Ako upiecť kráľovskú šunku a ďalšie obľúbené jedlá

Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť klasiku ako kráľovská šunka, plnené šampiňóny, francúzske zemiaky, pizza slimáky alebo bravčové rezne v tradičnej, odľahčenej alebo inovatívnej verzii.

Kráľovská šunka v pohári

Vyskúšajte recept na kráľovskú šunku, ktorá sa podáva v sklenených pohároch, čo ju robí ideálnou na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• 200 g dusenej šunky (údeného stehna)
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 50 g ošúpaného jablka
• 50 g sterilizovanej uhorky
• 50 g sterilizovanej kapie
• 50 g sterilizovaného hrášku
• 100 g majonézy
• 1 lyžica kečupu
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Soľ
• 4 listy hlávkového šalátu
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Šunku, uvarené vajce, jablko a uhorky nakrájame na drobné kúsky, kapiu na tenké rezančeky, pridáme sterilizovaný hrášok a všetko zľahka premiešame.
2. Kečup premiešame s majonézou, ochutíme citrónovou šťavou a soľou.
3. Všetko zľahka spojíme.
4. Zmes dáme do sklenených pohárov vyložených listami šalátu.
5. Ozdobíme štvrtinkami vajíčka, petržlenovou vňaťou a podávame dobre vychladené.

Plnené šampiňóny: Univerzálna pochúťka

Šampiňóny sú v kuchyni skutočne univerzálnou ingredienciou. Ich jemná chuť a variabilita v príprave z nich robia obľúbenú súčasť mnohých jedál. Plnené šampiňóny predstavujú jednu z najpopulárnejších úprav, ktorá sa hodí ako predjedlo, ľahká večera alebo aj efektný prvok slávnostného menu. Čím však šampiňóny naplniť, aby ste dosiahli dokonalý chuťový zážitok?

Ešte predtým, ako sa pustíte do samotného plnenia, je dôležité vybrať si správne šampiňóny. Ideálne sú väčšie a pevné kusy, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a neskôr nakrájať do náplne, čím minimalizujete odpad a využijete všetky časti huby.

Inšpirácie na náplne: Od klasiky po originalitu

Možností, čím naplniť šampiňóny, je nespočetné množstvo. Tu je niekoľko overených tipov a inšpirácií, ktoré vás zaručene oslovia:

• Syr a bylinky: Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chutné plnené šampiňóny, je nastrúhať obľúbený syr (cheddar, parmezán, gouda) a zmiešať ho s nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, tymián, bazalka) a trochou kyslej smotany. Táto kombinácia je rýchla, jednoduchá a vždy spoľahlivá.
• Šunka a syr: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Stačí šunku nakrájať nadrobno, zmiešať so syrom a naplniť touto zmesou šampiňóny.
• Šampiňónové nožičky s parmezánom: Využite nožičky šampiňónov, ktoré ste predtým odstránili. Nasekané nadrobno ich orestujte na masle s cesnakom a pridajte strúhanku, parmezán a bylinky. Táto náplň je plná umami chuti a perfektne dopĺňa samotné šampiňóny.
• Ricotta a špenát: Jemná chuť ricotty a svieži špenát tvoria harmonickú kombináciu. Špenát krátko orestujte na panvici, zmiešajte s ricottou, pridajte štipku muškátového orieška a soľ. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte, kým vrch nezíska zlatistý nádych. Ak nemáte ricottu, môžete ju nahradiť napríklad cottage cheesom.
• Mleté mäso: Pre milovníkov sýtejších jedál je ideálna náplň z mletého mäsa. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
• Orechy a syr s modrou plesňou: Ak hľadáte niečo nevšedné a sofistikované, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapky medu. Táto náplň je plná kontrastov a prekvapí vás svojou komplexnou chuťou.
• Pikantná náplň s čili: Milovníci ostrejších chutí si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.
• Zeleninové ratatouille: Šťavnaté plnené šampióny sú v lete vynikajúcou voľbou. Chutia naozaj neskutočne dobre ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha na grilovačke. Naplniť si ich môžete prakticky čimkoľvek, čo máte radi či už špenátom, fetou, kyslou smotanou, cottage cheesom.

