Ako variť polievku na indukčnom variči

Indukčné varné dosky sú moderné, rýchle a úsporné a v súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené. Oceníte rýchlosť, bezpečnosť, ľahkosť a úspornosť prípravy jedál, ktoré vás bude baviť.

Poznáte spôsob, výhody a odlišnosti moderného varenia na indukčnej varnej doske? Indukčná doska je metóda varenia, ktorá vám dáva kulinársku voľnosť a je vhodná pre každú gazdinku i víkendového kuchára.

Ako funguje indukčný varič?

Elektromagnetická indukcia je veľmi zaujímavý fyzikálny jav, ktorý bol objavený na začiatku 19. storočia. Na rozdiel od iných varičov sa teplo vytvára priamo v stene nádoby. Elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole. V sklenenej platni je cievka, cez ktorú prechádza striedavý prúd, ktorý vytvára elektromagnetické pole, do ktorého zasahuje aj hrniec na platni. K hromadnej výrobe indukčných varných dosiek došlo až o mnoho rokov neskôr. Na začiatku dvadsiateho storočia sa objavili snahy o patentovanie prvých indukčných varičov, ale bez úspechu.

Výhody varenia na indukčnej doske

Aké sú výhody varenia na indukčnej doske?

Rýchlosť: Indukčný varič sa ohreje a voda zovrie rýchlejšie. Radšej preto od hrncov neodbiehajte.
Bezpečnosť: Varná doska sa nezohrieva, rýchlo vychladne (deteguje vám to svetelná kontrolka na indukčnej varnej doske). Ak položíte ruku na zapnutú varnú dosku, nepopálite sa.
Čistenie: Na čistenie indukčnej dosky vám postačí vlhká handrička z mikrovlákna.
Úspornosť: Ohrieva sa len plocha hrnca.
Flexibilita: Môžete variť aj v nádobách neštandardných rozmerov (väčšie pekáče).
Bezpečnostné funkcie: Indukčné varné dosky majú detskú poistku, aby vaše deti nezapli varnú dosku náhodne.

Je varenie na indukčnej varnej doske bezpečné?

Áno. Varenie na indukčnej varnej doske je úplne bezpečné. Nie je potrebné sa obávať, že indukčné varenie uvoľňuje nebezpečné žiarenie alebo vlny, ako tvrdia niektorí odporcovia. V porovnaní s plynom nemáte doma otvorený oheň a zapáliť napríklad chňapku, keď nedávate pozor, je nadľudský výkon.

Mýty o indukčnom varení

V súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené, napriek tomu existuje mnoho otázok a mýtov o tomto zdroji tepla.

Mýtus: Keď si kúpite indukčnú varnú dosku, musíte vyhodiť všetok riad.
Fakt: Kuchynský riad možno používať na plynových aj elektrických sporákoch. Vhodnosť varného riadu si môžete overiť jednoduchým experimentom. Stačí vám na to jednoduchý magnet.
Mýtus: Niektoré potraviny sa nedajú pripravovať na indukčnej varnej doske.
Fakt: Na indukčnej varnej doske môžete pripravovať všetky druhy surovín. Tento mýtus je absolútny nezmysel.

Pozrite si TOTO predtým, ako prejdete na indukciu

Aký riad je vhodný na indukčný varič?

Pri indukčnom varení sa využíva elektromagnetické pole, ktoré vzniká výhradne medzi dnom hrnca a cievkou (elektromagnetom), ktorá je ukrytá pod sklokeramickou platňou variča. Pole pôsobí na nádoby s feromagnetickým dnom a generuje v nich teplo. To znamená, že teplo vzniká priamo v hrnci, nie na varnej ploche.

Oceľ je skvelý materiál na indukčné varenie. Môže sa zahrievať na vysoké teploty a častým používaním zlepšuje svoje vlastnosti. Nehrozí riziko odlupovania povrchu a vypálenie v oleji jej dodáva ochrannú vrstvu. Čistú oceľ možno nájsť najmä v medzipanviciach, pretože je nevyhnutné udržiavať panvicu správne horúcu, najmä pri príprave mäsa.

Veľmi ťažký liatinový riad je tiež magnetický a dá sa s ním variť na indukčnej varnej doske. Prírodná liatina je pre skutočných nadšencov. Prírodná liatina bez povrchovej úpravy má skvelé vlastnosti, ktoré sú však vykúpené náročnejšou údržbou. Liatinové hrnce nie len tak sa rozbijú, ak náhodou pustíte kastról, skôr zničíte podlahu ako hrniec. Na dusené a pomaly pečené jedlá nie je nič štýlovejšie ako ťažký liatinový kastról. Predstavte si chladný zimný večer, keď prenesiete liatinový hrniec s pomaly duseným jahňacím mäsom zo sporáka priamo na stôl.

Nerezová oceľ sama o sebe nie je magnetická, ale kvalitné hrnce majú často sendvičové dno, ktoré ukrýva nejaký feromagnetický kov. Túto informáciu si však vždy overte pri konkrétnom výrobku. Sendvičové dno je skvelé, pretože nám umožňuje využiť vynikajúce vlastnosti nerezového riadu na indukčné varenie. Nerezová oceľ je lacná, ľahká a ľahko sa s ňou manipuluje. Je tiež absolútne bezpečná a ľahko sa udržiava. Všetky hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú určené na varenie na indukčnom variči. Môžete si vybrať z niekoľkých značiek a dizajnov hrncov.

Na indukčné varenie možno použiť aj iné nemagnetické materiály. Rovnako ako v prípade nehrdzavejúcej ocele sa musí do dna vložiť nejaký feromagnetický kov. Tu musíme spomenúť najmä medený riad, ktorý milujú všetci profesionálni kuchári pre jeho rýchlu reakciu na zmeny teploty, žiadny iný kov nereaguje tak rýchlo ako meď. Investícia do medeného riadu je trochu vyššia, ale nebudete sklamaní. Medené hrnce sú vo väčšine prípadov ručne vyrobené a každý kus je jedinečným umeleckým dielom.

Ako vybrať indukčný varič?

Indukčné variče sa stávajú čoraz populárnejšou výbavou v kuchyniach. Nestoja toľko, ako plnohodnotné varné dosky, nemajú špeciálne požiadavky na inštaláciu ani na zapojenie do siete. Sú atraktívne svojím vzhľadom aj výkonom. Na malej ploche môžete v jednom alebo dvoch hrncoch pohodlne pripravovať pokrm a mať ho plne pod kontrolou. Nechýba pokročilé ovládanie a možnosti nastavenia. Naviac, výhody varenia na indukcii sa v plnej miere ukazujú aj na prenosných indukčných varičoch.

Základné typy kuchynských varičov

Liatinové variče: Kovovú konštrukciu dopĺňajú okrúhle liatinové platne, ktoré rozohrieva výhrevné teleso. Ovládanie je jednoduché - pomocou otočných gombíkov. Z hľadiska efektívnosti a rýchlosti ohrevu však na tom nie sú najlepšie. Spotreba je vyššia, no za to cena prekvapivo nízka. Tento typ varičov funguje s akýmkoľvek riadom.
Plynové variče: Ak hľadáte varič nezávislý od elektrickej energie, potom siahnite po plynovom variči s 1, 2 až 3 platničkami / horákmi. Sú vhodné na miesta, kde nepočítate s elektrickou prípojkou, ale radi by ste si navarili v hrncoch. Potrebovať budete plyn - praktická je malá plynová fľaša. Aj tento typ variča potrebuje po varení vychladnúť a nemali by sa k nemu približovať deti. Aj tento typ varičov funguje s akýmkoľvek riadom.
Sklokeramické variče: Elektrická výhrevná špirála ukrytá po hladkým povrchom - to je základ konceptu sklokeramických varičov. Na prvý pohľad je pre ne typicky moderný, štíhly, elegantný vzhľad a aj pomerne nízka hmotnosť, čo zjednodušuje ich prenos z miesta na miesto. Fungujú s akýmkoľvek riadom.
Indukčné variče: Pri indukčnom varení sa využíva elektromagnetické pole, ktoré vzniká výhradne medzi dnom hrnca a cievkou (elektromagnetom), ktorá je ukrytá pod sklokeramickou platňou variča. Pole pôsobí na nádoby s feromagnetickým dnom a generuje v nich teplo. To znamená, že teplo vzniká priamo v hrnci, nie na varnej ploche. Avšak - na indukčný varič potrebujete riady vhodné na indukciu.

Základné parametre indukčných varičov

Pri výbere indukčného variča si všímajte niekoľko základných parametrov:

Príkon: Väčšina modelov pracuje s príkonom od 1500 W do 3500 W. Vyšší príkon znamená aj rýchlejší ohrev.
Počet a priemer platničiek: Jednoplatničkový alebo dvojplatničkový indukčný varič? Záleží od vašich požiadaviek.
Rozmery a hmotnosť: S počtom platničiek priamo súvisia aj celkové rozmery variča.
Ovládanie: Ovládanie na indukčných varičoch je moderné a mimoriadne intuitívne. Mnohé modely dostali do výbavy praktický dotykový ovládací panel.
Dĺžka kábla: Prevažujúcou hodnotou je 120 cm, kábel o dĺžke 150 cm už možno považovať za vyšší nadštandard.

Užitočné funkcie a výbava

Regulácia teploty: Indukčné variče pracujú spoľahlivo v širokom teplotnom rozmedzí, najčastejšie od 60°C do 240 °C.
Automatická detekcia riadu: Varič automaticky detekuje priemer položeného riadu (hrniec, panvica) a vytvára feromagnetické pole iba pod jeho dnom.
Rýchle nahriatie: Funkcia, vďaka ktorej je varenie ešte rýchlejšie.
Časovač: Umožňuje nastaviť teplotu varenia (rozsah od 5 minút do 180 / 240 minút). Po uplynutí času sa varič sám vypne.
Automatické vypnutie: Po istej dobe nečinnosti sa varič úplne vypne (zhasne aj displej). Niektoré modely sa automaticky vypínajú akonáhle z nich odoberiete hrniec.
Svetelný a zvukové indikátory prevádzky: Včas a prehľadne upozorňujú na niektoré fázy prevádzky variča.
Bezpečnostné prvky: Sem patrí najmä detská poistka, protišmykové nožičky a rýchlo chladnúca plocha (to je výhoda indukčných varičov všeobecne).

Ceny indukčných varičov

Indukčné variče síce nepatria k najlacnejším varičom na trhu, odmenou je však rýchle varenie, úspora energií a bezpečný chod. Koľko stojí kvalitný prenosný indukčný varič?

Indukčné variče do 100 eur: V cene do 100 eur nájdete prevahu jednoplatničkových indukčných varičov, ktoré lákajú svojimi kompaktnými rozmermi a nízkou hmotnosťou. Sú určené aj na častejšie prenášanie. V kategórii nájdete tiež niekoľko indukčných varičov s dvoma platničkami. Na občasné používanie sú dostačujúce.
Indukčné variče od 100 do 150 eur: Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie indukčné variče s veľmi dobrým pomerom cena/výkon. Prevažné zastúpenie majú výkonné dvojplatničkové indukčné variče, ktoré dostali do výbavy užitočné funkcie a moderný dizajn.
Indukčné variče od 150 eur: Indukčné variče s vyššou cenou sa už svojimi prednosťami dorovnávajú varným indukčným doskám. Môžu plnohodnotne stáť na kuchynskej linke a elegantne zastávať ich miesto, hoci naďalej sú rozmerovo menšie. Niektoré modely sú určené pre profigastronómiu, čomu zodpovedá ich výkon aj kvalita spracovania.

Najlepšie značky indukčných varičov

Klarstein: Od značky Klarstein je v ponuke niekoľko dvojplatničkových varičov, ktoré sprevádzajú pozitívne užívateľské recenzie. Dobre hodnotené pre funkčnosť a dizajn.
WMF: Do detailov precízne spracovaný jednoplatničkový indukčný varič nielenže vďaka indukcii dobre varí, naviac aj výborne vyzerá. Ak natáčate videá s prípravou jedla, stane sa vaším favoritom.
Gorenje: Popredný výrobca spotrebičov do domácnosti zaradil do svojej ponuky výborne vybavené indukčné variče, ktoré potešia aj náročnejších kupujúcich.
Vigan: Rýdzo česká značka ponúka indukčné prenosné variče s dvomi varnými zónami za primeranú cenu.
Orava: Cenovo dostupné jednopl.