Ako úspešne uskladniť a nechať dozrieť nedozreté paradajky

Aj vy sa vyhýbate zeleným paradajkám a tie, ktoré nestihnú dozrieť, hádžete rovno do koša, či v lepšom prípade do kompostu? Vyhodiť ich by bola škoda - hoci nemali dosť slnka, stále v sebe nesú potenciál dozrieť.

Tento článok vám ponúka overené tipy a triky, ako úspešne uskladniť a nechať dozrieť nedozreté paradajky, aby ste si mohli vychutnať ich plnú chuť aj mimo sezóny.

Paradajky na kríku

Prečo sa oplatí uskladňovať nedozreté paradajky?

Zelené paradajky nepatria do odpadu. Aj po zbere dýchajú a produkujú etylén, plyn, ktorý spúšťa proces dozrievania. Etylén spôsobuje, že plody mäknú, menia farbu a rozvíja sa ich charakteristická aróma. Dôležité je, aby boli paradajky pri zbere zdravé a dostatočne vyvinuté.

Ako pripraviť paradajky na dozrievanie?

Výber vhodných plodov: Vyberajte len zdravé, nepoškodené a dostatočne vyvinuté paradajky. Vyhnite sa plodom, ktoré sú nahnité, poškodené mrazom alebo majú iné defekty.

Odstránenie stopiek: Opatrne odstráňte stopky, aby ste predišli poškodeniu ostatných plodov.

Čistenie: Paradajky umyte v studenej vode a odstráňte všetky listy a nečistoty.

Overené metódy dozrievania paradajok

1. Dozrievanie v interiéri

Ideálne podmienky: Paradajkám sa najlepšie darí v miestnosti s teplotou okolo 18 až 20 °C. Svetlo nie je potrebné, pretože farba a chuť sa vytvárajú vďaka teplu, nie slnečným lúčom.

Umiestnenie: Plody uložte do jednej vrstvy na papier alebo podnos tak, aby sa navzájom nedotýkali. Tým predídete vzniku plesní.

Zrýchlenie dozrievania: Medzi paradajky pridajte jablko alebo banán. Oba plody prirodzene uvoľňujú etylén, ktorý urýchli proces dozrievania o niekoľko dní. Môžete ich tiež vložiť do papierového vrecka (nie plastového, aby mohli dýchať).

Ak chcete proces dozrievania paradajok urýchliť, môžete k paradajkám pridať zrelý banán. Keďže tie dozrievajú skôr pod vplyvom etylénu, látky, ktorú do ovzdušia uvoľňujú iné druhy ovocia a zeleniny, než slnečného žiarenia, pomáha umiestniť ich vedľa nich: klasickým príkladom sú banány, ale pomôcť môže aj mango alebo jablká.

Tradičný spôsob: Vytrhnite celú rastlinu aj s koreňmi a zaveste ju hore nohami na suché miesto, napríklad do technickej miestnosti alebo garáže. Rastlina bude ešte pár dní zásobovať plody živinami, a tie postupne dozrejú priamo na vetvách.

Kartónové krabice a noviny: Vystelte kartónovú škatuľu novinami a poukladajte do nej paradajky tak, aby medzi nimi zostal malý priestor. Navrch položte ďalšiu vrstvu novín a krabicu umiestnite na teplé miesto. Pravidelne kontrolujte a odstraňujte kaziace sa kusy.

Sklenené poháre: Do skleneného pohára poukladajte paradajky spolu s banánom alebo jablkom. Pohár uzavrite a pravidelne kontrolujte.

Kartóny od vajec: Poukladajte paradajky do kartónov od vajec a umiestnite ich na teplé miesto (18 až 20 °C). Pridanie jablka môže zrýchliť proces zrenia.

Piliny: Uložte zelené paradajky do debničky vystlanej pilinami a umiestnite na slnečné miesto. Môžete ich tiež zabaliť do starých novín (každú zvlášť) a uložiť na parapet. Pravidelne kontrolujte.

2. Dozrievanie na slnečnom svetle

Paradajky budú dozrievať rýchlejšie, ak ich umiestnite v jednej vrstve na svetlom a teplejšom mieste, napríklad na parapete okna alebo na terase. Slnečné lúče urýchľujú proces dozrievania, no neodporúča sa priame slnko.

Niektorí pestovatelia ich umiestňujú najskôr na tmavšie miesto a keď začnú dozrievať, presunú ich na svetlo. Optimálna teplota pre dozrievanie paradajok je okolo 20-25 °C.

