Ako si vyrobiť tekvicový olej doma a využiť jeho blahodarné účinky

Tekvica - to nie je len jesenná dekorácia či ingrediencia do obľúbenej polievky. Je to aj tekvicový olej, ktorému by ste rozhodne mali dať šancu vo svojom jedálničku. Je preukázané, že veľmi pozitívne ovplyvňuje mentálne zdravie, zdravie srdca a prostaty a v neposlednom rade výrazne zlepšuje kvalitu vlasov a pokožky. Tekvicový olej tak predstavuje výnimočne zdravú a lahodnú pochúťku.

V tomto článku sa pozrieme na:

• Aké zdravotné ťažkosti môže tekvicový olej zmierniť?
• Aké účinky tekvicového oleja treba rozhodne poznať?
• Ako tekvicový olej skladovať?
• Ako tekvicový olej spotrebovať?

Zloženie tekvicového oleja

Tekvicový olej je bohatý na množstvo výživných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Je výnimočný najmä vďaka vysokému obsahu antioxidantov a fytosterolov a je bohatý na množstvo vitamínov a minerálov. Vzhľadom na fakt, že neobsahuje žiadny cholesterol, je zároveň aj ľahko stráviteľný.

Olej zo za studena lisovaných tekvicových jadierok v sebe ukrýva sacharidy, bielkoviny a tuky. Z minerálov a stopových prvkov obsahuje železo, magnézium, sodík, vápnik, draslík, fosfor, meď, mangán, zinok a selén. Nájdete v ňom tiež kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú a omega 3 a omega 6 nenasýtené mastné kyseliny. Čo sa vitamínov týka, je bohatý na vitamíny A, B, K a E.

Aké zdraviu prospešné látky tekvicový olej obsahuje?

• Fytosteroly
  • beta-sitosterol, delta-sterin, stigmasterol, kampesterol, desmosterol
  • zabraňujú ukladaniu zlého cholesterolu a jeho vstrebávaniu do organizmu
  • napomáhajú pri problémoch s prostatou
  • zmierňujú vypadávanie vlasov
• Antioxidanty
  • skvalén - podporuje imunitu
  • bojujú proti voľným radikálom
  • pôsobia preventívne proti nádorovým ochoreniam
• Vitamíny A, B1, B6 a E
  • Vitamín A - podporuje normálny rast a vývoj tela, je dôležitý najmä pre zdravé kosti a zuby
  • Vitamín B1 (Tiamín) - úlohu zohráva pri energetickom metabolizme buniek
  • Vitamín B6 (Pyrodxín) - zastáva celý rad nezastupiteľných funkcií, vrátane imunitných funkcií a produkcie hemoglobínu
  • Vitamín E - pomerne vysoký obsah, podporuje obranyschopnosť pokožky pred vonkajšími vplyvmi
• Minerály
  • železo, magnézium, sodík, vápnik, draslík, fosfor, meď, mangán, zinok a selén
  • draslík - dôležitý pre správne fungovanie nervového systému a reguláciu množstva vody v tkanivách
  • horčík - dôležitý pre nervy a svaly
  • fosfor - napomáha pri udržiavaní rovnováhy vnútorného prostredia
• Aminokyseliny
  • arginín, kyselina glutamová a asparagová
  • napomáhajú pri stavbe rôznych proteínov
• Vitamín B9 (Kyselina listová)
  • ľudské telo ju nevyhnutne potrebuje pre správne fungovanie nervového systému
  • prispieva k plodnosti a zdravému tehotenstvu
• Vitamín B5 (Kyselina pantothenová)
  • zohráva dôležitú úlohu v metabolizme tukov, sacharidov a syntéze cholesterolu
• Omega 3- a Omega 6- nenasýtené mastné kyseliny
  • pomáhajú znížiť celkový cholesterol v krvi a hladinu LDL cholesterolu v krvi
  • sú nevyhnutné pre zdravý vývoj mozgu a nervového systému
  • ľudské telo si ich nedokáže samo vyrobiť, preto je potrebné prijať ich v potrave
• Fenoly
  • kyselina hydroxybenzová, protokatechová, kumarová a ferulová
  • majú antioxidačné a protirakovinové účinky
• Chlorofyl
  • podporuje imunitný systém
  • pôsobí blahodárne na regeneráciu organizmu, spomaľuje proces starnutia
  • má antioxidačné účinky, pomáha s hojením rán
• Karotenoidy
  • luteín a beta-karotén
  • priaznivé pre zrak

Aké účinky pre zdravie má tekvicový olej?

