Pečenie dvoch plechov naraz v teplovzdušnej rúre: Tipy a triky pre dokonalé výsledky
Elektrická rúra je neoceniteľným pomocníkom v modernej kuchyni. Ponúka presné nastavenie teploty, rovnomerné pečenie a množstvo funkcií uľahčujúcich prípravu rôznych jedál. Ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť aj dva plechy naraz. Avšak, aby ste dosiahli skutočne dokonalé výsledky, je potrebné poznať jej špecifiká a osvojiť si niekoľko osvedčených tipov a trikov.
Základy pečenia v elektrickej rúre
Predtým, než sa pustíte do samotného pečenia, je dôležité pochopiť, ako elektrická rúra funguje. Na rozdiel od plynovej rúry, ktorá využíva plameň, elektrická rúra produkuje teplo pomocou výhrevných telies (špirál). Tieto špirály sú umiestnené v hornej a dolnej časti rúry, a niektoré modely majú aj špirálu v zadnej časti pre ventilátorovú funkciu. Práve ventilátor zabezpečuje cirkuláciu horúceho vzduchu, čo vedie k rovnomernejšiemu prepečeniu pokrmov.
Typy ohrevu a ich využitie
Elektrické rúry ponúkajú rôzne režimy ohrevu, ktoré sú vhodné pre rôzne typy jedál:
- Horný a dolný ohrev: Klasický režim, vhodný pre pečenie koláčov, mäsa a chleba. Zabezpečuje rovnomerné prepečenie zhora aj zdola.
- Horný ohrev: Ideálny pre zapekanie a gratinovanie, napríklad pri príprave cestovín alebo zeleniny.
- Dolný ohrev: Používa sa najmä pri pečení spodkov koláčov, napríklad pri príprave cheesecakeu.
- Ventilátor s horným a dolným ohrevom: Zabezpečuje rýchlejšie a rovnomernejšie pečenie, vhodné pre väčšie kusy mäsa alebo viacero plechov naraz.
- Gril: Používa sa na grilovanie mäsa, zeleniny alebo na zapekanie povrchu jedál.
- Ventilátor s grilom: Kombinuje grilovanie s cirkuláciou horúceho vzduchu, čo zabezpečuje rýchlejšie a rovnomernejšie grilovanie.
- Rozmrazovanie: Používa ventilátor na cirkuláciu vzduchu bez ohrevu, čo urýchľuje proces rozmrazovania.
Predhrievanie rúry
Predhrievanie rúry je kritický krok, ktorý často ovplyvňuje výsledok pečenia. Väčšina receptov vyžaduje predhriatu rúru, pretože to zabezpečuje, že jedlo sa začne piecť okamžite a rovnomerne. Doba predhrievania závisí od modelu rúry, ale zvyčajne trvá 10-15 minút.
Teplota pečenia
Správna teplota je kľúčová pre úspešné pečenie. Vždy sa riaďte receptom, ale majte na pamäti, že každá rúra je iná. Odchýlky v teplote sú bežné, preto je dobré investovať do teplomera do rúry a overiť si, či vaša rúra skutočne dosahuje nastavenú teplotu. Ak zistíte, že sa vám jedlo pripaľuje, znížte teplotu o 10-20 stupňov Celzia. Naopak, ak sa jedlo pečie príliš dlho a stále nie je prepečené, zvýšte teplotu o 10-20 stupňov Celzia.
Umiestnenie plechu v rúre
Umiestnenie plechu v rúre ovplyvňuje rozloženie tepla a tým aj výsledok pečenia. Vo všeobecnosti platí:
- Stredná úroveň: Najvhodnejšia pre väčšinu receptov, zabezpečuje rovnomerné prepečenie.
- Spodná úroveň: Vhodná pre pečenie spodkov koláčov alebo pizze, kde je dôležité prepečenie zdola.
- Vrchná úroveň: Vhodná pre zapekanie a gratinovanie, ale pozor na pripálenie.
Pri pečení viacerých plechov naraz používajte ventilátorovú funkciu a plechy umiestnite tak, aby medzi nimi bol dostatočný priestor pre cirkuláciu vzduchu.
Používanie alobalu alebo papiera na pečenie
Alobal a papier na pečenie sú užitoční pomocníci, ktorí zabraňujú pripáleniu jedla a uľahčujú čistenie rúry. Papier na pečenie je ideálny pre pečenie koláčov a sušienok, zatiaľ čo alobal sa hodí pre pečenie mäsa a zeleniny. Pri pečení s alobalom alebo papierom na pečenie je dôležité, aby neprekrývali okraje plechu, pretože to môže brániť cirkulácii vzduchu.
Pečenie s vodou
Pečenie s vodou, známe aj ako pečenie v pare, je technika, ktorá zabezpečuje vlhké a šťavnaté výsledky. Do rúry sa umiestni nádoba s vodou, ktorá vytvára paru. Táto para zabraňuje vysušovaniu jedla a zároveň prispieva k chrumkavej kôrke.
Prevencia pripálenia
Pripálenie jedla je častý problém pri pečení v elektrickej rúre. Tu je niekoľko tipov, ako mu predísť:
- Používajte správnu teplotu: Príliš vysoká teplota je najčastejšou príčinou pripálenia.
- Pravidelne kontrolujte jedlo: Sledujte farbu a konzistenciu jedla počas pečenia.
- Používajte alobal alebo papier na pečenie: Tieto materiály chránia jedlo pred priamym kontaktom s horúcim povrchom plechu.
- Umiestnite jedlo do stredu rúry: Tým sa zabezpečí rovnomerné rozloženie tepla.
- Ak sa jedlo pripaľuje zvrchu, prikryte ho alobalom: Tým sa spomalí pečenie zvrchu a zabráni sa pripáleniu.
Pečenie dvoch plechov naraz
Ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť dva plechy naraz. Teplovzdušná rúra je na to spravená, aby ste mohli piecť dva plechy naraz. Pri pečení dvoch plechov naraz sa odporúča použiť ventilátorovú funkciu. Teplotu pridávať netreba. Niektoré druhy pred dopečením vymením. Horné poschodie za spodné.
Dôležité rady:
- Ak pečiete pizzu, pečte ju rovno na teplovzdušnom režime.
- Ak pečiete kysnuté cesto, najprv dajte na 180°C a samozrejme vyhrejte na túto teplotu /kým kontrolka nezhasne/, pečte nejakých 10 minút a potom prepnite na teplovzdušnú, znížte na 170°C a pečte zase nejakých 20 minút.
Tabuľka pre pečenie:
| Jedlo | Spôsob pečenia | Teplota | Čas |
|---|---|---|---|
| Mäso | Pekáč + rošt | 220°C + 160°C | 54 min. + 21 min. |
| Koláč | Vsuvný smalt. plech | - | 21 min. |
Mnohým chvíľu trvalo, kým zistili, že tam nemôžu vždy napchať toľko plechov, koľko sa im tam vojde. Táto rúra pečie fantasticky a sami po čase zistíte, ako na ňu.
Moravské koláče 🥯 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Recepty na pečenie v elektrickej rúre
Recept na kuracie rezne pečené v rúre
Tento recept predstavuje zdravšiu alternatívu vyprážaných rezňov, pričom si zachováva ich lahodnú chuť a chrumkavosť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Plech vystelieme alobalom a dáme naňho pár lyžíc oleja. Rovnomerne ho rozotrieme a plech vložíme do rúry, ktorú dáme aj s plechom vyhrievať na 220 °C.
- Kuracie prsia narežeme, tak aby vznikol väčší plát a pod fóliou natenko rozklepeme. Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Do jedného taniera nasypeme múku, do druhého taniera rozklepneme vajcia a rozšľaháme. Do tretieho taniera dáme strúhanku, pridáme trochu mletej papriky a premiešame.
- Keď je rúra vyhriata, vytiahneme plech a poukladáme naň obalené rezne vedľa seba. Potrieme ich ešte olejom. Vrátime späť do rúry a pečieme 6 minút.
- Potom plech vyberieme, rezne otočíme a pečieme ďalších 6 minút. Ak sú rezne hrubšie, podľa potreby môžeme piecť ešte o čosi dlhšie.
- Podávame s mesiačikom citróna. Ako príloha sa hodí klasický zemiakový šalát, zemiaková kaša či varené zemiaky.
Tip: Do strúhanky môžete pridať vaše obľúbené koreniny a bylinky, ako napríklad sušený cesnak, štipľavú papriku, petržlenovú vňať, tymian.
Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
Kuracie prsia sú obľúbené pre svoju nízku kalorickú hodnotu a vysoký obsah bielkovín, no často sa pri pečení vysušujú. S týmto receptom dosiahnete šťavnaté a chutné kuracie prsia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Sušený cesnak
- Tymian
- Údená paprika (voliteľné)
Postup:
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou.
- Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu vyberte približne rovnaké kúsky. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri. Kurča by malo vo vnútri mať 75ºC, aby bolo dobre upečené.
Pečené kura vcelku
Upiecť dokonalé celé kura je umenie.
Ingrediencie:
- 1 celé kura
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Bylinky (rozmarín, tymian, šalvia)
- Cesnak
- Citrón alebo pomaranč
Postup:
- Pred umiestnením na pekáč kura dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kuraťa rukou. Takto pripravené kurča môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.
- Do vnútra kuraťa vložte bylinky, strúčiky cesnaku a plátky citróna alebo pomaranča.
- Kura položte na pekáč, prípadne na rošt v pekáči.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny. Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút.
- Počas pečenia kura podlievajte výpekom, aby bolo šťavnaté a získalo zlatistú farbu.
- Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C.
S trochou cviku a správnymi technikami môžete piecť dva plechy naraz v teplovzdušnej rúre s dokonalými výsledkami.
tags: #pečenie #2 #plechy #naraz #v #teplovzdušnej
