Torta s čerstvým ovocím a dlhými piškótami: Recept na dokonalý dezert
Torta bohato zdobená ovocím a piškótami je skvelá voľba na každú oslavu. Tento recept kombinuje lahodný korpus, krémovú náplň a svieže ovocie, čím vytvára dokonalý dezert pre každú príležitosť.
Ingrediencie
Korpus:
- Vlastný osvedčený recept na tortový korpus alebo:
- 4 vajcia
- 4 lyžice práškového cukru
- 4 lyžice polohrubej múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
Krém:
- 500 g jemného tvarohu
- Práškový cukor podľa chuti
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 1 bal. (50 g) želatínového stužovača
- Voliteľné: Mascarpone, kyslá smotana, vanilkový extrakt, citrónová kôra
Na ozdobenie a potretie:
- Drobné ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, granátové jablko)
- Jahodový džem
- Amaretto (nemusí byť)
- Piškóty alebo trubičky na boky torty
- Voliteľné: Tortové želé číre, Raffaello guľôčky, lyofilizované maliny, lístky mäty, mandľové sušienky amaretti
Príprava korpusu
Existuje viacero možností, ako pripraviť korpus pre túto tortu. Môžete použiť svoj obľúbený recept, alebo vyskúšať jeden z nasledujúcich:
Klasický korpus
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
- Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
- Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
Rýchly korpus
- Vajcia vymiešame s práškovým cukrom.
- Pridáme polohrubú múku s práškom do pečiva.
- Cesto nalejeme do formy a upečieme.
Piškótový korpus
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista.
- Pridáme horúcu vodu a olej, vymiešame do hladka.
- Tortovú formu vystelieme dno pečiacim papierom a vlejeme cesto.
Alternatívny kakaový korpus
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme nadýchaný sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešame.
- Pridáme múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao.
- Dôkladne vymiešame elektrickým šľahačom.
- Tortovú formu vysteľte papierom na pečenie, vylejeme na ňu cesto a následne ho rovnomerne rozotrieme.
Príprava krému
Krém je dôležitou súčasťou torty, preto si dajte na jeho príprave záležať. Tu je niekoľko možností:
Tvarohový krém so šľahačkou
- Tvaroh vymiešame s cukrom podľa chuti.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešame do osladeného tvarohu.
- Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešame tvarohovo-šľahačkový krém.
Jednoduchý tvarohový krém
Tvaroh, šľahačku, cukor a vanilkový extrakt dáme naraz do robota a vyšľaháme na jemný krém.
Krém s mascarpone
- Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha.
- Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu (voliteľné).
Tvarohový krém s maslom
- Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom.
- Primiešame po častiach tvaroh a kyslú smotanu.
- Nakoniec vyšľaháme tuhú šľahačku a zapracujeme ju do tvarohovej zmesi.
- Želatínu pripravíme podľa návodu a primiešame do krému.
Mascarpone torta s jahodami a kokosom 🍓 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tvarohový krém s pomarančovou kôrou
Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.
Plnenie torty
- Tortový korpus rozrežem na tri alebo štyri časti.
- Spodnú časť korpusu pokvapkáme amarettom (mandľovým likérom) alebo rumom (voliteľné) a natrieme tenkou vrstvou jahodového džemu.
- Naň rozotrieme časť krému a pridáme pár kúskov ovocia.
- Týmto spôsobom pokračujeme ďalšou vrstvou.
- Na tretí (horný) kus korpus už dávame len krém, ktorý zarovnám, tak ako aj okraje torty.
- Dôležité je nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke. Obložte piškótami a zaviažte stuhou (pre jednoduchší vzhľad).
- Potrite vrch aj boky torty krémom a ozdobte ovocím.
- Pripravte si tortové želé podľa návodu a potrite ním ovocie, aby sa lesklo a neoschlo.
Zvyšný krém rozdeľte na štyri časti. Tri z nich zafarbite potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášajte dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty naneste nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhlaďte, aby sa farby spojili. Na záver môžete vytvoriť jemné vrúbkovanie.
Pripravte si ganache (smotanu zohrejte, zalejte ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešajte). Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Jednotlivé ružové lupene namočte do bielkov a potom ich obaľte v cukre. Nechajte vyschnúť.
Tipy a triky
- Namiesto mandľového likéru môžete použiť aj klasický rum alebo ho môžete aj úplne vynechať.
