Ako zatvoriť plnené rezne, aby plnka nevytiekla: Recept na dokonalé kuracie závitky

Práve premýšľate nad rýchlym, no zároveň trochu slávnostnejším obedom? Kuracie závitky sú ideálnou voľbou. Je to skvelý spôsob, ako pripraviť obyčajné kuracie prsia trochu inak. Vnútri sa ukrýva horúca, ťahavá mozzarella s paradajkou a bazalkou, a na povrchu je dokonale chrumkavá zlatistá kôrka. Sú neuveriteľne šťavnaté a plné chuti.

Celý trik spočíva v správnom zabalení a v poctivom trojobale, vďaka ktorému zostane všetka šťava a chuť bezpečne vo vnútri. Ukážeme vám, ako na to, aby sa vám zaručene podarili a syr pri vyprážaní nevytiekol. Je to naozaj jednoduché.

Plnené kuracie rezne s chrumkavou kôrkou

Ako správne pripraviť plnené kuracie závitky?

Kuracie prsia naklepte na tenké plátky. Naplňte ich mozzarellou, paradajkou a bazalkou. Pevne zrolujte, zaistite špáradlami a obaľte v klasickom trojobale - múke, vajíčku a strúhanke. Vypražte na panvici dozlatista.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 15 minút
  • Čas pečenia/varenia: 15 minút
  • Počet porcií: 4 kusy
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 450 kcal/kus
  • Trend: Rýchly obed

Potrebujeme

Na závitky

  • 2 veľké kuracie prsia (spolu cca 500 g)
  • 150 g mozzarelly vcelku
  • 1 väčšia pevná paradajka
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • Soľ a mleté čierne korenie

Na trojobal a vyprážanie

  • Hladká múka
  • 2 ks vajec
  • Strúhanka
  • Rastlinný olej na vyprážanie

Postup prípravy

  1. Najprv si pripravte mäso. Kuracie prsia umyte, osušte a každé horizontálne rozkrojte na dva tenšie plátky. Získate tak 4 rezne.
  2. Každý rezeň zľahka naklepte tĺčikom cez potravinovú fóliu alebo mikroténové vrecko. Mäso sa tak nepotrhá.
  3. Plátky mäsa z oboch strán osoľte a okoreňte.
  4. Pripravte si plnku. Mozzarellu a paradajku nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. Z paradajky je ideálne odstrániť vodnatý stred.
  5. Do stredu každého plátku mäsa položte kúsok mozzarelly a plátok paradajky. Všetko posypte štipkou sušenej bazalky.
  6. Teraz mäso opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru závitku. Každý závitok prepichnite dvoma špáradlami, aby sa pri vyprážaní neotvoril.
  7. Pripravte si tri hlboké taniere na trojobal. Do prvého dajte múku, v druhom rozšľahajte vajíčka a do tretieho nasypte strúhanku.
  8. Každý závitok najprv dôkladne obaľte v múke. Potom ho ponorte do vajíčka a nakoniec ho obalíte v strúhanke, ktorú zľahka pritlačíte.
  9. Na panvici rozohrejte väčšiu vrstvu oleja (asi 1-2 cm).
  10. Závitky vkladajte do horúceho oleja a na strednom plameni ich vyprážajte z každej strany dozlatista.

Plnené kuracie prsia (šunka,syr,slanina,cibuľa)

Tipy a triky

  • Závitky poriadne zaistite: Aby sa vám pri vyprážaní nerozpadli a plnka nevytiekla, je zaistenie špáradlami naozaj dôležité. Alternatívne ich môžete previazať kuchynským špagátom.
  • Šťavnatá plnka bez vody: Z paradajok pred použitím lyžičkou vyberte mäkký stred s jadierkami a použite len pevnú dužinu. Zamedzíte tak tomu, aby plnka pustila príliš veľa vody do mäsa.
  • Vyprážajte pomalšie: Závitky sú hrubšie ako klasický rezeň. Preto ich po prvotnom prudkom opečení smažte na strednom plameni pomalšie, aby sa mäso vo vnútri stihlo prepiecť a syr krásne roztopiť.

Variácie

  • Namiesto mozzarelly použite plátok údeného syra a kúsok anglickej slaniny pre dymovejšiu, výraznejšiu chuť.
  • Do plnky môžete pridať aj iné suroviny, napríklad lístky čerstvého špenátu alebo tenké plátky vopred orestovaných šampiňónov.
  • Quinou umyjeme pod prúdom teplej vody aby stratila horkastú chuť. Hneď na to nasypeme do hrnca quinou a pražíme 2 minúty na strednom plameni. Quinou varíme v pomere 1:2. Podarila sa vám verím, krásna nadýchaná quinoa. Ak chcete ozvláštniť chuť či farbu, pridajte do vody napríklad kurkumu, červenú papriku alebo obľúbené koreniny.
  • šťavu z limetky alebo citróna pridáme do hrnca. Pridáme figy alebo figový džem/čatní. Podľa toho, čo vám vyhovuje viac, niekomu viac vyhovujú čerstvé figy, niekomu skôr figové čatní alebo džem. Všetko pridáme do hrnca, a varíme 10-15 minút, vytvorí sa nám z toho hutnejšia plnka.
  • Keď máme plnku hotovú, ponatierame ňou vyklepané kuracie mäsko, poukladáme šunku prosciutto, poukladáme naň kúsky kravského syra ( alebo akého máte doma po ruke ). Rolky poukladáme na rozpálenú panvicu, na ktorú nalejeme slnečnicový olej. Opečieme z každej strany, aby sa mäsko zatiahlo a pripieklo do chrumkava. Prikryjeme pokrievkou, a necháme dusiť cca 15-20 minút. Ak by sa vám rolky trocha pripekali, prilejte trochu vody.
  • Do výpeku, ktorý vám ostal, pridáme 100 ml portského červeného vína. Toto víno ma príjemnú orieškovú sladkavú príchuť. Víno chvíľu redukujeme, pridáme lyžicu horčice a 1 smotanu na šľahanie a miešame cca 5 minút. Ak by bola omáčka pririedka, pridajte viac horčice.
  • Mäso umyjeme, osušíme a upravíme ich na väčšie rezne, potom ich naklepeme, osolíme a navrstvíme na ne vrstvu špenátovej plnky. Každý zvinieme a zabalíme ich do alobalu, ktorý sme potreli maslom. Na pekáč rozložíme roládky a dáme ich do vyhriatej rúry, kde sa budú piecť 40 minút. Následne ich vytiahneme z alobalu, opäť ich dáme na pekáč spolu so šťavou a budeme ich piecť ešte asi 20 minút.

Časté otázky

  • Môžem závitky piecť v rúre namiesto vyprážania? Áno, je to skvelá zdravšia alternatíva. Pripravené závitky v trojobale položte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a pečte pri 200 °C približne 20-25 minút dozlatista.
  • Aký syr je najlepší? Najlepšie sa hodí mozzarella vcelku (nie tá vo vode), pretože je pevnejšia a nevyteká tak ľahko. Použiť však môžete akýkoľvek plátkový syr, ktorý sa dobre topí.
Ingrediencia Množstvo
Kuracie prsia 500g
Mozzarella 150g
Paradajka 1ks
Bazalka 1 ČL

tags: #ako #zatvoriť #plnené #rezne #aby #plnka

Populárne príspevky: