Ako použiť mrazenú cuketu na pečenie a varenie

Je to každoročný príbeh takmer každej záhrady. Z pár malých rastliniek sa stanú obrovské továrne na zelené plody a vy zrazu neviete, čo s tou obrovskou úrodou robiť. Cuketa je fantastická a všestranná zelenina, no jej sezóna je obmedzená. Ak sa vám v záhrade podarila veľká úroda cukety, správne skladovanie je ideálne riešenie, ako si ju dopriať čo najdlhšie.

Mrazenie je preto ten najjednoduchší a najpraktickejší spôsob, ako si ju uchovať na zimu do polievok, fašírok či koláčov. Mnohí záhradkári však majú zlú skúsenosť - po rozmrazení z cukety zostane len vodnatá a blatová hmota takmer bez chuti. Tomuto sklamaniu sa dá pritom veľmi ľahko predísť. Stačí poznať jeden jediný, no absolútne kľúčový krok, ktorý oddeľuje úspech od neúspechu.

Naučiť sa, ako skladovať cuketu správne, môže byť veľkým prínosom, najmä ak máte vlastnú záhradku plnú týchto zelených dobrôt.

Prečo zavárať cuketu?

Možno sa pýtate, prečo by ste mali letnú cuketu konzervovať, keď je už k dispozícii v podstate celoročne. Hlavným dôvodom je chuť a výživné látky. Teraz totiž rastie a dozrieva priamo na slnku, kúpite ju domácu slovenskú, takže má viac živín. V zime sa musíte spoliehať na dovezené plody zo zahraničia alebo na skleníkovú produkciu. Preto je lepšie, ak si ju takto uskladníte a potom ju použijete už podľa potreby.

Cuketu si môžete pripraviť hneď začerstva, no ak sa vám v záhrade podarila veľká úroda, zaváraná cuketa je ideálne riešenie ako si chutnú porciu vitamínov dopriať aj cez zimu. Dá sa potom použiť na rôzne spôsoby: ako príloha, v šalátoch, do polievok alebo ako súčasť rôznych jedál.

Pri jej zaváraní môžete experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Môžete pripraviť pikantnú, sladkokyslú, či bylinkovú verziu, čím svoju kuchyňu obohatíte o jedinečné chute.

Benefity cukety

Medzi hlavné benefity cukety patria nasledujúce:

Cuketa pomáha zbaviť telo toxínov. Vďaka tomu zlepšuje činnosť pečene a taktiež zbavuje telo zápalu.
Posilňuje vlasy, ktoré sú pevnejšie, lesklejšie a zdravšie.
Cuketa upravuje hladinu tlaku. Pomáha najmä pri vysokom, keď zmierňuje jeho prejavy.
Rovnako ako mrkva, cuketa posilňuje zrak. Mali by ste ich konzumovať najmä v prípade, ak pracujete často s počítačom.
Pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý prospieva kĺbom, ale taktiež zlepšuje kvalitu pleti.
Cuketa obsahuje veľa vlákniny, takže zlepšuje trávenie a vyprázdňovanie.
Cuketa je vhodná pri diéte, pretože má minimum kalórií.

Lahodné plody cukety sa skladajú prevažne z vody, ktorá tvorí až 93 % objemu. V 100 g sa okrem vody nachádza 2,9 g sacharidov, 1,47 g bielkovín, 1,08 g vlákniny a 0,3 g tuku. Cuketa priaznivo vplýva na trávenie, pomáha udržiavať krvný tlak a je vhodná aj pri chudnutí. Obsahuje vitamín A, C, K a vitamíny skupiny B.

Krátkodobé skladovanie čerstvej cukety

Čerstvá cuketa vydrží pri vhodnom skladovaní v chladničke jeden až dva týždne. Najlepší spôsob, ako skladovať čerstvé cukety, je uchovávať ich v chladničke. Pokiaľ je to možné, cukety by sa mali uchovávať v nádobe na zeleninu v chladničke. Odporúča sa umiestniť ju v papierovom vrecku do šuplíka na zeleninu.

Ak nemáte nádobu na zeleninu, môžete cukety uložiť do papierového vrecka a vložiť do chladničky. Papierové vrecko pomáha absorbovať nadbytočnú vlhkosť, ktorá by mohla urýchliť hnilobu. Nikdy neskladujte cuketu v mikroténovom vrecku.

Ak cuketu plánujete zjesť do niekoľkých dní po zbere alebo kúpe, pokojne ju môžete nechať napríklad na poličke alebo kuchynskej linke. V prípade, že sa cuketa začne kaziť, zbytočne nečakajte a niečo z nej hneď pripravte. Keď to nestíhate, odstráňte zhnité časti a umiestnite ju do chladničky.

Dlhodobé skladovanie cukety

Plne dozreté cukety môžete skladovať v chladnej a suchej miestnosti až do februára. Na dlhodobé skladovanie v komore alebo pivnici sú vhodné len veľké kusy cukety s pevnou šupkou. Cuketa nesmie mať žiadne poškodenie.

Ich zrelosť si ľahko overíte poklopaním na plod. Podobne ako pri tekviciach a dyniach by ste mali počuť dutý zvuk. Vyberte veľké a nepoškodené kusy s pevnou šupkou, nesmú byť hnilé ani mäkké. Pred uložením na vybrané miesto ich jemne očistite od prachu a blata.

Zeleninu skladujte v pivnici, komore alebo na mieste, kde je chladno a sucho. Cuketu neukladajte priamo na zem, kde by ste do nej mohli kedykoľvek kopnúť. Plody cukety pravidelne kontrolujte. Ak by ste si všimli, že sa niektoré kazia, spracujte ich.

Já je vařím jen 3 minuty. Takto jsem se naučila připravovat cukety

Mrazenie cukety

Ďalšou možnosťou je cukety zamraziť. Takto uskladnená vám vydrží až 12 mesiacov. Áno, cukety sa dajú zamraziť, ale je dôležité najprv si ich vhodne pripraviť. Pokiaľ vám nevyhovuje zaváranie cukety, môžete si ju na zimu uskladniť v mrazničke. Takýmto spôsobom ju pripravíte ako základ napríklad na prívarok, do polievky alebo na placky.

Cuketu je možné mraziť v surovom aj vo varenom stave.
Pri oboch spôsoboch však treba dávať pozor na niekoľko vecí, aby sa napokon cuketa nezmenila na nevábnu kašovitú zmes.

Mrazenie surovej cukety

Keďže cuketa je zelenina s veľmi vysokým obsahom vody, pri jej zmrazovaní v surovom stave na to treba pamätať. Veľké množstvo vody v cukete totiž môže spôsobiť, že po rozmrazení bude kašovitá a slizká. Ako tomu zabrániť? Tu pomôže soľ.

Plody umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, môžete ich tiež nastrúhať. Následne ich umiestnite na plech s papierom na pečenie, ktorý vložíte do mrazničky. Keď cuketa zamrzne, môžete ju preložiť do pripravených vreciek na mrazenie alebo vzduchotesných krabičiek. Po opätovnom rozmrazení ju nepoužívajte do šalátov, nízke teploty menia jej štruktúru a bude mäkšia.

Najprv cukety veľmi dôkladne umyte pod vodou a následne ich starostlivo osušte. Potom ich nakrájajte na kúsky a rozložte ich na kuchynskú utierku. Kúsky cukety hojne posypte soľou a nechajte ich asi 10 minút odstáť. Prebytočnú vodu z cukety odstráňte papierovou kuchynskou utierkou a potom kúsky zeleniny vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na mrazenie. Potom cuketu zamrazte.

Zamraziť môžete aj cuketu nakrájanú na kocky. Cuketu olúpte, vybete semienka a nakrájajte na rovnaké kúsky. Tie rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Kúsky sa nesmú dotýkať, inak primrznú k sebe.

Ak chcete cukety zmraziť, najprv ich nakrájajte na kúsky alebo nastrúhajte. Potom ich rozložte na plech a vložte do mrazničky. Mrazenú cuketu môžete pridať do polievok, omáčok alebo muffinov. Majte však na pamäti, že zamrznuté cukety už nie sú vhodné na šaláty alebo iné pokrmy, kde by ste chceli mať čerstvú, pevnú zeleninu.

Blanšírovanie cukety pred mrazením

Cuketu možno pred mrazením aj tepelne upraviť - blanšírovať. Cuketu najprv dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky. V hrnci priveďte vodu do varu a pripravte si samostatnú misku s ľadovou vodou. Vodu mierne osoľte a nakrájanú cuketu v nej povarte dve až štyri minúty. Povarenú cuketu sceďte, osušte a nechajte úplne vychladnúť. Umiestnite ju do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na mrazenie a potom zamrazte.

Rozmrazovanie cukety

V závislosti od toho, ako ste cuketu zmrazili, ju treba rozmraziť vždy iným spôsobom. Ak ste cukety zmrazili surové, môžete ich použiť hneď, netreba ich rozmrazovať. Napríklad do polievok, na pečenie alebo na vyprážanie. Ak ste však cuketu pred zmrazením blanšírovali, treba ju rozmrazovať opatrne a pomaly. Najlepšie je to urobiť cez noc v chladničke.

Zaváranie cukety

Cuketu môžete aj zavárať v octovom náleve. Potrebujete: cuketu, 1/3 litra vody, 2/3 litra octu, lyžičku soli, 100 g cukru, kôpor a horčicové semienka.

Ckety olúpte, mäkkú dužinu so semienkami odstráňte a zvyšok nakrájajte na rovnaké kúsky. Dajte do misy a zalejte pripraveným nálevom (voda, ocot, soľ, cukor). V ňom cukety nechajte do druhého dňa. Potom nálev zlejte a cuketu naukladajte do čistých zaváracích pohárov, pridajte kôpor a horčicové semienka. Následne ich potom opäť zalejte nálevom, v ktorom bola cuketa. Poháre uzavrite a sterilizujte pri 80 stupňoch 20 minút.

Tipy na zaváraniny s cuketou

Cuketa na spôsob uhoriek: Cuketa v mnohých ohľadoch pripomína šalátové uhorky. Môžete ju teda používať rovnakým spôsobom. Pripravte z nej šalát, ale taktiež ju nakyslo zasterilizujte. Ak sa vám tento rok na záhradke urodilo veľa cukety a neviete čo s ňou, tak ju jednoducho zavarte. Pokrájajte ju na menšie kúsky alebo kolieska. Naukladajte ju do pohárov, do ktorých na spodok pridáte napríklad chren, cibuľu, mrkvu alebo kôpor. Zalejete ju sladkokyslým nálevom a potom len krátko sterilizujte v hrnci s vodou, aby nebola priveľmi mäkká.
Cuketa na spôsob ananásového kompótu: Možno bude pre vás prekvapením, ale cuketu môžete zavariť aj na sladký spôsob. Chuťovo je neutrálna, preto pri pridaní správnych surovín z nej urobíte aj dobrý kompót. Prerežte ju na polovicu a vydlabte stred so semiačkami. Pokrájajte ju na kocky a tie naukladajte do pohárov. Teraz si urobte kompótový sirup, do ktorého však prilejte aj kvalitný ananásový džús. Ten dochutí cuketu a vďaka tomu bude sladšia. Cuketu možno premeniť na fantastický ananásový kompót.
Cuketová čalamáda: Ak máte radi čalamádu, istotne sa vám zapáči aj táto chuťovo jemnejšia verzia. Urobíte ju úplne rovnako ako klasický recept. Hlavný rozdiel bude v tom, že namiesto kapusty teraz použijete práve cuketu. Nezabudnite z nej dobre odsať vodu, aby nebola veľmi rozmočená.
Omáčky a horčica z cukety: Z tejto zeleniny môžete urobiť aj rôzne chutné omáčky, ktoré používate ku mäsu. Stačí ju napríklad orestovať na cibuľovo-cesnakovom základe, pridať väčšie množstvo obľúbených korenín a potom ju už len pomaly úplne poduste. Keď zmizne skoro všetka voda, rozmixujte ju na jemnú konzistenciu a dajte ju do pohárov. Cuketu môžete skombinovať aj s kapiou, urobte z nej výborné čatní alebo horčicu. Do základu pridajte pár lyžíc klasickej horčice, ktoré ju dochutia a potom ju ešte dolaďte octom a cukrom.
Cuketa na základ do jedál: Pripravte si cuketu taktiež na varenie. Urobíte to rovnakým spôsobom ako v prípade tekvice. Takže ju nastrúhajte na hrubom strúhadle a nechajte odstáť, aby ste sa zbavili nadbytočnej tekutiny. Na dno pohára dajte kôpor, pridajte zeleninu a zalejte ju octovým nálevom. Pri varení nezabúdajte, že ju už nemusíte tak výrazne dochucovať.
Marinovaná cuketa: Narežte cuketu na tenké plátky a pomocou soli sa zbavte nadbytočnej vody. Potom ju ešte na niekoľko hodín naložte do octového nálevu a znova z nej vytlačte tekutinu. Teraz si urobte základ marinády, do ktorého pôjde olej, čili paprička a ľubovoľné koreniny a bylinky. V tom cuketu obaľte, dajte ju do pohárov, zalejte nálevom a veľmi krátko zasterilizujte.
Prekladaná cuketa s mrkvou a kapiou: Do troch nádob si dajte zvlášť očistenú a na rovnaké kúsky nakrájanú cuketu, mrkvu a kapiu. Osoľte ich, okoreňte, pridajte obľúbenú bylinku. Teraz zohrejte ľubovoľný rastlinný olej a zalejte ním jednotlivé zeleniny. Nechajte postáť a do pohárov potom z nich urobte postupne tenké vrstvy, ktoré striedajte až do vrchu. Dobre ju natlačte a zalejte zmiešanými šťavami.

Recepty s mrazenou cuketou

Zamrazenie cukety prináša niekoľko výhod. Aj keď máte problém ako zamraziť cuketu už vyriešený, môže vás zaujímať ako ju potom využiť.

Cuketová polievka: Rozmrazenú cuketu môžete osmažiť s cibuľou, cesnakom a korením podľa vlastnej chuti, pridať vývar a potom všetko rozmixovať do hladka.
Frittata s cuketou: Ide o talianske jedlo podobné našej omelete.
Cuketové noky: Aj keď môže byť trochu náročnejšie pracovať s mrazenou cuketou pri príprave nokov, stále je to možné.
Cuketové placky: Po rozmrazení cuketu dôkladne odšťavte a zmiešajte s vajcom, múkou, strúhankou a korením.

Keď pracujete s mrazenou cuketou, dôležité je zohľadniť zmenu textúry po rozmrazení. Môže byť potrebné odstrániť nadbytočnú vodu stlačením alebo vycedením, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Cuketové placky

Po rozmrazení cuketu dôkladne odšťavte a zmiešajte s vajcom, múkou, strúhankou a korením.

Pečená zelenina

je skvelou voľbou pre ľahkú večeru alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Tu sú dva recepty na pečenú zeleninu, ktoré môžete prispôsobiť aj s použitím mrazenej cukety.

Klasický recept na pečenú zeleninu

Ingrediencie:

500 g menších zemiakov
300 g karfiolu
250 g mrkvy
200 g ružičkového kelu
2 červené cibule
30 ml repkového oleja
20 g medu
2 ČL mletej červenej papriky
2 ČL sušeného cesnaku
3 ČL stredomorských byliniek
1/2 ČL drveného čili
1 ČL soli

Postup prípravy:

Zemiaky umyte, osušte a nakrájajte na štvrťky.
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska, cibuľu na plátky.

tags: #ako #použiť #mrazenú #cuketu #na #pečenie