Ako pestovať klíčky z hrachu: Jednoduchý sprievodca pre začiatočníkov
Klíčky a pestovaná mikrozelenina sú ako malé vysokovýkonné elektrárne. Sú v nich koncentrované vitamíny, minerály, antioxidanty aj fytochemické látky. Tie posledné si môžete predstaviť ako imunitu rastliny.
Konzumácia klíčkov môže byť veľmi prospešná pre vaše zdravie, pretože obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov, minerálov, vlákniny, bielkovín a antioxidantov. Klíčky sú ľahko stráviteľné, pretože proces klíčenia zmäkčuje škrupinu, čo uľahčuje trávenie.
Vypestovanie klíčkov doma je ekologický spôsob získavania zdravých potravín, ktorý nevyžaduje veľké množstvo pesticídov a nemusí byť transportovaný z veľkej vzdialenosti.
Ako pestovať klíčky doma | 4 super zdravé klíčky
Aké klíčky si vybrať?
Existuje množstvo druhov klíčkov, ktoré si môžete vypestovať doma. Vybrať si môžete spomedzi rôznych strukovín, obilnín a semiačok. Pre pestovanie mikrozeleniny a klíčkovnie sa dajú použiť mnohé plodiny. Najobľúbenejšie sú mungo fazuľky, reďkovky, rukola, horčičné semienka.
Stretnúť sa môžete s 2 druhmi semienok na klíčkovanie:
- Tie, ktoré nakličujú v miske s dierkami napr. mungo, reďkovka, cícer, šošovica.
- Tie, ktoré po namočení do vody okolo seba vytvoria gél: žerucha, horčica, rukola. Tie druhé treba nakličovať buď na špeciálnom sitku, alebo na navlhčenej papierovej utierke, na ktorú semienka nasypeme.
Tie, ktoré pri kontakte s vodou vytvoria gélovú konzistenciu (chia, lan, ...) je potrebné nakličovať na vate a klíčia sa suché, bez predošlého namáčania a aktivácie. Semiačka, ktoré nevytvoria gél, je potrebné pred klíčením prepláchnuť a „zaktivovať“.
Druhy klíčkov a ich benefity
- Klíčky špenátu - sú bohaté na vitamíny A a C a železo.
- Klíčky fazule - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a železo.
- Klíčky brokolice - sú bohaté na vitamíny C a K ako aj na antioxidanty.
- Klíčky cesnaku - sú bohaté na vitamín B6 a draslík.
- Klíčky cibule - sú bohaté na vitamín C a draslík.
- Klíčky kapusty - sú bohaté na vitamín C a K ako aj na antioxidanty.
- Klíčky ryže - sú bohaté na vitamín B1 a B3.
- Klíčky ľanových semien - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu ako aj na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
- Klíčky hrachu - sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a draslík.
Ako klíčiť semená šalátu: Krok za krokom
Klíčenie rastlín je veľmi jednoduchý proces, ktorý vám umožní získať čerstvé a výživné klíčky priamo u vás doma. Klíčky sú skvelým zdrojom vitamínov, minerálov a enzýmov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie.
Na nakličovanie potrebujete základnú výbavu: semienka, nakličovaciu nádobu a misku, či tanierik. Môžete si vystačiť aj bez špeciálnych misiek, len s bežnou výbavou kuchyne. Najdôležitejšie sa pustiť sa do akcie.
Tu je podrobný postup, ako klíčiť semená šalátu:
- Namočenie semien: Lyžicu semien alebo 1/3 šálky strukovín namočíme do litra vlažnej vody a necháme stáť celú noc. Dbajte na to, že semená nesmú byť chemicky ošetrené alebo morené. Na klíčenie používajte výlučne semená v BIO kvalite.
- Prepláchnutie a scedenie: Na ďalší deň semená prepláchneme vo vlažnej vode a scedíme.
- Umiestnenie do misky na klíčenie: Vložíme ich do misky na klíčenie a uložíme na tmavé miesto. Použite k tomu špeciálnu súpravu na klíčenie.
- Pravidelné preplachovanie: Semená preplachujeme 2 až 3 x denne, aby nedošlo ku kvasným a hnilobným procesom. Dbáme, aby prebytočná voda odtiekla. Treba ju zliať alebo použiť misku na klíčenie, v ktorej voda neostane, pretože miska má dierky na odtok vody a zbernú nádobu na prebytočnú vodu.
