Ako piecť chlieb v domácej pekárni Tefal: Recepty a tipy

Chcete využiť potenciál svojej domácej pekárne na maximum, no chýbajú vám recepty? Tento zaujímavý kuchynský spotrebič sa stal za posledné obdobie jedným z najvyhľadávanejších. Je fajn, že sme sa opäť prinavrátili k tradíciám! Chrumkavý domáci chlieb, múčniky, dokonale vymiesené cesto, lahodná vianočka - to je len začiatok, ktorý vám otvára cestu k dobrotám, presne podľa vašej chuti a s ingredienciami pod kontrolou.

Domáce pekárne sa stávajú čoraz obľúbenejšími pomocníkmi v slovenských domácnostiach. Umožňujú jednoduchú prípravu domáceho chleba s plnou kontrolou nad použitými surovinami. Práve preto sme pripravili výber obľúbených receptov pre domáce pekárne. Ak vlastníte domácu pekáreň zn. Eta, Silvercrest, Tefal či Moulinex, nechajte sa inšpirovať a čím skôr sa pustite do voňavého pečenia aj varenia.

V súčasnosti sa ľudia stále viac zaujímajú o to, ako si niektoré potraviny vyrobiť doma. Domáci chlieb je jednoducho delikatesa, nad ktorú nie je. Báječne voňavý, vo vnútri krásne nadýchaný, s chrumkavou kôrkou na povrchu. S chlebmi zo supermarketu, ktoré nemajú žiadnu chuť, na druhý deň sa mrvia a tretí už sú plesnivé, sa vôbec nedá porovnávať. Pečenie chleba vôbec nemusí byť zdĺhavá a prácna činnosť. Domáca pekáreň na chlieb môže byť v tomto veľkým pomocníkom.

Čo dokáže domáca pekáreň?

Ako prvé sa začítajte do manuálu na používanie a do priloženého receptáru (ak je súčasťou balenia). Aké sú schopnosti vašej domácej pekárne? Aká je jej programová výbava? Aký veľký chlieb dokáže pripraviť? Na úvod treba spoznať svojho “spolupracovníka”, ktorému chcete naplno dôverovať. Aby ste s pečením a miesením mali úspech, musí totiž suroviny, ktoré do neho vložíte, zvládnuť aj spracovať. Teda disponovať takou silou, ktorá si bez ťažkostí poradí s ich spracovaním.

Čo dokáže domáca pekáreň? Pečie chrumkavý domáci chlieb - z bielej múky, celozrnný aj bezlepkový. Trúfne si aj na zemiakový chlieb, či dokonca z bezlepkových múk. Vymiesi nadýchané a vláčne cesto na domáce parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky - stačí iba vložiť suroviny a nechať hnetacie háky pracovať. K dokonalému cestu sa dostanete úplne bez námahy. Ak máte radi domácu kvalitu, potom sa isto odhodláte aj do prípravy džemu, jogurtu, acidofilného mlieka, syrov či detských výživ. Kapacita nádoby domácej pekárne síce nie je veľká, na pár pohárikov domáceho džemu, na ktorom si cez víkend pochutí celá rodina, isto postačí.

Výhody a nevýhody domácej pekárne

Domáca pekáreň ponúka množstvo výhod, ale má aj svoje obmedzenia.

Výhody:

• Pečenie takmer bez práce: Stačí nasypať ingrediencie, nastaviť program a pekáreň sa postará o všetko ostatné.
• Prehľad o surovinách: Vždy viete, čo presne dávate do pečiva, čo je dôležité najmä pri rôznych diétach a alergiách.
• Multifunkčné využitie: Mnohé modely ponúkajú programy na prípravu marmelády, jogurtu, mastí, zaváranín a na miesenie cesta na knedle, pizzu alebo vianočku.

Nevýhody:

• Pečivo nie je ako z obchodu: Chlieb z pekárne sa líši od kupovaného vzhľadom aj chuťou.
• Pečivo nie je rovnako dobré ako z rúry: Pri pečení v rúre možno dosiahnuť chrumkavejšiu kôrku a lepšie výsledky.
• Nároky na priestor: Pekáreň zaberá miesto v kuchyni.

Ako si vybrať domácu pekáreň

Ak ste sa zatiaľ nerozhodli, ktorá vyhovuje vašim potrebám, prečítajte si tento článok. Pri výbere domácej pekárne zvážte nasledujúce faktory:

• Veľkosť pekárne: Zohľadnite počet členov domácnosti a frekvenciu pečenia. Pre menšie domácnosti postačí pekáreň s objemom do 1 kg, pre štvorčlennú rodinu je vhodná pekáreň s objemom aspoň 1,2 kg. Pre náročnejších užívateľov sa hodí pekáreň s kapacitou nad 1 kg, dokonca aj model s objemom okolo 2 kg.
• Programy: Zistite, aké programy pekáreň ponúka. Okrem programov na rôzne druhy chleba (celozrnný, bezlepkový) sú užitočné aj programy na prípravu cesta, džemov, marmelád a samostatné pečenie.
• Ovládanie: Vyberte si ovládanie, ktoré vám vyhovuje - tlačidlové, membránové alebo dotykové. Skontrolujte, či sú nápisy na ovládacom paneli v slovenčine.
• Hnetače: Pekáreň môže mať jeden alebo dva hnetače. Dva hnetače lepšie spracujú cesto.

Technické aspekty domácej pekárne

Rozmery pekárne sú úmerné jej kapacite. Príkon ovplyvňuje rýchlosť zahrievania, no na plný príkon pracuje pekáreň len pri samotnom pečení. Na jedno pečenie spotrebuje väčšina modelov menej ako 0,5 kWh, čo predstavuje nízke náklady na upečenie jedného bochníka.

Funkcie pečenia

• Pečenie chleba: Základom sú programy na rôzne druhy chleba, ako celozrnný alebo bezlepkový.
• Príprava cesta: Pekárne zvládnu aj miesenie a kysnutie cesta na pizzu alebo vianočku.
• Džemy a marmelády: Pekáreň zmes rovnomerne zahrieva a premiešava.
• Samostatné pečenie: Umožňuje experimentovať s prípravou fašírok alebo kurčaťa.

Pred spustením pekárne zvoľte veľkosť bochníka a stupeň prepečenia kôrky. Niektoré pekárne umožňujú upraviť dĺžku programu.

Ovládanie a displej domácej pekárne

Programy a nastavenia sa volia na ovládacom paneli, ktorý môže byť tlačidlový, membránový alebo dotykový. Dôležitá je jednoduchosť používania a prehľadnosť. Skontrolujte, či sú popisy na tlačidlách v slovenčine. Displej zobrazuje čas pečenia a informácie o prebiehajúcej fáze.

Materiály a konštrukcia domácej pekárne

Forma na pečenie môže byť z teflónu, keramiky alebo nerezu.

• Teflón: Nenáročný na údržbu, cesto sa nepripeká. Ľahko sa poškriabe.
• Keramika: Odolnejšia voči poškriabaniu, trvanlivejšia.
• Nerez: Nie je úplne nepriľnavý, použiteľný iba pri pekárňach s nastaviteľnou teplotou.

Užitočné funkcie domácej pekárne

• Časovač: Umožňuje nastaviť pečenie cez noc a ráno vstať k čerstvému chlebu.
• Pamäť pri výpadku prúdu: Pekáreň nadviaže na prebiehajúci program aj po krátkom výpadku elektriny.
• Automatické pridávanie ingrediencií: Umožňuje pridať semienka alebo hrozienka v správnej chvíli bez potreby manuálneho zásahu.
• Pozastavenie programu: Umožňuje program na chvíľu pozastaviť, napríklad na pridanie ingrediencií.

Niektoré pekárne majú v balení jednu formu navyše, napríklad v okrúhlom tvare či rozdelenú na dve časti.

