Ako pripraviť dokonalé bravčové karé na prírodno: Recepty a tipy
Bravčové rezne na prírodno sú obľúbené jedlo, ktoré nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov tohto obľúbeného jedla, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie verzie pre skúsených kuchárov. V tomto článku vám predstavíme zbierku vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové rezne na prírodno
Celkom obyčajné rezne s príchuťou cesnaku lahodnej vône a chuti. Druh mäsa, ktoré budeme vyprážať záleží na výbere kuchára. Ja som vyskúšala bravčové karé, krkovičku, kuracie a morčacie prsia, ale kľudne to môže byť aj čerstvá ryba.
- Výber mäsa: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
- Marináda: Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom.
Recepty na bravčové rezne na prírodno
1. Bravčové rezne na slaninke
Ingrediencie:
- 600 g pleca (4-5 plátkov)
- Horčica plnotučná
- Hladká múka
- Farebné korenie celé aj mleté
- Vetvička rozmarínu (voliteľné)
- Soľ, kúsok masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
- Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
- Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
- Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky.
- Nakoniec ozdobíme petržlenom. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemniť kyslou smotanou.
2. Bravčové plátky na hubách
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
- Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžica múky
- Soľ, korenie
- Olej
- Kúsok masla
Postup:
- Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
- Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.
- Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.
3. Liptovské rezne na cesnaku
Toto mäsko je tak jemné a lahodné, až je ťažké uveriť, že ide o bravčové karé. V tejto úprave je ale naozaj nebesky chutné. Ak chcete recept obzvláštniť, môžete pridať iné koreniny alebo bylinky.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
- 1 menšiu cibuľu
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka - na posypanie aj obalenie
- Olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup:
- Cibuľku si očistíme a nakrájame nadrobno. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
- Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán. Posypeme paprikou a hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice).
- Teraz a zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu a premiešame.
- Takto odložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň môžete použiť nasledovne: mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.
Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
4. Námornícke rezne
Ingrediencie:
- 9-13 tenších plátkov bravčového karé
- 2 stredne veľké cibuľky
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky ligurčeka
- 2 lyžičky majoránky
- 600 mäsového vývaru
- 100 ml vody
- Soľ a čierne mleté korenie
- 5 guličiek čierneho mletého korenia
- 2 kusy bobkového listu
- Olej
- 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
- Kôpor nakrájaný nadrobno
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
- K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
- Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
- Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
- Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
- Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
- Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
5. Bravčové karé na prírodno so šampiňónmi
Bravčové kotlety sú vynikajúce na hubovej omáčke. Ak však chcete vyskúšať niečo naozaj gurmánske a anglické, pridajte do nich brandy. Gurmánska príchuť, štýlový tanier, zdravé a chutné jedlo. A navyše je pripravené za pár minút.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (rezne alebo stehno)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Soľ, korenie
- Olej
- Brandy (voliteľné)
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Pažítka na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Mäso si osolíme a okoreníme.
- Na panvici si rozohrejme olej a kotlety necháme opiecť na strednom ohni približne 5-7 minút z každej strany.
- Po opečení na panvici premiestnime kotlety do zapekacej misky a neprikryté vložíme do rúry na teplotu 350 stupňov.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme z oboch strán.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme, kým mäso nezmäkne. Vo výpeku, ktorý ostal z kotliet osmažíme nakrájané šampiňóny do zlatista. V prípade potreby pridáme na panvicu olej, alebo maslo.
- Ak používame brandy, pridáme ju k šampiňónom a necháme odpariť alkohol. Potom pridáme smotanu a varíme, kým omáčka mierne nezhustne. V prípade, že nám omáčka nechce zhustnúť, po malých častiach pridávame maslo. Omáčku ochutíme soľou a korením.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou. Výborne chutia s opekanými zemiačikmi, ale ak sa chcete blysnúť pred známymi, pripravte im k jedlu extra zdravú grilovanú zeleninu. K mäsu sa hodí fantasticky, len pozor, aby ste to neprehnali s paprikou. Tá by mohla potlačiť chuť jemných šampiňónov. Podávame ozdobené nasekanou pažítkou.
Ďalšie recepty a tipy pre dokonalé bravčové karé
- Bravčové karé na kmíne: Karé nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Posypeme kmínom. Na oleji opečieme z oboch strán do zlatista. Podávame so zemiakmi alebo chlebom.
