Ako pripraviť dokonalé šúľance s kakaom: Recept a tipy

Tvarohové šúľance sú sladkým potešením, ktoré je vhodné pri akejkoľvek príležitosti. Ich fantastická chuť vo vás prebudí príjemné pocity. Čo poteší každú gazdinku je to, že ich príprava je mimoriadne jednoduchá a časovo nezaťažujúca.

Ingrediencie a príprava cesta

Na ich prípravu vám stačia len tri ingrediencie a pochutiť ich môžete podľa vlastných predstáv strúhankou, makom, lekvárom, cukrom či kakaom. Nadrobíme si v rukách tvaroh do väčšej misky. Do tejto misky pridáme 160 g polohrubej múky, vajíčko, a tiež 1 čajovú lyžičku trstinového cukru. Rukami si rozpracujeme cesto a dôkladne premiešame všetky ingrediencie.

Po tom, ako sa nám podarilo vypracovať cesto, postupne si ich budeme rozdeľovať na menšie časti, približne o priemere 4-5 cm. Túto guličku, resp. časť cesta si rozpracujeme trením medzi dlaňami a vytvoríme si z nich šúľance. Následne vložíme tieto šúľance do horúcej vody a privedieme ich do varu. Varíme ich asi 5-7 minút.

Vyberieme ich z vody a môžeme na ne položiť znovu kúsok masla a môžeme dochutiť opraženou strúhankou, kakaom, práškovým cukrom, či lekvárom. Možností je veľa a sami si môžete zvoliť ktorá z týchto posýpok vám chutí najviac.

Aj keď máme radi talianske cestoviny na mnohé spôsoby, napríklad fettuccine s lososom či tagliatelle s hríbmi, niekedy dobre padnú aj tradičné šúľance s makom. Pripomenú nám časy, kedy nám ich na tanier nakladala stará mama. Môžete ich pripraviť samotné alebo časť cesta použiť na ovocné gule. Posypať si ich môžete čímkoľvek, čo máte radi, no makové sú tou pravou klasikou. Ak by ste chceli túto chuť nejako ozvláštniť, prípadne dodať šúľancom šťavnatosť, pridajte k nim trochu slivkového lekváru. Ten spolu s makom vytvárajú skvelú kombináciu.

Poďte si ich s nami pripraviť, toto je tradičný recept na domáce šúľance s makom!

Recept na šúľance s makovou náplňou

Recept, ktorý uvádzame, je inšpirovaný tradičnou receptúrou od pani Jarmily a spomienkami na starú mamu. Príprava si vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Tento recept je inšpirovaný tradičnými postupmi a zaručuje autentickú chuť šúľancov, aké si pamätáte od babičky.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 500 g varených zemiakov (najlepšie deň vopred uvarených)
• 150-170 g hrubej múky (množstvo závisí od vlhkosti zemiakov)
• 1 vajce
• Štipka soli

Na makovú náplň:

• 80 ml mlieka
• 100 g mletého maku
• 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 1 ČL masla
• Štipka mletej škorice (voliteľné)
• Trochu rumu (podľa chuti)

Na podávanie:

• Prepražené maslo
• Sekané orechy, strúhanka, škorica, kakao (podľa chuti)
• Mletý mak na posypanie
• Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Menšie zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Keď vychladnú, očistíme ich a pretlačíme cez lis alebo postrúhame na jemnom strúhadle rovno na pomúčenú pracovnú dosku.
2. Potom dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou.
3. Prelisované zemiaky zľahka posolíme, posypeme ich zvyšnou múkou, v strede urobíme jamku, pridáme vajcia a rukami spracujeme nelepivé cesto do tvaru valca.
4. Valec rozdelíme na 8 rovnakých častí, z ktorých ušúľame dlhé a tenké valčeky. Tie potom rozkrojíme na ďalšie časti - asi 5 až 6 menších valčekov z každého. Valčeky ešte jemne pomúčime a každý zvlášť medzi dlaňami jemne vytvarujeme do šúľanca.
5. Šúľance vložíme do vriacej vody, a keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi minútku.

Príprava makovej plnky:

V hrnci zohrejte mlieko, ale nevarte ho. Pridajte mletý mak, cukor, maslo a škoricu (ak používate). Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Je dôležité použiť čerstvo mletý mak, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Mlieko si dáme variť do hrnca, zalejeme ním mak a cukor, dochucujeme rumom.

Príprava cesta:

Zemiaky uvaríme v šupke a necháme ich vychladnúť. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno. Uvarené zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno. Pridajte vajce, soľ a múku. Rýchlo vypracujte cesto. Múku pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tuhé. Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Vypracujeme nelepivé cesto.

Tvarovanie šúľancov:

Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou. Cesto rozvaľkáme a rozrežeme na cca 3 cm široké pásiky. Na každý pásik dáme tenký pásik makovej plnky a zrolujeme. Z cesta odoberajte menšie kúsky a na pomúčenej doske z nich vyvaľkajte tenké valčeky. Valčeky nakrájajte na menšie kúsky (cca 2-3 cm) a v dlaniach ich vyvaľkajte do tvaru šúľancov. Zrolované pásiky rozrežeme na menšie kúsky - šúľance.