Postup prípravy plnených šampiňónov s ratatouille:

1. Rozohrejeme si rúru na 200 stupňov hore/dole.
2. Na olivovom oleji si dochrumkava speníme nakrájanú cibuľku a slaninu, trvá to cca 2 minúty.
3. Pridáme nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujeme 5 minút.
4. Prihodíme rajčiny nakrájané na štvrťky a minútku necháme celé spojiť.
5. Šampiňóny si poriadne umyjeme a odstránime stredný hlúbik. Z týchto veľkých šampiňónov ho vyhadzujem, nakoľko je veľmi tvrdý.
6. Zapekaciu misku si vymažeme olejom a položíme do nej šampiňóny vnútrom nahor.
7. Vnútro naplníme pripravenou zmesou a dáme zapiecť do rúry na 10 min.
8. Po 10 minútach ich vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 min.

Tip: Plnené šampiňóny môžete servírovať ako samostatné jedlo s čerstvým chlebíkom, pečenými zemiakmi alebo ich podávať ako prílohu k mäsu či šalátu.

Francúzske zemiaky s mletým mäsom

Francúzske zemiaky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa tešia popularite v mnohých domácnostiach. Ponúkame vám tradičné recepty, ale aj ich odľahčené a fit verzie. Pripravte sa na sýty a chutný pokrm, ktorý poteší celú rodinu. Tento recept je základom pre mnoho variácií a je ideálny pre tých, ktorí hľadajú poctivú a sýtu večeru.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo morčacie)
• Cibuľa
• Cesnak
• Vajcia
• Smotana
• Syr (strúhaný)
• Kečup/pretlak
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Voliteľné: zelenina (paprika, paradajky)

Postup:

1. Príprava zemiakov: Očistené zemiaky uvaríme vcelku v osolenej vode do polomäkka (asi 10 minút). Po vychladnutí ich nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 0,5 cm.
2. Príprava mäsovej zmesi: Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu (môžeme pridať aj cesnak). Pridáme mleté mäso, osolíme a okoreníme. Počkáme, kým sa mäso opraží a potom vmiešame 3 lyžice kečupu alebo pretlaku. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka (približne 30 minút).
3. Vrstvenie: Zapekaciu misu potrieme olejom a ukladáme polovicu zemiakov. Trochu polejeme zmesou nastrúhaného syra s vyšľahaným vajíčkom a smotanou. Navrstvíme mäsovú zmes, opäť trocha polejeme smotanovou zmesou a na vrch poukladáme zvyšok zemiakov. Tie polejeme celou smotanovou zmesou.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 až 30 minút, kým zemiaky nie sú zlatisté a mäso prepečené.

Francúzske zemiaky s mletým mäsom a lečom

Táto variácia pridáva do klasického receptu lečo, čo obohacuje chuť a pridáva zeleninu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mleté mäso
• Lečo
• Slanina (voliteľné)
• Cibuľa
• Vajcia
• Smotana
• Syr
• Cesnak
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Majoránka
• Rasca
• Paprika
• Olej (alebo masť, maslo)
• Petržlenová vňať
• Horčica
• Pečivo
• Mlieko

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do polomäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
2. Príprava mletého mäsa: Mleté mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme petržlenovú vňať a cibuľu nasekané najemno, mletú papriku, vajcia, prelisovaný cesnak, vyžmýkané pečivo namočené v mlieku a horčicu. Všetko dobre premiešame.
3. Príprava leča: Cibuľu nasekáme na rezance, cesnak na plátky a restujeme na oleji. Postupne pridávame papriky nakrájané na pásiky, cherry paradajky na štvrtiny a paradajky z konzervy. Dusíme na miernom plameni do mäkka. Tesne pred dokončením prilejeme rozšľahané vajíčka a nasekanú vňať.
4. Vrstvenie: Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo). Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov, ktoré ochutíme soľou, korením, majoránkou, rascou a paprikou. Následne rozotrieme polovicu pripraveného mletého mäsa, potom pridáme polovicu leča. Posypeme polovicou slaniny s cesnakom a tretinou strúhaného syra. Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie s mletým mäsom, lečom, slaninou a syrom a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
5. Zálievka: V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
6. Pečenie: Misu prekryjeme alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút.