- Určite by som ale nevynechala džem, ten dá tortičke svoju šťavnatosť a sladkosť. Aj preto napríklad krém veľmi nesladím.
- Ovocie použite aké máte.
Ďalšie recepty
Smotanovo-tvarohová torta s ovocím a dlhými piškótami
Táto torta je jednoduchá na prípravu a osviežujúca vďaka kombinácii smotany, tvarohu a čerstvého ovocia.
Ingrediencie:
- dlhé piškóty
- smotana na šľahanie
- tvaroh
- práškový cukor
- čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, kivi, broskyne, atď.)
- vanilkový cukor (voliteľné)
Postup:
- Príprava krému: Vyšľahajte smotanu na šľahanie dotuha. V miske zmiešajte tvaroh s práškovým cukrom (a vanilkovým cukrom, ak používate). Opatrne vmiešajte vyšľahanú smotanu do tvarohovej zmesi.
- Poukladanie piškót: Dno tortovej formy vyložte dlhými piškótami. Môžete ich mierne namočiť do ovocnej šťavy alebo mlieka, aby boli mäkšie.
- Vrstvenie: Na piškóty natrite vrstvu krému. Poukladajte na ňu nakrájané čerstvé ovocie. Opakujte vrstvenie: piškóty, krém, ovocie, až kým neminiete všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť krém, ktorý môžete ozdobiť ovocím alebo strúhanou čokoládou.
- Chladenie: Tortu dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby stuhla.
Nepečená torta s kyslou smotanou a ovocím
Táto rýchla a jednoduchá torta je ideálna na letné dni, keď sa nechce zapínať rúra.
Ingrediencie:
- dlhé piškóty
- kyslá smotana
- vanilkový cukor
- čerstvé ovocie (jahody, marhule, kivi)
Postup:
- Kyslé smotany premiešajte s vanilkovým cukrom v miske.
- Na dno tortovej formy poukladajte piškóty, zalejte ich kyslou smotanou a na ňu poukladajte ovocie (jahody, marhule, kivi).
- Tento postup opakujte dovtedy, dokým nie je tortová forma naplnená zarovno s okrajom.
- Boky tortovej formy vymastite trocha olejom. Tortu uložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby stuhla.
Torta s mascarpone, ovocím a piškótami (bez pečenia)
Táto torta je krémová, osviežujúca a veľmi jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- dlhé piškóty
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- cukor podľa chuti
- vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
- čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, atď.)
- ovocný džem (napr. jahodový alebo malinový)
Postup:
- Príprava krému: V miske vyšľahajte mascarpone so smotanou na šľahanie, cukrom a vanilkovým extraktom (alebo vanilkovým cukrom) do hladkého a hustého krému.
- Poukladanie piškót: Dno tortovej formy vyložte dlhými piškótami. Môžete ich mierne namočiť do ovocnej šťavy alebo mlieka, aby boli mäkšie.
- Vrstvenie: Na piškóty natrite tenkú vrstvu ovocného džemu. Na džem natrite vrstvu mascarpone krému. Poukladajte na ňu nakrájané čerstvé ovocie. Opakujte vrstvenie: piškóty, džem, krém, ovocie, až kým neminiete všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť krém, ktorý môžete ozdobiť ovocím alebo strúhanou čokoládou.
- Chladenie: Tortu dajte do chladničky aspoň na 4-6 hodín, alebo ideálne cez noc, aby stuhla.
Jablková nepečená torta s piškótami
Táto torta je jednoduchá, chutná a ideálna na využitie jabĺk.
Ingrediencie:
- 1 kg očistených jabĺk
- 200 ml vody + 400 ml vody
- 2 zlaté klasy (alebo vanilkové pudingy)
- 1 balík piškót (dlhé alebo okrúhle)
- vanilkový cukor
- cukor (podľa chuti)
- šľahačka na ozdobu (voliteľné)
- strúhaná čokoláda alebo hobliny na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zmiešajte jablká s 200 ml vody, pridajte vanilkový cukor a cukor podľa chuti. Varte, kým jablká nezmäknú.
- V 400 ml vody rozmiešajte zlaté klasy (alebo vanilkové pudingy). Pridajte k jablkám a varte, kým zmes nezhustne.
- Do tortovej formy ukladajte vrstvu piškót a vrstvu jablkovej zmesi. Opakujte, kým neminiete všetky suroviny.
- Nechajte tortu vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
- Pred podávaním ozdobte šľahačkou a strúhanou čokoládou alebo hoblinami (voliteľné).
Nepečená čokoládová maškrta s piškótami
Táto torta je pre milovníkov čokolády. Rýchla a jednoduchá príprava.
Ingrediencie:
- dlhé piškóty
- čokoládový puding (uvarený podľa návodu)
- čokoládová plnka (napr. Nutella alebo iná obľúbená čokoládová nátierka)
Postup:
- Uvarte čokoládový puding podľa návodu na obale. Nechajte ho mierne vychladnúť.
- Do tortovej formy ukladajte vrstvu piškót namočených v mlieku alebo káve, vrstvu pudingu a vrstvu čokoládovej plnky. Opakujte, kým neminiete všetky suroviny.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
Tvarohovo-smotanová SABI torta
Torta je spojením chutí a jednoduchosti, ideálna na oslavy.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Kakao
- Šľahačka
- Tvaroh
- Práškový cukor
Postup:
- Vajíčka rozdelíme, žĺtky vymiešame s cukrom.
- Do žĺtkov pridáme kakao a tuhý sneh.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.
Recept na ovocnú plnku a mascarpone
Najprv pripravíme ovocnú plnku. Ovocie vysypeme do menšieho hrnca, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, necháme zovrieť a povaríme niekoľko minút až sa cukor rozpustí a ovocie pustí šťavu. Škrob rozmiešame s trochou vody a pridáme k ovocnej zmesi, za stáleho miešania povaríme ešte 2 minútky, aby plnka trochu zhustla. Potom zmes necháme vychladnúť (pre rýchlejšie vychladnutie hrniec postavím do nádoby so studenou vodou). Občas zmes premiešame.
Kým chladne ovocná plnka, pripravíme krém. Studené mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor a vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt) spolu vyšľaháme do zhustnutia (začíname šľahať pri malých otáčkach, potom postupne zvýšime). Piškóty poukladáme na dno formy, zalejeme polovicou ovocnej zmesi, na vrch rozotrieme polovicu krému z mascarpone. Postup opäť zopakujeme - urobíme druhú vrstvu: poukladáme piškóty, potom ovocná zmes a na vrch mascarpone. Vrch koláča som posypala piškótovými omrvinkami, čo ešte zostali z medovej torty a pokvapkala Pikaom. Môžete však použiť piškótové omrvinky (piškóty nastrúhajte na jemnom strúhadle) s kakaom alebo aj bez, môžete posypať strúhanou čokoládou alebo ozdobiť rozpustenou čokoládou a prípadne aj čerstvým ovocím. Dezert dáme stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín a môžeme podávať. Dobrú chuť.
Jahodové tiramisu
Jahodové tiramisu je lahodný a osviežujúci dezert, ktorý je skvelou alternatívou k tradičnému tiramisu s kávou. V tomto recepte je tiež využitá technika šľahania bielkov, ktorá pridáva tiramisu na vzdušnosti a ľahkosti. To, spolu s vrstvením sušienok, krému a jahôd, vytvára lahodnú textúru a komplexné vrstvy chutí, ktoré vás a vašich hostí ohromia.
- Najprv si pripravte syrovú zmes. V miske zmiešajte mascarpone, vanilkový cukor a 2 lyžice cukru. V druhej miske vyšľaháme šľahačku s 2 lyžicami cukru a premiešajte s mascarpone zmesou.
- Jahody očistite a nakrájajte na plátky.
- Dlhé piškóty namočte v káve a usporiadajte ich na dno jednej väčšej formy (alebo ich použite na naplnenie pohárov). Na piškóty položte plátky jahôd. Rozotrite na jahody polovicu syrovej zmesi. Opakujte postup s piškótami, jahodami a syrovou zmesou - vrstvíme plnku. Nakoniec dezert ozdobte čerstvými jahodami spolu s čokoládou. Zvyšné jahody môžeme jednoducho poukladať na tento ovocný dezert.
- Dajte tiramisu do chladničky a nechajte aspoň 4 hodiny oddýchnuť (ideálne však na celú noc).
Jahodové tiramisu je osviežujúca a ideálna na letné obdobie. A rýchla jahodová pochúťka je hotová.
tags: #torta #s #čerstvým #ovocím #a #dlhými
