Palacinky plnené brokolicou: Recept na slanú pochúťku

Palacinky sú mimoriadne obľúbené jedlo a dajú sa pripraviť na veľa spôsobov, a to aj na slano. Už dávno nie sú iba jednoduchým dezertom pre deti a dokážeme z nich pripraviť skutočné pochúťky. Aj keď má každá gazdinka svoj overený recept, oplatí sa vyskúšať aj niečo nové. Nebojte sa experimentovať a skúste aj nové kombinácie samotného cesta. Ak ešte hľadáte recept, ktorý je overený, tu je náš tip.

Tento recept vám prináša zaujímavú a zdravú alternatívu - palacinky plnené brokolicou. Sú ideálne ako ľahký obed, večera alebo dokonca ako originálne pohostenie pre hostí. Príprava je jednoduchá a výsledok prekvapivo chutný.

Palacinky sú obľúbeným jedlom po celom svete, a to nielen v sladkej, ale aj v slanej verzii.

Recept na palacinkové cesto s brokolicou

Medzitým si pripravíme cesto na palacinky dôkladným vymiešaním uvedených surovín. Cesto by malo byť redšie, aby palacinky boli čo najtenšie.

Suroviny:

• 250 ml bezlaktózového mlieka (môže byť aj klasické)
• 6 PL bezlepkovej múky / kukuričnej múky
• 1 ks vajce
• 1/2 KL morskej soli
• 1/4 KL mletého čierneho korenia
• Uvarená brokolica (množstvo podľa chuti)

Postup:

1. Príprava brokolice: Brokolicu povaríme 7 minút a prudko ju schladíme, aby si zachovala svoju krásnu zelenú farbu. Približne 6 ružičiek drobno nakrájame a pridáme do cesta.
2. Príprava cesta: V miske zmiešame mlieko, morskú soľ, múku a vajce. Dobre vymiešame, aby sme sa zbavili hrudiek.
3. Pridanie brokolice do cesta: Do pripraveného cesta pridáme nakrájanú brokolicu a premiešame.
4. Odpočinutie cesta: Cesto necháme odstáť asi 5 minút, aby sa chute prepojili a múka lepšie absorbovala tekutinu.
5. Pečenie palaciniek: Na rozpálenú panvicu potretú olejom dávame naberačkou cesto. Pečieme z oboch strán dozlatista. Asi po 2 minútach palacinku otočíme a dopečieme.

Plnka do palaciniek

Na plnenie palaciniek môžeme použiť rôzne plnky, podľa chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov:

• Syrová plnka: Zmiešame rôzne druhy syrov (napr. tvrdý syr, mozzarella, ricotta) s bylinkami a korením.
• Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanou cibuľou. Palacinku natrieme bryndzovou zmesou, posypeme na kocky pokrájanou a opečenou slaninou a posekanou pažítkou.
• Plnka z Nivy a brokolice: Na palacinky kladieme menšie kúsky brokolice a syra Niva. Brokolicu rozoberieme na ružičky a krátko varíme v osolenej vode. Na palacinky kladieme menšie kúsky brokolice a syra Niva. Palacinky prehneme zboku aj zhora a vytvoríme akoby obálky.

Môžeme pridať nasekanú pažítku a so štipkou soli.

Príprava plnených palaciniek

1. Upečené palacinky necháme mierne vychladnúť.
2. Na každú palacinku nanesieme tenkú vrstvu plnky.
3. Palacinky stočíme alebo preložíme na trojuholníky.

Podávanie

Palacinky plnené brokolicou môžeme podávať teplé alebo studené. Skvele sa hodia so šalátom, zemiakovou kašou alebo len tak, ako samostatný pokrm.

Ďalšie variácie receptu

• Slané palacinky s pažítkou: Do cesta na palacinky môžeme pridať nasekanú pažítku pre extra chuť.
• Zapekané palacinky: Naplnené palacinky môžeme poukladať do zapekacej misy, posypať syrom a zapiecť v rúre pri 170 °C asi 10 minút. Hotovú misku naplníme mäsom a posypeme syrom.
• Palacinky v trojobale: Naplnené palacinky môžeme obaliť najskôr v polohrubej múke a potom v cestíčku. Obalené palacinky obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vypražiť na oleji.
• Palacinky so špenátom: Namiesto brokolice môžeme použiť špenátovú plnku. Na oleji speníme cibuľku, pridáme špenát a dusíme. Pridáme hydinovú paštétu, majoránku, mleté čierne korenie a soľ.

Tipy a triky

• Ak chcete, aby boli palacinky tenké, použite redšie cesto.
• Na pečenie palaciniek používajte panvicu s nepriľnavým povrchom.
• Ak sa vám palacinky trhajú, pridajte do cesta trochu viac múky.
• Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať cesnak alebo chilli.
• Namiesto bezlaktózového mlieka môžete použiť aj rastlinné mlieko (napr. mandľové, sójové).
• Brokolicu môžete nahradiť aj inou zeleninou, napríklad karfiolom alebo cuketou.
• Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech.
• Vďaka minerálke je cesto krásne nadýchané a ľahké. Navyše, ak do cesta zapracujete jednu tajnú prísadu, budú krásne nadýchané.

Palacinky a zdravie

Brokolica je bohatá na vitamíny (C, K, A), minerály (vápnik, železo, draslík) a antioxidanty. Pridanie brokolice do palaciniek zvyšuje ich nutričnú hodnotu a robí z nich zdravší pokrm. Bezlaktózové mlieko je vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy. Bezlepková múka je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok.

Palacinky ako súčasť kultúry

Palacinky majú dlhú históriu a sú súčasťou kultúry mnohých krajín. V každej krajine sa pripravujú trochu inak a majú svoje špecifické názvy a príchute.

tags: #palacinky #plnene #brokolicou #recept

Populárne príspevky:

• Zloženie a nutričné hodnoty Emco Müsli Horká Čokoláda
• Nutričné hodnoty mrkvy
• Vianočné recepty
• Typy pecí na pizzu a ich využitie
• Recepty na Slanú Tortu