Pečené nemecké mäso: Tradičné recepty a tipy pre dokonalú chuť
Nemecká kuchyňa je známa svojou robustnou chuťou a hojnosťou mäsa, zemiakov a kapusty. Nemecká tradičná gastronómia je plná chutí, tradícií a histórie. Nechajte sa unášať vôňami, chuťami a jedinečným kulinárskym dedičstvom tejto krajiny. Nemecká kuchyňa, často vnímaná len cez prizmu klobás a piva, v skutočnosti ponúka oveľa širšiu paletu chutí a jedál. Od tradičných polievok až po sofistikované dezerty, nemecké recepty dokážu uspokojiť aj tie najnáročnejšie jazýčky. Tento článok sa zameriava na predstavenie jednoduchých a chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť doma, a zároveň sa pokúsime odbúrať niektoré bežné stereotypy o nemeckej gastronómii.
Nemecko je krajina s bohatou kulinárskou tradíciou a regionálnymi špecialitami. Táto tradičná kuchyňa nesklame ani milovníkov sladkostí. Prejdite do našej kategórie a objavte bohatý svet nemeckých jedál a nápojov.
Pečené bravčové pliecko s kyslou kapustou a restovanými zemiakmi😍| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pečenie mäsa chutne a pohodlne
Pomalé pečenie alebo lepšie povedané dusenie je síce časovo náročná, ale zároveň úplne bezstarostná príprava mäsa. Mäso jednoducho ochutíte, podlejete a necháte rúru či elektrický hrniec s pomalým varením, nech sa oň postará. O niekoľko hodín v závislosti od zvoleného mäska budete mať na stole chutný kúsok šťavnatej pečienky.
Mäsko môžete ešte vidličkami potrhať na malé tenké kúsky a dať ho ešte zapiecť. Vytvoríte tak veľmi chutnú trhanú zmes, ktorá sa hodí ku každej prílohe, omáčke alebo tiež len tak do žemle či na čerstvý chlebík. Pomerne dlhý čas dusenia vám ponechá dostatok priestoru na iné aktivity alebo prípravu zaujímavých príloh. Navyše tenké prúžky šťavnatého mäska bez potreby krájania si zamilujú aj najmenší členovia rodinky.
Pomaly pečené mäso. Zdroj: iStockPhoto.com
Recepty na pomalé pečenie mäsa
Na pomalé pečenie nemusíte kupovať žiadne drahé rezy mäska. Hovädzie, bravčové i kura pripravené jedným z najchutnejších spôsobov.
Recept na pomaly pečené hovädzie líčka
Aj tuhé hovädzie líčka sa premenia na jemné a delikátne mäsko.
Pomaly pečené hovädzie líčka. Zdroj: iStockphoto
Potrebujeme:
- 1 kg hovädzie líčka
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika
- 3 PL olej
- 1 ks čili paprička
- 2 PL paradajkové pyré
- 1 KL cukor
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
- Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
- V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
- Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
- Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry.
Recept na pomaly pečené kuracie prsia
"Len" 3 hodinky postačia kuraciemu mäsku. Ale čakanie stojí za to!
Pomaly pečené kura. Zdroj: iStockphoto
Potrebujeme:
- 1 kg kuracie prsia bez kože
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian, citrónová kôra
- 3 PL olej
- 3 PL paradajkový pretlak
- 1 PL horčica
- 1 PL kryštálový cukor
- 1 PL biely vínny ocot
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a dôkladne osušíme.
- Vložíme ich v celku do pekáča, osolíme, okoreníme a pridáme tiež sušený tymian a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Mäsko bohato pokvapkáme olejom a priamo v pekáči vymiešame s koreninami.
- V miske si vymiešame asi 2 deci vriacej vody s pretlakom, horčicou, octom a cukrom. Touto omáčkou podlejeme kura v pekáči.
- Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 120°C a necháme piecť/dusiť 3 hodiny.
- Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s omáčkou vrátime do rúry.
Recept na pomaly pečené bravčové pliecko
Takéto jemné bravčové pliecko ste ešte nejedli. Dajte mu čas, aby sa zmenilo na mäkučkú delikatesu.
Pomaly pečené bravčové pliecko. Zdroj: iStockphoto
Potrebujeme:
- 1 kg bravčové pliecko
- 5 strúčikov cesnak
- 1 vetvička rozmarín
- 3 PL olej
- 2 PL plnotučná horčica
- 1 PL med
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Celý rez mäsa umyjeme a dôkladne osušíme a cesnak očistíme a každý strúčik rozrežeme na polovicu.
- Pliecko vložíme do pekáča a dobre ho nasolíme a okoreníme z každej strany. Na povrchu urobíme desať zárezov špičkou ostrého noža a prešpikujeme polovicami cesnaku.
- Mäso bohato pokvapkáme olejom, podlejeme asi 2 deci vody a pridáme vetvičku rozmarínu. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 4,5 hodiny.
- Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky.
- Z výpeku vytiahneme rozmarín a pridáme doň horčicu a med. Kúsky mäska vrátime do pekáča, premiešame s ochuteným výpekom a vrátime do rúry.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé pečené mäso
Mäso pred pečením uvarte: Výhodou je, že varené mäso sa pečie kratšie - v podstate sa len nechá zhnednúť pod grilom a výsledkom je vždy šťavnatá pečienka. Navyše vedľajším produktom varenia mäsa je bohatý vývar, ktorý stačí zahustiť zátrepkou a máte dokonalú omáčku k práve dopečenému mäsu. Ďalšou výhodou je, že mäso môžete predvariť v tlakovom hrnci, čím ušetríte kopec času.
Mäkučké, pečené mäso s omáčkou. Zdroj: iStockPhoto.com
Recept na pečené hovädzie plece (s predváraním)
Budeme potrebovať:
- 1,5 kg hovädzie plece
- 100 ml červené víno
- podľa potreby voda
- cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- po lyžičke rasca, rozmarín (alebo vetvička)
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- trochu olivový olej a hladká múka alebo jemný škrob (na omáčku)
Postup:
- Mäso dobre osolíme, okoreníme a necháme 10 minút postáť. Medzitým do tlakového hrnca nalejeme víno, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, prepolené strúčiky cesnaku, drvenú rascu a rozmarín (sušený alebo vetvičku čerstvého). Do hrnca pridáme mäso a zalejeme ho vodou, tak aby trochu trčalo nad hladinu.
- Hrniec uzavrieme, a keď začne syčať, varíme 45 až 60 minút. Pred koncom varu rozohrejeme rúru na 180ºC (funkcia gril) a mriežku presunieme pod gril. Uvarené mäso vysušíme papierovou utierkou, presunieme ho na plech, potrieme olejom a dáme pod gril zapekať do zlato-hneda.
- Vývar z hrnca precedíme cez husté sitko do rajnice (cez sitko pretlačíme aj kúsky rozvarenej cibule a cesnaku). Z precedeného vývaru odoberieme za žufanku a v miske ho premiešame s troškou múky alebo škrobu.
Nemecká pivná kultúra
Nemecko je tiež známe svojou pivnou kultúrou a širokým výberom pív. V našej kategórii nájdete informácie o rôznych druhoch nemeckého piva a tipy na párovanie piva s jedlom.
tags: #pečené #nemecké #mäso #recept
