Ako uvariť dokonalú šošovicovú polievku: Tradičný recept

Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenskej kuchyni, obzvlášť v období, keď teploty klesajú. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Navyše, je to ideálny spôsob, ako využiť rôzne druhy šošovice, ktoré sú dostupné na trhu - od zelenej cez hnedú až po červenú či čiernu. Každá z nich prináša trochu inú chuť a textúru, umožňujúc tak variabilitu pri varení tejto tradičnej polievky.

Dnes si pripravíme šošovicovú polievku podľa tradičného receptu s pridaním údeného rebierka a domácej klobásky. Chuť výborná a taká hustá, že nahradí aj hlavný chod. Ak si ju však chcete pripraviť bez mäsa, postupujte úplne rovnako, iba vynechajte mäso.

Základná strukovinová polievka, ktorá nikdy nesklame!

Ako uvariť lacnú a dobrú polievku? 7 porcií za 1€. Červená šošovica, mrkva ..

Základné Ingrediencie a Príprava

Pri príprave šošovicovej polievky nepotrebujete mnoho surovín. Stačí niekoľko základných ingrediencií ako šošovica, cibuľa, cesnak a mrkva. Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať údené rebrá, klobásky či domácu slaninu, ktorá dodá polievke hĺbku a bohatú chuť.

Bežne sa môžete v obchodoch stretnúť s hnedou, červenou, zelenou a čiernou šošovicou. Pokiaľ ide o šošovicovú polievku, najlepší výsledok dosiahnete s hnedou alebo zelenou šošovicou, oba druhy totiž po uvarení dobre držia tvar. Červená šošovica má skôr kašovitú konzistenciu, takže sa viac hodí do indických jedál ako je šošovicový dhal alebo hummus. Vyskúšať môžete aj čiernu šošovicu, ktorá má pevnejšiu šupku, takže sa tak ľahko nerozvarí, oproti hnedej alebo zelenej šošovici má menšie zrniečka a ľahko orieškovú chuť.

Najväčšou výhodou šošovice je, že sa na rozdiel od iných strukovín nemusí vopred namáčať. Na zmäknutie jej stačí zhruba 15-30 minút, takže je ideálnou surovinou, ak chcete pripraviť rýchle, ale výživné jedlo. Pobyt vo vode však šošovici prospeje, vyplavia sa z nej totiž niektoré ťažko stráviteľné látky.

Šošovicu preberieme, prepláchneme a namočíme na 8 hodín do vody. zeleninu nakrájame na kocky a vo väčšom hrnčeku opražíme na oleji. okoreníme a zalejeme zeleninovým vývarom. Spoločne varíme do zmäknutia šošovice aj zemiakov.

Ingrediencie:

  • Šošovica
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Údené mäso (voliteľné)
  • Bobkový list
  • Soľ, korenie
  • Olej alebo masť

Rôzne druhy šošovice

Postup prípravy:

  1. Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou.
  2. Dám ju variť do hrnca s vodou. Pridám k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny.
  3. Dva zemiaky som očistila, nakrájala na kocky a pridala k šošovici.
  4. Pridala som aj soľ a mleté čierne korenie.
  5. Očistím si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájam nadrobno.
  6. V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím.
  7. Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.

Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu. Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.

Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.

Namočenú šošovicu dva krát prepláchneme. Následne poprášime múkou a urobíme zápražku. Už len krátko prevaríme a môžeme servírovať. Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom. Šošovicová polievka je výborná aj na kyslo. V miske zmiešame 100g kyslej smotany a 100ml mlieka.

Šošovicová Polievka na Sladko-Kyslý Spôsob

Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu, iní si doprajú šošovicovú polievku v sladko-kyslej podobe, ktorú poznáme aj z kuchyne našich babičiek. V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím. Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávala som ju so syrovo- šunkovými slimámi.

Grécka šošovicová polievka

Zahrejte sa s našou výdatnou gréckou šošovicovou polievkou. Táto tradičná polievka je plná chutí a živín, vyrobená z červených šošovíc, zeleniny a aromatických bylín. Ideálne pre chladné dni alebo ako ľahké a zdravé jedlo.

Ingrediencie:

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 stredne žltá cibuľa nakrájaná
  • 2-3 strúčiky cesnaku mleté
  • 2 stredné mrkvy olúpané a nakrájané na kocky
  • 200 g hnedej alebo zelenej šošovice prepláchnutej
  • 2 stredné zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky
  • 6 šálok zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 1 lyžičky sušeného oregana
  • ½ lyžičky sušeného tymiánu
  • 2 ks bobkový list
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy plus viac na servírovanie

Príprava:

  1. Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou.
  2. V hrnci na olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
  3. Pridáme cesnak a restujeme ešte minútu.
  4. Pridáme mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak. Pridajte 1-2 na kocky nakrájaný stonkový zeler spolu s mrkvou.
  5. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.
  6. Na záver dochuť soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Výsledok? Hustá, voňavá a sýta polievka, ktorá chutí rovnako dobre v zime aj v lete.

Šošovicová polievka

Varianty a obmeny

  • Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu.
  • Šošovicu namočte na 3 hodiny do vody. Potom ju prepláchnite v cedidle a zlejte. Vo väčšom hrnci na masle zľahka osmažte cibuľku. Cibuľku s mrkvou posypte múkou. Priveďte polievku do varu a varte, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké. Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy.
  • Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak.

Tipy a Rady

  • Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.
  • Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka. Šošovicu namočte na 3 hodiny do vody. Potom ju prepláchnite v cedidle a zlejte. Vo väčšom hrnci na masle zľahka osmažte cibuľku. Cibuľku s mrkvou posypte múkou. Priveďte polievku do varu a varte, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké. Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy.

tags: #ako #sa #vari #sosovicova #polievka #recept

Populárne príspevky: