj dôkladné umytie póru, pretože medzi vrstvami sa často drží zemina. Pór je výživovo hodnotná zelenina, ktorá sa dobre hodí do bežného jedálnička najmä vďaka vláknine, vitamínom a rastlinným látkam. Pór sa najčastejšie spája s podporou trávenia, ľahšou „cibuľovou“ chuťou v jedlách a celkovým zlepšením výživového profilu stravy.

Benefity póru

• Podpora trávenia: Vláknina v póre podporuje zdravé trávenie a pravidelnosť. Pór vie zároveň zvýšiť objem jedla, čo je praktické pri polievkach, zeleninových jedlách alebo prílohách.
• Obsah živín: Pór obsahuje vlákninu, draslík a rastlinné antioxidanty, takže prirodzene zapadá do jedálnička zameraného na dlhodobo lepšie stravovanie. Vitamín C a ďalšie živiny v póre dopĺňajú pestrú stravu. Vitamín K v póre sa spája so zdravím kostí.
• Nízka energetická hodnota: Pór má nízku energetickú hodnotu a zároveň dodá jedlu objem a chuť. Veľa ľudí zaraďuje pór jednoducho preto, že im chutí viac ako cibuľa.

Surový vs. tepelne upravený pór

Pór je chutný v surovej aj tepelne upravenej forme. Ak máte citlivejšie trávenie, varený alebo dusený pór býva lepšie tolerovaný než surový. Pór patrí medzi najpraktickejšie druhy zeleniny do teplej kuchyne, ale dá sa použiť aj v studených jedlách. Keďže pór je zelenina s nízkou energetickou hodnotou, porcia môže byť celkom flexibilná. Ak s pórom začínate alebo máte citlivejšie trávenie, skúste najprv tepelne upravený pór a menšiu porciu. Menší a stredne veľký pór býva často jemnejší.

Čerstvý pór skladujte v chladničke, ideálne neumytý a nezakrátený. Pomáha zabaliť ho do vlhkej utierky alebo uložiť do perforovaného vrecka, aby nevysychal. Vyšší obsah vitamínu K: pri špecifickej liečbe (napr. 1. Nie je „lepší“ ani „horší“ - je len jemnejší. Pór má menej ostrú chuť a veľa ľudí ho lepšie toleruje, najmä v tepelne upravenej forme. 2. Áno, najmä bielu časť póru môžete jesť aj surovú, napríklad v šaláte alebo nátierke. 3. Najčastejšie sa používa biela a svetlozelená časť. 4. Medzi vrstvami póru sa často drží zemina a drobné nečistoty. 5. Bežná porcia je približne 80-150 g, podľa typu jedla.

Pór je jemná, chutná a veľmi praktická zelenina, ktorú sa oplatí zaraďovať do jedálnička pravidelne. Vďaka vláknine, vitamínom, antioxidantom a výbornej využiteľnosti v kuchyni vie zlepšiť chuť aj výživový profil jedál bez zbytočnej ostrosti.

Pestovanie póru

Aj pór môžeme pestovať z priamej sejby alebo z predpestovaných priesad. Najviac sa mu darí v ľahších, dobre vyhnojených pôdach s dostatkom humusu. Pór je náročný na ľahko prístupné živiny. „Počas celého vegetačného obdobia musí mať k dispozícii dostatok dusíka a draslíka. Čerstvé hnojenie organickými hnojivami aj maštaľným hnojom na jeseň póru prospieva. Priemyselné hnojivá dodáme na jar pri príprave pôdy.

Pór vysievame v druhej polovici marca a v apríli do riadkov vzdialených od seba 30 až 40 centimetrov a do hĺbky približne 2 centimetre. Medzi rastlinkami by mal byť rozstup 8 až 12 centimetrov. Nezabúdajte priebežne odburiňovať a kypriť. Pri priamej sejbe cibuľovej zeleniny je vhodný čo najskorší výsev - samozrejme, podľa toho, ako dovolia teploty a pôda. Vzdialenosť medzi jednotlivými riadkami by mala byť 25 až 30 centimetrov, hĺbka sejby približne 1,5 centimetra na ťažších pôdach a do 3 centimetre na ľahkých pôdach.

Ak sa mínerky vo vašej záhrade obávate a chcete sa vyhnúť postrekom, môžete si úrodu ochrániť mechanicky. A to tak, že ju v čase rojenia prekryjete bielou netkanou textíliou. Na juhozápade Slovenska môžete s prikrytím cibule, póru a cesnaku začať skôr, v prvej polovici apríla. Odkrývať môžete začiatkom mája. Druhé rojenie môže trvať dlhšie.

