Kari Korenie: Zloženie, Využitie a Recepty

Kari korenie je jednou z najznámejších koreniacich zmesí s nádhernou a intenzívnou arómou. Napriek tomu, že kari pôvodom pochádza z Veľkej Británie, stalo sa neoddeliteľnou súčasťou thajskej a indickej kuchyne. Ak milujete indickú kuchyňu, bez kvalitného kari korenia sa zrejme nezaobídete.

Kari je názov indického ragú, ktoré v sebe spája zmes vybraných aromatických korenín. Zloženie a pomery korenín v karí sa v Indii líšia región za regiónom, rodina za rodinou, podobne ako u nás recepty na domácu kvasenú kapustu.

Kari však má dve základné vlastnosti:

• Výraznú farbu
• Jemnú chuť

Tú udržiavajú predovšetkým pomery jednotlivých zložiek tohto koreniaceho prášku. I keď obsahuje aj pomerne ostré koreniny, vždy sú so zvyškom namiešané tak, aby nekričali a príliš nepálili.

Zloženie Kari Korenia

Základ tejto zmesi tvorí koriander, rasca a kurkuma, ktorá vašim pokrmom dodá sýto žltú farbu a typickú korenistú chuť. Medzi ďalšie bežné zložky patria:

• Kurkuma mletá
• Koriander mletý
• Rímska rasca mletá
• Fenikel mletý
• Senovka grécka mletá
• Rasca mletá
• Čierne korenie mleté
• Klinček mletý
• Chilli mleté

Tradičná orientálna zmes je založená na kurkume, koriandri a rímskej rasci, ktorá sa vyznačuje sladkasto korenistou chuťou a výrazne žltou farbou. Sladkastú chuť klinčeka a muškátového kvetu dopĺňa osviežujúci ďumbier a štipľavé čili, typickú farbu dodáva kurkuma.

Tabuľka zloženia kari korenia

Všestranné Použitie Kari Korenia

Mleté karí korenie je vynikajúcou prísadou pre rôzne recepty. Môžete ho pridať do karí omáčok, polievok, karí curry, mäsitého jedla, ryžových jedál alebo zeleninových pokrmov. Používa sa na ochutenie dusených pokrmov z hydiny, bravčového, teľacieho alebo jahňacieho mäsa, do smotanových omáčok a polievok. Výraznú farbu a pikantnú chuť dodá aj ryži alebo strukovinám.

Tip! Vyskúšajte pridať kari do cestovinového alebo ryžového šalátu. Okrem zaujímavej farby vás prekvapí aj jedinečnou orientálnou chuťou.

Zdravotné Účinky Kari Korenia

Kari korenie nielenže úžasne chutí ale má tiež celý rad zdravotných účinkov. Hlavnú zložku tvorí kurkuma, ktorá obsahuje kurkumín. Ten je veľmi silným antioxidantom, podporuje detoxikáciu organizmu a posilňuje imunitu.

Okrem svojej vynikajúcej chuti je mleté karí korenie aj zdravou voľbou pre vaše jedlá. Obsahuje antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca, imunitného systému a tráviaceho traktu.

Recept: Bravčové Kotlety s Karí a Šampiňónmi

Ingrediencie:

• 4 bravčové kotlety
• 3 lyžice oleja
• 1 cibuľa
• 200 g šampiňónov
• 1 lyžica hladkej múky
• 100 ml vody
• 100 ml bieleho vína
• 100 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžica zmesi Kari
• Soľ

Postup:

1. Naklepané kotlety osoľte a z oboch strán opečte na rozpálenom oleji.
2. Na panvici speňte cibuľu nakrájanú na prstienky, pridajte plátky šampiňónov a poprášte múkou.
3. Pridajte mäso, zmes podlejte vodou a duste asi 15 minút, kým mäso nezmäkne.
4. Na záver pridajte víno, smotanu, kari a ešte krátko poduste.
5. Kotlety podávajte s ryžou preliate omáčkou.

Ako si vyrobiť domáce kari korenie

Tu je recept na základnú verziu.

Zmes semienok vysypeme na studenú (suchú) panvicu, nastavíme nízky plameň a koreniny spolu opražíme po dobu cca 10 minút. Vtedy opražené špécie presypeme z panvice do misky, aby sme zastavili ich zahrievanie.

Korenie skladujte v klasickej koreničke, ideálne na tmavom mieste. Ale pri uvedených množstvách vám toto úžasné domáce karí, tak dlho určite neostane.

tags: #kari #korenie #zloženie

Populárne príspevky:

• Všetko, čo potrebujete vedieť o okrúhlych formách na koláče.
• Riziká sladkej diéty
• Inšpirácie na narodeninovú tortu
• Nový rozmer fotografie
• Recept na fašírky s kroketami