Ako správne grilovať mleté hovädzie mäso: Recepty a tipy

Šťavnaté hovädzie mäsko, uprostred ružové, ale plné šťavy, to je sen väčšiny gurmánov. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov. Poradíme vám, ako pripraviť mleté mäso chutne a jednoducho - od klasiky cez mleté mäso v rúre až po špeciality vhodné na grilovanie. Našim cieľom je Vás previesť od nákupu vhodného riadu či náčinia, až po dokonale pripravený moderný pokrm. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie. Od obľúbenej pochúťky Vás teraz budú deliť iba dotyky.

Výber mletého mäsa

Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie. Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.

Príprava mletého mäsa

Mleté mäso pred grilovaním ochutíme. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.

Ako soliť mleté mäso

Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.

Grilovanie mletého mäsa

Pred grilovaním potrieme olejom spodnú platňu grilu. Ak máte kontaktný elektrický gril, vrchnú platňu je problematické omastiť, nakoľko je vo zvislej polohe a tuk či olej stečie. Kontaktný gril, resp. váha vrchnej platne, môže mäso značne spučiť. Hovädzie mäso grilujeme vždy za veľkých teplôt, jedine tak zostane šťavnaté. Gril môžete, ale nemusíte potierať olejom, aby sa Vám neprilepili. Ono sa po chvíli pustí samo. Dôležité je, aby sa mäso čo najrýchlejšie zatiahlo a nestratilo šťavu.

Tipy pre dokonalý steak

Mäso na hovädzí steak nie je potrebné nakladať, postačí pred tepelnou úpravou okoreniť zmesou byliniek: tymian, rozmarín, saturejka a potom ho namasírovať. Keď je mäso hotové, nechajte ho pár minút odpočinúť, šťava sa lepšie vstrebáva a mäso bude chutnejšie. V žiadnom prípade do mäsa nepichajte, obracajte ho vždy kliešťami. Prišli by ste tak o všetku šťavu. Obracajte ho preto čo najmenej.

Druhy hovädzích steakov

• Rib Eye Steak - steak z boku.
• T-bone steak - je podobný Porterhouse steaku, ale je menší. Zato je oveľa mäkší.
• Striploin steak - steak zo sviečkovej.
• Porterhouse steak - dva steaky v jednom s kosťou uprostred. Z jednej strany pevný a mäsitý steak z roštenky a na druhej strane je šťavnatý steak zo sviečkovej.
• Fillet mignon - steak krájaný zo strednej časti šálu sviečkovej smerom k užšiemu koncu.
• Fillet "Tenderloin" - je guľatý plátok steaku z hovädzej sviečkovej.

Recepty z mletého mäsa

Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov.

Recepty na grilovanie mletého mäsa

Domáci hamburger

Naozaj dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti. Ak chcete o niečo zložitejší hamburger plný rôznych chutí, prečítajte si tento recept na hamburger a pár praktických tipov navyše.

Sendvič plnený mletým mäsom

Tento sendvič je podobný ako hamburger, len je o čosi tenší, a preto praktickejší.

Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom

Potrebujete:

• 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
• 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
• olivový olej
• 1 strúčik cesnaku, pretlačený
• 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
• 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
• 2 PL strúhanky
• 1 ČL sušeného tymianu
• Soľ
• čierne korenie

Postup:

1. Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
2. Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
3. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
4. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
5. Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
6. Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.

Super rýchle mäsové guličky

Suroviny na guľky:

• 500 g mleté bravčové mäso
• 1 ks menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnak
• 1 PL horčica
• 1 ks vajce
• 2 PL strúhanka
• soľ
• mleté čierne korenie
• 2 PL olivový olej

Suroviny na omáčku:

• 500 g pasírované paradajky
• 1 KL kryštálový cukor
• 1 KL balzamikový ocot
• soľ
• mleté čierne korenie
• sušená bazalka

Ešte potrebujeme:

• 500 g špagety
• 120 g tvrdý syr

Postup:

1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
2. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
3. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé.
4. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
5. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.

Grilovaná zmes mletého mäsa a voňavého korenia na špajdli poteší chuťové bunky všetkých milovníkov grilovačky. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme. Zmes zmiešame s mäsom a necháme chvíľu postáť. Grilujeme dozlatista z oboch strán alebo pečieme pri 180 °C asi 15 minút. Tip na servírovanie: Podávame so zeleninovým šalátom: zeleninu nakrájame, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti.

Hlavne na jeseň a v zime. Každý si v nej nájde to svoje. To je vlastne úplne super, lebo, aj keď varenie milujem, byť denne v kuchyni je niekedy únavné. Takže takáto pečená zelenina je vždy záchrana. Dnes som k nej zvolila pečené mleté mäso na paličke.

Je ním spratný, výkonný a kvalitný gril Optigrill od Tefal, ktorý okrem grilu má aj príslušenstvo na pečenie a varenie. Tento gril má v sebe už predvolené programy ako som Vám ukázala v stories. K predvoleným programom gril po vložení jedla vypočíta hrúbku danej suroviny a tak upresní čas na prípravu jedla, aby bolo optimálne pripravené. Tieto programy sú fakt skvelé! A potom je tu veľmi praktické príslušenstvo na pečenie, zapekanie a varenie. Och, to je super vychytávka! Už som v ňom piekla koláče, pizzu, zeleninu a dokonca zapekala cestoviny. Celý gril je veľmi kvalitný, jedlo nepripeká, výborne ho v ńom pripravíte. A je spratný, ak s nim chcete cestovať.

tags: #ako #správne #grilovať #mleté #hovädzie #mäso

Populárne príspevky:

• Pretvorte staré oblečenie
• Slovenské mydlo: Tradícia a inovácie
• Príčiny bolesti zubov pri jedle
• Rýchly obed s kuracím mäsom
• Recepty a tipy na dokonalý rezeň