Moje Zelené Slnko: Recepty a Inšpirácie pre Zdravý Životný Štýl

S príchodom jari sa príroda prebúdza a s ňou aj naša túžba po sviežosti a nových zážitkoch. V tomto článku nájdete inšpirácie na využitie darov prírody, od receptov so slnečnicovými semienkami a zelenými paradajkami, až po tipy na spríjemnenie jarných dní. Nechajte sa inšpirovať a privítajte jar s otvorenou náručou!

Čo so zelenými paradajkami? Tipy a recepty

Nestihli dozrieť vaše paradajky? Nezrelé paradajky obsahujú toxické látky, ale nie v takej miere, aby spôsobili problém. Existujú spôsoby, ako ich spracovaním toxicitu znížiť. Rastliny používajú toxíny na ochranu pred škodcami. Rajčiak patrí do čeľade ľuľkovitých, ktoré sú známe jedovatými rastlinami.

Ako urýchliť dozrievanie zelených paradajok?

  • Doprajte im viac slnka: Vytvorte odrazovú plochu z alobalu.
  • Slnečné okno: Poukladajte ich na okno, ideálne na južnú stranu.
  • Zabaľte do papiera: Zabaľte ich po jednej do papiera a dajte do debničky so zrelými jablkami.
  • Do pohárov: Do zaváracieho pohára dajte jablká a na ne poukladajte paradajky.
  • Do fólie: K paradajkám pribalíte jablká a obalíte fóliou.
  • V pohári s vodou: Odrežte stonku s plodmi a listami a dajte do pohára s vodou.

Recepty zo zelených paradajok

  • Nakladané zelené paradajky: Zelené paradajky sú pevné, a teda vhodné na naloženie do octového nálevu.
  • Indické jedlo Thakali Masiyal: Hustá omáčka z nakrájaných zelených a ružových paradajok, čili papričiek, žltého hrášku, tamarindovej pasty, vody a soli.
  • Zelená paradajková omáčka na cestoviny: Nakrájajte ich na drobno a chvíľku restujte, aby zmäkli.

Marmeláda zo zelených paradajok a citrusov:

  1. Odstráňte z pomarančov a citrónu vrchnú vrstvu kôry a nakrájajte.
  2. Rozdeľte pomaranče a citróny na mesiačiky a ešte nakrájajte.
  3. Kôru povarte v šálke vody 5 minút a zlejte.
  4. Zelené paradajky nakrájajte na malé kúsky.
  5. Citrusovú kôru, citrusovú dužinu, zelené paradajky, cukor a zázvor vložte do hrnca.
  6. Varte, kým sa všetko nepremieša a nezhustne, približne 2 hodiny.
  7. Naplňte pripravené poháre horúcou marmeládou a zatvorte.
  8. Nechajte vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút.

Slnečnicové rožteky - zdravá pochúťka pre malých aj veľkých

Slnečnicové rožteky sú chutnou a zdravou alternatívou bežného pečiva, ideálne pre deti. V kombinácii s básničkami a uspávankami vytvoria príjemnú atmosféru.

Recept č. 1

  • Potrebné prísady:
    • 200 g pšeničnej celozrnnej múky
    • 100 g kukuričnej múky hladkej
    • 100 g slnečnicových semienok
    • 1 ks smotany pochúťkovej (150 ml) alebo kyslé mlieko
    • 2-3 ks postrúhané uvarené zemiaky
    • 4 KL soli
  • Postup: Cesto vymiešame a necháme kysnúť. Potrieme žĺtkom, alebo aj celým rozšľahaným vajíčkom a posypeme ľanovými, sezamovými, slnečnicovými semiačkami, makom. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 2: Moje dobré rožky

  • Potrebné prísady:
    • 350gr Mix B
    • 1 PL Psylium
    • 1 PL pohanková múka
    • 5 gr soli
    • 12 gr droždie Vivo
    • 2 PL olej slnečnicový
    • 3,5 dcl vlažnej vody
  • Postup: Neuvedený.

Básničky a uspávanky pre deti

Slnečnicové rožteky sa skvele hodia k čítaniu básničiek a spievaní uspávaniek. Vytvorte deťom príjemnú atmosféru s nasledujúcimi riekankami:

  • Ťap, ťap, ťapušky
  • Pinka
  • Myška
  • Žabiatko sa narodilo
  • Spadla mačka z pôjda
  • Ovce
  • Pavúk
  • Zajko Bobček
  • Jašterička
  • Kačka
  • Had
  • Punťo
  • Lienka
  • Motýle
  • Slimáčik
  • Zvieratkovo
  • Varila myšička kašičku
  • Bocian
  • Môj Macík
  • Skáče žabka
  • Hojdačka

Medzi uspávanky patrí napríklad:

  • Tapy, tap. Letí muška, letí vták.
  • Líčko, noštek pusinka uspinkame Marenka.

Kváskové pečivo - zdravá voľba pre deti

Základom kváskového pečiva je kvások (múka a voda), ktorý má dlhú tradíciu. Vďaka kvásku má pečivo dlhšiu trvanlivosť a jedinečnú chuť. Kváskové výrobky sú ľahšie stráviteľné ako tie z droždia.

Zelený štvrtok: Tradície a inšpirácie na zelené jedlá

Veľkonočné sviatky sa oficiálne začínajú od Zeleného štvrtka, ktorý predchádza Veľkému piatku, Bielej sobote, Veľkonočnej nedeli a samotnej Veľkej noci. Podľa tradície by ste mali v tento deň zjesť jedlo, ktoré má zelenú farbu. V minulosti sa preto najčastejšie konzumoval špenát, ale dnes už máme oveľa pestrejšie možnosti.

Zelený štvrtok nazvali podľa Getsemanskej záhrady

Podľa kresťanskej tradície vo štvrtok pred ukrižovaním Ježiša Krista, ho prišli zatknúť do Getsemanskej záhrady. Z toho dôvodu nazvali tento deň Zelený štvrtok. Keďže v nej bolo veľa zelene, tak odtiaľ pramení aj zvyk, že by ste mali jedávať aspoň jedno jedlo tohto odtieňa.

Veľký sviatok je to aj v katolíckej cirkvi. Slávi sa vtedy omša na počesť poslednej večere a kňaz symbolicky umyje nohy dvanástim mužom.

Zjedzte niečo zelené a budete mať šťastie po celý rok

V minulosti ľudia prísnejšie dodržiavali 40-dňový pôst, ktorý trval od Popolcovej stredy až do Bielej soboty. Preto sa aj na Zelený štvrtok jedlo tradične niečo bez mäsa. Prispôsobovali sa len tým, že museli zjesť niečo zelené. Je pritom úplne na vás, pre čo konkrétne sa rozhodnete. Môže to byť akýkoľvek listový šalát, spomínaný špenát, dnes už aj špargľa alebo zelená paprika.

Naši predkovia kedysi nemali takéto možnosti, preto sa museli prispôsobovať. Keď bývali v teplejších oblastiach, kde už nebol sneh, tak si zvykli natrhať napríklad medvedí cesnak alebo v teplých regiónoch mladú žihľavu. Niekde to bola aj kapusta, ktorá má na povrchu jemne zelené listy. O Zelenom štvrtku sa totiž traduje, že ak budete jesť v tento deň jedlo tohto odtieňa, tak budete mať po celý nasledujúci rok šťastie.

Aké tradície sa dodržiavali na Zelený štvrtok?

  • rodina sa vždy budila ešte pred východom slnka. Potom vyšli von, aby si našli trávu s čerstvou rannou rosou. Keď začalo svitať, tak sa ňou všetci poumývali. Vďaka tomu boli počas nasledujúceho roka zdraví.
  • z domu vždy odchádzala ako posledná gazdiná. Tá ho celý pozametala a smeti potom odniesla na najbližšie rázcestie. Vďaka tomu zostal ich príbytok čistý, ochránený pred blchami a inými škodcami a rodina bola po nasledujúce mesiace v bezpečí.
  • počas väčšiny sviatkov v roku platilo, že sa z domu nemohlo nič vynášať a ani požičiavať, pretože by ste tak stratili šťastie. Tento zvyk sa vo väčšine regiónov dodržiaval aj na Zelený štvrtok.

Veľkonočná plnka alebo praženica so žihľavou

Kedysi sa v tento deň robievali tradičné recepty so žihľavou. Najmä v regiónoch na juhu Slovenska už mali prvé mladé rastlinky, ktoré sa dali zužitkovať pri varení.

Tým najjednoduchším jedlom bola praženica, ktorú gazdiné pripravovali na raňajky. Umytú žihľavu pokrájali na menšie kúsky. Na panvici rozohriali maslo, na ktoré dali cibuľku. Keď bola upečená do sklovita, prihodili mladú rastlinku a chvíľku ju podusili. Keď už bola mäkká, tak do nej pridali vajcia a na miernom plameni dokončili praženicu.

V niektorých regiónoch sa zase pripravuje veľkonočná plnka. Tá sa robí klasicky z rožkov namočených do mlieka, ktoré sa potom trochu vyžmýkajú. Pridáva sa ku ním údené mäso pokrájané na drobné kocky, opražená cibuľa alebo mladá cibuľka aj so zelenou časťou, ľubovoľná zelenina, vajce a na záver pridáte posekanú žihľavu. Potom ju už upečiete vo forme a môžete podávať.

Inšpirácie na chutné zelené jedlá, ktoré môžete pripraviť na Zelený štvrtok

  • V tento deň sme v minulosti pripravovali najmä špenátový prívarok, keďže mrazený špenát bol najdostupnejšou zelenou zeleninou.
  • Studená omáčka z byliniek, ktorú si určite zamilujete.
  • Špenátová polievka: Z mrazeného alebo čerstvého špenátu urobíte aj fantastickú polievku.
  • Cuketová polievka: Široké využitie má cuketa.
  • Hrianka so špenátom: Čerstvé listy špenátu zblanšírujte a orestujte na cesnakovom základe. Takto vytvoríte skvelý základ na hrianku, ktorú môžete doplniť strateným alebo vareným vajcom, či plátkom prosciuta.
  • Špenátové gnocchi: V obchode už zoženiete aj mrazený listový špenát.
  • Zapečené cestoviny: A čo tak naplniť ním pirohy alebo tieto veľké talianske cestoviny?
  • Cestoviny sa dajú pripraviť na veľa rôznych spôsobov.
  • Špenátové cestoviny: Niektoré jedlá si priam žiadajú farebné cestoviny, ktoré s nimi krásne kontrastujú.
  • Omrzeli vás už klasické cestoviny? Tak je čas vyskúšať niečo nové...
  • Hráškové talianske rizoto: Krásny zelený odtieň dodá vašim jedlám zelený hrášok.
  • Cuketovo-uhorkový šalát: Alebo si pripravte len prílohu ku jedlu, ktorá bude mať tento odtieň.
  • Špenátové palacinky: Do palacinkového cesta rozmixujte pár čerstvých listov špenátu, ktoré ho krásne zafarbia.
  • Quiche s ružičkovým kelom: Niekoľko variácií vám ponúka fantastický quiche. Ďalší fantastický slaný koláč.
  • Špargľa v lístkovom ceste: V obchodoch už máte aj zelenú špargľu.
  • Perfektnou voľbou (nielen) na Zelený štvrtok je špargľa. Zdravá, delikátna a jednoduchá na prípravu.

Inšpiratívny príbeh Andrey Gáži a Zeleného Slnka

Poznáte príbehy, v ktorých ľudia od základov zmenili svoj život? Jeden taký má za sebou aj Andrea Gáži, ktorá si ako prvá na Slovensku otvorila raw obchod Zelené Slnko.

Andrejka, tvoj príbeh životnej premeny začína zdravotnými problémami. Nikdy som nebola extrémne štíhly typ, no kedysi som aktívne športovala a precvičovala napríklad spinning. Z jedného dňa na druhý som prestala vládať, a tak som zistila, že som tehotná. Počas tehotenstva som teda vôbec necvičila a pribrala 30 kíl. Keď prišiel pôrod, mala som vyše 120 kíl. Nadváha mi spôsobila vážne zdravotné problémy. Lekári mi chceli predpísať veľa liekov, no ja som nechcela. Vtedy jeden lekár začal s tým, že ak nebudem jesť lieky, odíde mi srdce, pečeň, obličky. Povedala som mu, že to sa ešte uvidí a odišla som. V ten deň som prišla domov a začala som hľadať na internete. Nevedela som presne, čo hľadám. Nakoniec so naďabila na knihu o odkysľovaní organizmu pomocou jedla. Objednala som si ju a potom kúpila ďalšiu a ďalšiu. Prečítala som niekoľko kníh, kým som začala so zmenou stravovania. Od 1.1.2013 som sa rozhodla, že idem na to. Mala som načítaných dosť informácií, a tak som zo dňa na deň prešla na vegánsku stravu. Dovtedy mi bývalo každý deň zle, ale po troch dňoch sa mi uľavilo. Vtedy som pocítila, že toto bude tá správna cesta. Držala som sa jej a za tri a pol mesiaca som schudla neuveriteľných 17 kíl. Ďalším mojím cieľom bolo do narodenín schudnúť pod 100 kg. Nakoniec to bolo až 40 kilogramov. Potom som sa postupne dopracovala k tomu, že som jedla len surovú stravu. Je to úplne skvelé. Nemám vôbec žiadne problémy a som úplne zdravá. Keď chodím na kontroly, nikto nerozumie tomu, ako som to dokázala.

Svoju skúsenosť si pretavila aj do pracovného života. Keď som videla a mala odskúšané sama na sebe a mojej rodine, ako veľmi dokáže takáto strava pomôcť, chcela som, aby to videli aj ostatní. Nechcela som len obyčajný obchodík. Mojím cieľom bolo návštevníkov aj edukovať - ukázať im, prečo by sa mali stravovať zdravo. Keďže projekt Zelené slnko má veľa fanúšikov a stále viac ľudí sa chce zdravšie stravovať a tápajú v množstve informácií, rozhodli sme sa otvoriť školiace stredisko, Školu dlhovekosti, kde sa budú môcť o zdravom stravovaní dozvedieť ešte viac. Školu dlhovekosti plánujeme otvoriť tento rok 9. septembra. Chceme, aby sa ľudia dozvedeli niečo viac o tom, čo všetko dokáže strava. Zároveň nám ide aj o to, aby si vedeli navariť kvalitne aj doma. Andrejka je jednou zo spoluautoriek knihy Zdravé desiate nielen pre deti.

NÁPADY NA PRÍPRAVU ZDRAVÝCH JEDÁL | Jednoduché školské desiaty pre deti + rodičovské tipy na ZJEDNODUŠENIE varenia

Ďalšie recepty a inšpirácie

Rizoto s citrónovou chuťou a zelenou fazuľkou

Ľahké, rýchle a chutné rizoto s jemnou citrónovou chuťou. Zelené fazuľky môžete nahradiť cukinou, brokolicou, alebo hráškom. Kurací vývar privedieme k varu. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme kuracie prsia. Potom primiešame ryžu, dochutíme bylinkami, cesnakom a soľou. Do ryže pridávame po naberačke vývaru, dokiaľ nebola uvarená.

Paradajková polievka s bazalkou

Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na oleji. Pridáme pretlačený cesnak a potom olúpané a pokrájané paradajky (ideálne bez semiačok, resp. volíme mäsitú odrodu s ich minimom). Necháme pomaly 15 minút variť, kým paradajky zmäknú. Potom do polievky vložíme tenké plátky starej veky, prilejeme zeleninový vývar a pomaly varíme ďalej, kým sa chlieb v polievke nerozvarí. Podľa potreby prilievame ďalší vývar. Hotovú krémovú polievku ochutíme soľou a korením a primiešame natrhanú bazalku. Podávame ozdobenú bazalkou a pokvapkanú olivovým olejom. Poznámka: Polievka je veľmi sýta a ideálne je zjesť ju hneď po uvarení. Zvyšky polievky totiž rýchlo hustnú.

Koláč s krémovým syrom a paradajkami

Tento slaný koláč je výborná letná chuťovka, ideálna na občerstvenie či pohostenie návštevy.

  • Cesto na quiche podľa obľúbeného receptu (napr. TU alebo TU) (v časovej núdzi pokojne aj polotovar)
  • Na obloženie: krémový syr, mäkký kozí syr, ricotta, cottage syr
  • paradajky rôznej veľkosti, farby a tvaru
  • 2 lyžice panenského olivového oleja
  • 3 lyžice červeného vínneho octu
  • čerstvý majorán
  • soľ a čierne korenie

Rúru vyhrejeme na 180 °C. Cesto pripravené podľa vybraného receptu dáme do tartovej formy, okraje môžeme zarovnať nožom alebo ich necháme voľne prevísať cez formu. Na cesto položíme papier na pečenie, zaťažíme fazuľou a naslepo pečieme v rúre asi 15 minút. Potom dáme dole papier aj fazule a cesto 10 minút dopekáme. Upečený korpus necháme vychladnúť. Potom potrieme ricottou, krémovým syrom alebo cottage syrom a obložíme plátkami paradajok, ktoré sme medzitým chvíľu marinovali v zmesi oleja a vínneho octu. Koláč osolíme, okoreníme a posypeme čerstvým majoránom.

Konzervovanie paradajok na zimu

Keďže paradajok bolo tento rok naozaj neúrekom, prišlo aj na konzervovanie na zimné obdobie. Okrem tradičného leča som tento rok zavarila paradajky vo vlastnej šťave, nasušila a do olivového oleja naložila cherry paradajky a uvarila sladko-pikantný džem.

Sterilizované paradajky

  • dobre zrelé paradajky

Paradajky narežeme do kríža, v horúcej vode sparíme a olúpeme. Pevnejšie paradajky uložíme do čistých a vysterilizovaných pohárov, mäkšie paradajky pokrájame na kúsky a vyplníme nimi medzery v pohároch. Poháre uzavrieme a sterilizujeme pri 90 °C, väčšie poháre 30 minút, menšie 25 minút. Poháre vyberieme z hrnca a zabalené v deke necháme pri izbovej teplote vychladnúť. Používame ako bežné konzervované paradajky z obchodu.

Sušené a nakladané paradajky podľa Dity

  • (zdroj inšpirácie: Deník Dity P. Kuchařka)
  • cherry paradajky
  • soľ
  • krupicový cukor
  • pár vetvičiek čertvého tymianu alebo oregána (v mojom prípade)
  • strúčiky cesnaku
  • olivový olej

Rúru vyhrejeme na 80 °C (s ventilátorom). Paradajky umyjeme, osušíme a prekrojíme na polovice. Uložíme na plech vystlaný papierom reznou plochou hore. Zľahka posolíme a posypeme krupicovým cukrom a sušíme v rúre, kým paradajky nezískajú konzistenciu sušenej slivky. Trvá to približne 12 hodín, ale pokiaľ sa vám nechce čakať tak dlho, môžete paradajky sušiť pri vyššej teplote (100 - 120 °C), len treba pravidelne kontrolovať stav sušených paradajok. Usušenými paradajkami naplníme čisté a suché poháre, pridáme dve vetvičky tymianu alebo oregana a nakrájaný strúčik cesnaku na každú fľašu. Zalejeme olivovým olejom a dáme pozor, aby v pohároch neostali vzduchové bubliny. Uzavrieme viečkom. Na chladnom mieste by mali vydržať niekoľko týždňov, pre dlhšiu trvanlivosť môžeme poháre krátko sterilizovať.

Vďaka mojej kolegyni, ktorá do práce priniesla na koštovku usušené a naložené veľké paradajky pokrájané na plátky, som sa k tomu dopracovala aj ja. Paradajky sa jednoducho nakrájajú na cca 1 cm široké plátky a rozložia sa na plech vystlaný papierom. Zľahka osolíme, posypeme cukrom a sušeným oreganom. V rúre vyhriatej na 100 - 120 °C sušíme paradajky, kým sa konzistenciou nezačnú podobať sušeným slivkám. Usušené paradajky naložíme do čistých pohárov, pridáme strúčik cesnaku, prípradne aj kúsok čili papričky. Zalejeme olejom, uzavrieme a krátko sterilizujeme. Skladujeme na chladnom mieste.

Pikantno-sladký paradajkový džem

  • (zdroj inšpirácie: www.dulde-de-leche.blog.com)
  • 1 kg zrelých paradajok, ideálne cherry
  • 300 g kryštálového cukru
  • 1/2 šálky citrónovej šťavy
  • 1/4 šálky čerstvej bazalky
  • 1 - 2 nasekané feferónky alebo čili papričky

Paradajky umyjeme a osušíme, prekrojíme na polovice a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C a pečieme 30 minút. Predpečené paradajky stiahneme z kože (ide to veľmi ľahko) a dáme do hrnca spolu so šťavou, ktorú pustili počas pečenia. Pridáme cukor a pozvoľna varíme 15 minút. Potom pridáme citrónovú šťavu a jednu feferónku pokrájanú nadrobno (podľa toho, aký stupeň ostrosti chceme použijeme feferónku s alebo bez semiačok). Ak chceme menej ostrý džem, pridáme feferónku až asi po hodine varenia. Naopak, ak chceme džem sladký, feferónku počas varenia nepridáme. Varíme, kým džem nezhustne na požadovanú hustotu. Test hustoty robíme kvapkou džemu na čistom tanieriku. Hotový džem odstavíme, primiešame druhú nakrájanú feferónku (ak je džem dostatočne ostrý, ďalšiu feferónku pridávať nemusíme) a nasekanú bazalku. Horúci džem nalejeme do čistých fliaš, uzavrieme a prevrátime hore dnom. Ak chceme trvanlivosť džemu predĺžiť (alebo mať jednoducho istotu), môžeme ho ešte sterilizovať v sterilizačnom hrnci. Džem je veľká dobrota, výborne chutí s čerstvými syrmi, údeninami, alebo len tak, na chlebe s maslom.

Jarné aktivity a tipy na spríjemnenie jarných dní

  • Nasadiť kvety na balkón: Vytvorte si rajskú oázu s kvetmi a bylinkami. Bylinky sú nenáročné, no ak im doprajeme slnko a kvalitný substrát, dosiahneme silnejšiu arómu.
  • Čerstvé kvety vo váze: Na stole by nemala chýbať váza s čerstvými kvetmi.
  • Vytriediť šatník: Prehoďte si šatník zo zimného na letný.
  • Pripraviť si zelené smoothie: Obľúbená kombinácia je banán, stonkový zeler, baby špenát, hlávkový šalát a mandľové mlieko.
  • Vypestovať si na okne žeruchu: Žerucha je veľmi zdravá a chutná a ľahko sa pestuje.
  • Kúpiť si niečo ružové: Ružová farba robí dobrú náladu.
  • Umyť okná: Po umytí okien prúdia slnečné lúče.
  • Tráviť čo najviac času v prírode: Turistika, prechádzka, grilovačka, bicykle.
  • Rozhýbať sa cvičením: Jóga, formovanie postavy.
  • Namiešať si drink: Aperol Spritz alebo pohár ružového vínka.

tags: #moje #zelene #slnko #recepty

Populárne príspevky: