Linecké Koláčiky: Tradičný Recept na Krehké Potešenie

Linecké koláčiky sú klasika, ktorá chutí úplne každému a miznú z tácky rýchlejšie, než si stihneme zaželať veselé Vianoce. Tieto zlepované vianočné koláčiky sú jedny z najznámejších a väčšinou nechýbajú na žiadnom vianočnom stole. Navyše sú nesmierne chutné a jednoduché na prípravu.

Možno sa tu budem opakovať, ale niektoré vianočné koláčiky som si zamilovala až nedávno. Napríklad také linecké pečivo som na vianočnom stole obchádzala oblúkom. Suché koláčiky ma nelákali a radšej som si vyberala také s plnkou. Ale vekom sa chute asi menia a ja si dnes dám linecké veľmi rada. A tak som ich napiekla aj pre vás a prinášam vám náš tradičný recept na jemné a krehké linecké pečivo.

Linecké koláčiky plním domácim ríbezľovým džemom, ktorý je trochu kyslý a perfektne sa s koláčikmi dopĺňa. V spojení s džemom je to taká klasika, ktorá chutí úplne každému. Pečivo je trvanlivé a dá sa upiecť dopredu, ale stíhate to aj pár dní pred Vianocami. Žiadna veda, zvládnete to aj s deťmi a že vám pri pečení rady pomôžu!

Cesto na linecké koláčiky je jednoduché, základné, v pomere 3:2:1. Pripravujeme ho deň vopred, lepšie sa s ním pracuje. Pred vykrajovaním ho aspoň hodinu predtým vytiahneme z chladničky.

Na zlepovanie lineckých koláčikov je dobré vybrať kyslastú marmeládu. Najlepšia je ríbezľová, marhuľová, alebo višňová.

Ak vás doma nie je veľa, môžete koláčiky napiecť len z polovičnej dávky. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Linecké maslové koláčiky

Recept na Linecké Koláčiky

Tu je overený recept na prípravu lineckých koláčikov:

Zo surovín vymiešame kompaktné cesto, ktoré necháme odležať v chladničke 2 hodiny, ideálne do druhého dňa.
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme natenko a formičkami vykrajujeme tvary.
Pečieme pri 175 st. C asi 8 minút dozlata (podľa hrúbky).
Necháme vychladnúť a kyslým džemom lepíme po dva.

Nie je potrebné nechať ich odležať, sú mäkučké pár hodín po natretí krémom či džemom.

Vylepšené Linecké Koláčiky od Jožky Zaukolcovej

Známa cukrárka a porotkyňa Pečie celé Slovensko Jozefína Zaukolcová sa s nami podelila o skvelý recept na linecké koláčiky. Po tom, ako už celé Slovensko pečie jej fantastické medovníčky s 9 mesačnou zárukou aj úžasné medvedie labky, sme Jožku poprosili o osvedčený recept na linecké koláčiky. A vôbec nás neprekvapilo, že aj tieto koláčiky má vychýrená cukrárka, pedagogička a porotkyňa Pečie celé Slovensko pekne VYLEPŠENÉ! Vyskúšajte jej skvelý recept na vianočné linecké koláčiky, ale ešte predtým si prečítajte aj jej SUPER RADY pri zarábaní lineckého cesta......

"Všetky suroviny musia byť kvalitné, nepoškodené. Múku a cukor práškový vždy preosejeme. Tuky používame zásadne zmäknuté, zhomogenizované, pokrájané alebo postrúhané na malé kúsky, nie rozpustené a tvrdé. Kypridlá a chuťové prísady pridávame do múky. Všetky suroviny by mali mať rovnakú teplotu, nie viac ako 25°C," radí Jozefína Zaukolcová.

"Čas zarábania lineckého cesta nesmie byť príliš dlhý, aby nedochádzalo ku spareniu cesta. Cesto potom pri vaľkaní praská, drobí a láme sa a je tvrdé. Tuhé cesto necháme odležať na chladnom mieste prikryté, zabalené, aby nevysychalo. Čas odležania je potrebný minimálne 3 hodiny, alebo aj celý deň," odporúča Jožka, ktorá linecké koláčiky vylepšuje špeciálnou džemovou plnkou.

A teraz sa pustite do pečenia podľa Jožkinho osvedčeného receptu! Nech sa vám linecké koláčiky doma vydaria..

Príprava a Zdobenie

Do misy dajte všetky suroviny a postupne vypracujte pekné súdržné cesto. Cesto na linecké nehneťte zbytočne dlho. Stačí len toľko, aby boli suroviny (a hlavne maslo) spojené. Odležané cesto nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote a na pomúčenej doske ho rozvaľkajte valčekom na plát hrubý asi 3 až 5 mm.

Z cesta vykrajujte kolieska (alebo srdiečka). Do polovice z nich potom ešte menšou vykrajovačkou urobte dierku. Vykrojené tvary rozložte na plech s miernymi rozostupmi a dajte piecť do rúry rozohriatej na 160 °C. Cesto je tenké, tak ho treba strážiť.

Upečené linecké nechajte úplne vychladnúť. Potrite marmeládou, zlepte a uschovajte do škatule vyloženej papierovými obrúskami. Linecké v kontakte s marmeládou postupne zmäkne.

Ďalšie Tipy

Linecké kolieska nemusia byť len vianočné.
Odporúčam ti vyskúšať aj moju verziu s kyselkavým citrónovým krémom.
Linecké koláčiky sú v spojení s citrónmi dokonalé na vychutnávanie počas celého roka k šálke kávy, čaju či oroseného mlieka, určite však ich prípravu nevynechaj na Vianoce.
Recept na linecké koláčiky s citrónovým krémom nájdeš v mojej tretej kuchárskej knihe plnej nezabudnuteľných receptov od babičky.

Múku, práškový cukor, mleté mandle, studené maslo a štipku soli vymiesime v robote s nadstavcom lopatka. Vymiesené cesto rozdelíme na polovicu. Jednu časť zabalíme do potravinárskej fólie a druhú časť preložíme do robota spolu s farbivom a znova vymiesime. Pracovnú plochu pomúčime a cestá rozvaľkáme. Pomocou formičiek vykrajujeme tvary (srdiečka aj kruhy).

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a smotanu na šľahanie. Do čokolády pridáme maslo a 50 g džemu. Premiešame a necháme chvíľu vychladnúť. Náplň preložíme do cukrárskeho vrecka a nanášame po okrajoch koláčikov. Pomocou druhého cukrárskeho vrecka, do ktorého dáme 100 g džemu, vyplníme stredy koláčikov.