Ako využiť zmrazené jablká: Recepty a tipy

Jeseň prináša bohatú úrodu jabĺk a s ňou aj otázku - ako ovocie čo najlepšie spracovať a uchovať na zimu? Spracovanie jabĺk je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu nádielku a dopriať si ich sladkú chuť aj počas chladných mesiacov. Hoci jablká patria u nás medzi najrozšírenejšie a najdostupnejšie ovocie, často sú, snáď práve kvôli tomu, nedocenené. Práve jablká patria medzi najzdravšie ovocie sveta. Vôňa, ktorá sa nám spája s detstvom a so spomienkami, s pridaním štipky škorice a vyhriatej kuchyne nám spríjemní chladné zimné dni.

Sušené jablká sú výbornou maškrtou.

Prečo konzumovať a spracovávať jablká?

  • Obsahujú antioxidanty, vďaka čomu pôsobia preventívne voči mnohým ochoreniam.
  • Uprednostnite konzumáciu jabĺk vcelku, aj so šupkou.
  • Na rozdiel od očistených či postrúhaných jabĺk, žuvanie jablka podporuje produkciu slín a posilňuje ďasná.

Zdá sa vám to veľa? V skutočnosti sú účinky jabĺk oveľa rozmanitejšie. Od jadierok po šupku vyťažíte z jedného jabĺčka maximum. Sú chutné, zdravé, často v poctivej domácej BIO kvalite, no aj popri kvalitnom uskladnení časom zo svojej krásy a chuti strácajú.

Praktické rady pre spracovanie jabĺk

V našom výbere nájdete najlepšie recepty a tipy, ako jabĺčka jednoducho a prakticky spracovať, aby vám vydržali voňavé a chutné až do ďalšej sezóny. Na kompót či džem sa hodia šťavnatejšie odrody, na sušenie skôr pevné jablká. Jablká vždy dôkladne umyte a zbavte stopiek - aj pri sušení aj pri zaváraní, vtedy je lepšie ich aj očistiť. Ak robíte strúhané jablká do pohárov, pridajte trochu citrónovej šťavy, aby si zachovali farbu. Sušené lupienky skladujte v uzavretej nádobe na tmavom a suchom mieste.

Mrazené strúhané jablká

Jablká vydržia nejaký čas aj v mrazničke. Jablká očistíme, zbavíme jadierok a nastrúhame nahrubo. Na chvíľu ich podusíme, pár minút necháme prevrieť, aby prestali hnednúť. Preložíme na taniere a necháme vychladnúť.

Jablkový kompót

Mna donedávna ani nenapadlo použiť jablká do kompótu. Hrušky, slivky, marhule.. to áno, ale jablká? Až pokiaľ som minulý nevyskúšala u švagriny jablkový kompót a nevedela som sa ho dojesť. Preto musel tento rok byť aj u nás. Pripravený z naších domácich jabĺk a keďže som mala ešte zopár červených egešov, pridala som ich k jablkám a kompót tak dostal krásnu ružovú farbu.

Gordon Ramsay Makes Homemade Apple Compote With His Daughter

Recept na jablkový kompót

Ingrediencie:

  • 2-3 kg jabĺk (prípadne pridať k jablkám iné drobné ovocie)
  • 1l vody
  • 300g kr. cukru
  • Kyselina citrónová
  • Klinčeky
  • Škorica

Postup:

  1. Jablká ošúpeme a rozkrájame na osminky. Egreše som len umyla vodou.
  2. Poháre na konzervovanie si dobre umyjeme jarovou vodou, opláchneme a necháme ich vysušiť. Kdo chce môže poháre tiež krátko v mikrovlnke (5 minút pri najvyššej teplote) sterilizovať.
  3. Následne naplníme poháre až po okraj ovocím. Do každého pohára pridáme 2 klinčeky a tiež kus celej škorice.
  4. Na nálev si zohrejeme vodou s cukrom a pridáme kyselinu. Keď je nálev horúci nalejeme ho do pohárov tak aby siahal aspoň do polovice.
  5. Následne dolejeme zvyšok pohára vodou prípadne zvyškom nálevu a poháre dobre uzavrieme.
  6. Do veľkého širokého hrnca dáme dostatok vody (aby siahala asi po vrch pohárov) a vložíme poháre. Vodu necháme zovrieť a potom varíme spolu 25 minút.
  7. Ešte vrelé poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme utierkou.

Jablkový kompót.

Jablká sú v našich končinách dobre známym a pomerne obľúbeným ovocím, ktoré nájdete na juhu, východe, severe aj západe. Sú bohatým zdrojom vlákniny a vitamínov. Počas sezóny ich kúpite lacnejšie, no v zime sa ceny môžu rýchlo vyšplhať. Preto neváhajte a využite tohtoročnú (dúfajme, že peknú) slovenskú úrodu na domáce zaváranie jabĺk.

Ako urobiť jablkový kompót?

Na prípravu jablkového kompótu nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny. Základom sú kvalitné jablká, cukor a trochu citrónovej šťavy.

Ingrediencie:

  • 2 kg jabĺk (najlepšie sladko-kyslé odrody)
  • 1 liter vody
  • 200-300 g cukru (podľa chuti)
  • Šťava z 1 citróna

Postup:

  1. Najskôr si jablká dôkladne umyte a zbavte ich jadrovníkov. Môžete ich ošúpať, ale ak vám neprekáža šupka, pokojne ju nechajte - obsahuje množstvo vlákniny a dodá kompótu lepšiu textúru.
  2. V hrnci priveďte k varu 1 liter vody a pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  3. Nakrájané jablká vložte do horúceho sirupu a nechajte ich variť približne 5-10 minút, aby zmäkli, ale stále si zachovali svoju pevnosť. Ak máte radšej kompót s pevnejšími kúskami ovocia a idete ho zavárať, stačí ich len krátko spariť.

V tomto bode je váš kompót hotový, ak ho plánujete podávať hneď ako prílohu k jedlu. Čisté zaváracie poháre naplňte pripravenými jablkami až po okraj a zalejte horúcim sirupom. Poháre pevne uzavrite a vložte ich do veľkého hrnca s horúcou vodou tak, aby boli ponorené aspoň do dvoch tretín. Zavárajte pri teplote 85-90 °C približne 20-25 minút. Hotový jablkový kompót uskladnite na chladnom a tmavom mieste, kde vám vydrží pokojne aj rok. Skvele sa hodí aj ako príloha k mäsovým jedlám - napríklad k pečenej kačke či bravčovému mäsku alebo kuracím rezňom pre deti.

Ďalšie tipy a triky

Ak chcete z jabĺk vydolovať maximum a zabrániť ich lámaniu pri vkladaní do pohárov, predtým než ich začnete plniť do fľaše, môžete (ale nemusíte) ich predvariť na 2 - 3 minúty v hrnci s vriacou vodou. Nezabudnite do nej taktiež pridať kyselinu citrónovú (5 -7 g). Ak použijete nálev z predvarenej vody po jablkách, môžete doň pridať menej cukru.

Jablká sa veľmi dobre strúhajú aby boli bez šupky tak, že ich rozkrojíte na štvrtky, vyberiete jadrovník, dáte si šupkou smerom k dlani. Jablká strúham aj so šupkou na kuchynskom robote na veľké slížiky, stačí vybrať jadovník. Nikdy nepoužívajte nahnité jablká tak, že vykrojíte nahnilú časť.

Jablkový džem

Z jabĺk si môžete pripraviť aj veľmi chutný džem. Ovocie si rozdeľte na polovice. Obe odstopkujte a odstráňte im jaderníky. Jednu polovicu však ošúpajte a nakrájajte na drobné kúsky, druhej polovici šupky nechajte. Ovocie so šupkou zvarte s trochou vody do mäkka a prelisujte do hrnca, pridajte zvyšok nakrájaných jabĺk bez šupky, škoricu a klinčeky. Za stáleho miešania zmes varte. Na rýchly test môžete do džemu pichnúť varešku a cez dno hrnca urobiť cestičku. Ak vám cestička ostane, džem je pripravený na vypnutie a naliatie do pohárov. Tie hneď zatvorte, položte hore dnom na utierku a nechajte vychladnúť.

Jablkový čatní

Výborného spoločníka k vareniu sviatočných jedál nájdete aj v jablkovom čatní. Na jeho prípravu budete potrebovať trochu viac ingrediencií, no nemajte obavy. Pripravte si dostatočne veľký hrniec, do ktorého vložte jablka a cibuľu. Ovocie predtým odstopkujte, zbavte jadierok i šupky a na drobno spoločne so zeleninou nakrájajte. Spoločne s hrozienkami, vodou, soľou, octom, pretlačeným cesnakom, cukrom a kajanskou paprikou dajte variť. Zmes nezabudnite miešať, aby vám neprihorela. Čatní priveďte do varu a nechajte na ohni dobrú pol hodinku, kým vám celá zmes poriadne nezhustne. Potom ju povarte ešte 5 minút a naložte do pripravených pohárikov. Zatvorte, hore dnom položte na utierku a nechajte vychladnúť do druhého dňa. Potom uskladnite.

Detská výživa z jabĺk

Ak máte v rodine malého huncútika, detská výživa z domácich jabĺk bude pre vás ako stvorená. Jablká nakrájajte na drobné kocky, vložte do hrnca, zalejte vodou a nechajte rozvariť spoločne s cukrom. Potom zmes ručným mixérom rozmixujte a vlejte do pohárov. Vložte do hrnca na zaváranie tak, aby poháre voda zakrývala do dvoch tretín a sterilizujte 20 minút pri teplote 80 °C. Jablká sú skvelým ovocím, ktoré chutí malým aj veľkým. V zaváranej podobe s nimi môžete pracovať po celý rok.

Ako zavariť jablká do pohárov

Zavárané jablká sú výborné nielen ako samostatná desiata, ale aj ako náplň do koláčov, dezertov alebo príloha k palacinkám. Môžete z nich tiež pripraviť jablkovú omáčku, ktorá sa hodí k rôznym mäsitým jedlám.

Príprava jabĺk: Najprv dôkladne umyte jablká, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich. Môžete ich krájať na mesiačiky alebo kocky, podľa toho, ako vám vyhovuje. Aby ste predišli zhnednutiu jabĺk, namočte ich do vody s citrónovou šťavou.

Príprava nálevu: Zmiešajte 1 liter vody a 200 g cukru. Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte škoricu a klinčeky. Nálev nechajte zovrieť.

Plnenie pohárov: Sterilizované poháre naplňte pripravenými jablkami a zalejte ich horúcim nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Od vrchu pohára však nechajte asi 1 cm voľného miesta. Poháre dôkladne uzavrite.

Zaváranie: Poháre vložte do zaváracieho hrnca a zavarujte pri teplote 90 °C po dobu 20-25 minút.

Skladovanie: Po vychladnutí uložte poháre na chladné a tmavé miesto. Takto zavarené jablká vám vydržia minimálne celý rok, niekedy aj dlhšie.

Mrazenie jabĺk

Sezóna jabĺk je v plnom prúde. Ak máte vlastnú úrodu alebo si jednoducho kúpite väčšie množstvo chutných jabĺk na trhu, môžete z nich urobiť najrôznejšie dobroty od muštu, cez kompóty až po džemy. Čo však s tými jablkami, ktoré vám zvýšili a nestihnete ich zjesť? Správne mrazenie jabĺk má niekoľko dôležitých pravidiel. Najskôr je potrebné jablká očistiť - ošúpať, zbaviť jadrovníkov a nakrájať tak, aby vám čo najviac vyhovovali pri ďalšom použití. Môžete ich nakrájať na mesiačiky, hrubšie plátky alebo na kocky.

Mrazené jablká.

Pred mrazením nakrájané jablká na chvíľu namočte do vody s citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Vysušené jablká poukladajte v jednej vrstve na menší plech vystlaný papierom na pečenie a vložte ich do mrazničky aspoň na štyri hodiny alebo na celú noc. Ak nemáte plech, ktorý by sa zmestil do mrazničky, poslúži aj doska na krájanie alebo väčší tanier. Zmrazené jablká jednoducho vyberte z plechu a preložte do vrecka vhodného na mrazenie potravín. Zmraziť môžete aj jablkové pyré, či nastrúhané jablká - stačí ich vložiť do vrecka alebo nádoby na mrazenie. Ak veľa a často pečiete, uvítate mrazené jablčné zmesi so škoricou, vanilkou alebo citrónovou šťavou.

Ešte pred zmrazením jabĺk musíte vedieť, že zmrazenie zmení ich štruktúru a už nebudú také chrumkavé, ako keď sú čerstvé. Preto je mrazené jablká najlepšie použiť na jablkové koláče, muffiny, torty alebo na perník. Ak potrebujete mrazené jablká rozmraziť, vyberte vrecúško alebo nádobu s jablkami z mrazničky a premiestnite do chladničky. Tam sa jablká rozmrazia pomaly, vďaka čomu ich štruktúra nebude až tak zmenená.

Pre tých, ktorí chcú dostávať plnohodnotné vitamíny aj v tých najťažších mrazoch a pocítiť chuť leta, mali by ste vedieť, ako na zimu zmraziť jablká. Nie je to náročný postup, ktorý zvládne aj dieťa. Najlepšie zo všetkého je, že v mrazničke sa konzervujú zimné a jesenné odrody jabĺk, ktorých chuť je hlavne sladkokyslá.

