Čo vyrobiť z tekvice: Inšpirácie a nápady pre každého

Jeseň je plná farieb a práve tie sa často snažíme do našich domovov dostať aj skrze tekvíc. Okrem toho, že sú chutné a všestranne využiteľné v kuchyni, mnohé z nich sú pôsobivé už na pohľad. Niektoré dokonca tak veľmi, až sa nechce veriť, že skutočne existujú.

Netradičné odrody tekvíc

1. Tekvica Lagenaria (Fľašková tekvica)

Tekvica Lagenaria pochádza z Afriky, odkiaľ sa postupne rozšírila do Ázie, Ameriky a neskôr i celého sveta. Má viacero kultivarov, z ktorých má každý viac či menej netypický vzhľad. Napríklad kultivar ‘Dipper’ má zavalité telo a dlhé, úzke a rovné hrdlo, vďaka čomu pripomína naberačku. Odroda ‘Cobra ‘je jej podobná, no hrdlo má zahnuté a pri konci vypuklé, vďaka čomu pripomína vztýčenú kobru. Mladé plody fľaškovej tekvice sú jedlé a používajú sa v ázijskej kuchyni. Tie staršie slúžia skôr na dekoratívne alebo remeselné účely. Vďaka tvrdej šupke sa fľašková tekvica používa aj na výrovu hudobných nástrojov či naberačiek.

2. Atypická zimná tekvica

Táto atypická zimná tekvica pochádza z Južnej Ameriky a už na prvý pohľad púta trocha excentrickým vzhľadom. Jej zadná časť je väčšia a výrazne sploštená. Vystupuje z nej o niečo menší, často pásikavý výrastok, vďaka čomu vyzerá, akoby sa spolu zrástli dva úplne rozdielne plody. Jej mierne sladká chuť nie je taká výrazná ako pri iných druhoch, no napriek tomu sa používa na prípravu pečených jedál či polievok.

3. Tekvica 'Blue Hubbard'

Túto gigantickú tekvicu by ste v prírode len tak neprehliadli. Okrem toho, že jej plody majú netypické modrosivé sfarbenie, sú aj dosť robustné a niektoré dosahujú hmotnosť vyše 15 kilogramov. Pôvodom zo Severnej Ameriky, odroda ‘Blue Hubbard’ sa vyznačuje tvrdou a hrčovitou šupkou, na ktorú si treba vziať silný nôž, prípadne aj sekeru. Chráni však sladkú, maslovú dužinu, ktorá vďaka nej vydrží chutná po dlhý čas, čo ju robí skvelou odrodou na dlhé skladovanie. K tekvici ‚Blue Hubbard‘ si treba vziať odolné a ostré nože, jej šupka je pomerne tvrdá.

4. Modrá tekvica Hokkaido

Tekvica Hokkaido je všeobecne obľúbená, nielen pre svoju chuť, ale aj príťažlivú farbu. Nič však nepovýši jesennú výzdobu tak, ako jej modrá verzia. Na rozdiel od sesterskej odrody sú však jej plody šedomodré so žltou dužinou vo vnútri a tvarom sú plochejšie ako u tradičného hokkaida. Ich veľkosť je taká „akurát“. Vyznačuje so sivomodrým sfarbením. To, čo na tejto odrode oceníte najviac, je jej príjemne sladká chuť. Sivomodré plody s hmotnosťou asi 1,5 kg sa vyznačujú kvalitnou dužinou a výbornou chuťou.

5. Tekvica 'Marina di Chioggia'

Odroda ‚Marina di Chioggia‘ pochádza z Talianska z oblasti rybárskeho mesta Chioggia, po ktorom nesie aj názov. Už na prvý pohľad je okamžite rozpoznateľná podľa svojho hrboľatého, rebrovitého, tmavozeleného povrchu. Hoci zvonku nemusí vyzerať práve vábivo, jej sýtooranžové vnútro je sladké, lahodné a chuťovo pripomínajúce mrkvu. Talianski kuchári ju radi používajú na prípravu cestovín, rizota, gnocchi či do koláčov. Považuje sa za jednu z najchutnejších jedlých tekvíc a pri správnych podmienkach ju možno skladovať niekoľko mesiacov. Tekvica ‚Marina di Chioggia“ patrí medzi najchutnejšie.

