Ako pripraviť dokonalé šťúchané zemiaky: Recepty a tipy

Šťúchané zemiaky sú veľmi univerzálnou prílohou, ktorá je obľúbená medzi stravníkmi a viac slávnostná ako obyčajné varené zemiaky. Najlepšie sa hodia k mäsovým pokrmom, ale dajú sa pokojne jesť aj samotné. Pripravujú sa najčastejšie z varených alebo pečených zemiakov.

Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť zemiaky, a dve z najobľúbenejších príloh sú šťúchané zemiaky a zemiaková kaša. Vedeli ste, že medzi týmito prílohami existujú jemné, ale podstatné rozdiely?

Šťúchané zemiaky sú pokrmom, ktorý mnohým z nás pripomína detstvo a kuchyňu starých mám. Sú jednoduché na prípravu a majú krásnu rustikálnu štruktúru. Na rozdiel od zemiakovej kaše, kde sa snažíme dosiahnuť hladkú textúru, šťuchané zemiaky sú zámerne hrudkovité.

Po uvarení ich zlejete a ručne rozšťucháte pučidlom, najlepšie s pridaním kúska masla a mlieka. Do šťuchaných zemiakov môžete pridať aj bylinky, ako je petržlenová vňať alebo pažítka, ktoré im dodajú sviežu chuť.

Zemiaková kaša je doslova a do písmena hladká a krémová. Cieľom pri príprave zemiakovej kaše je dosiahnuť čo najjemnejšiu textúru, ktorá sa rozplýva na jazyku. Pridáte maslo a teplé mlieko, ktoré kašu zjemní a dodá jej lahodnú chuť.

Ak máte radi jedlá s jemnejšou a krémovejšou textúrou, zemiaková kaša bude vašou voľbou číslo jedna. Ak však uprednostňujete rustikálne pokrmy so zaujímavejšou štruktúrou, šťuchané zemiaky vás potešia viac. Obe prílohy majú svoje čaro a môžete ich pripraviť presne podľa vašich preferencií.

Medzi najobľúbenejšie verzie patria šťúchané zemiaky s cibuľkou alebo so slaninou. Existujú ale aj menej známe varianty ako sú šťúchané zemiaky s kyslou kapustou alebo s parmezánom. Delikátnu chuť dodá prídavok smotany, mlieka, masla a rôznych byliniek.

Môžete skúsiť pridať tiež napríklad červenú repu, hrášok či inú varenú zeleninu. O tom, že červená repa chutí v kombinácii so zemiakmi úžasne, sa môžete presvedčiť vďaka nášmu receptu na šťúchané zemiaky s repou a šampiňónmi.

Šťúchané zemiaky môžeme podávať ku všetkým mäsovým jedlám pečeným, opekaným aj vyprážaným. Výborne sa hodí aj k mäsovým jedlám duseným s prírodnou šťavou, bez zahustenej omáčky.

Zemiaky na šťouchačku sa kedysi podávali aj k jednoduchým vodovým polievkam, napríklad cesnačke, alebo s trochou osmaženej slaniny a zeleninou slúžili ako samostatný hlavný chod. Takto upravovať môžeme zemiaky varené v šupke aj olúpané.

Šťúchané zemiaky sú variabilnou prílohou, ale pokojne obstoja aj samotné ako večera. Máme inšpirácie s čím ich podávať, aj tipy, ako na tanieri budú vyzerať elegantne.

Pripravené šťuchané zemiaky môžete na tanier naložiť pomocou formičky. Hneď to bude lepšie vyzerať... A ak nemáte poruke žiadnu formičky, vytvarujte šťuchané zemiaky pomocou dvoch lyžíc do tvaru veľkých nokov.

Recept na šťúchané zemiaky so slaninou a cibuľkou

A keď ich vylepšíte o chrumkavé kúsky slaninky a sviežu jarnú cibuľku, vznikne z nich neodolateľná pochúťka, ktorá hravo zatieni aj hlavný chod! Tento recept na najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou vás presvedčí, že aj obyčajná príloha môže byť gurmánskym zážitkom. Sú krémové, vláčne, plné chuti a ich príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla. Presne také, aké robievali naše babičky.

Základom sú dobre uvarené zemiaky správneho varného typu, ktoré sa popučia s maslom a horúcim mliekom či smotanou do dokonale hladkej alebo rustikálnejšej konzistencie - presne podľa vašej chuti. Chrumkavá, na panvici opečená slaninka a jemne orestovaná jarná cibuľka dodajú zemiakom ten správny šmrnc a vôňu. Tieto šťuchané zemiaky sa perfektne hodia k pečenému mäsu, fašírkam, rezňom, ale výborne chutia aj len tak samotné, napríklad s pohárom kyslého mlieka.

