Recept na údené mandle: Delikatesa pre vaše chuťové poháriky
Keď sa povie údené, väčšina z nás si predstaví údené mäso... Ale to nie je jediná surovina, ktorej chuť možno vylepšiť údením! Čo by ste povedali na údené mandle?! Produkt tak špecifický, a napriek tomu mnohými vysoko obľúbený a vyhľadávaný. Aj preto sme vypočuli dopyt a výsledok môžete ochutnať.
Už ste si niekedy namiesto klasických solených mandlí chrumkli tých s morskou soľou údenou na bukovom dreve?
Hneď ako otvoríte vrecúško, udrie vám do nosa neodolateľná údená vôňa - ako keby ste mandle práve vytiahli z údiarne! Údený nádych dodáva praženým mandliam dymová aróma, no zároveň si zachovávajú jemnú mandľovú chuť.
Nie je údené ako údené, nemusí byť prevoňané mäso, ale mandličky ako z rozprávky, prevoňané a ochutené na teplovzdušnej prážičke.
Prečo práve údené mandle?
Mandle nielenže skvele chutia vo veľkom množstve receptov, ale zároveň sa pýšia množstvom zdravotných benefitov. Mandle dovážame jedine zo Španielska, kde sme si vyhliadli príjemne sladkú odrodu, ktorá sa s najrozšírenejšou kalifornskou nedá porovnávať. Inými slovami, vaše chuťové poháriky čaká poriadne vášnivé flamenco. Mandle pražíme čo najšetrnejšie, pri nižších teplotách, kým nevyladíme ich chuť k dokonalosti. Pomyselnou čerešničkou na torte je potom samotné solenie.
Ako vybrať pistácie? Slané, neslané, pražené, vylúpané? Porovnáme typy pistácií, ich chuť a prezradíme výhody aj nevýhody.
Ako skladovať údené mandle?
Skladujte na suchom mieste, chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením.
Min. do 16. 8.
Mandle a ich rozmanitosť
Mandle nie sú iba jedny, vedeli ste, že sa delia podľa typu, chuti, kvality, veľkosti a odrody? Poznáme sladké mandle a horké. Medzi najobľúbenejšie odrody patria napríklad odrody Nonpareil, Valencia, Carmel a Marcona. Podľa typu spracovania ich nájdete so škrupinou i bez nej, so šupkou alebo blanšírované, kúsky, plátky alebo dokonca ako múku. Trieda alebo kvalita mandlí závisí na počte škrabancov, zlomkov, drtí a či je prítomná nejaká prímes. Podľa veľkosti ich môžeme triediť hneď niekoľkými spôsobmi - mm, oz, g.
Mandle nielenže skvele chutia vo veľkom množstve receptov, ale zároveň sa pýšia množstvom zdravotných benefitov. Ktoré to sú a prečo sú mandle vhodné aj pri chudnutí prezradí článok.
Využitie mandlí v kuchyni
Mandle sa skvele hodia do rôznych receptov, napríklad:
- Kombinácia sliviek, maku a mandlí sa do chladných dní perfektne hodí. Okrem skvelej chuti si vás táto kombinácia získa aj podmanivou vôňou.
- V dnešnom recepte sme palacinky naplnili tvarohovým krémom, posypali mandľovými plátkami a všetko spoločne zapiekli.
- Veľkonočný mazanec si vás najskôr získa svojou vôňou medu a mandlí. A keď ho ochutnáte, už nebudete chcieť jesť iné pečivo.
- Pokiaľ máte radi ovocie a chrumkavé oriešky, potom by vám marokánky nemali medzi vianočnými dobrotami chýbať.
- Dnes sa s vami podelíme o recept na dokonale chrumkavú a voňavú granolu, ktorá je plná orechov, ovsených vločiek a ďalších chutí. Rýchlo sa stane vaším raňajkovým obľúbencom.
- Zažite pohodové ráno so zdravými raňajkami, ktoré vám dodajú potrebné živiny a energiu na celé dopoludnie.
- Vylepšite si vaše sviatky typickou no viac fit verziou nadýchanej proteínovej vianočky. Poteší každého milovníka zdravej stravy a navyše jej jednoduchú prípravu zvládne aj úplný začiatočník!
- Pripravili sme pre vás recept na pizzu s nízkym obsahom sacharidov, ktorú jednoducho vykúzlite z mozzarelly, mandlí a jogurtu a to úplne bez múky. Znie to zaujímavo, však?
- Obohaťte vašu zbierku vegánskych receptov o tieto dokonalé mandľové rezy s nadýchaným malinovým krémom.
