Umele obaly na varené výrobky: zloženie, výroba a recyklácia

Z hľadiska objemu spotreby a výroby, ako aj obľúbenosti ide o najvýznamnejšiu skupinu mäsových výrobkov. Celkovo tvorí táto skupina až 50% spotreby všetkých mäsových výrobkov. Spoločnou charakteristikou týchto výrobkov je homogénna (rozomletá) jemná štruktúra diela, tvorená najmä spojkou s mäsovou (alebo aj nemäsovou) vložkou alebo s kúskami nadrobno sekaného mäsa.

Mäkké salámy sú plnené najčastejšie do obalov s priemerom 40 - 120 mm, a sú určené na priamu konzumáciu v chladenom stave ako nárezy. Receptúry a konkrétne výrobné postupy sú predmetom interných noriem každého výrobcu. Legislatíva určuje iba zloženie, resp. minimálne podiely mäsa a výrobný postup pri vybraných výrobkoch, ktoré sú označené ako zaručená tradičná špecialita (Spišské párky, Liptovská saláma, Špekáčiky, Lovecká saláma) u ostatných výrobkov je na výrobcovi, aký zvolí pomer a obsah jednotlivých zložiek výrobku.

Výrobný postup: Všetky suroviny sa rozomelú na kutri (kuter- veľký miešaco -sekací stroj) na jemné dielo. Toto dielo sa potom plní pomocou tzv. narážky do čriev, ručným pretočením čreva (prípadne automaticky na rotačnej plničke) sa oddeľujú jednotlivé kusy párkov s hmotnosťou cca 50 gramov. Výrobok sa vyúdi do požadovanej zlatohnedej farby, potom sa ešte pomocou pary dovarí tak, aby teplota vo vnútri párku dosiahla 70⁰C po dobu najmenej 10 min.

Drobné mäsové výrobky sú charakterizované menším priemerom obalov (najmä prírodné a umelé črevá) a požiadavkou na tepelnú úpravu (ohriatie) pred konzumáciou. Patria sem napríklad: Bratislavské párky, Spišské párky, Viedenské párky, Pohronská klobása.

Recyklácia obalov: Ako správne triediť odpad?

Separovať odpad sa ľahšie povie, než spraví. Veď predsa stačí oddeliť papier, sklo a plasty (v lepšom prípade aj nápojové kartóny, kovy, bioodpad a elektroodpad) od ostatného odpadu. V praxi však prídeme na to, že veľakrát netušíme, z čoho je obal vyrobený a do ktorej nádoby patrí. Alebo že nie každý papier, plast alebo sklo môžeme recyklovať. Napríklad použité papierové vreckovky, rolky z toaletného papiera, papierové prepravky z vajíčok alebo zamastené krabice od pizze vôbec nepatria do papiera. Rovnako ani plastové obaly znečistené chemikáliami nepatria medzi plasty.

Značka “Zelený bod” nám napovedá, že ňou označený obal je vhodný na recykláciu a patrí do nádoby na separovaný odpad. Takúto ochrannú známku získa len obal, za ktorý jeho výrobca zaplatil príspevok na krytie nákladov spojených so spätným zberom odpadov.

Trojuholníkový symbol s tromi šípkami označuje, z akého materiálu je obal vyrobený. Materiálové zloženie zistíme buď z číselného označenia v trojuholníku alebo podľa textovej skratky. Značka hovorí len o tom, že obal máme po použití vhodiť do vhodnej nádoby na odpad. Nedefinuje však, či ide o nádobu na separovaný alebo komunálny odpad.

Ako správne separovať odpad

Ako správne separovať odpad:

1. Žltá farba je určená pre plastový odpad.
2. Do kontajnera s modrou farbou patrí papierový a kartónový odpad.
3. Zelený kontajner slúži na triedenie skla.
4. Červený kontajner slúži na triedenie kovového odpadu.
5. Do oranžového kontajnera patria nápojové kartóny.
6. Hnedý kontajner je určený na triedenie bioodpadu.

Plastovým výrobkom a obalom prislúcha číselné označenie 1 až 19. Patria do žltého kontajneru alebo do zbernej nádoby označenej žltou nálepkou. Niektoré mestá a obce zbierajú spolu s plastom aj nápojové kartóny alebo dokonca kovy.

Papieru a papierovým výrobkom prislúcha číselné označenie 20 až 39 a patria do modrej zbernej nádoby. Papier patrí medzi veľmi dobre recyklovateľné materiály, avšak opätovne ho môžeme spracovať len 5 až 7x. Následne sa už príliš opotrebuje a nie je možné z neho vyrobiť ďalšie výrobky.

Sklo spoznáme podľa číselného označenia 70 až 79 a zbierame ho do zelenej zbernej nádoby. Jeho najväčšou výhodou je neobmedzený počet recyklácií.

Nápojové kartóny sú vyrobené zo zmesi kartónu a hliníka alebo plastu a spoznáme ich podľa skratky C/PAP alebo číselného označenia 81 a 82. Niektoré mestá a obce majú pre ne vyhradené osobitné oranžové nádoby, iné ich zbierajú spolu s plastom do žltých košov.

Kovom prislúcha číselné označenie 40 až 49 a triedia sa do červených zberných nádob. Rovnako ako nápojové kartóny, ich niektoré mestá a obce zbierajú spolu s plastami v žltých zberných nádobách.

Aj keď sa bioodpad javí ako neškodný, pokiaľ ho nevyseparujeme, poputuje na skládku, kde sa bude ďalej rozkladať a produktovať skleníkové plyny, hlavne metán. Ešte ekologickejšie, ako separovať bioodpad v mestských zberných nádobách je skompostovať ho doma v záhrade alebo v interiérovom kompostéri. Skompostovať môžeme podstatne viac druhov domácich “zvyškov”, než koľko môžeme vyseparovať v mestských nádobách na bioodpad.

Elektroodpad patrí medzi nebezpečné odpady, obsahujúce toxické chemikálie a ťažké kovy, poškodzujúce životné prostredie a ľudské zdravie už aj pri veľmi malých koncentráciách. Na rozdiel od nebezpečných odpadov však neporušené zariadenia môžeme bezplatne odovzdať aj v predajniach elektroniky, pri kúpe nového zariadenia rovnakého typu.

Nebezpečné odpady sú odpady, ktoré vo veľkej miere poškodzujú životné prostredie a dokonca sú jedovaté aj pre človeka. Spoznáme ich podľa symbolu oranžového štvorca s čiernym krížom v tvare X. Nevyhadzujú sa do žiadnej zbernej nádoby a dokonca ani do komunálneho odpadu.

Aj malé množstvo oleja dokáže nenávratne znečistiť obrovské množstvá vody. 1 liter domáceho oleja na varenie spoľahlivo znehodnotí 1 milión litrov vody a 1 liter motorového oleja sa postará o kontamináciu až 5 miliónov litrov vody.

Lieky nikdy nevyhadzujeme do komunálneho odpadu, ani ich nesplachujeme do záchoda. Po rozložení by prenikli do pôdy a podzemných vôd, z ktorých by ich čističky odpadových vôd nedokázali odfiltrovať. V pitnej vode by sa nám tak vratili do domácnosti späť.

Nezabúdajme, že ak chceme našej planéte naozaj pomôcť, nestačí len recyklovať odpad. Musíme sa hlavne snažiť čo najviac obmedziť jeho produkciu.

Alternatívne materiály pre balenie potravín

Výrobcovia aj obchodníci neustále hľadajú spôsoby, ako prinášať svoje produkty na trh v ekologickejších obaloch, pričom zároveň zachovávajú ich vlastnosti, aby sa s nimi zbytočne neplytvalo. Čas sa kráti, pretože Európska únia chce, aby sa do roku 2030 dali všetky plastové obaly uvedené na trh recyklovať alebo znova použiť. Tieto kroky majú podporiť obehové hospodárstvo a znížiť negatívny dopad na životné prostredie.

V štátoch Európskej únie až 40 % vyrobených plastov každoročne smeruje do obalového priemyslu. Napriek tomu, že obaly tvoria viac ako polovicu plastového odpadu, iba dve pätiny z nich sa zrecyklujú. Aj preto by mali byť do roku 2030 všetky plastové obaly uvedené na trh recyklovateľné alebo znovu použiteľné.

Okrem tlaku Bruselu silnie aj dopyt zo strany zákazníkov, ktorí sa čoraz viac zaujímajú o to, aké následky so sebou nesie ich spotrebiteľské konanie. Aj vďaka tomu postupne vznikajú bezobalové predajne či obchody s čapovanou drogériou vo všetkých väčších mestách po celom Slovensku. Aj samotní obchodníci prehodnocujú, kde môžu z obalov „ubrať“.

Reťazce napríklad menia obaly vlastných značiek, pridávajú čapovanú drogériu či vyzliekajú produkty, kde obal nie je potrebný. Lidl Slovenská republika sa okrem zrušenia najtenších igelitiek a jednorazových plastov rozhodol zredukovať hmotnosť PET fliaš a ich fólií. Zvýšenie koncentrácie pracieho gélu mu umožnilo zachovať počet praní, ale zároveň aj zmenšiť fľašu.

Ďalším krokom bolo aj zmenšenie vrecúšok orechov a sušených plodov pri zachovaní gramáže a reťazec tiež odstránil plastové obaly niektorých druhov oblečenia. Lidl chce do roku 2025 znížiť o pätinu obsah plastov v portfóliu privátnych značiek, ktoré v jeho prípade tvoria asi 83 % celého sortimentu. K tomuto dátumu chce používať už iba recyklovateľné plasty.

Tesco Stores SR chce do konca budúceho roka odstrániť z obalov privátnych značiek ťažko recyklovateľné materiály a do roku 2025 využívať už iba úplne recyklovateľné obaly. K zmenám pristupuje aj Billa. Tá má v ponuke napríklad paradajky v papierových vaničkách, ktorými nahradili plastové tácky.

Sieť Yeme ponúka čapovanú drogériu vo väčšine svojich predajní, nedávno v prevádzke na Tomášikovej rozšírila sortiment, ktorý si zákazníci môžu odniesť vo vlastnom obale. Sieť dm drogerie markt spustila v apríli službu plniacich staníc s pracími prostriedkami a prostriedkami na umývanie riadu.

Ako hovorí manažérka marketingu Nicol Noseková, už v prvých mesiacoch zaznamenali o nich zo strany zákazníkov veľký záujem. Služba je aktuálne dostupná v desiatich filiálkach a jej prípadné rozšírenie o ďalšie prevádzky či širší sortiment zváži sieť po 12-mesačnej testovacej dobe. Okrem toho sa dm-ka zaoberá redukciou obalových materiálov a pokiaľ je použitie plastových obalov nevyhnutné, tak aj ich recyklovateľnosťou.

Čapovanú drogériu ponúka v štyroch svojich predajniach aj veľkoobchod Metro SR. Momentálne pracuje na tom, aby sa pridali aj zvyšné dve prevádzky. Okrem toho túto službu ponúka aj svojim zákazníkom z radov obchodníkov. „Cieľom je dať možnosť bezobalového predaja ľuďom po celom Slovensku, a to aj na miestach, kde bezobalové predajne neexistujú,“ vysvetľuje Anežka Kováliková, ambasádorka Zero Waste v Metro SR zastrešujúca predaj jednorazových výrobkov a drogérie.

K ekologickým krokom sa pridávajú aj výrobcovia potravín i obalov. Spoločnosť Nestlé nedávno predstavila tyčinku Yes! v plne recyklovateľnom papierovom obale. Podľa výrobcu sa tak po prvýkrát podarilo použiť papier vo vysokorýchlostnej baliacej technológii na balenie cukroviniek.

Technologická novinka od Nestlé znamená, že tieto materiály môžu byť nahradené papierom, ktorý je recyklovateľný, spĺňa všetky kvalitatívne a hygienické štandardy a zároveň zabezpečí čerstvosť výrobku počas celej doby trvanlivosti. Spoločnosť sa taktiež zaviazala do roku 2025 používať úplne recyklovateľné či opätovne použiteľné obaly.

Už o dva roky začne platiť nová európska smernica o používaní jednorazových plastov, ktorá si vyžiada nové riešenia i v obalovom priemysle. Na nadchádzajúce zmeny sa pripravuje spoločnosť Tetra Pak. „Od roku 2019 do roku 2021 spoločnosť plánuje investovať 80 miliónov eur do papierových slamiek, pripojených uzáverov a ďalších riešení, ktoré nahradia časti obalov na báze fosílnych palív,“ uvádza Pavel Němeček, obchodný konateľ spoločnosti Tetra Pak.

Nápojový kartón Tetra Pak je v priemere z viac než 70 % vyrobený z dlhých a pevných papierenských vlákien, ktoré je možné niekoľkokrát recyklovať. Spoločnosť Smurfit Kappa Obaly Štúrovo sa vo svojom výrobnom závode na juhu Slovenska sústredí na obaly z vlnitej lepenky, ako sú škatule, tácky či obaly určené na baliace linky, ale aj na obaly na priamy predaj z regálov. V segmente priemyselných obalov nahrádza plastové penové výstuže papierovými skladačkami. Celý obal je tak z jedného druhu materiálu - papiera.

Pokiaľ nekončí na skládke alebo v oceáne, jeho uhlíková stopa je nízka, hovorí generálny riaditeľ spoločnosti Greiner Packaging Slušovice Ivo Benda jr. Oproti sklu sa plast taví pri nižšej teplote a vďaka tomu, že je 10-krát ľahší, jeho preprava má nižšiu uhlíkovú stopu. „U zákazníkov cítiť odklon od ťažko recyklovateľných plastov ako PVC či polystyrén. My im ponúkame plasty alebo kombinácie plastov a papiera, ktoré sa ľahko recyklujú,“ hovorí.

Podľa Iva Bendu jr. Aby sa recyklovateľné obaly mohli zrecyklovať, spotrebitelia ich musia hodiť do toho správneho kontajnera. Do budúceho roka by sa mala až polovica komunálneho odpadu pripraviť na recykláciu, do roku 2035 to bude dokonca až 65 %. Do rovnakého dátumu má skládkovanie klesnúť na 10 %.

Podľa Štatistického úradu sa však vlani vytriedilo len 36 % odpadu, na skládkach skončila vyše polovica komunálneho odpadu. Hoci ide v triedení o postupné zlepšovanie, napriek tomu to nestačí.

Už dnes sú podľa nej výrobcovia motivovaní znižovať množstvo obalov, do ktorých balia alebo plnia svoje výrobky. V rámci svojej rozšírenej zodpovednosti totiž platia organizácii zodpovednosti výrobcov za všetky obaly, ktoré uvedú na trh. V rámci ekomodulácie budú jednotlivé obaly rozdelené nielen podľa obalu, ale aj recyklovateľnosti. Výrobcovia, ktorí uvádzajú na trh nerecyklovateľné, prípadne ťažko recyklovateľné obaly, budú musieť platiť vyššie recyklačné poplatky.

Tabuľka: Ako správne separovať odpad

Alternatívne materiály pre balenie cestovín:

• Papierové obaly: Recyklovateľné a kompostovateľné, ideálne pre suché cestoviny.
• Bioplasty: Vyrobené z obnoviteľných zdrojov, ako je kukuričný škrob, ponúkajú alternatívu k tradičným plastom.
• Kompostovateľné plasty: Rozložia sa v kompostovacom prostredí, znižujú množstvo odpadu.
• Sklo: Opakovane použiteľné a recyklovateľné, vhodné pre prémiové cestoviny.

tags: #umele #obaly #na #varene #vyrobky #zloženie

Populárne príspevky:

• Recept na čokoládové muffiny
• Všetko o cestách na pečenie
• Náhradné diely Solingen
• Recept na rebarborový koláč
• Kde nájdete najlepšiu točenú zmrzlinu?