Ako upiecť chlieb v Remoske: Recepty, tipy a triky

Remoska, kedysi neodmysliteľná súčasť každej slovenskej domácnosti, zažíva svoj veľký návrat. Mnohí si ju pamätajú z čias, keď sa v nej varila ryža, piekli mäsá a dokonca plnohodnotne nahrádzala rúru. S návratom k domácemu vareniu a pečeniu, Remoska opäť nachádza svoje miesto v našich kuchyniach.

Jednou z najobľúbenejších vecí, ktoré sa v nej dajú pripraviť, je domáci chlieb - s chrumkavou kôrkou, jemnou striedkou a neodolateľnou vôňou. Ak vám stačí necelý kilový bochníček, malá Remoska® je skvelou voľbou pre akýkoľvek druh chleba. Výhodou väčšej Remosky je, že sa v nej dajú piecť chleby oblého tvaru. Každý chlieb si vyžaduje trocha inú prípravu a ingrediencie, ktoré si predtým podrobne naštudujte.

Pečenie v Remoske je praktické a môžete ju zobrať so sebou kdekoľvek, kde máte prísun elektriny. Je ideálna na kurzy kváskovania, na chate alebo doma, keď máte obsadenú rúru. Ak nemáte starú Remosku, môžete si kúpiť novú, dokonca s teflónovou úpravou.

Počuli ste už niekedy o pečení v elektrickej pečúcej mise Remoska®? Táto malá prenosná elektrická rúra je skvelá na prípravu mnohých pokrmov a zvládnete v nej pripraviť aj domáci chlieb. Je to oveľa jednoduchšie, než by ste čakali, pohodlnejšie než pečenie v obyčajnej rúre a spotrebujete pri tom oveľa menej elektrickej energie.

Domáci chlieb z Remosky Tria

Remoska vs. rúra: Výhody pečenia v Remoske

  • Úspora energie: Remoska spotrebuje oveľa menej elektrickej energie ako klasická rúra.
  • Kompaktnosť: Je malá a prenosná, ideálna do menších kuchýň alebo na cesty.
  • Jednoduchosť: Pečenie v Remoske je jednoduché a nevyžaduje špeciálne zručnosti.
  • Chrumkavá kôrka: V Remoske sa dá upiecť chlieb s úžasne chrumkavou kôrkou.

Kváskový chlieb z Remosky: Recept a postup

Pečenie kváskového chleba v Remoske je jednoduchšie, než by sa mohlo zdať. Tu je recept a postup, ako na to:

Suroviny:

  • Múka (pšeničná chlebová a ražná chlebová v pomere podľa preferencií, napr. 76% pšeničnej a 24% ražnej)
  • Voda
  • Soľ
  • Kvások (ražný kvas preferovaný pre jeho kyslosť a silu)

Postup:

  1. Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a vodu. Použite stierku na cesto alebo ruky, aby ste dosiahli kompaktnú zmes bez suchej múky. Prikryte misu a nechajte stáť 30 - 40 minút (fermentolýza).
  2. Pridanie kvásku a soli: Do cesta pridajte kvások a soľ. Miesite, kým nie je cesto hladké a elastické.
  3. Kvasenie: Cesto nechajte kvasiť v miske 2 hodiny, pričom ho každých 30 - 40 minút prekladajte (3 - 4x). Ak chcete zjemniť cesto, môžete pridať záparu z ľanových semienok a ovsených vločiek počas prekladania.
  4. Tvarovanie: Cesto preložte na pomúčenú dosku (pohánkovou múkou alebo škrobom) a vytvarujte do gule alebo oválneho tvaru.
  5. Finálne kvasenie: Vytvarované cesto vložte do ošatky vysypanej bezlepkovou múkou alebo vystlanej bavlnenou utierkou. Prikryte a nechajte finálne kvasiť pri izbovej teplote (sledujte cesto a urobte prstový test) alebo v chladničke (spomalená metóda).
  6. Pečenie: Cesto opatrne preklopte na papier na pečenie alebo teflónovú fóliu. Oprášte prebytočnú múku a narežte žiletkou. Vložte do studenej Remosky (bez predhrievania).
  7. Dĺžka pečenia: Pečte 45 - 50 minút, alebo kým chlieb nemá zlatohnedú kôrku a dutý zvuk pri poklepaní na spodok. Ak má vaša Remoska okienko, môžete priebeh pečenia sledovať bez otvárania.
  8. Chladenie: Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa správne odparila vlhkosť. Krájajte až po úplnom vychladnutí.

Pečenie chleba v Remoske: Tipy a triky

  • Predhrievanie Remosky: Nie je potrebné predhrievať Remosku. Cesto vkladajte do studenej misy.
  • Použitie papiera na pečenie: Ak máte staršiu Remosku, vkladajte cesto s papierom na pečenie alebo teflónovou fóliou, aby sa chlieb nepripálil.
  • Veľkosť Remosky: Ak máte menšiu Remosku, použite cesto do 600g. Vo väčšej Remoske môžete piecť chleby oblého tvaru.
  • Alobal: Na posledných 10 minút pečenia môžete prekryť chlieb alobalom, aby sa sfarbila aj kôrka pod okienkom Remosky.
  • Vlhkosť: Ak sa na skle Remosky zrazí vodná para, je to v poriadku. Časť sa odparí cez otvory na veku.
  • Skladovanie: Vychladnutý chlieb skladujte v ľanovom vrecku, aby vydržal dlhšie.

Meštiansky chlieb z Remosky

Ak hľadáte recept na jemný, nadýchaný a chrumkavý chlieb, vyskúšajte meštiansky chlieb. Tento chlieb obsahuje aj celozrnnú múku, ale má lahodnú chuť, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších stravníkov.

Postup:

  1. Do misy navážte múky (pšeničnú a celozrnnú) a prilejte vodu. Premiešajte stierkou na cesto a nechajte stáť 30 minút.
  2. Pridajte vykvasený štartér a mieste, kým nie je cesto hladké a elastické.
  3. Posypte cesto soľou a vmiesite ju do cesta.
  4. Vymiesené cesto nechajte v mise 2 - 3 hodiny kvasiť, pričom ho každých 30 minút prekladajte.
  5. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku, namočte si ruky do vody a preložte cesto z jednej strany na druhú. Potom ho zrolujte ako závin.
  6. Ošatku prekryte fóliou a nechajte 1 - 1,5 hodiny kvasiť. Môžete ho nechať kvasiť aj v chladničke cez noc.
  7. Cesto vyklopte na papier na pečenie a vložte do studenej Remosky.
  8. Pečte 45 - 50 minút, alebo kým chlieb nemá zlatohnedú kôrku a dutý zvuk pri poklepaní na spodok.

Osobná skúsenosť s pečením v Remoske: Prekysnutie cesta

Aj skúseným pekárom sa občas stane, že sa niečo pokazí. Napríklad, zabudnete nakŕmiť kvások alebo necháte cesto príliš dlho kysnúť. Aj prekysnuté cesto sa dá zachrániť! Vytlačte z cesta všetok vzduch, nanovo ho zamotajte do guľatého tvaru a nechajte pol hodinku podkysnúť. Potom ho upečte v Remoske.

POZN: Ak sa vám recept páči, označte ho srdiečkom na konci tohto článku. Ďakujem.

tags: #ako #upiect #chlieb #v #remoske #recept

Populárne príspevky: