Ako si pripraviť tortu v tvare čísla: recept a inšpirácie

Torty v tvare čísiel či písmen si získali obrovskú popularitu vďaka ich originalite a možnostiam zdobenia. Už na prvý pohľad prezradia vek oslávenca a zároveň ponúkajú priestor pre nekonečnú kreativitu pri zdobení. Môžete ich ozdobiť kvetmi, pusinkami, makrónkami, rôznymi krémami s ozdobnými špičkami, cukríkmi, čokoládkami, sušienkami a ovocím. Príprava takejto torty nemusí byť zložitá a výsledok je vždy efektný.

Ak hľadáte inšpiráciu, skúste v angličtine vyhľadať "letter cake" alebo "number cake".

Základné princípy prípravy torty v tvare čísla

Príprava torty v tvare čísla pozostáva z niekoľkých základných krokov:

  • Správne cesto: Vyberte si recept na cesto, ktoré je pevné a dobre sa s ním pracuje. Môže to byť linecké cesto, piškótové cesto alebo medové pláty.
  • Vyrezanie tvaru: Z cesta vyrežte požadovaný tvar čísla pomocou šablóny alebo noža.
  • Naplnenie: Pláty cesta naplňte krémom podľa vlastnej chuti. Môžete použiť smotanový krém, tvarohový krém, mascarpone krém alebo džem.
  • Zdobenie: Ozdobte tortu podľa svojej fantázie. Použite ovocie, kvety, pusinky, makrónky, čokoládu, cukríky a iné ozdoby.

Pri tomto type torty nemusíte vždy skončiť pri písmene alebo čísle, pekne vynikne aj srdce alebo iný jednoduchý tvar.

Formy na pečenie torty v tvare čísla

Forma na tortu v tvare čísla môže mať ľubovoľnú podobu. Môžete si kúpiť všetky číslice od 0 do 9, ktoré sa dajú samozrejme ľubovoľne kombinovať. Využiť tieto formy na pečenie môžete na pečenie v rúre, ale aj na rôzne aspiky, slané torty a nepečené dezerty.

Formy sú vyrobené z pocínovaného plechu, sú odolné voči nárazom, výborne vedú teplo a predovšetkým sú zdravotne nezávadné. Forma na pečenie je skvelým darčekom pre každého cukrára. Môžete si vytvoriť celú kolekciu foriem, takže budete mať pre svojich zákazníkov nespočetné množstvo možností, akú tortu pre nich vytvoríte.

Najlepšie torty vytvoríte iba s kvalitnými formami na pečenie z našej ponuky, napríklad od značky Jakub Felcman. Všetky formy máme skladom, môžeme tak rýchlo uspokojiť váš dopyt.

Recept na korpus torty

Pridávam ešte jeden výborný recept na korpus torty, ktorý tiež veľmi rada robievam a aj sľúbený postup na ružičky.

Recept na korpus som získala na internete od jedného šikovného mladého muža, ktorý má záľumu v pečení tort a robí neskutočné krásne kvety. Recept je z 10 vajec, no toto množstvo treba pri pečení torty s priemerom 30 cm. Pri priemere torty 24 cm stačí množstvá prerádať na 6, prípadne 7 vajec (podľa toho aký vysoký chceme korpus).

Žĺtka s práškovým cukrom šľaháme, postupne pridávame horúcu vodu. Do bielkov za stáleho šľahania prisypeme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Sneh vyšľaháme do tuha. Do žĺtok zamiešame múku s práškom do pečiva (keď chceme kakaové cesto, odoberieme časť múky a nahradíme ju kakaom, prípadne ak chceme orechové cesto, postupujeme rovnako) a vyšľahaný sneh. Cesto upečieme a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí naplníme plnkou a dáme dobre ztuhnúť do chladu. Tortu potiahneme poťahovou hmotou.

Postup na ružičky

Hmotu na ružičky zafarbíme potravinárskymi farbami na požadovanú farbu. Odtrhneme si kúsok hmoty a urobíme malú guličku. Gulľku na jednej strane ztenčíme, aby sme dosiahli tvar slzičky. Okrúhle špáratko namočíme v jedlom lepidle. Špáratko zapichneme do vytvorenej slzičky a necháme zatuhnúť.

