Ako uvariť jemné morčacie mäso: Recepty a tipy

Neviete, čo si počať s morčacím stehnom či prsiami? Morčacie mäso je nielen chutné, ale aj ľahko stráviteľné a bohaté na živiny. Je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa.

Duste, pečte, vyprážajte! Tieto recepty vás dovedú k chutnému výsledku. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie. Morčacie mäso je možné upravovať, podobne ako napríklad kuracie mäso, mnohými spôsobmi. Ak hľadáte inšpiráciu na niečo nové a zdravšie ako klasické rezne či sviečkovú, morčacie mäso je vynikajúcou voľbou.

Prečo si vybrať morčacie mäso na nedeľný obed? Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Vedeli ste, že morčacie mäso obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá podporuje tvorbu sérotonínu, hormónu dobrej nálady? Práve preto sa hovorí, že po konzumácii morčacieho mäsa sa cítime spokojnejšie.

Chudé morké mäso je doslova nabité živinami. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo. Je diétne, ľahko stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Obsahuje vysoké množstvo kvalitných bielkovín, ktoré pomáhajú budovať svalovú hmotu a podporujú regeneráciu. Zároveň je ale nízkokalorické a takmer bez tuku, obzvlášť ak siahneme po prsiach.

Oproti kuraciemu mäsu je morka chuťovo výraznejšia a má hutnejšiu textúru, čo oceníte nielen pri pečení, ale aj v rôznych zmesiach a mletých pokrmoch.

Rôzne časti morčacieho mäsa a ich využitie

Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky.

• Prsia: Sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché.
• Stehná: Môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie.
• Krky: Aj keď menej časté, sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne. Na krku je veľa dobrého mäska.

Tipy na prípravu morčacieho mäsa

Morčacie mäso je univerzálne, zdravé a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Keď sa povie "recept z morkého mäsa", väčšina ľudí si možno vybaví len pečenú morku na Vianoce alebo na Deň vďakyvzdania, ale možnosti sú oveľa širšie. Ak hľadáte zdravý recept z morkého mäsa pre celú rodinu, skúste napríklad morké fašírky pečené v rúre.

Dietári ocenia aj možnosť pripraviť morký burger - stačí zmiešať mleté morké mäso s cibuľou, cesnakom, korením a trochou horčice, vytvarovať placky a opiecť nasucho na panvici. Podávajte v celozrnnej žemli so zeleninou a gréckym jogurtom namiesto majonézy.

Pri nákupe morkého mäsa dbajte na jeho pôvod - ideálne voľte čerstvé mäso z overených chovov alebo bio kvalitu. U morkého mäsa platí jednoduché pravidlo: čím svetlejšie, tým chudšie. Morké prsia sú najdiétnejšou časťou, zatiaľ čo stehenné mäso má viac chuti, ale aj o niečo vyšší obsah tuku.

Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou. Pre inšpiráciu môžete vyskúšať recept na morčacie prsia v jablčnom cestíčku či vynikajúci morčací guláš.

Recepty s rôznymi úpravami a prísadami:

• Recept na morčacie rezance so zeleninou: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, osolíme, pridáme rezance papriky, fazuľové bôby(tmavé fazule z konzervy alebo uvaríme suchú fazuľu), kukuricu, sojovú omáčku, kečup, chilli, cesnak. Všetko orestujeme asi 5 minút. Jedlo má príjemne pestrú farbu.
• Hydinové prsia s uhorkami a feferónmi: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, pridáme cibuľu, uhorky, feferóny, kapiu, soľ, kečup, korenie, mletú papriku a restujeme asi 5 minút. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia so šunkou a šampiňónmi: Naklepané hydinové prsia osolíme, poprášime múkou a orestujeme. Na masle podusíme šunku a šampiňóny. Zmesou posypeme prsia, ozdobíme citrónom a kápiou. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia s horčicovou omáčkou: Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme spolu s cibuľou na oleji, pridáme horčicu, kečup, soľ, korenie, hrášok a na koniec šľahačkovú smotanu. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.
• Plnené hydinové prsia: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, naplníme plátkom šunky a syra, obalíme v trojobale a vypražíme. Pred podávaním šikmo prerežeme. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia so smotanovou omáčkou a šampiňónmi: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, osmažíme na oleji asi 4 minúty. Do výpeku pridáme maslo, cibuľu a šampiňóny. Všetko urestujeme. Nakoniec pridáme smotanu a zľahka zaprášime múkou. Horúce prsia prelejeme touto zmesou. Podávame s ryžou.
• Hydinové prsia so šunkovou rolkou a omáčkou: Hydinové prsia naklepeme, opečieme na oleji, osolíme. V mikrovlnke zapečieme rolku šunky naplnenú kukuricou a so syrom na vrchu. Rolku dáme na prsia a prelejeme omáčkou. Omáčka - pretlak+horčica+curry+soľ+cukor. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
• Hydinové prsia s citrónovou omáčkou: Hydinové prsia naklepeme, osolíme, zaprášime múkou a porestujeme na oleji. Mäkké vyberieme. Do výpeku dáme plátok citóna, soľ, korenie, kečup, biele víno, hrášok, šunku a všetko porestujeme. Touto zmesou zalejeme mäso. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.

Recepty na nedeľný obed z morčacieho mäsa:

Morčacie prsia na bylinkovom masle

Ak si chcete na obed pripraviť šťavnatý a voňavý pokrm, uložte si tento recept.

Ingrediencie:

• 2 ks morčacích pŕs
• 50 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL sušeného tymianu
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Morčacie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na panvici.
2. Maslo zmiešame s pretlačeným cesnakom a tymianom.
3. K mäsu po upečení pridáme bylinkové maslo a necháme ho rozpustiť.
4. Podávame s opekanými zemiakmi alebo šalátom.

Morčacie ragú s koreňovou zeleninou

Tento pokrm je dokonalý na chladnejšie dni. Lahodná omáčka s koreňovou zeleninou skvelo ladí s morčacím mäsom.

Konzumáciou morčacieho mäsa zabezpečíte telu vitamíny skupiny B (najmä B6 a B12), ktoré podporujú správnu funkciu nervového systému a metabolizmu. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu živín je morčacie mäso skvelou voľbou pri redukčných diétach. Zasýti vás na dlhší čas a bez nadbytočných kalórií.

Ingrediencie:

• 2 morčacie stehná
• 2 PL medu
• 2 PL horčice
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ, korenie

Postup:

1. Stehná osolíme a okoreníme.
2. Zmiešame med, horčicu a cesnak.
3. Stehná natrieme marinádou a pečieme na 180 °C asi 90 minút.
4. Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou.

Morčacie soté so šampiňónmi

Morčacie mäso obsahuje menej tuku ako bravčové či hovädzie a zároveň je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín. Tento rýchly a jednoduchý pokrm sa hodí aj na bežnú večeru, vyskúšajte!

Ingrediencie:

• 500 g morčacieho mäsa
• 200 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 dl smotany na varenie
• soľ, korenie, olej

Postup:

1. Na panvici opečieme nakrájané morčacie mäso.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a šampiňóny, restujeme.
3. Zalejeme smotanou a necháme prevrieť.

Ďalšie inšpirácie:

• Morčacie soté s lečom a zemiakovými plackami: Jednoduchá a chutná kombinácia pre rodinný obed.
• Šťavnatý morčací závin: Podávajte s ryžou alebo zemiakmi, alebo aj na studeno.
• Morčacie mäso plnené syrom, bylinkami a marhuľovým džemom: Netradičné spojenie chutí, ktoré prekvapí.
• Jednoduché špízy z mletého morčacieho mäsa: Ideálne ako ľahký obed.

Energetická hodnota morčacieho mäsa

Poďme sa pozrieť na to, aké výživné je morčacie mäso. Morčacie mäso sa pokladá za diétnu alternatívu stravovania. Najmä prsia si môžete variť aj počas špeciálneho stravovania, keď sa pokúšate schudnúť alebo musíte mať šetriacu diétu. V porovnaní s kuracinou majú veľmi podobné hodnoty, ale prinášajú vám pár benefitov navyše.

V porovnaní s kuracími prsiami majú o 4 gramy bielkovín viac a navyše obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Okrem toho má morčacina dvojnásobne viac železa oproti kuracine a nachádzajú sa v nej tiež vitamíny skupiny B, vápnik, magnézium, zinok, sodík a významné zastúpenie má draslík.

tags: #ako #uvariť #jemné #morčacie #mäso #recepty

Populárne príspevky:

• Klasika so šľahačkou
• Recepty na chlieb pre lepšie trávenie
• Recept na Marhuľový Koláčik
• Štefan Cifra – slovenský spisovateľ
• Typy upichovacích platničiek Sandvik