Pizza slimáky: Rýchle a chutné recepty

Pizza slimáky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete verziu z lístkového cesta, alebo hľadáte zdravšiu alternatívu, existuje recept pre každého. V tomto článku vám predstavíme recepty na pizza slimáky z lavaša a kysnutého cesta, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu.

Pizza slimáky z lavaša

Ak hľadáte rýchly a zdravý recept, pizza slimáky z lavaša sú ideálnou voľbou. Táto nízkokalorická verzia je hotová raz dva a určite ňou očaríte návštevu alebo zahviezdiš na rodinnej oslave. Pre ešte lepšiu chuť môžete použiť špaldový paradajkový lavaš s bazalkou a oreganom. Ak nemôžete lepok, pripravte si ich z bezlepkovej verzie.

Ingrediencie:

• Lavaš
• Rajčinový základ
• Vybrané ingrediencie (šunka, syr, zelenina)
• Soľ
• Vyšľahané vajíčko
• Syr na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Lavaš si rozložíme, potrieme rajčinovým základom, naukladáme vybrané ingrediencie, osolíme a zrolujeme do tesnej rolky.
2. Krájame cca 1 cm široké slimáky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Potrieme vyšľahaným vajíčkom.
4. Na vrch môžeme ešte dostrúhať syr.
5. Pečieme na 180°C asi 5-8 minút.

Tip: Ak máte radšej hrubšie a väčšie kúsky, rozdeľte si plát lavaša na 2 polovice.

Pizza slimáky z kysnutého cesta

Pre tých, ktorí majú radi tradičnejšiu chuť, sú pizza slimáky z kysnutého cesta skvelou voľbou. Sú nadýchané a oveľa zdravšie ako z lístkového cesta.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Cukor
• Droždie
• Olej
• Vajce
• Soľ
• Provensálske korenie
• Múka

Na potretie:

• Cesnak
• Kečup
• Sušené paradajky
• Olivy
• Olej zo sušených paradajok
• Tavený syr
• Šunka
• Korenie na pizzu
• Strúhaný syr
• Vajce na potretie
• Sezam, rasca na posypanie

Postup:

1. Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
2. Pridáme olej, jedno vajce, soľ a provensálske korenie.
3. Z uvedených surovín vymiesime cesto.
4. Necháme kysnúť cca 75 minút.
5. Počas kysnutia urobíme zmes na potretie cesta z cesnaku, kečupu, sušených paradajok a olív. Zmes rozmixujeme s trochou oleja zo sušených paradajok.
6. Keď je cesto hotové, rozdelíme ho na 3 kusy. Postupne každé rozvaľkám a naň nastrúham jeden varený zemiak, posolím a poskladám ako obálku, podobne ako pri lístkovom ceste.
7. Keď takto spracujem aj tretie cesto, vezmem si prvé a rozvaľkám ho na hrúbku cca 5 mm.
8. Cesto potriem taveným syrom z dvoch črievok, na túto vrstvu natriem zmes z cesnaku, kečupu, sušených paradajok a olív.
9. Pred kladením šunky posypem korením na pizzu.
10. Poukladám šunku tak, aby bola pokrytá celá plocha cesta a na koniec posypem strúhaným syrom.
11. Cesto zatočím do valca.
12. Tento valec krájam na kolieska cca 15 mm hrubé, a ukladám na plech vystlaný pečiacim papierom.
13. Na koniec ich potriem vyšľahaným vajcom, posypem sezamom a rascou.
14. Pečieme na 180 stupňov.

Bravčové rezne: Klasika v novom šate

Ak patríte k milovníkom rezňov, určite si zapamätajte tento recept. Na takomto veľkom a chutnom rezni si totiž pochutnajú všetci milovníci mäsa. Ich príprava je veľmi jednoduchá, stačí poznať jeden trik. Tieto rezne si pripravíte mimoriadne jednoduchým spôsobom, ktorý však pozná len málokto.