Šťouchané brambory se slaninou jako příloha recept

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 10 minút
  • Čas varenia zemiakov: cca 20-25 minút
  • Počet porcií: 4
  • Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

  • 1000 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C), ošúpaných
  • Soľ (na varenie zemiakov a prípadné dochutenie)
  • 100 g prerastenej anglickej slaniny (alebo kvalitnej údenej slaniny)
  • 4-5 kusov jarnej cibuľky (biele aj zelené časti)
  • 2 polievkové lyžice masla (cca 30 g)
  • cca 50-100 ml horúceho mlieka alebo smotany na varenie (alebo horúcej vody z varenia zemiakov)
  • Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti, voliteľné)
  • (Na ozdobu - voliteľné) Nasekaná čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky

Postup prípravy

Príprava zemiakov a slaniny:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky (napr. štvrťky alebo menšie kocky), aby sa uvarili rovnomerne. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené, a vodu poriadne osoľte (cca 1-2 čajové lyžičky soli).
  2. Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka (cca 20-25 minút, v závislosti od veľkosti a typu zemiakov). Správne uvarený zemiak by mal byť mäkký, keď doň pichnete vidličkou alebo nožom.
  3. Medzitým si pripravte slaninu a cibuľku. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na tenké kolieska - bielu a svetlozelenú časť zvlášť, tmavozelenú vňať tiež zvlášť (časť si môžete odložiť na ozdobu).
  4. Na suchej panvici (slanina pustí dosť tuku) opečte na strednom ohni kocky slaniny dochrumkava. Miešajte, aby sa opiekla rovnomerne.
  5. Keď je slanina takmer hotová (chrumkavá a zlatistá), pridajte k nej na panvicu nakrájanú bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky. Krátko spolu orestujte (stačí asi 1 minúta), len kým cibuľka nezavoní a mierne nezmäkne.

Dokončenie:

  1. Keď sú zemiaky uvarené, dôkladne ich sceďte. Tip: Ak chcete použiť vodu z varenia, odoberte si trochu (cca 100-150 ml) do hrnčeka predtým, ako zemiaky úplne scedíte.
  2. Scedené horúce zemiaky vráťte do hrnca, v ktorom sa varili. Pridajte maslo a pučidlom na zemiaky alebo vidličkou ich začnite roztláčať.
  3. Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo smotanu, či odloženú horúcu vodu z varenia) a ďalej pučte a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - niektorí majú radi jemnejšiu kašu, iní rustikálnejšie zemiaky s kúskami. Množstvo tekutiny prispôsobte svojej preferencii.
  4. Nakoniec do šťuchaných zemiakov vmiešajte pripravenú zmes opečenej slaniny a jarnej cibuľky, vrátane vypečeného tuku zo slaniny, ktorý dodá skvelú chuť.
  5. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a prípadne čerstvo mletým čiernym korením. Dobre premiešajte.

Servírovanie:

Najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou podávajte ihneď, teplé. Pred servírovaním ich môžete posypať nasekanou čerstvou pažítkou alebo odloženou tmavozelenou vňaťou jarnej cibuľky.

Tipy

  • Pre naozaj krémovú konzistenciu použite varný typ zemiakov C a pri pučení pridajte okrem mlieka/smotany aj kúsok masla navyše. Zemiaky môžete na záver aj krátko prešľahať ručným šľahačom (na nízkych otáčkach).
  • Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu.

Tieto najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou sú jednoduchou, no nesmierne chutnou prílohou, ktorá povýši každé jedlo.

Recept na šťúchané zemiaky s pórom

Vyskúšajte recept na štuchané zemiaky s pórom, ktoré sú dokonalou prílohou k rezňom alebo iným mäsám.

Suroviny:

  • 10 zemiakov
  • 1 pór
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Soľ
  • Muškátový oriešok

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a uvaríme domäkka cca 10-12 min.
  2. Pórik si rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska.
  3. Do panvice si dáme trochu olivového oleja, pridáme pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme. Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch.
  4. Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pórik a zamiešame.
  5. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.

Tipy a triky

  • Ak máte doma pesto, pridajte aj to do marinády na rezne, dodá výborne na chuti.
  • Šťuchané zemiaky môžete podávať aj so steakom alebo iným mäsom. Ich príprava nie je o nič zložitejšia a chutia znamenite.
Ingrediencia Množstvo
Zemiaky 10
Pór 1
Olivový olej podľa chuti
Maslo podľa chuti
Soľ podľa chuti
Muškátový oriešok podľa chuti

tags: #ako #sa #robia #stuchane #zemiaky #recept

Populárne príspevky: