Ako dokonale rozpoliť korpus torty pomocou nite

Rovnomerne rozkrojiť tortový korpus je niekedy poriadna dráma. Nech sa snažíte akokoľvek, výsledkom sú nerovnomerné pláty a korpus sa mrví po celej kuchyni? Máme pre vás pár návodov, ako si s tým poradiť.

Možno robíte chybu ešte pred samotným krájaním. Ak chcete dosiahnuť rovnomerný rez s minimom omrviniek, korpus musí byť pred krájaním dobre vychladnutý.

1. Krájanie pomocou noža:

Použite nôž, ktorý je dlhší, než priemer torty. Pod korpus položte papier na pečenie alebo ho položte na otáčací podnos, ak taký máte. Na korpus položte dlaň jednej ruky, druhú ruku s nožom priložte na jeho bok do výšky, kde chcete rezať. Korpus si môžete najprv nakrojiť po obvode do hĺbky asi 2 cm. Pri druhom rezaní postúpte bližšie k stredu a nakoniec korpus prerežte úplne.

Pre lepšiu predstavu si môžete pozrieť nasledujúce video.

Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort

2. Krájanie pomocou nite:

Ďalšou metódou, ako dosiahnuť rovnomerný rez, je použitie nite. Postup je jednoduchý a vyžaduje len trochu trpezlivosti:

  1. Obmotajte niť okolo korpusu v mieste, kde chcete rezať.
  2. Niť prekrížte a ťahajte proti sebe.
  3. Pomaly a opatrne ťahajte niť cez korpus, až kým ho úplne neprerežete.

Recept na piškótový korpus:

Nedarí sa vám pekne rozrezať upečený korpus? Možno robíte chybu ešte pred samotným krájaním. Tu je recept na chutný piškótový korpus, ktorý sa ľahko krája:

  • Čokoládu polámeme a nad parou ju v kastróliku rozpustíme. Necháme vychladnúť.
  • Oddelíme žĺtky od bielkov a vyšľaháme s cukrom a rozpustené a vychladnuté maslo.
  • Zmiešame múku, soľ, PDP a pomleté orechy.
  • Dotuha vyšľaháme sneh z bielkov.
  • Do žĺtkovej zmesi striedavo pridávame sypkú múkovú zmes a zľahka vmiešavame vyšľahané bielky.
  • Na dno tortovej formy si pricvakneme papier na pečenie. Boky som nevymastila a nevysypala, čo sa mi osvedčilo, lebo piškót mi neodskočil od formy. Po upečení som ho tenkým nožom oddelila od steny formy.
  • Korpus necháme vychladnúť. Vychladnutý prevrátime hore dnom a priečne rozrežeme na tri časti.

Plnenie a zdobenie torty:

Po rozrezaní korpusu môžete tortu naplniť a ozdobiť podľa vlastnej chuti. Tu je jeden tip na plnku:

  • Šľahačku vyšľaháme spolu s vanilkovým cukrom a ztužovačom.
  • Spodný diel natrieme časťou šľahačky.
  • Z ocedených višní si 12 odložíme. Polovicu zvyšku poukladáme na šľahačku a povtláčame do nej. Ak sa nám to celkom nedá, môžeme višne aj rozpoliť.
  • Priložíme stredný diel, mierne pritlačíme a pokvapkáme polovicou višňovej šťavy určenej na plnku.
  • Opäť natrieme časťou šľahačky a naukladáme zbytok višní.
  • Priložíme vrchný diel korpusu. Poskladaný korpus pokvapkáme zvyškom šťavy a natrieme šľahačkou.
  • Ozdobíme šľahačkovými ružičkami, višňami a čokoládovými hoblinkami.

Výsledkom je svieža, šťavnatá, nepresladená torta.

tags: #ako #rozpoliť #korpus #torty #niťou

Populárne príspevky: