Obrátený rezeň: Jednoduchý recept na chutný obed so zemiakmi a dressingom

Obrátený rezeň je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete bez väčších ťažkostí pripraviť doma. Mnohí z nás ich dokonca uprednostňujú pred vyprážanou klasikou, vďaka ich jemnej konzistencii a zdravšiemu spôsobu prípravy. Ak máte radi mäkučkú konzistenciu duseného mäsa, určite ste už dávno podľahli obľúbeným obráteným rezňom.

Dnes by sme vám radi ponúkli recept na chutné obrátené rezne a pre tých, ktorí ich ešte náhodou nepoznajú, poradili ako ich správne pripraviť. Už samotný názov tohto jedla napovedá, ako vznikajú. Namiesto klasického trojobalu, použijeme len strúhanku a vajce. V tomto poradí.

Vyprážané rezne majú silnú konkurenciu - mäkučké obrátené rezne.

Ako pripraviť obrátené rezne

Ingrediencie:

Plátky mäsa (bravčové, kuracie, hovädzie)
Strúhanka
Vajcia
Soľ, korenie
Olej
Voliteľné: cibuľa, koreňová zelenina, kapusta, huby
Voda alebo vývar

Postup:

Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa.
Rezne obalíme v rozšľahaných, mierne osolených vajíčkach.
Obalené rezne ihneď opražíme v rozohriatom oleji z jednej aj druhej strany do zlatočervenej farby. Neoprážame ich z prudka, ale na strednom plameni, lebo sa budú ešte zapekať v rúbe.
Vajíčkové rezne preložíme na plech alebo veľkého pekáča a do výpeku na panvici primiešame maslo, horčicu, kečup a vývar.
Plech zakryjeme alobalom, opatrne vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a rezne dusíme zhruba 40 minút.

I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby.

Najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť udusenie do mäkka je podliať rezne vodou, vývarom alebo bujónom.

Obrátené rezne sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa. Najobľúbenejšie rezy sú pliecko a karé. Vynikajúce a obľúbené dusené rezne pripravíte aj z kuracieho mäsa. Hovädzie rezne si vyžadujú trošku dlhší čas v rúre, ale sú tiež vynikajúce.

Obrátené rezne sa po vyprážaní síce najčastejšie vkladajú do rúry (dajú sa pripravovať aj v hrnci), ale väčšinu času sa v nej zakryté skôr dusia než pečú.

VIDEO RECEPT na obrátené rezne - tip na obed alebo večeru

Prílohy k obráteným rezňom

Ako prílohu som podávala nové zemiaky, ktoré som uvarila aj s umytou šupkou v osolenej vode. Pokrájala som ich na 0,5 cm hrubé kolieska, omastila čerstvým maslom a posypala posekanou petržlenovou vňaťou.

Dnes som rezne podávala s čerstvou, neolúpanou uhorkou, pokrájanou na kolieska a každý si ich pokvapkal so sladko-kyslým octovo-cesnakovým dressingom podľa vlastnej chuti.

Podstielku pre obrátené rezne môžete pripraviť z rôznej zeleniny a samozrejme aj z aromatických húb.

Dressing

Na zálievku môžete použiť:

3 dcl vody
0,5 dcl oleja
kečup
horčicu

Ďalšie tipy na chutné jedlá

Ak rozmýšľate, čím by ste na párty prekvapili svojich hostí, poradíme vám týmto receptom. Nie je to nič komplikované a chutiť bude všetkým.

Omáčka zo zeleného nakladaného korenia je úžasná k steakom, bravčovému mäsu či k hydine. Má zaujímavú a špecifickú chuť, ktorou doplní každé jedlo.
Kto nie je zástancom klasických majonézových šalátov, určite rád vyskúša tento lahodný a kaloricky nenáročný cestovinový šalát s ricottou.
Aj vám chutí domáca paštéta viac ako tá z obchodu? Tak prečo si ju nevyskúšate pripraviť sami doma?
Máte radi grilovačky? Potom určite vyskúšajte tento recept na hovädzie grilované steaky s výbornou whiskey BBQ omáčkou.