3. Zavesené strapce

Menšie trsy paradajok so stonkou môžete zavesiť na chladnejšie miesto (teplota 15-20 °C). Stonka funguje ako prirodzený „vodič“ etylénu, ktorý podporuje dozrievanie. Čas dozrievania môže trvať od 3 do 21 dní.

Trsy by mali byť zavesené tak, aby sa plody navzájom nedotýkali, čím predídete plesniam.

Ako spoznať dozretú paradajku?

Dozreté paradajky spoznáte podľa týchto znakov:

• Farba: Mení sa zo zelenej na ružovkastú a napokon na sýtočervenú (v závislosti od odrody). Majú rovnomerne sýtu farbu bez zelených škvŕn.
• Textúra: Plod je mierne poddajný na dotyk, no stále pevný. Ak je príliš mäkký, znamená to, že proces dozrievania už prebehol naplno a paradajku treba čo najskôr skonzumovať.
• Šupka: Je lesklá a hladká, bez vrások, škvŕn a prasklín. Nezrelé paradajky majú často matný, múčnatý povrch.

Ako urýchliť dozrievanie priamo na rastline?

Ak chcete urýchliť dozrievanie paradajok priamo na rastline, môžete použiť nasledujúce metódy:

• Odštipnutie vrcholu rastliny: Na konci sezóny (september) paradajky už nestihnú vytvoriť nové plody. Odporúča sa preto odštipnúť vrchol rastliny nad najvyšším kvetom, aby sa všetka energia sústredila na dozrievanie už existujúcich plodov. Pre bežné pestovanie sa odporúča nechať na jednej rastline 5 až 7 strapcov plodov.
• Odstránenie malých zelených a poškodených plodov: Odstráňte najmenšie zelené paradajky, ktoré už nestihnú dozrieť. Rastlina potom venuje viac energie tým väčším, ktoré môžu dozrieť skôr. Tiež odstraňujte všetky poškodené plody.
• Zníženie zálievky: V období dozrievania znížte zálievku, pretože sucho stimuluje rastlinu k dozrievaniu. Dajte však pozor, aby ste rastlinu nenechali úplne zvädnúť.
• Odstránenie spodných listov: Odstráňte spodné listy, najmä ak sa dotýkajú pôdy, aj tie, ktoré mierne uschli. Tiež listy, ktoré tienia plody, ale pozor - nie veľa. Vždy len po najbližší trs paradajok.
• Prepichnutie hlavnej stonky: Niektorí pestovatelia odporúčajú prepichnúť hlavnú stonku ihlou tesne nad prvým súkvetím. Údajne to rastlinu „šokuje“ a podporí dozrievanie. Tento trik však nie je vedecky potvrdený.
• Narušenie koreňov: Okolo stonky vo vzdialenosti 5-10 cm urobte kruh hlboký asi 20 centimetrov. Týmto zákrokom narušíte korene rajčiny, čo rastlinu vyprovokuje k urýchleniu zrenia.
• Zabezpečenie dostatočného osvetlenia: Ak pestujete paradajky v interiéri, použite umelé osvetlenie.

Paradajky v kvetináči

Čo robiť so zelenými paradajkami?

Ak sa vám nepodarí všetky paradajky nechať dozrieť, nezúfajte. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich využiť:

• Nakladané zelené paradajky
• Čalamáda zo zelených paradajok
• Vyprážané zelené paradajky
• Džemy, kečupy a iné spracované produkty (s opatrnosťou kvôli obsahu solanínu)

Bezpečnosť konzumácie zelených paradajok

Nezrelé zelené paradajky obsahujú solanín, ktorý je vo väčších množstvách jedovatý. Dozrievaním sa množstvo solanínu znižuje. Na to, aby ste mali zdravotné problémy, by ste museli zjesť vyše 600 g väčších nedozretých plodov. Konzumácia džemov, kečupu či nakladaných nezrelých paradajok sa neodporúča pre tehotné ženy a ľudí so zdravotnými problémami. Kvasenie zelených paradajok s vyšším obsahom soli a korenia môže pomôcť odbúrať toxíny solanín a tomatín.

Ako skladovať zrelé paradajky?

Aby vám paradajky vydržali čo najdlhšie čerstvé, uchovávajte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. Skladovanie v chladničke môže poškodiť ich chuť a textúru.

Tabuľka: Metódy dozrievania paradajok

tags: #ako #uložiť #nedozreté #rajčiny

Populárne príspevky:

• Recept na Čokoládový Vaječný Likér
• Recept na slimáky zo zemiakového cesta
• Cherry paradajky: Váha a nutričné hodnoty
• Využitie a benefity ružového korenia a kašmírového dreva
• Recept na domáce polomáčané sušienky