- Odstránenie nevyklíčených semien: Na tretí deň klíčenia semien nádobu naplníme vlažnou vodou. Semienka a strukoviny, ktoré nevyklíčili padnú na dno. Tie vyhodíme.
- Uskladnenie klíčkov: Klíčky pred jedením prepláchneme studenou vodou, scedíme, preložíme do nádoby s vrchnákom a odložíme na chladné miesto.
Pestovanie mikrozeleniny
Do misky, ktorá má na dne otvory, nasypte cca 2 až 3 cm substrátu a roztrúste naň semienka microgreens. Substrát použite určený priamo substrát na výsev. Semená mierne zatlačte a zasypte ďalším pol centimetrom substrátu. Substrát ešte raz poriadne zatlačte a zvlhčite rozprašovačom.
Aj pri pestovaní mikrozeleniny si dáme pozor na správnu vlhkosť. Vysiate semienka odložíme na tmavé otvorené miesto, alebo misku prekryjeme napr. utierkou, aby sme zabezpečili, že budú semená vo fáze klíčenie v tme. Dbáme na správne polievanie.
Na konci fázy klíčenia by mali mať vyrastené výhonky mikrozeleniny pevne zapustené korienky do substrátu. Po zakorenení im už môžeme konečne dopriať svetlo napr. na parapete vášho okna. Zalievať stačí dva krát denne, napríklad ráno a večer.
Väčšina mikrozeleniny je pripravená na zber, keď dosiahne výšku približne 6 až 8 cm. Pripravenosť si vieme overiť tak, že pozorujeme, keď sa začne u rastliniek rozvíjať prvé tzv. pravé listy. Najjednoduchším spôsobom zberu je odstrihnutie nožnicami.
Kedy sú klíčky pripravené na konzumáciu?
Vtedy, keď vám najviac chutia. Niektoré klíčky vyženú svoj korienok už po prvých 24 hodinách, iné chutia najlepšie po 3 dňoch. Bežne však klíčkom trvá aj 7 dní, kým dorastú do ideálnej veľkosti, všetko však záleží od podmienok, v ktorých klíčky rastú. Takže pri preplachovaní klíčky ochutnávajte a podľa ich chuti sa sami rozhodnite, kedy je ten správny čas na ich konzumáciu či zastavenie klíčenia.
Počas procesu klíčenia, klíčky pravidelne preplachujeme. Ak chceme ich rast zastaviť, stačí ich dať do chladničky, kedy ich však už nepreplachujeme. „Hotové“ klíčky skladujeme rovnako ako listovú zeleninu - v uzatvárateľnej nádobe, ktorej spodok vystelieme utierkou, ktorá zachytí prebytočnú vlhkosť. Takto uskladnené nám vydržia 3 až 5 dní.
Ako používať klíčky v kuchyni
Svieža, zelená a zdravšia kuchyňa, je skvelá pre celú rodinu. Ozdobte si klíčkami doma pripravené zdravé jedlo.
Klíčky sa odporúča jesť čerstvé a príliš tepelne nespracované. Dajú sa v kuchyni využiť na stovky spôsobov:
- Pridajte ich do šalátov.
- Použite ich ako posýpku na chlieb s maslom.
- Primiešajte ich do smoothie.
- Použite ich ako prísadu do polievok.
- Pridajte ich do zeleninových zmesí k ryžovým rezancom.
Sú šťavnaté, a tak krásne doplnia jedlá, mäsové pokrmy, alebo si nimi môžete len tak posypať chlebík so šunkou. Sú skvelou ozdobou nátierok, zamiešané do šalátov aj na vrch krémových polievok.
Tabuľka klíčenia vybraných druhov
| Druh semena | Doba namáčania | Doba klíčenia | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Cícer | 12 hodín | 3-4 dni | Preplachovať 3x denne |
| Fazuľa | 12 hodín | 4-5 dni | Nutné uvariť |
| Horčica | N/A | 2-4 dni | Používať ako korenie |
| Hrach | 12 hodín | 3-4 dni | Variť 3-5 minút |
| Ľan | 4 hodiny | 3-4 dni | Preplachovať 4x denne |
| Lucerna | 5 hodín | 4-5 dni | Preplachovať 2-3x denne |
| Pšenica | 12 hodín | 3-4 dni | Preplachovať |
| Reďkovka | 4 hodiny | 2-4 dni | Preplachovať |
| Žerucha | 6 hodín | 4-5 dni | Preplachovať |
tags: #ako #pestovať #klíčky #z #hrachu #postup