Recepty pre domáce pekárne - sladké aj slané

Veríme, že tu nájdete chutnú a inšpiratívnu rozmanitosť - nielen chlieb a pečivo, ale aj sladké raňajky, cesto na pizzu, šišky, knedle, či jednoduchý tip na prípravu domáceho jogurtu, ktorý bude celkom bez konzervantov a umelých prísad. A o to predsa pri domácich pokrmoch ide!

Jednoduchý chlieb z domácej pekárne

Začnime tým, čo je pre pekáreň najdôležitejšie - schopnosť pripraviť domáci chlieb. Na povrchu by mal byť chrumkavý, no vo vnútri krásne nadýchaný a vláčny. Pekáreň za vás prevezme takmer všetky kroky prípravy. Jediné, čo zostáva vašou úlohou, je vložiť do nádoby suroviny v správnych pomeroch. Následne pekáreň už suroviny vymieša, cesto uhnetie, nechá v ideálnych podmienkach podkysnúť a upečie.

Ingrediencie:

• 300 ml vlažnej vody
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžičky octu
• 500 g hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžičku sušeného droždia
• 1-2 lyžičky rasce, podľa chuti

Postup:

Suroviny dáme v uvedenom poradí do pekárne. Soľ dáme do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho. Na pekárni zvolíme základný program - klasický, najčastejšie je na prvej voľbe. Po zaznení zvukového signálu je chlebík hotový!

Francúzske bagety

Tento výnimočne jednoduchý recept si zamilujete!

Ingrediencie:

• 1,5 pohára vlažnej vody
• 3 šálky hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 lyžičky sušených kvasníc

Postup:

Uvedené ingrediencie vložíme v uvedenom poradí do domácej pekárne. Zapneme program “Cesto” a necháme pekáreň pracovať. Hladké cesto vypracujeme na pomúčenej doske a rozvaľkáme na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdelíme na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahneme do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm. Do valcov urobíme ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.

Pre pečením ich zľahka potrieme vlažnou slanou vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Nadýchaný toastový chlebík

Hoci krehký domáci toast nevydrží tak dlho, ako jeho kupovaný náprotivok, máte istotu čerstvého pečiva, ktoré neobsahuje chemické látky, ani sa na jeho prípravu nepoužil špeciálny plyn.

Ingrediencie:

• 250 ml mlieka
• 50 ml vody
• 30 g masla
• 1 vajce
• 1,5 lyžičky soli
• 500 g hladkej múky
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička sušeného droždia

Postup:

Suroviny v uvedenom poradí vložíme do nádoby v pekárni a zvolíme program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA).Tento toastový chlieb má neutrálnu chuť. Môžete ho obložiť naslano, ale aj nasladko. Ak si chcete pripraviť sladký toast, pridajte o dve lyžičky cukru naviac. Toastové hrianky s džemom budú mať nevídaný úspech.

Celozrnné rožky z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 30 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
• 1,5 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru
• sušené droždie (balíček 7-8 g)
• na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka

Postup:

Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Dáme si záležať, aby bola soľ na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím. Spustíme režim na miesenie cesta. Cesto môže po vymiesení lepiť, po vykysnutí na teplejšom mieste sa s ním však bude dať pracovať.

Spracujeme ho na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch. Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť. Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka. Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.

Náš tip: Celozrnnú múku môžete vymeniť aj za bielu múku - v pomere 250 g hladká + 250 g polohrubá.

Vianočka - sladký pletenec

Ingrediencie:

• 200 ml vlažného mlieka
• 60 g masla
• 1 vajce
• 1 lyžica šťavy z citróna
• 450 g polohrubej múky
• 50 g hladkej múky
• 25 g čerstvého droždia
• 100 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• lyžička citrónovej kôry
• za hrsť namočených hrozienok
• na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka

Postup:

Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko. Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku. Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta.

Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením.

Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra.