- Bravčové karé na cibuľovej omáčke: Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme z oboch strán. Podlejeme vývarom a dusíme, kým mäso nezmäkne. Podávame s ryžou alebo knedľou.
Netradičné recepty na bravčové karé na prírodno
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Vajce rozšľaháme. Orechy nasekáme nadrobno a zmiešame so strúhankou. Rezne obalíme vo vajíčku a potom v orechovej zmesi. Opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Podávame so zemiakovou kašou alebo šalátom.
- Plnené bravčové karé: Karé narežeme tak, aby sme vytvorili kapsu. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, cesnakom, soľou a korením. Naplníme karé mletou zmesou. Opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Podávame so zemiakmi alebo ryžou.
- Bravčové karé na mede: Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. V miske zmiešame med, sójovú omáčku, pretlačený cesnak a nastrúhaný zázvor. Rezne vložíme do marinády a necháme aspoň 30 minút marinovať. Opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Podávame s ryžou alebo zeleninou.
Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a relatívne jednoduchú prípravu. Môžete ho grilovať, piecť, dusiť alebo smažiť. Vďaka svojej jemnej chuti sa skvele hodí k rôznym omáčkam a prílohám. Navyše, bravčové karé je relatívne chudé mäso, takže si ho môžete dopriať aj pri snahe o zdravšiu stravu.
Recepty s omáčkou
- Bravčové karé s horčicovou omáčkou: Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu. Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Pridáme horčicu a podlejeme vodou alebo vývarom. Dusíme, kým mäso nezmäkne. Podávame s knedľou alebo zemiakmi.
- Bravčové karé s paradajkovou omáčkou: Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme paradajkový pretlak a bylinky. Osolíme, okoreníme a krátko povaríme. Rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Rezne vložíme do paradajkovej omáčky a dusíme, kým mäso nezmäkne. Podávame s cestovinami alebo ryžou.
- Bravčové karé na smotane: Karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Rezne opečieme z oboch strán do zlatista. Pridáme smotanu a dusíme, kým mäso nezmäkne. Podávame s knedľou alebo cestovinami.
Recepty inšpirované školskou jedálňou
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si pamätáte z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke: Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální.
Ako pripraviť skutočne mäkučké bravčové rezne
Tradičný bravčový rezeň je skutočná pochúťka, ak je dobre pripravený. Bohužiaľ, často sa stáva, že mäso je príliš suché a tuhé. Riešením je pridať k nemu jogurt. Táto prísada nielenže zmäkčí vlákna mäsa, ale bravčové karé alebo krkovička budú po vypražení šťavnatejšie a plné chuti.
Jogurt je výborným nositeľom chuti. V kombinácii s špéciami, ako je cesnak, majorán, čierne korenie alebo sladká paprika, prenikne hlboko do štruktúry mäsa a dodá mu výnimočné kuchynské vlastnosti. Jogurt navyše sám o sebe zvýrazňuje chuť bravčového mäsa, namiesto toho, aby ju potláčal. Zároveň nezanecháva kyslé tóny ako iné marinády.
Príprava dokonalých bravčových rezňov v jogurte si nevyžaduje veľa práce. Stačí, ak mäso pred vyprážaním naložíte do jogurtu aspoň na 3 - 4 hodiny. Prípadne ho môžete v takejto marináde nechať aj dlhšie - bravčovému mäsu to len prospeje.
Recept na dokonale šťavnaté a jemné bravčové rezne v jogurte
Prísady na marinádu:
- 200 g gréckeho alebo obyčajného jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžička tymianu
- pol lyžičky sladkej papriky
- lyžička horčice
- podľa chuti soľ a korenie
Postup:
- V miske zmiešame všetky prísady na marinádu. Mäso umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Vložíme do marinády a dôkladne obalíme (marináda by mala mäso mierne obaliť; ak je príliš riedka, pridáme trochu jogurtu, ak je príliš hustá, zriedime ju trochou mlieka).
- Misku prikryte a nechajte v chladničke aspoň 3 - 4 hodiny. Keď mäso vyberiete z chladničky, postupujte rovnako ako pri klasických rezňoch.
tags: #ako #vyprazit #kare #na #prirodno #recept