Tenké plátky vyklepaného mäsa obalené v klasickom trojobale a vysmažené na oleji, či masti, zvládne asi každý. Nie vždy sú však rezne veľké ako tanier a mäso je jemné a šťavnaté. Ako dosiahnuť pôsobivú veľkosť XXL?

Rezne sú obľúbené predovšetkým pre svoju univerzálnosť a fantastickú chuť. Bez ohľadu na to, akí sme šikovní v kuchyni, každý zvládne pripraviť chutné rezne. Základom každého rezňa je kvalitné mäso. Vyberte si čerstvé, voňavé a jemne ružovkasté kusy bravčového karé, ktoré sú ideálne na obaľovanie. Mäso by nemalo byť príliš tmavé ani vysušené; najlepšie je, ak je šťavnaté a má jemnú vôňu.

Tradičný bravčový rezeň je najlepšie pripraviť z bravčového karé alebo krkovičky. Ak chcete, aby bolo mäso jemné a šťavnaté, vyberte krkovičku, ktorá má mastné žilky.

Tajomstvo XXL rezňa

Tajomstvom tohto jedinečného, dvojitého bravčového rezňa je použitie 2 kúskov mäsa: spojte karé a krkovičku tak, že plát krkovičky vyklepete tĺčikom spolu s plátkom karé. Vďaka tomu sa chute, aj štruktúry oboch spoja a výsledkom bude nielen výnimočne chutný, ale aj veľký rezeň.

Ingrediencie:

• 6 plátkov bravčovej krkovičky
• 6 plátkov bravčového karé
• Štipku soli
• Štipku korenia
• 1 vajce
• Strúhanku
• Hladkú múku
• Olej alebo masť na vyprážanie

Spôsob prípravy:

1. Kúsky bravčovej krkovičky a bravčového karé si nakrájajte a jemne rozklepte tĺčikom.
2. Potom položte každý kus bravčovej krkovičky na vrch bravčového karé, aby ste vytvorili 6 párov rezňov.
3. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
4. Vajíčko vyšľahajte vidličkou a následne rezne obaľte z oboch strán v múke, vajíčku a strúhanke.
5. Následne dvojité bravčové rezne vysmažte na rozpálenej panvici asi 3 minúty z každej strany.

Takto pripravené bravčové rezne výborne chutia so šalátom z kyslej kapusty a pečenými zemiakmi.

Tipy pre vylepšenie chuti

Ak chcete svoje rezne skutočne ozvláštniť, pred obaľovaním ich potrite tenkou vrstvou horčice. Horčicu môžete vyberať podľa svojich preferencií - klasickú plnotučnú horčicu alebo kráľovskú, ktorá má viac rafinovanú príchuť. Po tom, čo rezne potrieme horčicou, postupujeme tradičným spôsobom - obalíme ich v múke, vajíčku a strúhanke. Hotové rezne postupne vysmážame na rozpálenej panvici s olejom do zlatista.

Trik, aby mäso bolo mäkké a jemné

Ak chcete, aby bolo mäso dokonale jemné, stačí ho namočiť do marinády z citrónovej šťavy alebo nakladaných uhoriek. Kyseliny v nich obsiahnuté pomáhajú rozkladať bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za kompaktnú štruktúru mäsa. Plátky mäsa nechajte v miske približne 1 hodinu pred vyprážaním.

Luxusné rezne

Ak chcete získať naozaj luxusný rezeň, táto rada sa vám určite bude hodiť. Rezne sú úžasne jemné, trojobal krásne chrumkavý a vôbec nie sú mastné.

Potrebujeme:

• Mlieko
• Bravčové mäso
• Staršie rožky
• Strúhanku
• Múku
• Vajcia + trocha svetlého piva
• Niekoľko krajcov chleba

Postup:

1. Mäso si pred prípravou klasicky naklepeme.
2. Nasolíme a pred obaľovaním ho aspoň na 1 hodinu namočíme do mlieka, vďaka ktorému bude mäso jemné. Ešte lepšie je nechať rezne v mliečnej marináde v chladničke počas noci (hlavne ak máte tuhšie mäso).
3. Až potom ich obalíme v trojobale a vyprážame.
4. Na trojobal si rozmixujeme staršie rožky na strúhanku.
5. Vajcia vyšľaháme s trochou svetlého piva a do samostatnej misky nasypeme múku.
6. Obaľujeme nasledovne: najprv obalíme v múke, potom vo vajíčku zmiešanom s trochou piva, následne opäť vo múke a rozšľahanom vajci. Napokon môže prísť na rad konečne strúhanka.
7. Vyprážame na bravčovej masti.

Ak chcete obzvlášť jemné šťavnaté mäsko, chrumkavú strúhanku a minimum tuku, rezne sprudka krátko osmažíme na masti.

Rúru rozohrejete na 110 ° C. Do väčšieho hrnca, alebo pekáča dáme hrubé krajce chleba. Na ne položíme vyprážané rezne. Dáme prikryté na 45 minút do rúry. Výsledok je šťavnaté nevysušené mäso a chrumkavá strúhanka s minimom tuku.

Špargľa: Kráľovská zelenina v kuchyni

Podľa magazínu Dobré jedlo „špargľoholikov“ medzi nami síce pribúda, no mohlo by to byť ešte lepšie, keďže práve teraz je jej obdobie. „Je to fantastická zelenina, právom považovaná za kráľovskú. Vychutnávali si ju už egyptskí faraóni či antickí Gréci, s nadšením ju chrumkala Madame de Pompadour, Ľudovít XIV. ju zbožňoval a impresionista Manet dokonca zvečnil zväzok špargle na slávnom obraze. Okrem toho má kopu esenciálnych živín," hovorí Milan FABUŠ, pestovateľa špargle z farmy Asparagus.

Zapekaná špargľa so šunkou a syrom

Ingrediencie:

• 1 viazanička špargle
• 10 plátkov šunky (prosciutta)
• 10 plátkov tvrdého syra + na posypanie
• Soľ, celé čierne korenie, celé nové korenie, bobkový list
• 100 g masla

Postup:

1. Špargľu očistite.
2. Do vody dajte soľ, čierne korenie, nové korenie i bobkový list a špargľu v nej krátko povarte.
3. Potom ju vyberte a vychladnutú zabaľte do plátka syra a šunky.
4. Takto pripravené rolky uložte do plechu, posypte nastrúhaným syrom a polejte maslom.
5. Zapekajte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút a môžete podávať.

Tipy pestovateľa Milana Fabuša:

• Je zdravá! Obsahuje aminokyseliny, najmä asparagín, ktorý dodáva špargli osobitú chuť. Je tiež veľmi bohatá na draselné soli, vápnik, horčík, fosfor, sodík, béčka, céčko, éčko aj vitamín A.
• „Milujem oba druhy! Moja rodina má najradšej či už bielu, alebo zelenú špargľu zapečenú na masle so šunkou a syrom, vyskúšajte náš recept, alebo iba oblanšírovanú s holandskou omáčkou. A keď mám vypichnúť rozdiely medzi nimi - biela sa vďaka rastu bez slnečného žiarenia vyznačuje jemnou, nevtieravou chuťou a má hrubšiu šupku, ktorú treba ošúpať. Chuť zelenej je zas pre chlorofyl oveľa výraznejšia, až jemne korenistá. Tú nemusíte šúpať, stačí ju iba opláchnuť vodou a odstrániť drevnaté konce.
• Pri varení pridajte do vody trošku soli, cukru a plátok citróna. Špargľa bude ešte lahodnejšia.
• Čerstvá je krehká, neohybná a vo zväzku vŕzga. Jej hlavičky sú uzatvorené a pevné. Upravte ju čo najskôr, no v chladničke vám v mokrej utierke vydrží 5 dní, ošúpaná a zamrazená pri -18 °C zostane fit až 6 mesiacov," radí pestovateľ.

Tabuľka nutričných hodnôt špargle (na 100g):

tags: #ako #upiecť #kráľovskú #šunku #recept

Populárne príspevky:

• Stravovanie alergikov v škôlkach
• Ako zlepšiť chuť do jedla u psov a mačiek
• Tipy na predĺženie trvanlivosti kváskového chleba
• Prírodná sila pre zdravie
• Delikatesa s karamelovým nádychom