Hmotu vyvaľkáme na tenko a povykrajujeme lupienky. Jednotlivé lupienky ztenčíme kosticou. Slzičku potrieme potravinárskym lepidlom, prípadne čistou vodou alebo bielym alkoholom. A začíname lepiť jednotlivé lupienky. Lupienky na koncoch trošku zahneme, aby mali tvar ruže.

Na ďalšie lupienky si zafarbenú hmotu premiešame s bielou, aby sme mali slabší odtieň. Hmotu vyvaľkáme, vykrajujeme väčšie lupienky, ktoré lepíme na už urobený púčik.

Tu vidíme rozdiel medzi ružičkami ktoré ešte nie sú dokončené a ktoré už sú vytvarované. Zo zelenej hmoty si vykrojíme ďalšiu časť ružičky. Tiež si ju ztenčíme kosticou. Prilepíme na ružičku. Končeky špicov dotvarujeme pomocou prstov do požadovaného tvaru.

Pripravené ružičky na tortu. Hotové ružičky zapichujeme do potiahnutej torty. Pridáme lístky. Hotová tortička :)

Recepty na krémové plnky

Základom dokonalej torty je plnka. A práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty na narodeniny pre ich najmilších. Odvážnemu však šťastie praje. Vytiahnite teda mixér a smelo sa pustite do výroby nadýchaného krému do zákuskov, jemnej tortovej plnky či dokonale tuhej šľahačky.

Základný maslový krém - jednoduchá tortová plnka

Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér... Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte.

Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.

Čokoládový maslový krém

Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov.

Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií.

Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok. V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.

Bielkový krém šľahaný nad parou

Príprava je trochu náročnejšia, odmenou vám však bude univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah alebo ako plnku či krém na zdobenie zákuskov.

Do antikorovej alebo sklenenej misy dajte 4 bielky a 180 g práškového cukru. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania dajte variť. Keď začne voda vrieť, šľahajte už len asi pol minúty, aby sa bielky nezrazili.

Hrniec s vodou dajte mimo sporáka a bielky šľahajte ešte asi 3 minúty. Misu vyberte z vodného kúpeľa, zakryte vlhkou handrou a bielky nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.

Žĺtkový krém šľahaný nad parou

Ani žĺtky nevyjdú nazmar. Krémom zo žĺtkov môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov.

Potrebovať budete: 100 g masla 3 žĺtky 2 čajové lyžičky hladkej múky 6 polievkových lyžíc práškového cukru 1 čajová lyžička vanilínového alebo vanilkového cukru

V miske nad parou vyšľahajte žĺtky, vanilkový cukor a múku do zhustnutia. Nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľahajte do penista práškový cukor a maslo. Pridajte žĺtkovú hmotu a spolu vyšľahajte na jemný krém.

Tip redakcie Hello Tesco: K žĺtkom na šľahanie pridajte 50 gramov nalámanej kvalitnej horkej čokolády Tesco Finest a získate lahodný čokoládový krém.

Krém z kondenzovaného mlieka

Maslový krém z kondenzovaného mlieka je taký jednoduchý, že jeho prípravu môžete zveriť aj väčším deťom. Do 250 g vyšľahaného masla pridajte 1 konzervu alebo 400 ml kondenzovaného mlieka. Krátko zmixujte. Ideálny je ako plnka do ovocných tort a zákuskov.

Mascarpone plnka do torty

Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.

Domáce mascarpone zo smotany

Mascarpone je trochu drahšia záležitosť, preto vám ponúkame dve možnosti lacnejšej verzie tejto mliečnej dobroty. Na domáce mascarpone vám postačí len kyslá smotana, prípadne smotana a jogurt.

Dve aspoň 18-percentné kyslé smotany odviečkujte a v téglikoch dajte do mikrovlnky. Pri 750 W zohrievajte 20 sekúnd. Premiešajte a skúste, či sú smotany teplé. Nesmú byť horúce! Smotany vylejte do sitka vystlaného utierkou alebo plátnom, zviažte do „batôžka“ a v miske odložte do chladničky do druhého dňa. Prebytočná tekutina odtečie a vám zostane len krémový syr.

Domáce mascarpone zo smotany a jogurtu

Pokiaľ vám prekáža používanie mikrovlnky, skúste recept bez nej. Potrebovať budete 2 veľké alebo 4 malé biele grécke jogurty a 2 veľké kyslé smotany. Nalejte ich do utierky v sitku a to postavte do misky alebo na širší pohár, aby mala prebytočná srvátka kam odtekať. Nechajte odstáť aspoň 24 hodín a domáce mascarpone použite rovnako ako kupované.

Maslový krém s pudingom

Maslovo-pudingový krém je ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta. V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.

Tvarohový krém

Obmenou maslového pudingového krému je tvarohová plnka do zákuskov. Pripravíte ju rovnakým spôsobom, len namiesto masla použijete tvaroh.

Ganache

Ganache, teda „ganáš“, je univerzálny krém, ktorý môžete použiť či už ako plnku, alebo ako polevu. Ganache je výborná aj ako podklad pod poťahové hmoty na torty. Použitá ako plnka perfektne drží na korpuse a neroztápa sa. Ganache sa dokonale hodí aj na polevy a glazúry, pretože úžasne zahladí rôzne nerovnosti, pekne sa leskne a hlavne pri krájaní nepraská.

Pravá ganache sa robí iba z dvoch surovín, a to z minimálne 33-percentnej smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády s minimálnym podielom kakaa 60 %. Podľa toho, na čo ju chcete použiť, voľte pomery smotany a čokolády: na polevy a glazúry voľte pomer 1 : 1, na krémy a plnky 1 : 2, na šľahanú penu 2 : 1. Na výrobu ganache zohrejte smotanu na šľahanie takmer do varu, ale nevarte. Do horúcej smotany nalámte čokoládu a nechajte ju roztopiť. Metličkou pomaly miešajte, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí do jednej hladkej hmoty so smotanou.

Potom nechajte krém vychladnúť - na polevy asi 10 minút, na plnku a zdobenie niekoľko hodín, až kým nebude dostatočne tuhý.

Tip cukrárok: Pre väčší lesk polevy pridajte do ganache kúsok masla a pre inú chuť zas trochu kávy, vanilkového alebo malinového extraktu, či ovocnej šťavy. Pamätajte ale na to, že s ďalšou prísadou sa zmení aj štruktúra ganache.

Ako vyšľahať tuhú šľahačku?

Najjednoduchší spôsob je zahrkať šľahačkou v spreji. My však túto možnosť teraz obídeme a zameriame sa na pravú šľahačku. Ako z nej urobiť tuhú šľahačku a nie hrudkovitú hmotu, či dokonca maslo? V prvom rade pracujte s najmenej 33-percentnou šľahačkou. Tá musí byť dokonale vychladená, preto ju pred použitím dajte ešte na pár minút do mrazničky. Miska aj šľahač musia byť čisté, bez zvyškov mastnoty a podľa možnosti tiež studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne pridávajte rýchlosť. Vyšľahanú by ste ju mali mať asi za dve minúty. Použiť môžete aj trochu rozpustenej želatíny. So želatínou vám šľahačka bude držať tvar aj dva dni.

Kávová šľahačka

Milovníkom kávy sa zavďačíte zákuskami s kávovou šľahačkou. Tú spravíte z 250 ml vysokopercentnej šľahačkovej smotany, z 2 čajových lyžičiek rozpustnej kávy a 2 lyžičiek práškového cukru. Kávu a cukor zmiešajte so smotanou a priveďte k varu. Rýchlo vypnite, nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky.

Tip skúsených gazdiniek: V chladnúcej šľahačke rozpustite trochu želatíny, aby lepšie držala.

Ako vyšľahať tuhý sneh?

Keď už ste šľahali krémy, plnky aj šľahačku, nemali by ste zabudnúť ani na perfektne vyšľahaný sneh. Ten síce ako plnku nepoužijete, ale bez neho by ste nadýchanú tortovú piškótu ani pusinky veru neupiekli.

Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Buďte preto pri oddeľovaní žĺtkov od bielkov dôslední. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkoch vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne. Cukor pridávajte, až keď je sneh hotový. Do cesta ho vmiešavajte opatrne a zásadne iba vareškou, nie mixérom.

Snehové pusinky ľahké ako pierko

Pevne vyšľahaný sneh z bielkov a cukru je základom pre snehové pusinky ľahučké ako pierko.

Na 3 veľké vajcia počítajte so 400 g cukru. Bielky z vajec dajte do mixéra a preosejte na ne cukor. Na nižších otáčkach miešajte, kým sa všetok cukor nespojí s bielkami. Priebežne stierkou stierajte hmotu usadenú na miske. Potom prepnite mixér na vysoké otáčky a šľahajte asi 5 minút, kým sneh nezačne „robiť špičku“.

Na farebné snehové pusinky používajte vždy len gélovú farbu, aby ste do bielkovej hmoty nepridávali zbytočnú tekutinu. Počas šľahania sa farba trochu zosvetlí. Pri tmavých farbách pridajte o trochu viac cukru, aby bola farba intenzívnejšia. Farebný sneh nechajte odpočívať aspoň dve hodiny, aby sa farebné pigmenty rozvinuli.

Overený tip: Misku s vyšľahaným farebným snehom prikryte vlhkou handrou a odložte na noc do chladničky.

Ako sa zdobí torta v tvare čísla

Pri zdobení torty v tvare čísla máte nekonečné možnosti. Záleží len na vašej fantázii a dostupných ingredienciách. Tu je niekoľko tipov a inšpirácií:

  • Ovocie: Použite čerstvé sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, mango a iné. Ovocie môžete poukladať na krém alebo ho použiť na vytvorenie rôznych vzorov a obrazcov.
  • Kvety: Na ozdobenie torty môžete použiť jedlé kvety alebo umelé kvety. Kvety dodajú torte elegantný a romantický vzhľad.
  • Pusinky a makrónky: Snehové pusinky a makrónky sú obľúbené ozdoby, ktoré dodajú torte hravý a farebný vzhľad.
  • Čokoláda: Použite čokoládové hobliny, čokoládové tyčinky, čokoládové pralinky alebo čokoládovú polevu na ozdobenie torty.
  • Cukríky: Cukríky rôznych tvarov a farieb sú ideálne na ozdobenie detských tort.
  • Krémové ozdoby: Pomocou cukrárskeho vrecka s rôznymi špičkami môžete vytvárať krémové ozdoby, ako sú ružičky, hviezdičky, vlnky a iné.

Torta v tvare čísla z jednoduchej kruhovej formy

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Použite hotové medové pláty: Ak nemáte čas na pečenie cesta, môžete použiť hotové medové pláty, ktoré sú dostupné v obchodoch.
  • Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi chuťami a kombináciami. Môžete pridať do cesta kakao, orechy, kokos alebo iné prísady.
  • Pripravte si machovú tortu: Prekvapte svoju rodinu počas veľkonočných sviatkov úžasnou machovou tortou so špenátovým korpusom a krémom z mascarpone.
  • Vyskúšajte drip tortu: Drip torty, teda torty potreté krémom a ozdobené stekajúcou polevou, sú veľmi moderné.

Recept na machovú tortu

Veľká noc je za dverami a vy si možno už teraz kladiete otázku, aké dobroty si pripravíte. Na zelený štvrtok je zvykom dať si špenát. Ak sa vám ale zunoval klasický prívarok, máme pre vás zaujímavú, sladkú alternatívu. Prekvapte svoju rodinu počas veľkonočných sviatkov úžasnou machovou tortou podľa Lenky.

Ingrediencie:

  • Špenátový korpus:
    • Vajcia
    • Cukor
    • Citrónový cukor
    • Špenát
    • Múka
    • Prášok do pečiva
  • Krém:
    • Smotana na šľahanie
    • Cukor
    • Vanilková pasta
    • Mascarpone
  • Na ozdobu:
    • Maliny alebo iné drobné ovocie

Postup:

  1. Špenátový korpus: Najprv vyšľaháme vajcia s cukrom, citrónovým cukrom do svetlej nadýchanej peny, ktorá je zárukou nadýchaného jemného korpusu.
  2. Formu na tortu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút.
  3. Upečený korpus necháme vo forme vychladnúť. Zoberieme si lyžicu a vydlabeme vnútro korpusu. Ponecháme 1cm široký okraj.
  4. Vydlabanú časť korpusu v miske rozdrobíme.
  5. Krém: Vyšľaháme smotanu, pridajte cukor podľa chuti aj vanilkový. Potom pridáme vanilkovú pastu a po lyžiciach zapracujme mascarpone. Krém bude hladký a jemný. Na jahody vrstvíme krém do tvaru kopca.
  6. Servírovanie: Ozdobíme malinami alebo iným drobným ovocím.

Na tento úžasný dezert nepotrebujete nič viac, ako na prípravu bežných zákuskov. Jedinou pridanou hodnotou je neobmedzená kreativita. Torty v tvare číslic sú veľmi populárne a môžete ich dozdobiť podľa svojich predstáv. Dokonca, nemusíte ich ani piecť, dajú sa pohodlne pripraviť aj s tortových plátov.

Torty v tvare čísel

Potrebujeme:

  • 250 gramov hladkej múky
  • 150 gramov masla
  • 100 gramov cukru
  • 2 vaječné žĺtky
  • 1 štipku soli

Na krém:

  • 300 g smotanového syra
  • 100 gramov masla
  • 100 gramov kr. cukru
  • 1 polievková lyžica vanilky
  • Špetku soli

Na dekoráciu:

  • Snehové pusinky
  • Čerstvé ovocie

Postup:

Začneme vyrábať zmes na cesto a to jednoducho tak, že zmiešame múku, cukor, maslo, žĺtky a soľ - uistite sa, že v zmesi nie sú žiadne hrudky. Potom nechajte takto pripravené cesto odstáť 30 minút a potom rozvaľkajte na 5 mm hrubý plát, z ktorého vykrojíme tvar konkrétneho čísla. Nechajte takto v chladničke 10 minút. Po uplynutí času upečiete cesto v rúre na 180 ° po dobu asi 12 minút

Potom necháte koláč vychladnúť a pokračujte v príprave krému vyšľahaním všetkých prísade okrem syra, ten pridáme až 5 minút po tom, ako sú všetky ostatné prísady dobre premiešané. Keď je krém pripravený, začnite zdobiť koláč podľa svojej fantázie.

Inšpirácie

Pozrite sa na tú nádheru - pláty si môžete upiecť, alebo použiť už hotové, medové pláty! Číslice s klasického piškótového korpusu Oslávenec si vždy zaslúži poriadnu tortu. Pripraviť mu môžete napríklad aj tortu v tvare čísla, ktoré bude znázorňovať jeho vek. V prípade starších oslávencov je tak jasné, že torty bude treba dve. No ako tortu v tvare čísla upiecť? Inšpirovať sa môžete touto medovo-orechovou tortou v štýle marlenky od Katky z Pečie celé Slovensko. Na tomto zákusku si pochutnajú dospelí, keďže chuť dotvára i likér a rum. Pustíte sa do pečenia?

Pripravíme si ganache. Ohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu a pridáme baylis a necháme vychladiť. Do hrnca dáme cukor, mlieko, polku vanilky, krupicu a uvaríme hustú kašu. Potom si pripravíme cesto. V druhom hrnci si rozpustíme maslo, cukor, vanilku med a mlieko a premiešame. Pridáme múku so sódou bikarbónou a poriadne premiešame. Hrniec dáme dolu so sporáka a pridáme vajcia. Prvú vylejeme na papier na pečenie a dáme do rúry na 190 stupňov asi na 6 minút. Takto pokračujeme aj s ostatnými ďalšími plátmi. Budeme mať 4 vrstvy plátov, ktoré potom postupne navlhčíme rumom a dokončíme si plnku. Do vychladnutej krupice zašľaháme maslo a salko, pridáme baylis, kávový sós a kávovú pastu. Plnkou plníme pláty a skladáme na seba. Na vrchný plát dáme ganache a odložíme do chladu. Keď máme tortu vytuhnutú môžeme ju ozdobiť. Vykrojíme z modelovacej hmoty tri pásiky a otlačíme tam pečiatky. Uložíme na tortu.

Torta z toustového chleba v tvare čísla

Nátierkové maslo, Karičku a 4-6 lyžíc tatárskej omáčky zmiešame. Miešame, kým nebudeme mať hladkú hmotu, na podložku alebo tácku poukladáme toustový chlieb tesne k sebe. Natrieme Karičkovou hmotou, potom naukladáme šunkovú salámu, znova naukladáme toustový chlieb, celú plochu zase natrieme Karičkovou hmotou, naukladáme plátky syru Karička, takto striedame. Striedame do výšky, akú chceme mať. Nakoniec celý povrch natrieme Karičkovou hmotou a pekne naukladáme plátky syra. Na boky torty dáme nastrúhaný syr. Na jeden roh torty spravíme poschodie. Zo suchej salámy a šunkovej salámy, syru, spravíme ružičky. Podľa fantázie zdobíme tortu salámovými a syrovými ružičkami a zeleninou.

tags: #ako #sa #robi #torta #cisla #recept

Populárne príspevky: