Ako pripraviť dokonalé lasagne: Recept krok za krokom

Lasagne s bolonským ragú sú klasikou talianskej kuchyne a jedným z najznámejších a najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne. V dnešnej dobe sa lasagne stali celosvetovo obľúbeným pokrmom a dostali sa aj na zoznam „comfort food“. Sú to jedlá, ktoré prinášajú pocit spokojnosti a akejsi nostalgie, ktoré si spájame s domácou kuchyňou, detstvom či špeciálnymi chvíľami. Lasagne symbolizujú taliansku kuchyňu a ľudia ich milujú po celom svete. Sú tak obľúbené, že majú aj svoj sviatok. Každý milovník tohto pokrmu ho musí osláviť 29. júla.

Lasagne majú korene už v staroveku, keď Gréci pripravovali „laganon“, tzv. široké pláty cesta. Prvé recepty pochádzajú zo 14. storočia a obsahovali len cestovinu a syr. Každý región Talianska má svoju verziu receptu na lasagne.

Príprava lasagní je proces, ktorý si vyžaduje určitú starostlivosť, ale výsledok stojí za to. Poďme sa teda spoločne pozrieť na to, ako pripraviť dokonalé lasagne.

Ingrediencie:

• Pláty lasagní
• Olivový olej
• Syr parmezán

Postup:

1. Bolonská zmes

Začneme boloňskou omáčkou. Pri tejto omáčke platí, že čím dlhšie sa robí, tým je lepšia, tak je lepšie pripravovať ju deň vopred alebo pekne v predstihu. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ako prvé si na oleji speníme nakrájanú cibuľu s cesnakom. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Keď je cibuľka krásne sklovitá pridáme nastrúhanú mrkvu a petržlen. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Osmahneme a počkáme kým nám mrkvička pustí trochu šťavy. Je dôležité dať si pozor pri výbere mäsa, pretože nekvalitné môže pokaziť celý výsledný dojem aj chuť. Čiže najlepšie je čo najmenej mastné a z overeného zdroja. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Po stiahnutí mäska ho podlejeme červeným vínkom a necháme 20 minút zakryté dusiť. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút. Občas premiešame a dávame pozor, či netreba podlievať(či ešte vínkom alebo už vodou je na vás). Po 20 minútach pridáme pasírované paradajky, pretlak, korenia a soľ. Zakryté dusíme minimálne ďalších 20 min. ale čím dlhšie tým lepšie. Ja som dusila hodinku a pol. Dávame pozor a podlievame vodou, potrebujeme aby omáčka bola polohustá, pretože lasagne nebudeme predvárať, tak musí byť dosť šťavičky, aby sa v nej uvarili pri pečení.

2. Paradajková omáčka

Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku. Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.

3. Bešamel

Na prípravu bešamelu sa maslo, múka a mlieko zmiešajú za stáleho miešania, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Medzitým si urobíme bešamelovú omáčku. Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Potom pridáme múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja. Pridáme múku, miešame metličkou a dávame veľký pozor, aby nám nič neprihorelo. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Postupne pridávame mlieko a na konci muškátový oriešok. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Necháme prevrieť a vypneme. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme.

4. Príprava lasagní

Lasagne kupujem kvalitné, teda také, ktoré nemusím predvárať a hneď ich vrstvím s mäsovým ragú a s bešamelom. Kedysi som ich predvárala, ale je to zbytočné. Niekedy, keď kúpim lasagne ešte nevyskúšané, pre istotu ich namočím na 20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali. Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.

5. Vrstvenie a pečenie

Pripravíme si zapekaciu misu, najlepšia je s rovnými vysokými okrajmi. Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Keďže ja mám takú len malú, budem vrstviť do dvoch. Najlepšie je však robiť to do jednej. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom. Lasagne sa pečú v predhriatej rúre pri strednej teplote, zvyčajne okolo 180 °C, 40 - 45 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a bublinkový.

Ako prvé dáme boloňskú omáčku. Zakryjeme plátkami lasagní. Na ne opäť boloňská omáčka. Bešamelová omáčka. Nastrúhaný syr a ďalšia vrstva začínajúca plátkami lasagní. Na ne opäť boloňská omáčka, bešamelová omáčka, syr, ... končíme ale plátkami lasagní, bešamelovou omáčkou a syrom. Ja mám teda dve misy. V jednej mám boloňskú omáčku, dve vrstvy (lasagne,BoO,BeO,syr) a lasagne, bešamelovú omáčku a syr na vrchu. V druhej mám o jednu vrstvu menej. A už len upečieme cca 25 min pri 185°C.

Dobrú chuť!

Tabuľka variantov lasagní

tags: #ako #sa #pripravuju #lasagne #recept

Populárne príspevky:

• Recept na puding z vody
• Recept na fašírky z červenej repy
• Recepty na detské torty
• Ovocie a zelenina do škôl
• Dokonalý dezert: Penová torta