Varenie šúľancov:

Šúľance varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vložte šúľance do vriacej vody a varte ich, kým nevyplávajú na povrch (cca 3-5 minút). Počas varenia ich občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno hrnca. Šúľance dáme variť do vriacej vody. Varíme, kým nevyplávajú na povrch.

Servírovanie:

Uvarené šúľance vyberte z vody a preložte do misy. Polejte ich rozpusteným maslom a posypte mletým makom a práškovým cukrom (ak používate). Podávame poliate prepraženým maslom a posypané sekanými orechami, strúhankou, škoricou alebo kakaom, podľa chuti. Hotové šúľance prelejeme maslom a posypeme makovou posýpkou.

Tipy a triky pre dokonalé šúľance

• Správny výber zemiakov: Na prípravu cesta sú najvhodnejšie múčnaté zemiaky typu C, ktoré obsahujú viac škrobu.
• Nelepivé cesto: Dôležité je vypracovať cesto, ktoré sa nelepí. Množstvo múky pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš tuhé, pridajte trochu vody alebo mlieka.
• Zemiakové cesto: Cesto by malo zostať trochu lepkavé, aby vo výsledku bolo stále zemiakové a nie múčne. Radšej teda menej múky a keď budete vytvárať z cesta valčeky, trochu ich obaľte v múke, aby sa vám lepšie tvarovali. Namiesto hrubej múky môžete použiť hladkú alebo polohrubú múku. Pridávajte ju postupne, aby cesto nebolo príliš tuhé.
• Tenká vrstva plnky: Pri plnení cesta makovou plnkou dávajte pozor, aby vrstva plnky nebola príliš hrubá, inak sa šúľance môžu pri varení rozpadnúť.
• Varenie: Šúľance varíme v dostatočnom množstve osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte približne 2-3 minúty. Ak máte menší hrniec, môžete šúľance variť v tej istej vode na viackrát. Šúľance varte vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch. Pridajte kukuričný škrob rozmiešaný v lyžici vody a varte, kým omáčka nezhustne.
• Podávanie: Šúľance sú najlepšie čerstvé, ihneď po uvarení. Uvarené šúľance servírujte s ostružinovou omáčkou, maslom, makom a cukrom podľa chuti. Aby ste mali šúľance rovnaké, môžete si postupne vážiť cesto po 40 g, skôr ako ich vyvaľkáte. Dohromady tak z cesta vytvarujete rovnaké kúsky.
• Posýpka: Okrem maku môžete použiť aj orechy, strúhanku, škoricu alebo kakao.

Varianty šúľancov

Okrem makových šúľancov existuje mnoho ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať:

• Orechové šúľance: Namiesto maku použite mleté orechy.
• Šúľance so strúhankou: Uvarené šúľance posypte opraženou strúhankou.
• Šúľance s bryndzou a slaninou: Táto slaná varianta je ideálna ako hlavné jedlo.
• Šúľance s kyslou kapustou a slaninou: Ďalšia slaná varianta, ktorá zasýti.
• Slivkové gule: Zo zemiakového cesta môžete pripraviť aj slivkové gule.

Šúľance sú vďačné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na sladko aj na slano.

Nutričné hodnoty šúľancov s makovou náplňou

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Je dôležité mať na pamäti, že šúľance sú pomerne bohaté na sacharidy, preto by sa mali konzumovať s mierou, najmä ak sledujete svoju hmotnosť alebo máte diabetes.

Nižšie uvádzame nutričné hodnoty pre dve varianty šúľancov plnených makovou náplňou, podľa databázy kaloricketabulky.sk:

Tieto hodnoty je možné jednoducho zapísať do jedálnička pomocou aplikácie kaloricketabulky.sk, ktorá umožňuje sledovať príjem kalórií a živín. Aplikácia ponúka rozsiahlu databázu potravín a umožňuje skenovanie čiarových kódov pre rýchle vyhľadávanie. Používatelia si môžu nastaviť svoj profil, cieľovú hmotnosť a sledovať svoj pokrok.

Priemerná porcia šúľancov s makovou náplňou (cca 350g) obsahuje približne:

• Energetická hodnota: 231 kcal (968 kJ)
• Bielkoviny: 6,3 g
• Sacharidy: 40,6 g
• Cukry: 9,5 g
• Tuky: 4,6 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
• Soľ: 0,73 g
• PHE: 315 mg

Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.

tags: #ako #pripraviť #šúľance #s #kakaom #recept

Populárne príspevky:

• Krása a funkčnosť plávajúcej zelene
• Procesy výroby perforovaného plechu
• Recepty pre zdravé trávenie
• Správa cookies
• Recept na plnenú papriku Tatrakon