Ako vyrobiť kvet z marcipánu na tortu

Sladké dezerty by mali nielen chutiť, ale aj náležite vyzerať. To platí nielen pre torty, ale aj pre menšie pochúťky, ako sú napríklad mafiny, ovocné košíčky a ďalšie. Ozdoby na tortu v podobe marcipánových kvetov môžu úplne zmeniť vzhľad torty. Často tiež dopĺňajú jej chuť - najmä ak sú vyrobené z kvalitných surovín.

Nemusíte byť práve majstri cukrári, aby ste dokázali vyrobiť ozdobu podľa svojho gusta. Stačí mať doma formy na modelovanie kvetín. V dnešnej dobe existuje celý rad rôznych vykrajovačiek alebo špeciálnych ozdobovačov, vďaka ktorým môže vyzerať váš dezert skutočne k svetu bez toho, aby ste museli tvarovať ozdoby dlhé hodiny.

Ide o cenovo dostupné cukrárenské potreby, ktoré sa z prevažnej časti vyrábajú zo silikónu. Ten je nielen pevný, ale taktiež ľahko umývateľný.

Základné informácie o marcipáne

Na zdobenie torty môžeme použiť jemný mandľový marcipán. Dajú sa z neho formovať úžasné aj značne komplikované ozdoby vo forme postavičiek, rôznych druhov ovocia, hríbov a hlavne kvetov. Základnou surovinou sú mandle.

Mandle sa sparia v horúcej vode a nechajú sa chvíľu močiť, aby zmäkli a aby sa dala šupka ľahšie ošúpať. Nesmú sa nechať vychladnúť, preto ich treba šúpať za horúca a bezprostredne spracovať!

Mandle sa pomelú v mlynčeku na mäso a v mixéri sa spolu s cukrom dôkladne premixujú, kým nevznikne tuhá hmota. Cukor sa pridáva dovtedy, kým sa hmota neprestane pri skúške lepiť na ruky. Potom sa pridá niekoľko kvapiek likéru a ružovej vody (pomarančovej šťavy- scedenej cez veľmi jemné sitko).

Marcipán sa dobre modeluje pri izbovej teplote, pracovná doska musí byť hladká a posypaná práškovým cukrom, aby sa marcipán zbytočne nelepil.

Jednoduché modelovanie kvetín

Modelovanie kvetín z marcipánu či iných pochutín nie je tak zložité, ako sa na prvý pohľad zdá. So správnou formou je to otázka niekoľkých minút.

Pripravíme si:

fólia na vysvedčenie
decový pohárik
valček z umelej hmoty
špáratká

Do tanierika dáme 2 KL sušeného mlieka, 1 KL práškového cukru, opatrne pridáme asi 1 ml vody - po kvapkách. Lyžičkou to spolu premiešavame. Vznikne nám plastelínová hmota.

Hmotu ešte premiešame rukami ( medzi prstami ) a prifarbíme potravinárskou farbou. Počas robenia lupienkov máme ostatnú hmotu prikrytú, aby neobschla.

Postup na vytvorenie kálie (kaly)

Z hmoty si kúsok odoberieme a urobíme šúľok. Ten nakrájame na menšie kúsky, ktoré použijeme ako stred kálie ( kaly ).

Potom si jemne potrieme olejom rozstrihnuté mikroténové vrecko. Medzi vrecko vložíme kúsok hmoty, ktorú rozgúľame decovým pohárikom ( kto má profesionálne pomôcky na prácu s marcipánom, samozrejme použije tie, ja som všetky požičala kamoške, tak som si musela poradiť takto ). Hmotu máme stále medzi mikr. vreckom. Rozgúľame na hrúbku menej ako 1 mm. Ostrým vykrajovadlom na malé pagáčiky vykrojíme koliesko. Na koliesko položíme tyčinku. Pritlačíme a vznikne malá kália ( kala ).

Zospodu kálie ( kaly ) napichneme špáradlo, ktoré takto ponapichujeme na polystyrén a necháme stvrdnúť - obschnúť.

Postup na vytvorenie lístkov

Odobrali sme si hmotu a prifarbili na zeleno. Postupovali sme tak isto ako pri káliach ( kalách ). Môžeme použiť dva druhy lístkov. Jedny vykrajujeme hladkým vykrajovadlom, druhé vykrajujeme radielkom. Trochu ich vytvarujeme.

Postup na vytvorenie ružičky

Tu sme si hmotu zafarbili na červeno, ako prvé sme si urobili malé kuželky. Hmotu sme opäť dali medzi fóliu, rozgúľali a vykrojili koliesko, ktoré sme ovinuli okolo kuželky a na spodnej časti pritlačili. Postupne sme pridávali lupienky až vznikla ruža.

Aby nebola ružička zospodu veľká, odrežeme z nej. Opäť zospodu napichneme na špáradlo a dáme sušiť. Sušíme ich najmenej 2 - 3 h.

A takto máme ružičky pripravené na tortu.

Jednoduché růže z marcipánu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ďalšie tipy a inšpirácie

Sada šikovných vykrajovačov na ozdobné kvety.
Biele kvietkové drôtiky - stredná.
Výrezy v tvare kvetov a lístkov sedmokrásky uľahčia prácu pri zdobení tort.

Jedlé ozdoby, ako sú kvety a listy, môžete veľmi jednoducho vyrobiť z marcipánu alebo cukrovej hmoty.

Inšpirácie pre marcipánovú tortu

Pri výbere marcipánovej torty pre mamu sa môžete inšpirovať rôznymi motívmi a dekoráciami. Torta môže byť ozdobená kvetmi, srdiečkami, alebo inými symbolmi, ktoré má vaša mama rada. Obľúbené sú aj torty s osobným venovaním alebo fotografiou.

Torta s kvetinovou výzdobou: Kvety sú klasickým motívom pre torty pre mamu. Môžete použiť živé kvety, alebo si vyrobiť marcipánové kvety rôznych farieb a tvarov.

Torta so srdiečkami: Srdiečka sú symbolom lásky a vďaky. Môžete ich použiť na ozdobenie celej torty, alebo len ako detail.

Torta s osobným venovaním: Na tortu môžete napísať venovanie, ktoré vyjadrí vaše city k mame.

Torta s fotografiou: Na tortu môžete dať vytlačiť fotografiu vašej mamy alebo celej rodiny.

tags: #ako #vyrobiť #kvet #z #marcipánu #na