Maková Bábovka zo Špaldovej Múky s Citrónovým Coulis

Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva. Vyskúšajte tento vynikajúci, rýchly, bez väčšej námahy a ešte aj zdravý recept! Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku neodmyslitelne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? 🙂 Je bez cukru a celošpaldová.

Nenájdete v nej ani gram rafinovaného bieleho cukru, pretože sladkosť jej dodáva med a ťažké múky nahrádza celozrnná špaldová. Bábovka je vďačným dezertom, pretože je rýchlo hotová a výborne chutí aj niekoľko dní. Iste vieš, že mak je bohatým zdrojom vápnika, ale tiež obsahuje dôležité bielkoviny a vlákninu, ktorá podporuje naše trávenie. Pomáha i k dobrej nálade... Tak šup po zásteru, nech už môžeš jeden kúsok ochutnať 😊.

Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Lahodný TV Tento recept je vynikajúci, rýchly, bez väčšej námahy a ešte aj zdravý.

Bábovka ke kafíčku, vláčná, nadýchaná, klasický recept! Vyzkoušejte! Lahodný TV

Ingrediencie

Množstvo: 1 bábovková formaPríprava: 15 min.

Na bábovku:

3 ks vajcia
3 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med (príp. 1/2 šálky trstinový cukor)
250 ml 33% šľahačková smotana
60 gram mak (dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti, pol pomletý)
230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát, ani moc husté, ani moc riedke.
1 ks bio citrón
1 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Na citrónové coulis:

1 ks žĺtok
15 gram med
20 ml citrónová šťava
2 PL voda

Postup prípravy

Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora. Do robota si dáme 3 celé vajcia, med a necháme šľahať 10 min. do riadne hustej peny. Medzitým si v miske odvážime múku. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely môžete len modrý. Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek., aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti. Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame.

Keď sú vajcia napenené, prilejeme šľahačkovú smotanu a postupne po častiach pridávame sypkú zmes. Necháme poriadne minútku zapracovať. Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy.

Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť. Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť a až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.

Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne: na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížíme oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú, alebo smaltovú. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica, cca 3 min. by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody. Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.

Pečte 40 - 45 minút pri 160 - 170 °C. Cesto vyskúšajte špajdľou. Špajdľu zapichnite do bábovky, vytiahnite a ak je povrch špajle suchý, bábovka je prepečená.

Tipy a triky

Do cesta môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu kôry z bio citróna, tým sa nám bábovka krásne rozvonia.
Ak nemáte biely mak, môžete použiť len modrý.
Namiesto orechov môžete použiť viac maku alebo múku.
Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.

Varianty

Namiesto citrónového coulis môžete bábovku potrieť džemom a poliať čokoládou.

Výživové hodnoty

Tvoja strava pri cvičení a chudnutí nemusí byť ochudobnená o sladkosti. Hlavne, nech sú zdravé, z kvalitných ingrediencií a pasujú do tvojho celkového denného príjmu.

Jednoduchá nepečená maková bábovka bez vajec je úplne úžasná a je vhodná aj pre vegánov. Pripravuje sa bez cukru a vajec, ale za to s poriadnou dávkou maku. Toto majstrovské dielo je završené citrónovou polevou, ktorá na povrchu pekne chrumká. Túto makovú bábovku si zamiluje každá návšteva.

Na rozdiel od klasických receptov, ktorých je plný internet, nepoužívame žiadne ťažké prísady. V recepte nenájdete maslo, vajcia ani mlieko. Naša maková bábovka má vyšší obsah maku (200 g), a preto na kvalite maku naozaj záleží.

Ak máte doma mletý mak už dlhšie, je najlepšie ho vopred ochutnať. Chcete pripraviť makové buchty? Mak je neoddeliteľnou súčasťou nielen buchiet, ale aj koláčov, báboviek a mnohých ďalších dobrôt.

Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie. Najprv si pripravte formu na bábovku. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché prísady a dobre ich premiešajte. Potom pridajte sirup, citrónovú šťavu a postupne za stáleho miešania prilievajte rastlinné mlieko.

Cesto nemusí byť úplne riedke, ale dávajte pozor, aby nebolo príliš suché (husté), pretože potom má bábovka v rúre tendenciu praskať. Hotové cesto preneste do bábovkovej formy, zarovnajte a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte v rúre približne 40 minút, ale priebežne kontrolujte špajdľou.

Bábovku nechajte vychladnúť a pripravte si polevu. Do práškového cukru (alebo xylitolu) pridajte citrónovú šťavu a miešajte, kým nevznikne mierne riedka a hustá poleva. Tou polejete celú vrchnú časť bábovky.

tags: #makova #babovka #recept #spaldova #muka