Ako správne sušiť šípky na čaj
Šípky sú pokladom jesene, ktorý nám príroda ponúka. Tieto malé červené plody sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé, plné vitamínov a minerálov. Ak sa chcete naučiť, ako správne sušiť šípky na čaj, aby ste si mohli vychutnávať ich benefity počas celého roka, ste na správnom mieste. V tomto článku sa dozviete všetko od správneho zberu, cez rôzne metódy sušenia, až po tipy na skladovanie a využitie šípok.
Šípky na kríku.
Prečo sušiť šípky?
Šípky sú bohatým zdrojom vitamínu C, v niektorých odrodách až 3 000 miligramov. Okrem vitamínu C obsahujú šípky aj vitamín A, vitamíny B1 a B2, horčík, vápnik, železo, karotenoidy, flavonoidy a pektíny. Pravidelná konzumácia šípkového čaju môže podporiť vaše zdravie, zvlášť počas zimných mesiacov, keď naše telo potrebuje extra podporu imunity.
Kedy a ako zbierať šípky?
Ideálny čas na zber šípok je od septembra do polovice novembra, kedy sú plody sýto tmavočervené a pevné.
AKO SI PRIPRAVIŤ ŠÍPKOVÝ ČAJ + AKO SUŠIŤ ŠÍPKY (Šípkový čaj z čerstvých aj sušených plodov)
Správne zrelé šípky majú sýto červenú farbu.
Pri zbere si dávajte pozor, aby ste ich nepopučili, alebo neodtrhli v polovici plodu. Pokojne ich berte aj so stopkou či okvetím, neskôr ich očistíte. Šípkové kry pri cestách, môžu byť zaprášené či inak znečistené. Istotou sú vlastné dopestované šípky, prípadne sa vyberte do lesa alebo ďalej od frekventovaných ciest. Pri zbere sa snažte neodstrániť všetky plody z kríkov a nechajte časť úrody pre vtáky a iné zvieratá, ktoré sa na šípky spoliehajú v zime. Zberajte ich šetrne, aby ste nepoškodili kríky - budú sa ďalej rozrastať a poskytovať úrodu aj v nasledujúcich rokoch.
Príprava šípok na sušenie
K skladovaniu šípok je potrebné podotknúť, že dôležitý je už aj ich „prevoz“ domov. Ideálne je dať ich do pláteného vreca, aby mohli dýchať a nezačali sa na nich tvoriť plesne, najmä ak sú vlhké či pokryté rosou. Šípky je pred čistením a sušením potrebné spracovať, resp. prebrať. Pomocou noža ich očistite od stopiek, okvetia či vetvičiek. Vyhoďte tiež stvrdnuté, nahnité či ináč poškodené a znehodnotené plody. Takto prvotne spracované šípky dôkladne očistite vlažnou vodou a ihneď usušte, ale opäť s citom.
Metódy sušenia šípok
Sušenie šípok je kľúčovým krokom k zachovaniu ich vitamínov a prospešných látok. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
Sušenie na vzduchu
Teplá jeseň praje aj sušeniu na slnku alebo v prievane. Ide tiež o najekonomickejšiu metódu. Šípky môžeme rozprestrieť na plechu vyloženom papierom na pečenie, rovnako ako by sme ich chceli dať do rúry, ale namiesto toho ich necháme voľne schnúť na nejakom slnečnom mieste. Opäť kým plody nebudú dostatočne tvrdé. Pri tomto procese je tiež potrebné plody pravidelne kontrolovať, či nenavlhli a neplesnivejú. Na noc ich radšej odložíme na suché miesto.
Sušenie šípok na slnku alebo v interiéri môže trvať dlhšie. Počas tejto doby dbajte na to, aby ste šípky pravidelne obracali, aby sa rovnomerne vysušili zo všetkých strán. Za ideálnych podmienok sa šípky na slnku vysušia veľmi rýchlo.
Sušenie v sušičke
Ak použijete sušičku, dajte si pozor, aby šípky nezhnedli. Očistené plody nasypeme do sušičky a sušíme do stvrdnutia. A pri akej teplote? Ideálne 60-70 °C, určite nie viac ako 80 °C. Sušenie šípok v sušičke potravín je oveľa jednoduchšie a spotrebuje menej energie ako v rúre.
Šípky vyberte, opláchnite ich studenou vodou a nechajte uschnúť. Potom ich umiestnite v tenkej vrstve na stojany sušičky potravín. Sušenie sa môže vykonávať pri minimálnej teplote, potom bude proces trvať najmenej 9-12 hodín. Ak použijete maximálny výkon, sušenie vám nezaberie viac ako 6-8 hodín, ale benefity takéhoto ovocia budú menšie.
Sušenie v rúre
V rúre šípky sušte na 50 °C a priebežne ich kontrolujte, aby sa nepripálili, ani príliš nezhnedli. Rúru predhrejte na 60-70 °C a šípky vysypte na plech vyložený papierom na pečenie alebo na mriežku. Pri tomto procese je dôležité mať počas sušenia zapnutý vetrák v rúre alebo nechať mierne pootvorené dvierka, aby sa plody nespálili (treba do dvierok vložiť z boku varešku). Šípky sú usušené vo chvíli, keď majú tmavo červenú farbu, sú tvrdé a mrvia sa.
