Carne Asada Flank Steak s Chimichurri a Karfiolovým Rizotom: Recept na dokonalú chuť
Flank steak pripravený v sous vide s argentínskou omáčkou chimichurri prenesie vaše chuťové bunky priamo na juhoamerické pampy, kde sa snúbi jemné mäso a svieže bylinkové tóny. Vďaka pomalému vareniu pod vakuom zostáva steak dokonale šťavnatý, zatiaľ čo chimichurri dáva každému sústu explóziu cesnakovo-petržlenovej sviežosti. Pripravte si tento elegantný flank steak dinner pre dvoch s karfiolovým rizotom.
Čo je Chimichurri?
Chimichurri je tradičná argentínska omáčka, ktorá sa často podáva ku grilovanému mäsu, najmä ku steakom. Je svieža, pikantná a bylinková, čo skvele dopĺňa chuť mäsa.
Príprava Chimichurri
Najskôr nadrobno nasekajte koriandr, petržlen, cesnak a šalotku a vložte do misky. Pridajte všetky ostatné ingrediencie do chimichurri omáčky okrem olivového oleja. Pomaly zašľahávajte olivový olej a miešajte, kým sa dôkladne nespoja. Omáčku dobre premiešajte a nechajte ju odležať minimálne 30 minút, ideálne hodinu. Omáčka je najlepšia čerstvá, ale môžete ju uchovávať v chladničke až 2-3 dni. Môžete pridať 1 lyžicu sladkej papriky a trochu paradajkového pretlaku, aby získala červenú farbu.
Ingrediencie na Flank Steak s Chimichurri a Karfiolovým Rizotom
Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu tohto chutného jedla:
- Flank steak: 8 oz.
- Karfiol: 1½ c.
- Šalotka
- Petržlen
- Koriander
- Cesnak
- Olivový olej
- Ryžový ocot
- Červená paprika drvená
- Oregáno
- Limetková šťava
- Soľ
- Korenie
- Špargľa
- Chipotle
- Sladká paprika
- Paradajkový pretlak
Pre presné množstvá a podrobnejšie inštrukcie, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Flank steak | 8 oz. |
| Karfiol | 1½ c. |
| Soľ (na karfiol) | ⅛ tsp. |
| Chipotle | ⅛ tsp. |
| Olivový olej (na karfiol) | 1 Tbs. |
| Olivový olej (na chimichurri) | 2 Tbsp. |
| Ocot | 2 Tbsp. |
| Korenie (na chimichurri) | ¼ tsp. |
| Soľ (na chimichurri) | ⅛ tsp. |
| Soľ (na steak a špargľu) | 1½ tsp. |
| Korenie (na steak a špargľu) | ¼ tsp. |
| Špargľa | 8 oz. |
Postup prípravy
Príprava marinády
V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu a mixujte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Odkrojte trochu tuku z flank steaku a potom ho potrite marinádou. Vložte steak do vákuového vrecka alebo zipového vrecka.
Príprava karfiolovej ryže
Na stredne rozpálenej panvici zohrejte 1 lyžicu oleja. Pridajte karfiol, šalotku, ⅛ čajovej lyžičky soli a chipotle. Varte za stáleho miešania, kým karfiol nezmäkne, približne 4 až 5 minút.
Grilovanie steaku a špargle
Špargľu premiešajte s olejom. Posypte špargľu a steak soľou a korením. Grilujte steak 5 minút. Otočte steak a pridajte na gril špargľu. Varte, pričom špargľu raz alebo dvakrát otočte, kým špargľa nezmäkne a steak nie je uvarený podľa vašich predstáv, približne 4 až 6 minút pre medium-rare.
Tip: Ak používate Memphis Wood Fire Grill, predhrejte ho na 400°F s použitím dubových peliet. Potom prepnite do režimu priameho ohňa a grilujte steak z každej strany niekoľko minút, kým nedosiahne vnútornú teplotu 135°F. Nezabudnite krájať steak proti vláknam.
Servírovanie
Podávajte flank steak s karfiolovou ryžou a špargľou, preliate omáčkou chimichurri. Dobrú chuť!
Podávajte s kvetakovou ryžou, ktorá nasiakne všetky šťavy, alebo môžete bylinkovú omáčku zamiešať do ryže pre extra chuť. Ozdobte špargľou pokvapkanou chimichurri omáčkou.
Flank Steak x Chimichurri
tags: #carne #asada #flank #steak #chimichurri #s