Biela textília musí cibuľu, cesnak aj pór úplne uzavrieť, aby sa dovnútra mucha nedostala. Dbajte na to, aby bočné okraje textílie nenadvyhoval vietor. Môžete ich zasypať zemou, pridržať kameňmi alebo upevňovacími kolíkmi či klincami. Najpraktickejšiím riešením je vyrobiť či zaobstarať si tunel, ktorý použijete každoročne.

Aby ste si boj s mínerkou uľahčili, môžete si sadenice póru predpestovať a na záhon vysadiť až v čase, keď nebezpečenstvo prvej generácie mínerky pominie. Semená póru sa vysievajú už vo februári, do mája z nich budú dostatočne silné sadenice s pravými listami, pripravené na vysádzanie na záhon. Ak na sadeniciach spozorujete počas ich rastu zasychanie koncov, môžete ich priebežne zastrihávať, rastlina tak zmocnie a bude lepšie pripravená na rast v záhrade. Pred výsadbou listy aj tak treba skrátiť približne o tretinu.

Jednotlivé sadenice póru vysádzame do vyhĺbenej brazdy 15 cm od seba. Čím hlbšie pór zasadíte a priebežne počas rastu prihrniete vždy novou zemou, tým väčšiu bielu časť rastliny vypestujete. Ešte predtým, ako cibuľoviny prekryjete, ich okopte, zbavte buriny a prihnojte síranom amónnym. Ak hriadku zamulčujete, nebude na vás čakať po mesiaci nepríjemné prekvapenie v podobe množstva buriny. Tá sa spomedzi krehkých dutých listov vyberá pomerne ťažko, ľahko sa polámu.

Odrody póru

Nie je príliš veľa odrôd póru, ale záhradkári majú stále určitý výber. Medzi populárne odrody patria:

• Columbus: Skorá odroda, mrazuvzdorná a produktívna.
• Víťaz: Poloskorá odroda, cenená pre vynikajúce chuťové vlastnosti.
• Vesta (Západ): Skorá odroda s vysokým výnosom a sladkou, šťavnatou chuťou.
• Goliáš: Skorá odroda, vhodná na čerstvú konzumáciu aj sušenie.
• Slon: Stredne skorá odroda s vysokým výnosom.
• Karantanský: Neskorá odroda, vhodná na zber pred prvým mrazom.
• Letný vánok: Neskorá odroda s vysokým výnosom, vhodná na mrazenie.

Škodcovia a choroby póru

Ako každá iná rastlina, aj pór je náchylný na niekoľko chorôb a parazitov. Najčastejšie sa na póri objavujú sacie škodce: sacie strapce, cibuľové mušky a cibuľové mušky. Z chorôb treba v prvom rade rozlišovať Alternaria a tiež múčnatku.

• Cibuľová muška: Najväčšie nebezpečenstvo pre pristátie póru. V tejto súvislosti sa dôrazne odporúča pestovať rôzne plodiny cibule čo najďalej od seba a zasiať skoro na jar. Cibuľovú mušku vystraší vôňa mrkvy, preto sa odporúča vysadiť ju do záhrady vedľa póru.
• Cibuľový list: Cibuľová chlopňa môže infikovať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu, preto by sa s týmto škodcom malo začať bojovať okamžite po objavení sa prvých príznakov. Tento hmyz sa živí rastlinami a šíri vírusové choroby.
• Múčnatka: Choroba, pri ktorej sa na listoch objaví biely kvet. Listy postupne odumierajú. Choroba sa vyvíja obzvlášť aktívne v suchom a horúcom lete.
• Alternaria: Toto ochorenie spôsobuje najvýraznejšie škody v teplom daždivom počasí. Rastliny, ktoré sú už postihnuté inými patológiami, sú navyše náchylné na choroby: fusárium alebo múčnatku. Dusíkaté hnojivá vo veľkom množstve môžu tiež prispieť k infekcii rastlín.

tags: #ako #rozoznať #pravý #cibuľový #por

Populárne príspevky:

• Použitie vykrajovačiek na tortu kruh
• História a variácie nemeckého čedaru
• Účinky bieleho korenia na obličky
• Informácie o paradajkovom pretlaku a lepku
• Tragické prípady útokov diviakov