Ako spoznáte, že sú šípky usušené?
Stlačením prasknú, no nerozdrvia sa na prášok. Suché musia mať aj jadro, nesmie byť mazľavé či tuhé, ale poddajné. Proces sušenia môžete urýchliť tým, že ich pred vložením do sušičky, rúry či položením na slnečné miesto prepolíte.
Skladovanie sušených šípok
Sušené šípky skladujte vo vzduchotesnom pohári či nádobe, niekde v chlade na tmavom mieste. Odporúčame ich použiť do jedného roka, inak začnú postupne strácať nutrienty, vrátane vitamínu C.
Ako využiť šípky?
Sezóna šípok sa prelína so začiatkom chrípkovej sezóny. Práve vysoký obsah vitamínu C robí šípky skvelou formou prevencie proti chrípke. Veľkej obľube sa teší aj šípkový džem pre svoju lahodnú chuť, alebo šťava zo šípok. Ak sa rozhodnete pre toto spracovanie nazbieraných plodov, nezabudnite odstrániť zrniečka, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti.
Môžete tiež vyskúšať šípkovú omáčku, ktorá skvele dopĺňa divinové jedlá alebo hydinu. Ak máte radi sladké, pridajte šípky do ovocných dezertov či koláčov. Ich jemne kyslastá chuť výborne ladí s citrusmi alebo jablkami. Skvelým tipom na doplnenie vitamínov je aj šípkové smoothie. Stačí pridať sušené alebo čerstvé šípky do vašej obľúbenej kombinácie ovocia a máte zdravú a osviežujúcu náhradu za bežné nápoje. Vďaka bohatému obsahu pektínov sa šípky hodia aj do marmelád, ktoré prirodzene zhustnú bez potreby pridaných zahusťovadiel.
Šípky a ich obsah vitamínu C sa využíva aj v kozmetike. V minulosti sa dokonca ľudia zvykli umývať v šípkovej vode, aby si tak omladili pokožku. Šípkový olej má všestranné využitie nielen v starostlivosti o pleť, ale aj o pokožku celého tela. Môžete ho použiť na strie, hojenie povrchových rán a jaziev, na upokojenie podráždenej pokožky napríklad po holení alebo peelingu.
Recept na šípkový čaj
Na prípravu chutného šípkového čaju existujú rôzne postupy. Niekto sušené šípky rozdrví, zaleje vriacou vodou a nechá cca 2 minúty variť. Následne nechá tento „vývar“ odstáť dlhšiu dobu. Iný zas používajú opačný proces tj. nechávajú šípky cca pol hodinku v studenej vode „vymočiť“ a následne sa až privedú do varu opäť na približné 2 minúty. Lúhuje sa asi tak 15 minút.
Pozor ale na cedzenie! Je potrebné použiť veľmi husté sitko aby sa do čaju nedostali jemné chĺpky, ktoré plody šípky obsahujú. Práve preto mnoho receptov na šípkový čaj je aj z celých plodov. V tom prípade sa sušené plody namočia na cca 24 h. do vody a až potom sa môžu variť. Tu im však stačí kratšia doma varenia, lúhovanie samozrejme ostáva v rovnakej dobe. Pri tejto technike je výhodou, že tieto šípky môžete nanovo zaliať. Použijete vlastne druhý spôsob varenia a nemusíte mať obavy, žeby čaj nebol účinný živiny v nich ešte ostali.
Pre deti alebo milovníkov sladších čajov odporúčame čaj ochutiť medom alebo citrónom, prípadne pridať lipu.
Šípkový čaj je chutný a zdravý nápoj.
Kedy zbierať šípky? Ako zbierať šípky? Ako sušiť šípky? Čo sa dá pripraviť zo šípok? Na čo šípky pomáhajú?
Šípky zbierali už tvoji rodičia, predtým ich rodičia a predtým ich. Šípky sú tu s nami po celé generácie. Kedy ich zbierať, k čomu sú dobré a čo si z nich pripraviť? Na pozbieranie šípok máte pomerne dlhý čas. Začať môžete už v októbri a pokračovať do novembri. Hovorí sa, že ideálne je zbierať ich po prvých mrazoch.
| Otázka | Odpoveď |
|---|---|
| Kedy zbierať šípky? | Od októbra do novembra, ideálne po prvých mrazoch. |
| Ako zbierať šípky? | Počas suchého a slnečného počasia, hľadať sýtočervené, pevné a tvrdé plody. |
| Ako sušiť šípky? | Rozložené na papieri na pečenie, v rúre alebo v sušičke. |
| Čo sa dá pripraviť zo šípok? | Šípkový čaj, džem, likér, sirup, omáčka, koláč. |
| Na čo šípky pomáhajú? | Proti prechladnutiu, posilňujú imunitu, protizápalové účinky. |
Zbierať ich môžete aj pred prvými mrazmi. Sú menej mäkké a sladké, obsahujú však viac vitamínov. Naopak, keď šípky pozbierate po prvých mrazoch, budú sladšie. Ideálne je zbierať šípky počas suchého a slnečného počasia. Ako by mali vyzerať šípky, ktoré zbierame? Maly byť mať krásnu sýtočervenú farbu. Na dotyk sú pevné a tvrdé.
tags: #ako #správne #sušiť #šípky #na #čaj