Výhody mraziacich jabĺk:

  • V mrazenom ovocí zostáva rovnaké množstvo užitočných vlastností ako v čerstvom, pretože nízke teploty pre neho nie sú ničivé.
  • Domáci produkt je oveľa dôveryhodnejší ako produkt zakúpený v obchode. Čerstvé jablká z regálu supermarketu môžu vyzerať lákavo, ale môžu obsahovať nebezpečné chemikálie.
  • Mrazené jablká a bobule sa uchovávajú v mrazničke a používajú sa podľa potreby.

Rôzne spôsoby mrazenia jabĺk

Môžete dokonca zmraziť jablká rôznymi spôsobmi.

  • Suché mrazenie: Jablká je potrebné umyť, vysušiť a nasekať. Potom vložte fóliu do jednej vrstvy a odošlite do mrazničky s nastavením minimálnej teploty. Po dvoch hodinách by ste mali plátky vytiahnuť a zabaliť do vzduchotesných vriec. Potom pošlite späť do mrazničky a uchovávajte pri teplote -10 ° C0 C. Toto je jedna z dobre známych metód používaných na celom svete.
  • Mrazenie s kyselinou citrónovou: Na 15 minút plátky ponoríme do roztoku vody s kyselinou citrónovou (2 litre vody a 2 lyžičky. Táto metóda sa používa pri kyslých jablkách.
  • Mrazenie so sirupom: Pripravíme si sirup. V 3 l. voda musíte rozpustiť 2 lyžice. Tento prípravok je ideálny na čaj.
  • Mrazenie s citrónom: Citróny umyte pod tečúcou vodou. Potom odrežte kôru, rozdeľte dužinu na polovicu a vytlačte z nej šťavu. Obe suroviny dáme do hlbokej misy. Vložte do tejto masy nakrájané jablká a dobre premiešajte.
  • Dusenie: Aby ste to dosiahli, musíte plody umyť a ošúpať. Potom nakrájajte a pošlite ich do hliníkového alebo smaltovaného hrnca. Plátky dusíme, kým hmota nezhustne.
  • Mrazenie celých plodov: Drobné ovocie je možné mraziť celé. Za týmto účelom vyberte zrelé jablká, umyte ich a osušte.

Mnoho ľudí nevie, čo sa dá pripraviť z mrazených jabĺk. V skutočnosti ide o jedinečný produkt, ktorý je vhodný na prípravu rôznych jedál. Kyslé jablká môžu byť použité ako prísada do mäsových jedál, ako aj do rôznych omáčok a omáčok.

Čo pripraviť z mrazených jabĺk?

Najskôr vyberte jablká z mrazničky a nechajte ich chvíľu pôsobiť pri izbovej teplote. Ak máte mrazené plátky jabĺk, po rozmrazení ich jednoducho pridajte do cesta. Po zmiešaní cesta s jablkami ho nalejte do formy a odošlite do predhriatej rúry.

Na varenie jablkového pyré je potrebné vziať tri malé jablká, cukor, vodu, vrece vanilkového cukru, 1 polievkovú lyžičku. l. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozmraziť jablká. Potom z nich musíte odstrániť kôru a semená. Vložte pripravené jablká mixér a šľaháme do hladka. Do pyré pridáme vodu v množstve 2/3 masy jabĺk, vanilky, cereálií, prášku do pečiva a cukru.

Ak chcete získať rýchle a ľahké raňajky alebo občerstvenie, skúste vyrobiť jablkové muffiny so mrazenými jablkami. MiešanieZmrojené kúsky jabĺkdo muffinového cesta. Jablká dodajú muffíni sladký a vlhký prvok.

Použitie mrazených jabĺk pri pečení

Pri používaní mrazených jabĺk pri pečení je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Najprv ich nemusíte úplne rozmraziť. V skutočnosti čiastočne rozmrazené mrazené jablká fungujú najlepšie vo väčšine receptov na pečenie. Možno budete musieť pri používaní mrazených jabĺk vykonať nejaké menšie úpravy svojich receptov. Pretože mrazené jablká obsahujú viac vlhkosti ako čerstvé jablká, možno budete chcieť mierne znížiť množstvo iných tekutín v recepte. Možno bude potrebné upraviť čas pečenia. Mrazené jablká trvajú trochu dlhšie, kým sa varí v porovnaní s čerstvými jablkami. Možno budete musieť pridať 5 - 10 minút do doby pečenia, v závislosti od receptu a veľkosti kusov jabĺk.

Zaviazali sme sa poskytovať najvyššie - kvalitné mrazené výrobky Apple. Či už potrebujete malé množstvo pre svoju domácu kuchyňu alebo veľkú objednávku pre vaše podnikanie, môžeme splniť vaše potreby. Kontaktujte nás a začnite diskusiu o vašich požiadavkách na obstarávanie.

tags: #ako #využiť #zmrazené #jablká #recepty

Populárne príspevky: