Cviklová Torta: Neobvyklá Delikatesa, Ktorá Vás Prekvapí

Už vás nebavia tradičné recepty a hľadáte niečo nové a neobvyklé? Cvikla je jedna z ingrediencií, ktorá v tomto chladnom počasí prevažuje aj u mňa v kuchyni. Krásne sfarbená cviklová polievka, cvikla do smoothie, pečená cvikla, vôbec nie sú potrebné žiadne komplikované recepty. A pravdaže si v týchto jesenných dňoch neodpustím niečo sladké. Cvikla sa veru nestratí ani v sladkom koláči. Najradšej mám kombo cvikly a čokolády, tentokrát som pridala aj jedno jabĺčko. Výsledkom je šťavnatý čokoládový koláčik, či tortička, ktorú stačí posypať cukrom alebo poliať čokoládou.

Čo tak vyskúšať čokoládovo-cviklovú tortu s čučoriedkami? Táto kombinácia na prvý pohľad možno prekvapí, ale výsledok je neodolateľný. Cvikla dodá torte vláčnosť a jemnú sladkosť, zatiaľ čo čokoláda a čučoriedky ju obohatia o hĺbku a sviežosť. Navyše, cvikla je plná antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.

Repu od malička nemám rada. Vždy, keď som ju odmietla, počula som vetu: „ Ty nemáš rada repu? Veď repa je zdravá. “ Ale čo už človek narobí, keď už mu raz chuť repy vadí?. Teraz som ale konečne našla niečo, kde sa chuť cvikly netradične skĺbi s chuťou čokolády. Keď som cviklovo-čokoládovú tortu vytiahla prvýkrát z rúry a od nedočkavosti som ju ešte teplú ochutnala, bola som nadšená. Vlastne som bola z výsledku natešená ako malé dieťa.

Prečo práve cvikla v torte?

Možno si kladiete otázku, prečo pridávať cviklu do torty. Odpoveď je jednoduchá: cvikla totiž dokáže zázraky.

Pikantný lekvár (napr. na mrkvovú tortu. za cviklu a uvidíte, ako to bude fungovať.

Recept na Čokoládovo-Cviklovú Tortu s Čučoriedkami

Ingrediencie:

300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
180 g špaldovej múky (alebo bezlepkovej múky, napr. Promix UNI)
100 g trstinového cukru
80 g kvalitnej horkej čokolády (s min. podielom kakaa 72 %)
120 g roztopeného masla
3 vajíčka
2 lyžice holandského kakaa
1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
Domáci malinový alebo iný džem (napríklad čučoriedkový)
Čerstvé čučoriedky na ozdobu (alebo iné lesné ovocie)

Postup:

Príprava cvikly a čokolády:

Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu. Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Môžete tiež použiť kvalitnú polevovú čokoládu.

Neošúpanú, umytú cviklu môžeme uvariť spolu s očistenou mrkvou do mäkka približne hodinu. Po vychladnutí cviklu ošúpeme a ak je dosť mäkká, tak ju spolu s mrkvou pretlačíme do misky. Ja som to všetko postrúhal… Potom si na drobné kocky (asi 1x1cm) posekáme alebo nakrájame čokoládu, ktorá v koláči urobí hotové divy. Použil som výbornú polevovú čokoládu z Lidla. Čokoládu pridáme k zelenine…

Príprava cesta:

Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu s maslom, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.

Dáme si rozohriať maslo a zatiaľ vyšľaháme štyri vajíčka s trstinovým cukrom… Roztopené maslo vylejeme na cviklu s čokoládou, premiešame a pridáme rozšľahané vajcia s cukrom. Všetko dobre premiešame… K tomuto pridáme špaldovú múku, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva a lyžicou kakaa. Všetko dobre vymiešame…

Pečenie:

Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy (alebo formy vystlanej papierom na pečenie). Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.

Zmes vylejeme do klasickej (24 cm) tortovej formy, v mojom prípade vystlanej papierom na pečenie… Cesto dáme upiecť. Teplota a čas pečenia závisí od typu rúry, ale ja som piekol na 150 - 160°C približne 30 - 35 minút. Pritom som dával pozor aby zvrchu neprihorel. Koláč by mal zostať šťavnatý, tak čas pečenia zbytočne nepredlžujeme…

Dokončenie:

Po upečení natrieme vrch koláča poctivým domácim džemom a môžeme ozdobiť čučoriedkami alebo iným lesným ovocím. Koláč necháme vychladnúť a potrieme ho ľubovoľným džemom. Ja som použil marhuľový… Nakoniec koláč posypeme strúhaným kokosom. Kto nechce, nemusí dávať… A môžme nakrájať…

Kým je koláč ešte troška teplý, roztopená čokoláda v ňom nemá chybu! Ale aj potom, keď je čokoláda opäť stuhnutá je to výborné. Zdá sa, že koláč je ešte chutnejší na druhý deň, teda ak zostane. :-) Posúďte sami… Dobrú chuť…

Cviklová torta s čokoládovou polevou

Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/

Ďalšie Recepty a Variácie

Ďalší recept na cviklovú tortu

Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 20 cm (môže byť aj 22 cm, koláčik bude trošku nižší) a vystelieme ju papierom na pečenie. V mixéri rozmixujeme uvarenú cviklu s nakrájaným jablkom. Dáme piecť na 40 minút. Pripravíme si ganache. V kastróliku zohrejeme smotanu, do ktorej pridáme nasekanú čokoládu a premiešame, nevaríme.

Nakrájanú cviklu uvaríme a ešte teplú preložíme do mixéra. Pridáme čokoládu nalámanú na kúsky, maslo, vanilkový extrakt a dobre zmixujeme. Maslo a čokoláda sa roztopí vplyvom teplej cvikly. V druhej miske dobre vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. K vyšľahaným vajciam pridáme cviklovo čokoládovú zmes a premiešame. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s kakaom a ešte zľahka premiešame. Môžeme pridať aj 1 K prášku do pečiva. Zmes prelejeme do vymastenej tortovej formy, na ktorej spodok sme dali papier na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30- 35 min. Vychladnutú tortu ozdobíme malinami a šľahačkou, ktorú sme vyšľahali so Smetafixom.

Cviklový koláč s čokoládou a mascarpone

Jablková torta s mascarpone.

Cviklový koláč s čokoládou a jogurtom

Jemne primiešame jogurt.

Cviklový kompót:

V kastróliku necháme skaramelizovať hnedý cukor, pridáme celú škoricu. trošku šťavy z citróna a prilejeme trošku rumu a vody. a pridáme ošúpanú cviklu nakrájanú na mesiačiky. mäkká, asi 20 minút. použiť aj na ozdobu.

Ďalšie inšpirácie a variácie:

Čokoládovo-cviklový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
Čokoládovo-cviklový koláč s pomarančom: Pridajte do cesta nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu.
Čokoládovo-cviklový koláč s kávou: Pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy.

Alternatívy:

Namiesto čučoriedok môžeme použiť aj iné kyslasté bobuľové ovocie.
Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú múku.
Pre vegánsku verziu: Nahraďte vajíčka rastlinnou alternatívou (napr. rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré).
Pre ešte vláčnejšiu tortu: Pridajte do cesta lyžicu jablkového pyré.

Tipy a Triky

Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do cesta roztopenú horkú čokoládu.

Čokoládová torta - klasika v novom šate

Ak ste skôr fanúšikom klasických čokoládových tort, môžete sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi:

Čokoládová torta s citrónovým krémom a snehovou čiapočkou:

Úžasná je kombinácia čokoládového korpusu a kyslastej plnky. No a keď sa zahryznete fo jemnej čiapočky, budete mať pocit, že ste sa ocitli v sladkom raji.

Príprava korpusu:

Rúru predhrejeme na 160 ˚C. Nakrájané maslo, čokoládu, vanilkovú pastu, vodu dáme do hrnca s dvojitým dnom, postupne ohrievame na nízkom plameni. Za stáleho miešania rozpúšťame čokoládu a spájame jednotlivé zložky. Do misky vložíme vajíčka a cukor a šľaháme asi 6 minút do pevnej peny. Pridáme vlažnú čokoládovú zmes a šľaháme, kým sa obe hmoty dôkladne nespoja. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 22 cm, spodok vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme. Vychladnutý korpus si potrebujeme vydlabať. Asi dva centimetreod okraja si priložíme menší tanier, obkrelíme nožíkom kruh a opatrne ho vydlabeme lyžičkou tak, aby naspodku zostala jedna tretina hrúbky cesta.

Príprava citrónového krému (Lemon Curd):

Nalejeme do hrnca s dvojitým dnom 250 ml mlieka, cukor a stále miešame, kým sa cukor nerozpustí. Oheň zvýšime na maximum, mliečnu zmes v hrnci s dvojitým dnom ohrievame, pridáme do nej na kúsky nakrájané maslo a šľaháme, kým sa nespojí s hmotou.

Príprava snehovej čiapočky:

Vaječné bielka dáme do misy, pridáme štipku soli a šľaháme najskôr na miernom stupni, potom na vysokom až do polotuha.

Čokoládová narodeninová torta:

Žĺtky zmiešame s práškovým cukrom na penu.

tags: #cviklova #torta #recept