6. Francúzska odroda ‚Galeux d’Eysines‘

Pri pohľade na francúzsku odrodu ‚Galeux d’Eysines‘ by ste pokojne mohli mať pocit, že trpí akousi kožnou chorobou. Jej charakteristickým znakom sú totiž výrastky ponášajúce sa na bradavice. Pokrývajú jej inak ružovkastú alebo oranžovú šupku a sú dôsledkom vysokého obsahu cukru. Plody majú sploštený tvar a žltooranžovú dužinu, ktorá je po tepelnej úprave jemná a hladká. Táto odroda pochádza z 19.

7. Novozélandská odroda ‚Kamo Kamo‘

Novozélandská odroda ‚Kamo Kamo‘ (prípadne i ‚kumi kumi‘) je spätá s pôvodným obyvateľstvom ostrova Māori, ktoré jej dalo i meno vo vlastnom jazyku. Populárna je najmä ako dekoratívna tekvica, no je rovnako chutná ako iné druhy. Plody sú menšie, približne do 1 kilogramu, a charakterizuje ich výrazné pruhovanie aj sfarbenie od tmavozeleného po žlté. Pestuje sa ako letná tekvica s vlastnosťami podobnými cukete, no rovnako je možné nechať ju dozrieť a uskladniť na zimu.

Tekvica muškátová

Tekvica muškátová je náročná a miluje teplo. Globálne otepľovanie jej však svedčí a dnes je mnoho odrôd, ktoré v našich podmienkach dobre rastú a spoľahlivo rodia.

Tekvica muškátová (Cucurbita moschata) má plazivý rast, vyznačuje sa mohutnými lianami s rozložitými listami a so silnými úponkami. U nás je spájaná hlavne s typom „butternut“, pre ktorý je typický hruškovitý plod so semenníkom v spodnej rozšírenej časti. Tvarová rozmanitosť plodov tohto druhu je však podstatne širšia, plody môžu byť guľovité, ploché aj valcovité s hmotnosťou od 1 do 20 kg. Šupka plodu nemusí byť len svetlá, môže byť aj tmavozelená alebo takmer oranžová.

Veľkým pozitívom tekvice muškátovej je jej dužina, sýtooranžová s vysokým obsahom betakaroténu, sladká a jemne aromatická. Plná chuť vynikne až pri plodoch, ktoré sú dokonale vyzreté. Je výborná na pečenie, do polievok, ale aj do múčnikov. Skvelá je k cestovinám aj k ryži.

Tekvice vyžadujú slnečné polohy chránené pred silnými vetrami. Zaraďujú sa medzi plodiny prvej trate, a keďže tvoria veľké množstvo organickej hmoty, nepodceňte dobré vyhnojenie pôdy. Ak máte možnosť, na jeseň zapracujte vyzretý maštaľný hnoj, no dobrý bude aj kompost. Ideálne sú hlinitopiesočnaté pôdy, ľahšie až stredne ťažké, s dobrou pôdnou štruktúrou, s mierne kyslou až neutrálnou pôdnou reakciou.

S predpestovaním priesad môžete začať už v marci či apríli. Čas klíčenia je spravidla jeden až dva týždne. Rastliny vysádzajte na slnečné stanovište až v druhej polovici mája, respektíve v čase, keď už nehrozia ranné mrazy, ktoré tekvice zle znášajú.

Pri tekvici muškátovej je lepšie predpestovať priesady. Vysievanie semien na predpestovanie načasujte na tri až štyri týždne pred predpokladaným termínom výsadby. Rast semenáčikov je rýchly a stačí ich vysádzať s prvými pravými listami. Vysievajte priamo do zakoreňovačov alebo téglikov. Tekvice majú kolovitý koreň a pikírovanie neznášajú. Spon výsadby zvoľte podľa odrody. Pri plazivých dodržte 2 x 0,5 až 0,6 m. Môžete ich však vysádzať aj do sponu 2 x 2 m.

