Ako vyzerá cuketa a ako ju pestovať?

Cuketa, známa aj ako letná tekvica, je vďaka svojej nenáročnosti a všestrannosti obľúbenou zeleninou v záhradách a kuchyniach. Nazvite ju ako chcete, ale táto letná a mimoriadne zdravá plodina je pre ľudské zdravie jedinečná. Ľahko sa pestuje a chutí dobre nielen v lete. Zavarenú si ju môžete pokojne vychutnávať aj v zimných mesiacoch.

Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na cuketu, od jej botanickej charakteristiky a histórie, cez pestovanie a výživové hodnoty, až po tipy na prípravu chutných a zdravých jedál.

Pôvod a Charakteristika Cukety

Cuketa (Cucurbita pepo) je kultivar jednoročnej plodiny z čeľade tekvicovitých. Pochádza zo Strednej Ameriky, ale bola vyšľachtená v Taliansku, kde získala svoje meno "zucchina" (malá tekvica). Cuketa je vzdialenou príbuznou klasickej tekvice. Pôvodom pochádza zo Strednej Ameriky, odkiaľ počas 15. storočia doputovala aj k nám do Európy. Vtedy sa ale jednalo o iný druh, konkrétne o tekvicu obyčajnú. Jej podlhovastý zelený kultivar podobný uhorke bol pritom vyšľachtený v Taliansku. Jej názov je odvodený od talianskeho „zucca“, čo v preklade znamená tekvica. Na Slovensku sa objavila v 80. rokoch minulého storočia a rýchlo sa udomácnila.

Cuketa rastie na nízkom kry s veľkými zelenými listami a kvitne veľkými žltými kvetmi. Plody majú rôzne tvary a farby, od dlhých zelených až po malé okrúhle žlté. Bežnou odrodou je napríklad Cucurbita pepo 'Nefertiti'.

Odrody Cukety

Jednotlivých odrôd cukety existuje mnoho, vďaka čomu pestovatelia rozhodne majú z čoho vyberať.

• Spomenúť môžeme napríklad odrodu Striato d’Italia, ktorá zaujme svojimi jemnými zelenými prúžkami na tmavo zelených plodoch. Skvele sa jej pritom darí aj v chladnejšom podnebí.
• Popularite sa teší aj cuketa netradičného okrúhleho tvaru Tondo di Piacenza s drobnými plodmi. Tie sa pýšia tmavo zelenou farbou a zároveň sú pokryté drobnými svetlými fliačikmi. Celá cuketa je potom zdobená tmavým rebrovaním.
• Cuketa Golden Rush na prvý pohľad zaujme svojim výrazným zlatistým vzhľadom a plnou chuťou.
• Odroda Bianca di Trieste ponúkne vzhľad so zamatovo zeleným nádychom a ľahkým svetlým melírovaním. Plody môžu byť pomerne dlhé a majú valcovitý tvar.

Pestovanie Cukety

Cuketa je nenáročná na pestovanie a darí sa jej v záhrade aj na balkóne. Dôležité je zabezpečiť jej dostatok slnka a priestoru. Cukety zvládne hravo pestovať aj úplný začiatočník. Jedná sa o obľúbenú a vyhľadávanú plodovú zeleninu, ktorú môžete v záhrade zberať prakticky celé leto až do jesene.

Pestovanie zo Semienka

• Výsev: Semienka cukety môžete vysievať priamo na záhon koncom mája, keď je pôda vyhriata. Pre skorší zber je možné predpestovať sadenice v apríli v kvetináčoch s priemerom 10-12 cm.
• Príprava semien: Semená pred výsevom namočte, aby sa urýchlil proces klíčenia.
• Starostlivosť o sadenice: V kvetináči ponechajte najsilnejšiu rastlinu a pravidelne ju zalievajte.
• Výsadba do voľnej pôdy: Sadenice vysádzajte do voľnej pôdy v polovici mája vo vzdialenosti 70-100 cm.

Zaobstarajte si semienka cukiet a pustite sa do výsadby. Ako sme už spomínali, pestovanie cukiet je skutočne jednoduché. Najlepším obdobím na výsadbu cukiet do záhrady je zhruba druhá polovica mája. Každopádne by už v tomto čase nemali panovať prízemné mrazíky. Pokiaľ sa teplota pôdy pohybuje okolo aspoň 16 °C, je možné výsev vykonať priamo do zeminy. Prípadne si môžete cukety predpestovať.

Aby sa cuketám darilo, odporúčame použiť dostatočne priepustnú, humóznu a výživnú pôdu. Rovnako ako u tekvíc je výsadba cukety možná aj na hromade kompostu. V každom prípade však rastline zaistite slnečné stanovište. Za suchého počasia ju zalievajte odstátou (ideálne dažďovou) vodou. V prípade pestovania cukety zo semienok sa často pristupuje k ich predpestovaniu, a to za oknom, v skleníku alebo parenisku. Potrebovať na to budete nádoby s priemerom aspoň 10 cm. Pamätajte na to, že korienky cukety potrebujú dostatočné množstvo priestoru.

Láka vás pestovanie cukiet v nádobách? Potom verte, že to nie je nemožné a vy môžete svoju úrodu zberať napríklad aj na balkóne. Pri výseve cukiet do nádoby nezabudnite pôdu dôkladne zvlhčiť. Semená umiestnite zhruba 2,5 cm hlboko.

Rastline sa všeobecne bude dariť v prípade, že jej doprajete dostatok slnka. Vhodné sú preto najmä balkóny a terasy umiestnené na južnej alebo západnej strane domu. Pamätajte tiež na dôkladnú zálievku, pozor si ale dajte na premokrenie pôdy. Keďže sú cukety popínavé rastliny, je možné pristúpiť k ich vertikálnemu pestovaniu. Týmto spôsobom zároveň minimalizujete riziko vzniku plesní, pretože listy budú lepšie schnúť a nebudú na sebe prilepené. Vďaka vertikálnej polohe budú tiež lepšie zavlažené.

K tomuto spôsobu pestovania môžete využiť napríklad obyčajnú drevenú paletu, stĺpiky a špagát alebo drôt. Paletu umiestnite šikmo tak, aby so zemou a stĺpikmi vytvorila pravouhlý trojuholník. Pritom paleta bude preponou tohto trojuholníka. Stĺpiky zakopte do zeme a pomocou drôtu či špagátu na ne priviažte paletu.

Starostlivosť o Rastliny

• Pôda: Cuketa pekne zarodí aj bez prílišného hnojenia. Postačí, keď zapracujete do pôdy dobre vyzretý kompost.
• Zálievka: V období nalievania plodov je nevyhnutná dostatočná zálievka. Rastliny by mali dostať 2,5 cm vody týždenne.
• Ochrana plodov: V prípade sychravých dní podložte plody drevovlnou, slamou alebo pilinami, aby neležali na zemi a nezačali hniť alebo plesnieť.
• Hnojenie: Pre optimálnu produkciu by sa cuketa mala zasadiť v bohatej, dobre priepustnej pôde v oblasti plného slnka.

Ak sa rozhodnete pre organické hnojenie cukety, čas začať je pred výsevom semien alebo presadením. Najprv vyberte miesto a uvoľnite pôdu. Zapracujte do nej kompostovanú organickú hmotu. Aplikujte ďalších 4-6 šálok (1 až 1,5 l) univerzálneho organického hnojiva na 10 m2. Ak má váš kompost alebo hnoj vysoký obsah rozpustných solí, budete musieť pred zasadením cukety počkať 3-4 týždne, aby ste predišli poškodeniu soľou. Potom aplikujte organické hnojivo, keď rastliny práve začínajú kvitnúť. V tomto období použite viacúčelové organické hnojivo, alebo zriedenú rybiu emulziu. Zalejte hnojivom okolo rastlín a nechajte ho vsiaknuť do koreňového systému. Ideálne hnojivo na cukety bude určite obsahovať dusík. Univerzálne hnojivo 10-10-10 je vo všeobecnosti dostatočné pre potreby cukety. Môžete použiť vo vode rozpustné alebo granulované hnojivo. Ak používate vo vode rozpustné hnojivo, zrieďte ho vodou podľa pokynov výrobcu. V prípade granulovaných hnojív rozsypte granule okolo rastlín v množstve 0,5 kg na 10 m2. Vyhnite sa tomu, aby sa granule dotýkali rastlín, pretože by ich mohli popáliť. Granule dobre zalejte.

Prerezávanie

Aj keď to nie je potrebné, prerezávanie cukety môže pomôcť zmierniť akékoľvek problémy s preplnením alebo tienením. Okrem toho môže pomôcť stimulovať ďalší rast cukety. Akonáhle cuketa začne dávať ovocie, asi štyri až šesť plodov na rastline, môžete začať prerezávať listy. Dávajte pozor, aby ste nestrihali príliš blízko vyvíjajúcich sa plodov. Pri strihaní listov ale dbajte na to, aby ste ich neodstránili všetky. Ponechajte niekoľko listov na stonke, vrátane uzlín listov v blízkosti posledného ovocia. Pri rezaní listov, aby cuketa mala viac slnka, odrežte len tie väčšie a urobte rezy blízko spodnej časti rastliny, pričom všetky ostatné ponechajte. Môžete tiež odrezať všetky mŕtve, alebo hnedé listy.

Zaštipovanie cukiet je potrebné vykonávať v prípade, že nemáte na pestovanie dostatok priestoru a stonky obtáčate okolo tyčiek alebo latkovej mreže (a teda uprednostňujete smer pestovania cukiet na vysoko).

Zber Cukety

Cukety je vhodné zozbierať v okamihu, keď dorastú dĺžky ideálne od 7 do 15 cm (maximálne 20 cm). Všeobecne platí, že menšie plody sú chutnejšie a krehkejšie. Pri zbere cukety pamätajte na to, že stonky aj listy rastliny môžu byť posiate ostňami či tuhými chlpmi. Vzhľadom k tomu si radšej vezmite na pomoc rukavice.

Akonáhle vonkajšia teplota klesne pod 4 °C, plody cukety už strácajú na kvalite a môžu mať poškodenú šupku. Vzhľadom na to je potrebné posledné plody zozbierať včas.

Výživové Hodnoty a Účinky na Zdravie

Cuketa je nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom vody (takmer 90%), vitamínov a minerálov.

Výživové hodnoty (na 100 g surovej cukety)

Pozitívne účinky na zdravie

• Podpora trávenia: Vláknina zlepšuje črevnú peristaltiku a predchádza zápche.
• Posilnenie srdca: Draslík a horčík regulujú krvný tlak, vláknina znižuje hladinu "zlého" cholesterolu.
• Antioxidačné účinky: Vitamíny A, C, luteín a zeaxantín neutralizujú voľné radikály.
• Protizápalové účinky: Polyfenoly a flavonoidy podporujú zdravie kĺbov a metabolizmus.
• Regulácia hmotnosti: Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody sú vhodné pri redukčných diétach.

Využitie Cukety v Kuchyni

Cuketa má jemnú chuť a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Dá sa variť, piecť, grilovať a dokonca z nej urobíte skvelý šťavnatý a zdravý koláč. Cuketa skvele chutí grilovaná, dusená, či dokonca vo forme šťavnatého cukinovo-čokoládového koláča. Kvety cukety sa tiež dajú naplniť rôznymi ingredienciami a často sa nimi stretnete v tých najluxusnejších reštauráciách po celom svete.

Príprava

• Surová: V šalátoch, nastrúhaná ako rezance.
• Varená: V polievkach, prívarkoch, ako príloha k mäsu.
• Pečená: S bylinkami, ako gratinovaná príloha.
• Vyprážaná: Ako samostatné jedlo alebo príloha.
• Nakladaná: V octovom náleve ako kyslá pochúťka.

Tipy a Triky

• Vyberajte menšie cukety s hladkou a tenkou šupkou.
• Skladujte neumyté v chladničke v plastovom vrecku maximálne jeden týždeň.
• Ak má cuketa horkú chuť, nepripravujte ju.

TIP: Cukety sa hojne využívajú napríklad v talianskej kuchyni, kde dopĺňajú mnohé pokrmy z paradajok.

Prichádza ďalšia letná zmena v našej kuchyni. Jej motto by mohlo znieť aj “milujte sa a množte sa“, pretože ak sa cuketa cíti na určitom mieste dobre, rodí takmer bez prestávky.

Pri kúpe by sme mali vyberať pevné plody, ktoré nemajú žiadne stopy choroby alebo poškodenia na šupke. Prednosť by mali dostať menšie, miernemu tlaku odolné kusy. Cukety pred samotnou úpravou umyjeme a zrežeme na oboch stranách. Ak je uz plod veľmi zrelý, vyberieme vnútro spolu s jadrami. Pri mladých plodoch túto dužinu odstraňovať nemusíme.

tags: #ako #vyzerá #cuketa

Populárne príspevky:

• Recept na avokádovú pomazánku
• Úspešné pestovanie kolíkových paradajok
• Podrobný recept na tortu McQueen
• Je opakované zmrazovanie mäsa bezpečné?
• Čierna zmrzlina v Bratislave: História a súčasnosť