Oplodnené pštrosie vajce: Všetko, čo potrebujete vedieť

Pštrosie vajcia sú fascinujúce a výnimočné. Tento článok vám poskytne komplexné informácie o pštrosích vajciach, ich vlastnostiach, využití a zaujímavostiach. Dozviete sa, ako sa líšia od slepačích vajec, ako sa chovajú pštrosy a aké sú podmienky úspešného liahnutia.

Pštrosie vajcia a ich vlastnosti

Pštrosie vajce váži okolo 1,4 - 1,8 kg a dokáže nahradiť 25 až 30 slepačích vajíčok. Jeho priemerné rozmery sú 15 cm na dĺžku a 12,5 cm na šírku. Pštrosie vajce má veľmi silnú škrupinu, ktorá je hrubá 2 až 3 mm a je taká pevná, že sa na vajce môže postaviť dospelý človek bez toho, aby ho poškodil.

Pštrosie vajce má iný pomer žĺtka a bielka ako klasické vajíčka. Tretinu tvorí žĺtok a dve tretiny bielok, čiže je veľmi chutné. Pštrosie vajce je výnimočné tým, že má podstatne menej cholesterolu ako slepačie a jedno vajce nasýti 8 až 10 osôb. Varí sa 60 až 90 minút, podľa potreby spotrebiteľa.

Na čo si dať pozor!

Pštrosie vajce, ktoré bolo hoci len jeden deň v inkubátore pod stálou teplotou 36 stupňov prešlo po biologickej stránke vývojovou fázou a teda už nie je vhodné na konzumáciu. Takéto vajce sa hodí už len na vyfúknutie ako kraslica. Čím je vajíčko dlhšie v inkubátore, tým je vyššia pravdepodobnosť, že po konzumácii takéhoto vajíčka by ste mohli byť nakazený salmonelózou alebo inými chorobami.

Pštrosie kraslice

Domorodé obyvateľstvo Afriky používalo vyfúknuté pštrosie vajcia ako nádoby na skladovanie vody a škrupinami z vajec sa zdobili ženy. Dnes sa škrupiny používajú buď ako celé v nábytkárskom priemysle na výrobu ozdobných predmetov, lámp, pohárov a pod., alebo ako úlomky, ktoré sa môžu spracovať na zvláštne brošne, náhrdelníky, náramky a náušnice. Každé vajce je veľmi cenné.

Na predaj sú prázdne vyfúknuté pštrosie vajcia alebo umelecky spracované rôznymi technikami.

Chov pštrosov

Základom chovu nových jedincov tohto vtáka je, aby sa od začiatku naučili správne jesť, piť, aby ich úhyn bol čo najnižší. Okrem granuliek treba postupne od prvých dní mláďatám pridávať aj trávu, najlepšie je tzv. krvavník. Dobrá je aj žihľava, ktorá má veľmi veľa výživných látok, no môže sa použiť aj obyčajná poľná tráva. Tá zelená hmota je pre zdravý rast a vývoj mláďat veľmi dôležitá. Tieto kamienky potrebujú na rozmieľanie potravy vo svojom žalúdku, čo im pomáha k tráveniu.

Chovateľ pripomína, že mäso z týchto zvierat obsahuje málo cholesterolu, tuku, má veľa bielkovín a podobne. Na porovnanie mäso z pštrosa na 100 gramov jeho váhy obsahuje iba 114 kalórií, 26 g proteínu, 2 g tuku a 68 mg cholesterolu. U brojlerov sú to v naznačenom poradí čísla 165, 32, 4, 86, u morky 159, 29, 4, 69, u bravčoviny 323, 28, 22, 90 a u jahňaciny 241, 26, 15, 92.

V lete pštrosy žerú aj trávu, tú im občas posypem pšenicou, ovsom, prípadne jačmeňom. Z ďalších nevyužitých plôch im pripravím na zimu seno. Najväčším obsahom žalúdka pštrosov počas leta je tráva, v zime je to seno.

Pštros sa v uzavretom priestore môže dožiť aj 70 - 80 rokov. Najčastejšie sa porážajú pštrosy vo veku 12 až 14 mesiacov, vtedy je to mäso najlahodnejšie. V našich podmienkach slovenskú zimu znášajú tieto operence veľmi dobre. Aj tuhú zimu prežívajú vďaka svojej koži. A tá je aj cenným produktom. Je totiž zrovnateľná s kožou krokodíla alebo slona. Takúto kvalitnú kožu už majú aj tie jedince, o ktorých som hovoril, že sa v 12-tom až 14-tom mesiaci pre ich najkvalitnejšie mäso zabíjajú.

Skúsenosti s chovom

Pštros má rozoznávaciu schopnosť do diaľky až troch kilometrov. Dokáže bežať až 70-kilometrovou rýchlosťou.

Pštrosie vajcia majú percentuálne menej žĺtka a viac bielka.

Tabuľka nutričných hodnôt mäsa (na 100 g)

Liahnutie pštrosích vajec

Niektorí chovatelia využívajú výhody prirodzeného liahnutia pod kvočkou, ale mnohí uprednostňujú liahnutie v liahni. Každý spôsob má svoje výhody aj nedostatky.

Podmienky úspešného liahnutia

Podmienkou úspešného liahnutia je, že násadové vajcia pochádzajú z uznaných chovov, ktoré sú pod pravidelným veterinárnym dohľadom. Násadové vajcia musia zároveň spĺňať všetky predpoklady: byť oplodnené, vajcovitého tvaru, veľkosť a hmotnosť zodpovedá príslušnému plemenu, škrupina je čistá, hladká, neporušená.

Liaheň musí byť vyčistená a dezinfikovaná. Pri liahnutí sa držíme návodu na jej nastavenie a obsluhu. Prirodzená strata pri liahnutí hydiny sa má pohybovať v rozpätí 17 až 20 %. Vyššie percento svedčí o zlej biologickej hodnote vajec alebo o nesprávnej technológii liahnutia.

Najčastejšie problémy v liahni

• Odumieranie zárodkov do 24 hodín od začiatku inkubácie: Príčinou je chýbajúce oplodnenie, zlá výživa nosníc, infekcia rodičov, nesprávne skladovanie násadových vajec, nevhodná manipulácia s nimi pri prevoze, ale aj neodborné nastavenie liahne.
• Oneskorené liahnutie: Spôsobuje ho dlhé skladovanie vajec alebo nízka teplota v liahni.
• Mláďatá sa neliahnu naraz: Rozdielnu rýchlosť vývoja zapríčiňuje rôzna dĺžka skladovania vajec, prípadne výkyvy teploty v liahni.
• Mláďatá sa liahnu predčasne, sú zdeformované, neduživé: Okrem nedostatku vo výžive nosníc môže ísť o vysokú teplotu v liahni.
• Zárodky hynú v skorom štádiu vývoja: Dôvodom môže byť infekcia nosníc, ich nevhodná výživa a deficit slnečného žiarenia, zle nastavená teplota v liahni, výpadok elektrického prúdu.
• Veľké množstvo zárodkov hynie v neskorom štádiu inkubácie: Príčinou býva nevhodná, obyčajne vysoká vlhkosť v liahni.
• Všeobecne zlé výsledky liahnutia: Dosahujú sa pri nízkej biologickej hodnote vajec, v nevhodne nastavenej liahni, pri nesprávnom otáčaní vajec.

O procese liahnutia si treba viesť podrobnú evidenciu, len tak sa v budúcnosti možno vyvarovať podobných chýb.

Kvalita násadových vajec a liahnivosť

Kvalita násadových vajec je charakterizovaná ich liahnivosťou - schopnosťou oplodnených vajec na liahnutie mláďat. Vyjadrujeme ju množstvom vyliahnutých kurčiat jednak z celkového počtu vajec vložených do liahne, jednak z oplodnených vajec, t. j. po odstránení neoplodnených, tzv. čistých vajec pri prvom presvecovaní. Liahnivosť z nasadených i z oplodnených vajec vyjadrujeme v percentách.

Kvalita vajca je najvyššia v čase jeho znesenia; od tohto okamihu sa začína znižovať. Správnym ošetrovaním a zabezpečením vhodných podmienok možno proces starnutia vajec a zhoršovanie ich kvality spomaliť.

Presvecovanie vajec

Radi by ste overili úspešnosť liahnutia u rôznych druhov hydiny, ako sú kurčatá, prepelice, kačice, husi a ďalšie. Na tento účel je veľmi užitočné vykonať presvietenie vajec. Presvietenie vajec je rýchly proces, ktorý vám poskytne dôležité informácie o priebehu liahnutia.

Prečo je presvecovanie vajec také dôležité?

Pri vkladaní vajec do liahne nie je možné rozoznať, ktoré vajcia sú oplodnené a ktoré nie sú. Skutočný stav vajec sa začína prejavovať až počas liahnutia. Presvietenie vajec je tu veľmi užitočné. Na to môžete použiť špeciálny nástroj nazývaný presväcovačka vajec, ktorá je na to špeciálne navrhnutá. Vďaka presvieteniu môžete už po niekoľkých dňoch inkubácie ľahko rozpoznať, ktoré násadové vajcia sú oplodnené a ktoré nie. To vám umožní získať predstavu o pravdepodobnej úspešnosti liahnutia. Presvetlenie vám tiež umožní sledovať vývoj embrya vo vnútri vajec a identifikovať prípadné zárodky, ktoré sa nevyvíjajú správne.

• Prvá kontrola: Prvé presvecovanie by malo prebehnúť okolo ôsmeho dňa inkubácie. Vyberte násadové vajcia z liahne a položte ho na presvetľovačku. Dôkladne si prezrite škrupinu. Zdravé a oplodnené vajcia by malo ukazovať jasnú cievnu štruktúru a postupne sa vyvíjajúce embryo. Naopak neoplodené vajcia zostanú zakalené.
• Druhá kontrola: Druhé presvecovanie je vhodné vykonať okolo jedenásteho dňa inkubácie. Táto kontrola je dôležitá pre identifikáciu odumretých zárodkov. Aj keď niektoré vajcia boli úspešne oplodnené, nie všetky embryá prežijú do fázy liahnutia.
• Tretia kontrola: Posledné presvecovanie by malo byť vykonané krátko pred premiestnením vajec do doliahne, obvykle okolo osemnásteho dňa inkubácie.

Pamätajte, že presväcovanie vajec je cenným nástrojom na kontrolu oplodnenosti, vývoja embrya a identifikáciu problémov. Pre ostatné druhy hydiny sa budú termíny kontroly vajec líšiť v závislosti od ich celkovej dĺžky inkubácie, avšak podstata presvecovania vajec zostáva rovnaká.

tags: #oplodnené #pštrosie #vajce #informácie

Populárne príspevky:

• Recept na bezlepkové hotdogy
• Klasika pre každého pekára
• Kávové zrnká: Využitie v kuchyni
• Reštaurácie v Modre
• Recept na chlieb s nízkym obsahom bielkovín