V určitej fáze vývoja sa porast zapojí a každý ďalší pokus o kultiváciu pôdy môže viesť k poškodeniu výhonov a k polámaniu listov. Po zapojení porastu je preto lepšie doň nezasahovať.

Na výhrevných stanovištiach môžete semená vysiať aj priamo na kvalitne pripravený pozemok v čase, keď teplota pôdy dosiahne 15 °C, obvykle od polovice mája do polovice júna. Pre istotu vysejte dve semená do hniezda a po vzídení nechajte iba silnejší semenáčik. Priame vysievanie je menej prácne, rastliny pokračujú v raste bez šoku z presadenia a v dobrých podmienkach často predbehnú predpestované priesady.

Tekvica muškátová má mohutný rast a je náročná na živiny a vlahu. Má však silný koreňový systém a je schopná si vlahu zaopatriť z pomerne širokej plochy. Aj tak sa však snažte rastlinám uchovať čo najviac vlahy, ktorá sa už do pôdy dostala. Buriny súťažia s tekvicami o vodu, preto je bezburinný pozemok záležitosťou nielen estetickou. Okopávaním odstraňujte nielen buriny, ale po silnejšom daždi vždy narušte aj vrchnú vrstvičku pôdy, aby ste zabránili neproduktívnemu výparu.

Tekvica muškátová pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, kde sa pestovala už tisíce rokov a hrala dôležitú úlohu v tradičnom poľnohospodárstve miestnych obyvateľov. Dužina je mäkká, čo ju odlišuje od iných druhov tekvíc. Obsahuje malé množstvo semien, v plnej zrelosti je jasno oranžová.

Najznámejší typ muškátovej tekvice je „butternut“, čo v preklade znamená maslový oriešok. Dužina získa maslovú jemnosť až po tepelnej úprave, orieškovú príchuť však nájdete už v surových plodoch. Kyjovité plody majú semenník iba v spodnej rozšírenej časti. Celá vrchná časť je vysokokvalitná dužina. Plody sú svetlo zelenej, neskôr béžovej farby.

Využitie tekvice v kuchyni: Recepty a inšpirácie

Použitie tekvice v kuchyni je veľmi široké. Okrem zavárania sa dá použiť aj na prípravu placiek, polievok, prívarkov a dokonca aj rizota. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami.

Tekvicové placky

Ako by však chutili placky, pri ktorých sa všetko točí okolo tekvice? Môžete pridať aj ovsené vločky, vďaka nim budú placky chrumkavejšie.

Pečená tekvica

Rúru predhrejte na 220 °C. Nakrájané kúsky tekvice premiešajte s lyžicou oleja a šalviou a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte 30 minút dozlatista.

Tekvicové rizoto

150 ml ryže zalejte 400 ml zeleninového vývaru a uvarte domäkka. V inom hrnci rozpustite polovicu masla, prisypte cibuľu a 8 až 10 minút opekajte. Pridajte uvarenú a odkvapkanú ryžu, prilejte víno a za občasného miešania ho nechajte odpariť. Zostávajúce šalviové lístky opečte na oleji do chrumkava. Polovicu pečenej tekvice rozmixujte na pyré a spolu so syrom (1 PL tvrdý strúhaný syr) a zvyšným maslom vmiešajte do ryže. Nechajte pár minút odstáť.

Tekvicové pyré

Na recept je vhodná tekvica typu Hokkaidó. Kusy osoľte a potrite maslom, uložte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo alobalom. Keď je celá dužina mäkká, vydlabte ju. Mäkkú tekvicu rozmixujte, aby malo pyré jemnú konzistenciu. Podľa chuti ho môžete dosoliť alebo pridať osmaženú cibuľku a cesnak.

Špagetová tekvica

Špagetovú tekvicu na 4 až 5 miestach prepichnite, vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte asi 30 minút. Po krátkom ochladnutí ju rozrežte, odstráňte semená a vidličkou vyberte dužinu rozpadnutú na špagety.

Ďalšie recepty s tekvicou

Cesnačka so syrom: posypeme upečenými kockami chleba a strúhaným syrom.

