Ako Rozvaľkať Syr na Dokonalú Syrovú Roládu

Klasické chlebíčky a jednohubky sú síce osvedčené, no málokedy prekvapia. Ak hľadáte pohostenie, ktoré je jednoduché, efektné a zároveň trochu nostalgické, odpoveďou môžu byť syrové roládky. Tento retro hit studených mís sa opäť vracia do hry - a právom.

Syrové rolády patrili kedysi k neoddeliteľnej súčasti domácich osláv a večierkov. Pôsobili slávnostne, dali sa pripraviť bez zložitých surovín a boli skvelým spôsobom, ako spracovať zvyšky z chladničky. Presne tieto vlastnosti z nich robia ideálne pohostenie aj dnes, najmä na Silvestra, keď chcete ponúknuť niečo iné než tradičné jednohubky.

Jeden základ, nekonečné možnosti

To, čo robí syrové roládky takými obľúbenými, je ich neuveriteľná variabilita. Z jedného jednoduchého syrového základu môžete vytvoriť niekoľko rôznych chutí, ktoré sa budú líšiť náplňou aj vzhľadom. Hoci môžu na prvý pohľad vyzerať pracne, v skutočnosti ide o veľmi prístupný recept. Navyše sa pripravujú bez cesta, takže sú prirodzene bezlepkové. Ak sa budete držať niekoľkých základných pravidiel, zvládnu ich aj tí, ktorí v kuchyni ešte len začínajú.

Výber syra rozhoduje o úspechu

Celá roládka stojí na jednom kľúčovom bode - na správnom syre. Ten musí byť dostatočne pružný, aby sa dal bez problémov stočiť, a zároveň sa musí dobre topiť. Najlepšie fungujú tučnejšie syry, ktoré po nahriatí vytvoria jednoliaty, ťahavý plát a netrhajú sa.

Klasickou voľbou býval kedysi eidam, no dnes máte oveľa širší výber. Výborne sa osvedčí gouda, ementál alebo výraznejší čedar. Čedar dodá roláde nielen plnšiu chuť, ale aj zaujímavú farbu, najmä ak použijete oranžovú variantu. Ak chcete výsledok ešte ozvláštniť, pokojne skombinujte viac druhov syra do jedného základu.

Príprava syrového základu: Rozvaľkanie syra
Základom každej syrovej rolády je kvalitný syrový plát. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť:

• Varenie syra: Tvrdý syr (napr. eidam alebo ementál) zabalíme do mikroténového vrecka a varíme vo vriacej vode približne 15 minút, kým nezmäkne. Potom ho rozvaľkáme na alobale alebo fólii na tenký plát.
• Pečenie plátkov syra: Plátky syra poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa okraje mierne prekrývali. Pečieme v rúre pri nízkej teplote (okolo 120°C) 5-7 minút, kým sa syr nespojí do jedného plátu.
• Rozpúšťanie syra v mikrovlnnej rúre: Tavený syr vložíme do vrecka a krátko ohrejeme v mikrovlnnej rúre, aby zmäkol. Potom ho rozvaľkáme v igelitovom vrecku na plát.
• Použitie hotového rozvaľkaného syra: Ak si chcete ušetriť čas a námahu, môžete si kúpiť už hotový rozvaľkaný syr.

Ako syr správne pripraviť

Plátky syra nie je možné rolovať priamo z chladničky. Aby sa s nimi dalo pracovať a roláda držala tvar, je potrebné syr najskôr zohriať. Najjednoduchšou cestou je použitie rúry. Na plech s papierom na pečenie rozložte plátky syra tak, aby sa mierne prekrývali a vytvorili súvislú vrstvu. V rúre vyhriatej na 180 °C sa počas niekoľkých minút spoja do jedného kompaktného plátu pripraveného na plnenie.

Ak však nemáte plátkový syr alebo nechcete zapínať rúru, existuje aj alternatívny postup. Syr môžete nastrúhať alebo nakrájať na menšie kúsky, vložiť do igelitového vrecka a zahriať vo vriacej vode alebo v mikrovlnnej rúre. Po roztopení vznikne mäkká syrová hmota, ktorú treba rozvaľkať navlhčeným valčekom na tenký plát. Pomôcť si môžete aj mikrotenovým vreckom alebo potravinárskou fóliou, cez ktoré ide syr rozvaľkať jednoduchšie.

Náplň podľa chuti aj zásob

Keď máte hotový syrový plát, prichádza priestor na kreativitu. Náplň si môžete prispôsobiť presne podľa chutí hostí alebo podľa toho, čo máte práve doma. Základom býva jemná nátierka rovnomerne rozotretá po celej ploche syra.

Použiť môžete tvarohovú nátierku s bylinkami, nátierkové maslo, smotanový či tavený syr alebo aj výraznejšiu syrovú nátierku z nivy. Na nátierku sa potom vrství ďalší obsah. Klasikou je šunka alebo saláma v kombinácii s čerstvou zeleninou, napríklad kapiou či kyslou uhorkou. Obľúbené sú aj varianty s nasekanými vajíčkami. Milovníkov rýb poteší kombinácia údeného lososa s kôprom a nátierkovým maslom alebo tuniaková nátierka s kukuricou.

