Ako Správne Sušiť Šípky v Rúre a Inými Spôsobmi
Šípky majú neodmysliteľné miesto v tisíckach kuchýň dodnes. Vďaka vysokému obsahu liečivých látok sa stávajú súčasťou rôznych jedál a nápojov. K tomu, aby si tieto liečivé plody zachovali čo najvyšší obsah vitamínov a minerálov, je nutné vedieť, ako sušiť šípky správne. Dôležitý bude aj správny čas zberu a miesto, kde ich budeme zbierať. V tomto článku nájdete náš rýchly návod, ako zberať a ako sušiť šípky.
Šípkový čaj: Víte, jak ho SPRÁVNĚ připravit? Nasbírejte si zásobu vítamínů na celou zimu!
Kedy a Ako Zbierať Šípky?
Na pozbieranie šípok máte pomerne dlhý čas. Začať môžete už v októbri a pokračovať do novembra. Hovorí sa, že ideálne je zbierať ich po prvých mrazoch. Zbierať ich môžete aj pred prvými mrazmi. Sú menej mäkké a sladké, obsahujú však viac vitamínov. Naopak, keď šípky pozbierate po prvých mrazoch, budú sladšie. Ideálne je zbierať šípky počas suchého a slnečného počasia.Ako by mali vyzerať šípky, ktoré zbierame? Maly byť mať krásnu sýtočervenú farbu. Na dotyk sú pevné a tvrdé. Obsah niektorých liečivých látok v šípkach sa môže meniť v závislosti od obdobia. Týka sa to najmä vitamínu C. Jeho množstvo môže po príchode prvých mrazov výrazne poklesnúť, takže oneskorený zber v novembri či v decembri sa neodporúča napriek výraznejšej chuti. Pre koho je dôležitejší obsah živín, ten môže začať so zberom už v septembri, ideálne na miestach, kde nechodia autá.Príprava Šípok Pred Sušením
Ešte pred sušením zo zrelých šípok odstránime stopky a kalich. Tvrdé šípky rozkrojíme, vyškriabeme jadierka a chĺpky. Vyčistené polovičky umyjeme vo vlažnej vode.Po zozbieraní šípok zo stoniek ich budete musieť zbaviť semien a vyčistiť. Semená majú chlpatý obal, ktorý dráždi vašu pokožku, preto pri tejto práci noste rukavice. Šípky jednoducho prekrojte na polovicu, vydlabte semienka a šípky dôkladne umyte.Ako Sušiť Šípky?
Ak máte skúsenosť so sušením byliniek, neprekvapíme vás ničím novým. Šípky môžete sušiť rozložené na papieri na pečenie. Sušiť ich môžete aj v rúre či v sušičke, čím celý proces výrazne urýchlite. Sušenie šípok je jednou z najlepších metód, ako tieto plody uchovať na zimu, aby sme z nich mohli profitovať aj mimo sezóny.* Sušenie na vzduchu: Najjednoduchší spôsob, ako sušiť šípky, je nechať ich voľne na plechu. Takéto sušenie ale trvá dlho a navyše v sebe nesie riziko, že šípky začnú plesnivieť, obzvlášť vtedy, ak ich nesušíme v byte, ale vonku na slnku.* Sušenie v rúre: Podstatne rýchlejším spôsobom je ohrev šípok v rúre. Najprv ich však necháme aspoň 2 až 3 dni voľne na plechu. Potom ich vložíme do vopred vyhriatej rúry, ktorú sme vyhriali na 30 až 50 °C. Čas sušenia závisí vždy od rýchlosti, akou sa začínajú scvrkávať.* Sušenie v sušičke: Postup, ako sušiť šípky v sušičke, je o čosi bezpečnejší. Ak nastavíme teplotu podľa návodu na sušičke a šípky nedáme sušiť iba raz, ale dvakrát až trikrát, určite ich nezničíme.Ako Sušiť Šípky v Rúre
Sušenie šípok v rúre je jednoduché. Tu je postup:1. Umyté šípky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.2. Rúru nastavte v rozmedzí medzi 40° C až 60ºС, avšak ideálnych je 40 stupňov.3. Dvere rúry otvorte a založte do nich drevenú varešku, aby mohla unikať vlhkosť.4. Šípky nechajte v rúre schnúť, kým nie sú krehké. V závislosti od ich veľkosti to môže trvať tri až dvanásť hodín. Odolajte pokušeniu nastaviť rúru na vyššiu teplotu, aby ste urýchlili proces. Pri vyšších teplotách začnú šípky strácať svoje nutričné hodnoty.Ako Sušiť Šípky na Vzduchu
Existujú dva spôsoby sušenia šípok na vzduchu.* Ak je teplé a suché počasie, očistené šípky môžete rozložiť na voskovaný papier alebo sieťku. Slnko dokáže vysušiť menšie šípky alebo kúsky šípok už za jeden deň. Ak nie sú úplne suché, vezmite ich cez noc dovnútra a nasledujúci deň ich dajte von znova. Ak máte skleník alebo fóliovník, môžete ich tam sušiť a nechať aj cez noc.* Šípky môžete sušiť aj v interiéri. Môže to trvať asi mesiac, ale je to dobrá voľba, ak váš vonkajší priestor alebo počasie nie sú práve vhodné. Očistite ich a rozložte na sieťky alebo podnosy potiahnuté voskovým papierom a umiestnite na suché a dobre vetrané miesto. Keď sú úplne suché, môžete ich uložiť do pohárov.Ako Sušiť Šípky v Sušičke
Sušenie šípok v sušičke potravín je oveľa jednoduchšie a spotrebuje menej energie ako v rúre. Šípky vyberte, opláchnite ich studenou vodou a nechajte uschnúť. Potom ich umiestnite v tenkej vrstve na stojany sušičky potravín. Sušenie sa môže vykonávať pri minimálnej teplote, potom bude proces trvať najmenej 9-12 hodín. Ak použijete maximálny výkon, sušenie vám nezaberie viac ako 6-8 hodín, ale benefity takéhoto ovocia budú menšie.Skladovanie Sušených Šípok
Vysušené šípky sa nemusia hneď spracovávať. Pokiaľ ich vložíme do veľkého zaváraninového pohára a umiestnime do tmavšej miestnosti, vydržia nám do budúceho roka. Dlhšie ich ale neskladujme. Usušené a vychladnuté šípky skladujte v plátenných vreckách, alebo nádobe prikrytej bavlnenou tkaninou previazanou povrázkom na chladnom a suchom mieste. Veľkou chybou mnohých gazdiniek je, že skladujú šípky vo vzduchotesných sklenených alebo plastových dózach.Ako Použiť Sušené Šípky
Sušené šípky sa dajú používať na denné čaje. Je však dôležité ich pripravovať tak, aby do vody prešlo maximum účinných látok, najmä vitamínu C. Okrem čaju, je možné pripraviť aj šípkový džem, sirup, omáčku alebo dokonca víno.Šípkový Čaj
Najčastejším spracovaním sušených šípok je príprava čaju. Na každú šálku čaju počítajte 1 čajovú lyžičku sušených šípok. Šípky zalejte vriacou vodou a nechajte asi päť minút lúhovať. Vyberte držiak čajových lístkov z čajovej kanvice a zlikvidujte obsah. Mokré šípky môžete kompostovať. Čaj ihneď podávajte, oslaďte medom alebo stéviou.Šípkový Džem
Výborným receptom je taktiež šípkový džem. Umyte kilo šípok a odrežte z nich konce, kde sa nchádza stonka a čiapočka. Povarte šípky vo vode cca hodinu alebo dovtedy, pokým nezmäknú. Takto pripravené šípky môžete rozmixovať a pridať štvrť kila želírovacieho cukru.Šípkový Kompót
Vyčistené polovičky umyjeme vo vlažnej vode. Z 1 litra vody a 750 g cukru si pripravíme roztok. Najlepšie je potom roztok rozdeliť do viacerých hrncov. Rozdelíme aj šípky, nasypeme ich do vriaceho roztoku tak, aby šípky mohli plávať len kúsok nad dnom. Tým sa rýchlejšie urobí rôsol z roztoku. Vypneme varenie roztoku a takto ich ponecháme do druhého dňa. Potom ich poukladáme do menších pohárov. Môžeme ešte doliať zahustený cukrový roztok. Kompót sterilizujeme vo vodnom kúpeli asi 20 minút pri 90-95 C., ak použijeme paru, stačí 10 minút. Chutný je ako doplnok k jedlám z diviny či k ochuteniu múčnikov.| Spôsob sušenia | Teplota | Čas sušenia | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|---|---|
| Na vzduchu | Izbová teplota | Niekoľko dní až týždňov | Nízke náklady, zachovanie vitamínov | Dlhý čas sušenia, riziko plesní |
| V rúre | 40-60°C | 3-12 hodín | Rýchlejší proces | Možná strata vitamínov pri vyšších teplotách |
| V sušičke | 50-60°C | 6-12 hodín | Bezpečnejší proces, rovnomerné sušenie | Vyššie náklady na zariadenie |
tags: #ako #susit #sipky #v #rure
