Plnená bravčová kapsa: Recepty a tipy pre dokonalý obed

Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, plnené bravčové karé je skvelou voľbou. Zabudnite na suché rezne a objavte nové dimenzie bravčového karé!

Prečo plniť bravčové karé?

Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.

Inšpirácie pre plnky

Medzi tradičné recepty na plnené bravčové karé patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami.

Tradičné plnky:

• Plnené karé mletým mäsom: Môžete použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pridať cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku a obľúbené korenie.
• Plnené karé šunkou a syrom: Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed.
• Plnené karé slaninou: Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí.
• Plnené karé zeleninou: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór.

Tu je recept na plnenú krkovičku:

1. Celý kus krkovice v strede rozkrojíme, aby nám vznikla kapsa.
2. Naplníme plnkou.
3. Okraje spojíme buď špajlami.

Netradičné plnky

Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami.

Netradičné inšpirácie:

• Plnené karé orechovou kôrkou: Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti.
• Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: Táto kombinácia dodá mäsu sladkokyslú chuť a zaujímavú textúru.
• Plnené karé špenátom a fetou: Táto plnka je ľahká a svieža, ideálna na letné dni.
• Plnené karé hubami: Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.

Recept na bravčové kapsy s hubovo-jablkovou plnkou

Kapsy z bravčovej krkovičky naplníme plnkou zo šampiňónov, cibule a jabĺk, ktorú spojíme trochou medu a prevoniame našim obľúbeným tymianom. Vyskúšajte!

Suroviny:

• 1 kg bravčové karé
• 2 PL olej
• 120 g zmäknuté maslo
• 1 lyžica hrubozrnná horčica
• 1 veľká cibuľa
• 200 g šampiňóny
• 2 sladké jablká
• 1 lyžica med
• 1 lyžička tymian
• podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Bravčové karé nakrájame na cca 3 a 4 centimetre hrubé plátky a každý stredom narežeme tak, aby ostali uzavreté po stranách aj zo spodu (vytvoríme) kapsy. Kapsy zľahka osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji, aby chytili zlato-hnedú farbu. Poukladáme ich na tanier a necháme vychladnúť.
2. Rúru rozohrejeme na 200ºC, huby nasekáme nadrobno spolu s cibuľou. Na panvici zahrejeme cca 20 g masla, pridáme cibuľu, huby, zľahka ich osolíme a okoreníme a necháme 5 minút restovať. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané jablká, podusíme ešte 5 minút a nakoniec primiešame med s tymianom a odstavíme.
3. Zo zvyšku zmäknutého masla (100 g) a horčice pripravíme pastu, ktorou potrieme kapsy zvonku i zvnútra, naplníme ich plnkou a otvory uzavrieme špáradlami. Kapsy poukladáme do pekáčika tak, že ich oprieme jednu o druhú otvorom na hor, podlejeme ich asi deci vody, zakryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút.

Ďalšie recepty na bravčové karé

Okrem plneného karé existuje mnoho ďalších chutných spôsobov, ako pripraviť bravčové karé:

• Bravčové karé na kmíne
• Bravčové karé na krémových šampiňónoch
• Bravčové karé na slaninke a horčici
• Bravčové karé na skalický spôsob
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
• Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou
• Bravčové plátky na kari
• Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale)
• Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
• Bravčové závitky na cibuli s párkom
• Pečené bravčové karé
• Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti.
• Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín)
• Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.

Tipy a triky pre dokonalé plnené karé

• Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
• Príprava mäsa: Pred plnením mäso umyte, osušte a narežte doň otvor alebo ho rozklepte na plát.
• Plnka: Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť.
• Uzavretie mäsa: Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou.
• Pečenie: Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky.
• Šťavnatosť: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
• Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie.

Ako na prípravu plneného mäsa - postup krok za krokom

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Mäso očistíme, umyjeme osušíme, ostrým nožom doň narežeme otvor.
3. Kompót scedíme, necháme odkvapkať, nadrobno nakrájame.
4. V miske zmiešame ovocie, horčicu, korenie a jednu nakrájanú cibuľu.
5. Dve tretiny plnky dáme do otvoru, ktorý uzatvoríme drevenými špáradlami.
6. Mäso z každej strany osolíme a okoreníme.
7. V pekáči zohrejeme maslo, mäso z každej strany prudko opečieme.
8. Citróny umyjeme pod horúcou vodou, prekrojíme na 4 časti tak, aby ešte držali pohromade a vložíme k mäsu do pekáča.
9. Pekáč vložíme do predhriatej rúry, prikryjeme a dusíme 2 hodiny.
10. Odkryjeme, mäso potrieme zvyšnou plnkou a pečieme ešte pol hodiny.

Príprava bravčových rezňov s plnkou

1. Bravčové mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne, ktoré rozklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán mletým čiernym korením.
2. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
3. Pridáme pokrájané papriky a podusíme.
4. Posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme rozšľahané vajcia a urobíme hustú praženicu, necháme mierne vychladnúť.
5. Na rezne položíme plátky mäkkej salámy a na nerozotrieme plnku.
6. Mäso napoly preložíme a kokce spojíme ihlami.
7. Naplnené mäso prudko opečieme na horúcom oleji z oboch strán.
8. Podlejeme horúcim vývarom, zaryjeme pokrievkou, dusíme domäkka.

Ďalšie recepty z mletého mäsa

Mleté mäso je univerzálna surovina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Tu je niekoľko nápadov:

• Fašírky s karamelizovanou cibuľou a delikátnou omáčkou (Hakkebøf)
• Vyprážané vajíčko v mletom mäse (Scotch egg)
• Tradičné mäsové guľky
• Super rýchle mäsové guličky
• Japonské mleté rezne: menchi-katsu
• Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke
• Palacinky s mletým mäsom
• Kuracie fašírky
• Masové guľky
• Mäsový bochník
• Kofta
• Rýchla mäsová polievka
• Plnená paprika
• Köttbullar
• Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke

Recepty na rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé

Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie.

• Cordon Bleu á la Papa: Toto je obľúbené jedlo môjho ocina. A tak si ho aj sám uvaril.
• Cordon bleu: Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda. Tak som sa ho snažila takto pripraviť.
• Hejkalův rezeň: Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.
• Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika.
• Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážanie.
• Bravčové rezne v cestíčku: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
• Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
• Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou.
• Kuracie prsia plnené bryndzou: Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.

Grilované plnené karé s červenou repou a jablkovým šalátom

Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom. Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky. Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom.

Bravčové závitky plnené praženicou a syrom

Karé nakrájame na plátky. Pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme. Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí. Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou. Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením. Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme. Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov. Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla. Keď sa roztopí, prilievame mlieko a miešame kým nevznikne kaša. Mäso po upečení odložíme bokom. Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme. Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode. Môžme servírovať. Dobrú chuť.

Tipy a triky pre dokonalé plnené bravčové mäso

• Výber mäsa: Na plnené rezne je ideálne použiť karé alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
• Príprava mäsa: Plátky mäsa by mali byť rovnomerne naklepané, aby sa pri pečení alebo grilovaní dobre prepiekli. Je dôležité ich narezať tak, aby vznikla kapsa, do ktorej sa bude plnka vkladať.
• Plnka: Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť syr, šunku, zeleninu, huby, bylinky, alebo rôzne druhy mäsa. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby sa rezne nerozpadávali.
• Spájanie: Aby sa plnka počas tepelnej úpravy nevysypala, je potrebné rezne dobre spojiť. Môžete použiť špáradlá, niť, alebo ich obaliť v trojobale.
• Tepelná úprava: Plnené rezne môžete piecť v rúre, grilovať, alebo smažiť na panvici. Dôležité je, aby boli dobre prepečené a plnka horúca.

Tabuľka: Porovnanie tradičných plniek

tags: #plnena #masova #kapsa #recept

Populárne príspevky:

• Všetko o fialových zemiakoch
• Recept na kuracie karí
• Recepty na prílohový šalát
• Recepty na kuracie mäso so sójovými výhonkami
• Rýchly recept na špagety so špenátom