Tekvicový olej má pre naše zdravie mnoho benefitov, napríklad:

• Kardiovaskulárny systém: Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v tekvicovom oleji podporujú zdravie srdcovo-cievneho systému. Znižujú krvný tlak, hladinu cholesterolu v krvi a pôsobia protizápalovo.
• Duševné zdravie: Konzumácia tekvicového oleja priaznivo pôsobí aj na mentálne zdravie. Zlepšuje náladu, pamäť, znižuje stres, účinne bojuje proti nervozite a podráždenosti a pomáha aj pri stavoch depresie a zlepšuje kvalitu spánku.
• Močové ústrojenstvo: Jeho pozitívne účinky by sme mohli spomínať ešte veľmi dlho, spomedzi všetkých však stojí za pozornosť aj močový trakt (obličky, močový mechúr, močová trubica).
• Menopauza: Ak ste v období menopauzy, alebo sa k tomuto obdobiu blížite, tekvicový olej vám účinne zmierni nepríjemné príznaky. Znižuje návaly horúčav, bolesti hlavy a kĺbov, bieli starecké škvrny.
• Vlasy a pokožka: Tekvicový olej podporuje rast vlasov, zastavuje ich vypadávanie a je účinný aj proti lupinám. Je vhodný na vnútorné užívanie, ako aj na prípravu masiek alebo teplých zábalov, ktoré vlasom prinavrátia stratený lesk, hustotu a žiarivú farbu. Tekvicový olej priaznivo pôsobí aj na suchú, či slnkom spálenú pokožku, zuby náchylné na kazy a lámavé nechty. Vďaka selénu pomáha odstrániť aj tzv. starecké škvrny.

Problémy s prostatou: Je preukázané, že tekvicový olej pozitívne vplýva na žľazy prostaty a slúži ako prevencia proti rastu rakovinových buniek prostaty. Pravidelné užívanie tekvicového oleja zmierňuje príznaky zväčšenej prostaty a problémy pri močení, časté nutkanie na močenie, či bolesti pri močení.

Redukcia hmotnosti: Tekvicový olej je fantastickým doplnkom pri snahách o zníženie hmotnosti. Vďaka svojmu zloženiu zrýchľuje ľudský metabolizmus. Vitamín E obsiahnutý v oleji podporuje rýchle a efektívne spaľovanie tukov. Zároveň reguluje chuť do jedla a pozitívne vplýva na celú tráviacu sústavu. Pamätajte však, že chudnutie je otázkou kombinácie viacerých faktorov, ktoré nemožno zanedbať, ako pohyb, strava, zdravotný stav. Tekvicový olej je však nespochybniteľne výborným pomocníkom pri zhadzovaní nadbytočných kíl.

Ako sa vyrába tekvicový olej?

Tekvicový olej sa vyrába zo semien tekvice, pričom z jedného hektára sa pozbiera asi 500 kg. Na výrobu jedného litra tekvicového oleja je potrebných približne 2,5 kg jadierok. Olej sa získava lisovaním jadierok za studena. Lisujú sa jemne opražené jadierka zbavené šupky. Práve procesom praženia jadierok získava olej svoju typickú chuť. Lisovaním za studena nedochádza k tepelnému rozkladu labilnejších látok a olej si tak zachováva všetky výživné látky a vitamíny. Takto získaný tekvicový olej našiel teda svoje využitie nielen v kuchyni, ale aj v zdravotníctve.

Ako prebieha výroba podľa štajerskej receptúry?

Tekvicové jadierka bez šupky sa najprv zomelú a potom sa do nich pridá voda a soľ. Celá zmes sa premiešava v hnetacom stroji, kým sa nerozpustia vo vode rozpustné látky v tukoch. Soľ tento proces podporí, ale vo výslednej chuti ju nie je cítiť. Teraz nasleduje pomalé praženie tejto hmoty. Keď sa voda odparí, môže prísť na rad posledný krok - lisovanie. Olej sa vylisuje pomocou tlakových valcov pomalým a citlivým tlačením. No a v tomto poslednom úkone je vlastne kľúč ku kvalitne vylisovanému oleju. Olej má jemnú orieškovú vôňu a chuť, jeho farba je sýto zelená.

Ako spoznať kvalitný tekvicový olej?

Pravý tekvicový olej má tmavozelenú až tmavočervenú farbu, špecifickú orechovú chuť a vôňu. „Pravý" a kvalitný tekvicový olej spoznáte tak, že po kvapnutí na tanier sa kvapka neroztečie, ale zostane tuhá.

Kde sa dá tekvicový olej kúpiť?

Tekvicový olej si môžete zakúpiť v obchodoch so zdravou výživou, lekárňach, online cez internet, prípadne v potravinách. Tekvicový olej je o niečo drahší, nakoľko je vzácny (250 ml stojí približne 6 až 12 EUR). Kupujte iba pravý tekvicový olej lisovaný za studena!

Najkvalitnejším a najlepším tekvicovým olejom s dlhodobou tradíciou výroby a konzumácie je štajerský tekvicový olej. Pochádza zo Štajerska, spolkovej krajiny na juhovýchode Rakúska, kde sa vyrába výlučne z dozretých tmavozelených tekvicových jadier sušených na slnku.

Ako tekvicový olej skladovať?

Ak by vás mohlo niečo odradiť od kúpy tekvicového oleja, tak potom je to jeho cena. V porovnaní s ostatnými druhmi olejov je o čosi vyššia, dostupný je v cenách od 10 do 50 eur. Prioritne ho nájdete v predajniach so zdravou výživou, ale aj na internete, pričom tu treba siahať naozaj po dôveryhodných predajcoch. Tekvicový olej je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste, aby sa zabránilo oxidácii a zachovala sa jeho kvalita.

Užívanie a dávkovanie

Tekvicový olej môžete užívať samostatne alebo ním môžete dochucovať jedlá, ako napr. šaláty, polievky, cestoviny, rôzne omáčky, je možné ho pridať do nátierok, či tvarohu... Je určený hlavne do studenej kuchyne, pretože zahrievaním stráca svoje blahodarné účinky.

Ak sa rozhodnete tekvicový olej užívať samostatne, v takom prípade sa odporúča prijať dve polievkové lyžice denne. Jednu ráno a jednu večer.

Tekvicový olej môžete použiť ako na vnútorné, tak aj vonkajšie použitie. Olejom možno potierať aj nechty a pokožku v okolí nechtov, čím zabránite štiepeniu nechtov a podporíte ich rast. Pri ošetrovaní zubov je možné tekvicový olej použiť ako výplach úst. Zatiaľ neboli zistené žiadne vedľajšie nežiaduce účinky tekvicového oleja a preto ho môžu užívať aj tehotné ženy a deti. Deťom sa samozrejme odporúča užívať polovičná dávka. Tehotným ženám masáž podbruška tekvicovým olejom dokonca dokáže uľaviť od nežiaducich kŕčov a kontrakcií.

Použitie tekvicového oleja v kuchyni

Na prípravu jedál sa tekvicový olej používa v studenej kuchyni, nie na varenie či pečenie.

Tipy na použitie tekvicového oleja:

• Do šalátov a zeleninových dresingov
• Na dusenú zeleninu a do nátierok
• Na ochutenie mäsa, rýb, obilnín, ryže, cestovín alebo zemiakovej kaše
• Na zjemnenie omáčok a krémových zeleninových polievok
• Na sladké dezerty, ako palacinky, lievance, ovsené raňajkové kaše

Pokiaľ pri konečnej príprave mäso alebo ryby ochutíte niekoľkými kvapkami tekvicového oleja, hotový pokrm získa takmer unikátnu „slnečnú“ farbu. Niekoľko kvapiek dodá nezabudnuteľnú chuť palacinkám. Tekvicovým olejom môžete dochutiť aj ďalšie dezerty - bábovku, cheesecake či tekvicovú zmrzlinu.

Recepty s tekvicovým olejom

Zdravé pesto z tekvicových semienok

Suroviny: 50 g tekvicových semienok, 10 ml tekvicového oleja, trochu parmezánu a cesnaku

Postup: Na panvici na sucho opražte tekvicové semienka a nechajte ich vychladnúť. Pridajte trochu parmezánu a cesnaku a rozmixujte. Prilejte tekvicový olej a dôkladne premiešajte. V dobre uzavretej sklenenej nádobe vydrží v chladničke niekoľko dní. Pesto z tekvicových semienok a oleja sa hodí najmä na cestoviny alebo ryby.

Letný osviežujúci šalát s tekvicovým olejom

Suroviny: zmes rímskeho šalátu a rukoly, pečená tekvica, cherry paradajky, kozí syr, tekvicový olej, limetková šťava

Postup: Zmiešajte listy rímskeho šalátu s rukolou, pečenou tekvicou, cherry paradajkami a kozím syrom, polejte trochou tekvicového oleja zmiešaného s limetkovou šťavou a servírujte so žitným chlebom!

tags: #ako #vyrobiť #tekvicový #olej #doma

Populárne príspevky:

• Konzervovanie ovocia do džemu
• Ako spevniť prsia doma?
• Pikantná červená fazuľa v chilli omáčke
• Sprievodca varením ryže
• Inšpirácie pre tortu na 40. výročie