Tekvicové pyré: Základ pre mnohé recepty

Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch.

Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.

Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni).

Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.

Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.

V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.

Recepty s tekvicovým pyré

Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke. Treba vyskúšať.
Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať. Mňam!
Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou.
Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené.
Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.

Dekorácie z tekvice

Tekvicu si zdola zrežete dorovna aby bola stabilná. Zvrchu tekvice vyrežte 1-2 centimetrovú dieru na čajovú alebo inú sviečku.

Tadá, krásny jesenný svietnik je na svete. Efektnejšie bude vyrobiť si viac takýchto svietnikov a osadiť do nich sviečky s príjemnou jesennou vôňou.

Najbežnejšia a najvyužívanejšia jesenná dekorácia. Tekvicu si vydlabte a vyrežete podľa vlastných predstáv.

Jednoducho a efektne spravte z obyčajného črepníka jesennú výzdobu! Tekvicu si už ako obvykle vydlabte. Do vnútra vydlabanej tekvice vložte črepník s kvetom, prípadne dozdobte jesennými ozdobami ako sú šípky, orechy či gaštany.

Na rovnakom princípe si môžete vyrobiť aj vázu na kvety.

Vedeli ste, že lampáše z tekvice sa u nás umiestňovali do okien či pred domy dávno predtým, než k nám tento americký sviatok dorazil? Predstavovali totiž duše blízkych zosnulých a naše spomienky na nich.

Krásny nápad na jeseň - zo starých siloniek, betónovej zmesi a gumičiek si môžete vyrobiť utešené tekvice, ktoré vám budú slúžiť roky!

Okrem toho máme pre vás aj ďalšie krásne nápady, ktoré hravo zvládnete vyrobiť u vás doma. Stačí ich postaviť na trávnik, alebo na terasu a máte perfektnú vlastnoručne zhotovenú dekoráciu. Jej životnosť sa počíta na roky!

Nápady do záhrady z betónu a starých pančúch! Krásne tekvice, ktoré vám určite nezhnijú

Stačí na vrch pripevniť kúsok konára a máte stopku tekvice

Nakladaná tekvica

Nakladaná tekvica je jednoduchý spôsob, ako uzavrieť chute jesene do pohára. Jej sladkokyslá chuť skvele dopĺňa mäso, šaláty aj rôzne pochutiny.

Tekvica už roky kraľuje jesennej kuchyni - od polievok až po dezerty. No nakladaná tekvica je viac než len sezónny doplnok. Je to spôsob, ako vytvoriť univerzálnu zaváraninu, ktorá sa výborne hodí do bežných aj slávnostných jedál. Na prípravu klasickej nakladanej tekvice budete potrebovať len pár bežne dostupných surovín. Jednoduchý recept na nakladanú tekvicu do pohárov.

Aby mala nakladaná tekvica dokonalú chuť, treba ju správne pripraviť. Najskôr tekvicu dôkladne ošúpte, odstráňte semienka a vlákna, potom dužinu nakrájajte na kocky.

Keď začne voda s cukrom vrieť, pridajte nakrájanú tekvicu po častiach. Varíme len krátko - tak, aby kúsky zostali pevné.

Do zvyšného vývaru pridajte vínny ocot, zázvor a štipku soli. Celú zmes opäť prevarte. Horúcim nálevom potom zalejte poháre s pripravenou tekvicou. Poháre pevne uzavrite a obráťte hore dnom, aby sa dobre zatiahli.

Správne pripravený nálev zabezpečí, že tekvica si zachová čerstvosť a chuť po mnoho mesiacov. Nakladaná tekvica je mimoriadne univerzálna príloha. Dá sa použiť aj ako prísada do šalátov - najmä s čínskou kapustou, paprikou a kukuricou.

Tabuľka: Typy tekvíc a ich použitie

Typ tekvice	Použitie
Hokkaido	Polievky, pyré, pečenie
Špagetová tekvica	Príloha, šaláty

Halloween: Ako vyrobiť Jack O'Lantern

tags: #z #čoho #vyrobiť #tekvicu