Obľúbený banánový chlieb

Ingrediencie:

• 125 ml smotany na šľahanie
• 150 ml mlieka
• 3 - 4 zrelé banány
• 300 g hladkej múky
• štipka soli
• lyžička cukru
• sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)

Postup:

Banánový chlebík patrí medzi najobľúbenejšie sladké recepty do domácej pekárne. Je nenáročný na prípravu a vítaným bonusom je receptúra (takmer) bez použitia cukru, keďže nositeľom sladkého sú v tomto prípade banány.

Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba. Cez priezor kontrolujeme, ako banánový chlebík rastie. Keď začne vrchná časť chytať peknú hnedú kôrku, pečenie ukončíme.

Cesto na pizzu z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 300 ml vody
• 2 lyžice olivového oleja
• 1,5 lyžičky soli
• 700 g hladkej múky
• 1 lyžička cukru
• 2 lyžičky sušeného droždia (alebo pol kocky čerstvého - cca 22 g)

Postup:

Cesto na pizzu je síce krásne jednoduché, no nemusí vždy vyjsť podľa predstáv. Aj s ním vám hravo pomôže domáca pekáreň.

Vložíme suroviny do nádoby, pripojíme hnetacie háky a spustíme program “Miesenie”. Všetky suroviny budú perfektne spracované, vznikne cesto pružné, nelepivé a hladké. Dá sa s ním veľmi dobre pracovať a naťahovať do všetkých smerov - bez potrhania.

Cesto na šišky

Ingrediencie:

• 200 ml mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla
• 2 lyžice rumu (umu)
• štipka soli
• 500 g hladkej múky
• 1 vanilkový cukor (balíček)
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1 kocka čerstvého droždia
• 1 lyžica kôry z citróna

Postup:

Máte chuť na šišky ľahké ako pierko? Potom vyskúšajte cesto na šišky z domácej pekárne, ktorá za vás urobí pracné hnetenie aj kysnutie.

Začíname už tradične - mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname. Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”. Cesto počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a možno bude chcieť ujsť z nádoby.

Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať. Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou. Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C).

Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem. Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista. Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty. Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.

Džem z domácej pekárne

Ingrediencie:

• ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
• kryštálový cukor

Postup:

Má vaša domáca pekáreň aj funkciu “Džem”? Ak si spomínate, ako stará mama “rajničkovala” džem po malých množstvách, s touto funkciou bez námahy získate niekoľko malých pohárikov džemu, napríklad aj do vyššie spomínaných domácich šišiek.

Najskôr si vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme. Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky. Väčšina receptov funguje univerzálne - na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru. Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať.

Ak sa chystáte variť džem týmto spôsobom prvýkrát, odporúčame nádobu nepreplňovať, aby cukor v zmesi nevykypel. Prvý džem pravidelne kontrolujeme cez priezor a zasiahneme, keď sa blíži kritická hranica.

Hotový džem preložíme do pohárov a pevne uzatvoríme.

Náš tip: Zdá sa vám džem po dovarení riedky? Spustite program znova a po nejakom čase, keď džem začne hustnúť, program domácej pekárne predčasne ukončite. Časom určite všetky detaily vychytáte!

Podobným spôsobom sa dá pripraviť aj jednoduchá jablková detská výživa. Tu však použijeme sladké jablká, vodu (pomer jablká : voda - 5 : 1, t.j. na 1000 g jabĺk 200 ml vody) a iba menšie množstvo cukru (radšej trstinový ako biely), aby jej zdravý potenciál neušiel do stratena. Pre zvýraznenie chuti nezabudnite pridať pár lyžíc citrónovej šťavy a balíček vanilkového cukru.

Jogurt z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 1 l plnotučného mlieka
• 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu

Postup:

Ako urobiť jogurt v domácej pekárni? Je to tak jednoduché, až sa budete čudovať, prečo ste túto funkciu nevyužívali skôr. Jeden liter plnotučného mlieka zohrejeme v hrnci na teplotu cca 70 °C a necháme ho mierne vychladnúť. Do ešte vlažného mlieka vmiešame živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu. Pripravenú zmes prelejeme do nádoby v domácej pekárni.

Niektoré domáce pekárne majú zvlášť program na prípravu jogurtu. Ak ním vaša pekárnička nedisponuje, nezúfajte. Zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C. Po niekoľkých hodinách bude jogurt hotový. Rátajte s dobou minimálne 5 - 6 hodín.

Jogurt následne prelejeme do čistých sklenených pohárov a uzatvoríme. V chladničke vydrží čerstvý domáci jogurt niekoľko dní. Žiadne konzervanty, prirodzená chuť, jemná štruktúra. Na dochutenie môžete použiť med, drobné ovocie, oriešky, kúsky čokolády, …

Tipy pre domáce pečenie chleba

• Používajte múku s vyšším podielom lepku, ktorá zaručí pružné cesto.
• Kombinujte rôzne druhy múky (pšeničnú, ražnú, špaldovú, kukuričnú, ryžovú).
• Používajte sušené alebo čerstvé droždie, alebo domáci kvások.
• Experimentujte s tekutou zložkou cesta (cmar, mlieko).
• Najskôr nalejte do pekárne tekuté suroviny, potom pridajte múku a suché ingrediencie.
• Ak používate funkciu odloženého štartu, pridajte kvasnice až úplne nakoniec.

Domáca pekáreň pre celiatikov

Domáce pekárne sú obľúbené aj medzi celiatikmi, pretože umožňujú upiecť si čerstvý bezlepkový chlieb. Najjednoduchšou možnosťou je zaobstarať si hotovú bezlepkovú zmes.

Recept na domáci bezlepkový chlieb

Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí: 150 ml vody, 2 PL olivového oleja, 3 vajcia, lyžičku octu, cukru, 1,5 lyžičky soli, 2 ČL sušeného droždia, 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb, 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...) 2 ČL guarovej gumy. Pridať môžete semiačka podľa chuti.

Tipy na kvalitné domáce pekárne

Hľadáte novú, výkonnejšiu a väčšiu domácu pekáreň? K najobľúbenejším patria domáce pekárne ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest aj Gorenje. Výborne sa predávajú modely s kapacitou na 1000 - 1500 g, s bohatou výbavou prednastavených programov, ktoré prácu v kuchyni krásne zjednodušujú a postarajú sa o dobrý výsledok pri minimálnej snahy.

Recepty k nim zvyčajne nájdete priamo v návode na používanie alebo sú dostupné voľne na internete, či už v podobe PDF brožúrok na stiahnutie, e-bookov. Tie najlepšie z nich sú dokonca spracované aj v podobe vizuálne pútavých videí.

Nižšie uvádzame prehľad populárnych modelov domácich pekární:

Produkt	Vlastnosti	Hodnotenie	Cena
Tefal Pain & Delices PF240E38	+ 20 automatických programov, Funkcia udržania teploty až do 1 hodiny, Časovač až na 15 hodín, 3 nastavenia veľkosti/váhy chleba, 3 nastavenia stupňa opečenia, Okienko k nahliadnutiu	⭐ 100 %	od 129 €
ETA 7149	+ 16 prednastavených programov, Funkcia udržania teploty až do 1 hodiny, Možnosť voľby 3 veľkostí chleba, Displej s dotykovým ovládaním + moderný dizajn, Max. kapacita 1500 g	⭐ 98 %	od 164 €
Tefal PF 611838	tags: #ako #piecť #chlieb #v #domácej #pekárni Populárne príspevky: Vplyv kyslých potravín Tipy na zaváranie v oleji s vitamínmi Zemiaky na Slovensku Rady pre dojčenie dvojičiek Ako si vyrobiť ručne maľovanú sklenenú guľu Objednávajte na 0919 368 818 Denné menu Stála ponuka Ďalšie služby O nás Kontakt Facebook Scroll to top