Ak máte chuť experimentovať, siahnite po netradičných kombináciách - napríklad smotanový syr s hroznovým vínom alebo syrovú nátierku doplnenú nasekanými orechmi. Práve rôznorodosť chutí a farieb zabezpečí, že po rozkrojení vznikne atraktívna mozaika, ktorá na mise okamžite upúta pozornosť.

Pripravíme si suroviny na výrobu rolády. Syr zabalíme do mikroténového vrecka , napevno , dáme do vody variť asi na 15 minút. Kým sa nám syr varí, pripravíme si plnku. Cibuľu, uvarené vychladnuté vajíčka a šunku pokrájame nadrobno. Do masla pridáme smotanové syry, nakrájané vajíčka, cibulku, šunku, osolíme a dáme petržlenovú vňať,alebo pažítku. Keď sa tvrdý syr uvarí, rozvaľkáme ho na alobal natenko. Na plát navrstvíme pripravenú plnku. A roládu zvinieme. Nakoniec roládu zabalíme do alobalu a dáme vychladnúť do chladničky. Vychladnutú roládu úhladne nakrájame a podávame s chlebíkom a kyslou uhorkou. Prajem dobrú chuť.

Chladenie, krájanie a podávanie

Pri plnení pracujte rýchlo, aby syrový plát príliš nestuhol. Hotovú roládu pevne zabaľte do potravinárskej fólie a odložte do chladničky aspoň na dve hodiny. Bez problémov ju tam však môžete nechať aj dlhšie, napríklad cez noc. Roláda spevnie, bude sa lepšie krájať a zachová si pekný tvar. Pred podávaním ju nakrájajte na plátky hrubé približne 1 až 1,5 centimetra. Servírovať ich môžete na obloženej mise so zeleninou alebo listami šalátu, prípadne ako netradičné obloženie na veku či bagete.

Recepty na syrové rolády

Roláda z plátkového syra

Táto roláda je efektná a chutná, ideálna ako predjedlo.

Potrebujeme:

• 6 plátkov syra
• 4 plátky šunky
• 4 uvarené vajcia
• 2 syry v črievku
• Bylinky a vňaťka podľa chuti

Postup:

1. Plátky syra naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Hrany syra by sa mali jemne prekrývať. Dáme na chvíľu do rúry, aby sa syr pod vplyvom tepla spojil.
2. Následne syr jemne popritláčame prstami, aby sa vytvoril kompaktný plát.
3. Na syrový plát naukladáme šunku.
4. Varené vajcia pretlačíme a zmiešame so syrom v črievku, dochutíme bylinkami a vňaťkou, môžeme osoliť a okoreniť.
5. Rovnomerne navrstvíme na šunku a zrolujeme.
6. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.
7. Nakrájame a môžeme podávať.

Syrová roláda s fantastickou náplňou

Táto roláda je skvelá pre vašich hostí, alebo ako chutná slaná pochúťka.

Potrebujeme:

• 12 plátkov taveného syra
• 100 g najemno strúhaného syra
• 100 g jemného tvarohu
• 100 g masla
• 9 plátkov šunky
• 5 vajec
• 1 lyžičku horčice
• Soľ, čierne mleté korenie
• Najemno nasekanú petržlenovú vňať

Postup:

1. Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali.
2. Plátky tvrdého syra poukladám na mastný papier tak,aby sa kraje trochu prekrývali aj z hora aj z bokov.
3. Zapnem elektrickú rúru na 120 stupňov a nechám ju vyhriať.
4. Potom papier uložený na pekáči aj so syrom vložím do rúry a nechám ho tam 5-7 minút.
5. Uvidíte najlepšie sami,či je syr spojený. Jeden syr z troch si nechávam na porezanie na kúsky,ten pridávam na koniec,kvôli štruktúre pri krájaní rolády.Pokrájam ho na roztretú plnku. Keď je syr pekne zvarený nechám ho na papieri vychladnúť.
6. Na vychladnutý syr poukladám po plátku šunky. Teraz som mala pražskú šunku.Tá je pomerne veľká na krájaných kusoch.Potrebovala som jej toľko ako plátkov syra.12 kusov.No záleží na vás,aké množstvo syra a šunky použijete. Na šunku som naniesla plnku a pokrájala kúsky syra. Syr som pevne stočila a zbalila do mastného papiera,na ktorom sa syr piekol.Odložila som do chladu. Tu je už roláda po schladení. Je to naozaj raz dva. Vhodný pokrm na jarné a letné dni.

Alternatívny recept s majonézou

Potrebujeme:

• 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
• 4 vajcia
• 180 g taveného syra
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti
• Mrkva a kôpor na ozdobu

Postup:

1. Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g).
2. Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto.
3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych.
4. Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame.

tags: #ako #rozvalkat #syr

Populárne príspevky:

• Recepty paleo
• Recepty na zdravé dezerty s JOJO Medvedíkmi
• Rýchly recept na zapekané zemiaky
• Zochova Chata: Kulinárska oáza
• Tradičné Linecké Rezy