Ako zistím, či je sladký zemiak pokazený?
Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú obľúbenou prílohou a cenené pre svoje nutričné hodnoty. Ak sa sladké zemiaky alebo batáty konzumujú s mierou, môžu poskytnúť bohatú koncentráciu živín. Sladké zemiaky pomáhajú zmierniť niektoré zažívacie problémy, ako je zlé trávenie, zápcha a pálenie záhy. Vďaka vysokému obsahu draslíka a vitamínu B6 pomáhajú predchádzať infarktu a mŕtvici. Sladké zemiaky chránia pokožku pred škodlivým ultrafialovým žiarením, a tiež opravujú poškodené bunky. Je však dôležité vedieť, ako ich správne skladovať a rozpoznať, kedy už nie sú vhodné na konzumáciu.
Ako dlho sa môžu varené zemiaky uchovávať v chladničke?
Je dôležité si uvedomiť, že aj zemiaky uložené v chladničke sa pomerne rýchlo kazia. Zemiaky, v závislosti od toho, ako sú pripravené, majú v chladnom prostredí chladničky rôznu trvanlivosť. Niektoré je potrebné skonzumovať do jedného dňa, zatiaľ čo v inej forme môžu počkať až niekoľko dní. Vždy je však potrebné starostlivo skontrolovať ich vzhľad, vôňu a chuť. Ak je čokoľvek z toho pochybné, je lepšie si takéto jedlo odpustiť.
- Zemiakové pyré vo vzduchotesnej nádobe vydrží 3 - 4 dni.
- Varené zemiaky vydržia najdlhšie. Ich trvanlivosť v chladničke je do 4 dní.
Je potrebné poznamenať, že varené zemiaky a pyré by sa nemali skladovať v kovových nádobách.
Ako spoznať, že sladký zemiak nie je v poriadku?
Zemiaky, ktoré sú vhodné len na vyhodenie, zvyčajne prezradí nepríjemný zápach. Medzi ďalšie príznaky patrí zmena štruktúry na klzkú a mäkkú, výskyt škvŕn, zmena farby alebo plesne. Nezabudnite, že správne skladovanie zemiakov zaručuje nielen ich čerstvosť, ale aj bezpečnosť.
Ako zbierať, konzervovať a skladovať sladké zemiaky CELÝ ROK bez chladenia
Čo robiť, ak máte podozrenie na otravu jedlom?
Letné pochúťky niekedy neurobia tráviacemu ústrojenstvu dobre. Samozrejme, že ťažké tučné jedlá alebo smotanové zákusky môžu podráždiť žlčník alebo zapríčiniť pálenie záhy. Aj baktériám sa vyššie teploty páčia. Niet divu, že sa za horúcich letných dní môžu potraviny veľmi rýchlo kaziť. Na pikniku aj na grilovačke je ale nutné nezľaviť z hygienických štandardov.
Pokiaľ bolo jedlo kontaminované bakteriálnymi toxínmi, nenechajú na seba prejavy dlho čakať. Už za niekoľko málo hodín sa ohlási nevoľnosť, zvracanie, vodnatá hnačka spolu s bolesťami brucha. Našťastie tieto akútne problémy nemávajú dlhé trvanie a po 1-2 dňoch ustupujú. Pri otrave z jedla sa nikdy neobjavuje horúčka a prímesi krvi alebo hlienu v stolici. Ak by sa tak stalo, alebo hnačky do 2 dní nevymizli, treba vyhľadať lekára. Lekár by mal vždy vyšetriť v súvislosti s otravou jedlom deti a seniorov.
Prvá pomoc pri otrave jedlom
Hnačku a zvracanie je nutné vyvažovať zvýšeným podávaním tekutín. Pri akútnej hnačke by dospelý človek mal piť 3-4 l vody denne. Malé deti sú ešte viac ohrozené dehydratáciou. Dojčatá by mali prijímať pri hnačke každý deň 150 ml tekutín na každý kilogram hmotnosti. U batoliat a väčších detí tento pomer potom postupne klesá. Citliví na dehydratáciu sú aj starší ľudia. Vhodnými nápojmi sú minerálne vody bez bubliniek a čierny čaj (pre deti bezkofeínový). Výbornú službu pri rehydratácii vám urobia rehydratačné roztoky obsahujúce minerály priamo na mieru potrebám dehydratovaného organizmu.
Strava pri hnačke by nemala obsahovať tuky. Vhodné je staršie pečivo, sucháre, ryža, zemiaky.
Lieky a zdravotnícke pomôcky
- Na liečbu hnačky využite lieky a zdravotnícke pomôcky, ktoré viažu bakteriálne toxíny.
- Pokiaľ bude črevo osídlené “dobrými” baktériami, na tie patogénne už nezostane miesto. Preto sú probiotiká veľmi vhodným prípravkom.
- Typickým zástupcom liečivej látky tlmiacej črevnú peristaltiku je loperamid.
- Pokiaľ je sprievodným symptómom vysoká horúčka, zrazte ju bežnými liekmi proti horúčke.
Salmonelóza a sladké zemiaky
Salmonela je postrach letného grilovania, šalátových zálievok s majonézou alebo krémových zákuskov. Táto veľmi odolná baktéria vyvoláva veľmi nepríjemnú infekciu z jedla sprevádzanú akútnymi hnačkami, nevoľnosťou a rizikom závažnej dehydratácie - salmonelózu. Najzákernejšie sú Salmonella enteritidis a ďalšie druhy salmonel v priebehu leta, keď ich množeniu nahráva príjemne teplé počasie. Kontaminácia potravín salmonelami ale hrozí aj v kuchyni.
Aby v jedle nemohla byť salmonela, je nutná naozaj dôkladná tepelná úprava, pri ktorej sa jadro potraviny prehreje na 70 °C. Z praktického pohľadu by sa preto mali potraviny prehrievať pri 70 °C asi 10 minút. Ohrev na nižšie teploty ani mráz nedokážu salmonely likvidovať. Veľmi odolné sú baktérie salmonel aj vo vonkajšom prostredí. Na povrchoch prežijú aj niekoľko týždňov, vo vode môžu prežívať až 2 mesiace. Kontaminovaná voda je preto nebezpečným zdrojom infekcie.
Prejavy salmonelózy prichádzajú spravidla 8-24 hodín po nákaze. Niekedy má ale salmonela inkubačnú dobu len 6 alebo naopak až 72 hodín. Akútna hnačka - náhla a intenzívna hnačka je pre salmonelózu typická. Obvykle pretrváva 2-3 dni, pri ťažšom priebehu ale až 7 a viac dní. Teplota - salmonelózu ako infekčnú hnačku teplota sprevádza veľmi často. Obvykle zvýšená teplota odznie do 2. - 3. dňa.
Ako dlho trvá salmonela?
Pri obvyklom priebehu salmonelóza človeka potrápi 3-7 dní. Ako dlho sa lieči salmonela, ale bude tiež závisieť od konkrétneho pacienta.
Veľké riziko predstavujú salmonelózy najmä u detí a seniorov. Silné hnačky u nich totiž môžu rýchlo viesť k závažnej dehydratácii spojenej s malátnosťou, popraskanými perami, zníženou tvorbou moču, poklesom krvného tlaku alebo zmätenosťou. Pri prejavoch dehydratácie je nutné vyhľadať lekára. Deti sú na prepuknutie salmonelózy náchylnejšie ako dospelí. Dôvod je jednoduchý. Na vyvolanie choroby u nich stačí výrazne menej baktérií.
Prevencia salmonelózy
- Dajte si pozor na správne skladovanie potravín.
- Po uvarení jedlo rýchlo schlaďte.
- Zabráňte pri úprave jedla krížovej kontaminácii potravín salmonelami.
- Vajcia skladujte pri teplote do 18 °C, pred skladovaním nikdy škrupinu vajec neumývajte.
| Pohlavie | Počet prípadov |
|---|---|
| Muži | 1 823 |
| Ženy | 2 003 |
| Celkom | 3 826 |
tags: #ako #zistim, #ci #je #sladky #zemiak
