Rýchla Koložvárska Kapusta: Tradičný Recept na Váš Stôl
Koložvárska kapusta je kombináciou ryže, koreneného bravčového mäsa a kyslej kapusty. Táto aromatická trojvrstva sa potom ešte zjemňuje smotanou. Ak máte radi kyslú kapustu v kombinácii s mäsom, určite nevynechajte tento jednoduchý recept. Vášnivá láska ku klobáske, paprike a kapuste sa spája v koložvárskej kapuste, tomto storočiami overenom recepte. Dokonnca si myslím, že nám chuť tejto dobroty koluje v génoch, pretože som ešte nenašlav našom regióne človeka, ktorý by ju nemal rád.
Poďme sa pozrieť na to, ako si pripravíme túto tradičnú pochúťku.
Koložvárska kapusta
Ingrediencie
- 75 g bravčová masť
- 1000 g kyslá kapusta
- Soľ
- 1 ČL cukor
- 1 ks cibuľa
- 500 g mleté bravčové plece
- 200 g štipľavejšia papriková klobása
- 2 ČL mletá červená sladká paprika
- 300 ml kyslá smotana
- Tuk na vymastenie zapekacej nádoby
- mletá červená paprika
- bravčová masť alebo olej
Postup prípravy
Príprava koložvárskej kapusty je jednoduchá a výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup:
- Ryžu aspoň dvakrát premyjeme a potom zalejeme vodou. Na 1 diel ryže pridáme dva diely vody. Ryžu osolíme a varíme do polomäkka.
- Obidve cibule si ošúpeme a pokrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky. Ak máme slaninku mastnejšiu, tak polovicu z nej dáme opražiť na panvicu a keď pustí masť tak pridáme polovicu nakrájanej cibule. Ak máme suchšiu slaninku, tak na opekanie použijeme bravčovú masť alebo olej.
- Ku opraženej slaninke s cibuľou pridáme mleté mäso a krátko opečieme. Potom podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Všetko spolu dobre premiešame, podlejeme vodou a necháme dusiť cca 20 minút. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a ešte krátko podusíme.
- Zvyšnú slaninu a cibuľku opäť osmažíme na panvici a následne pridáme kyslú kapustu. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Dusíme do mäkka a podľa potreby podlievame vodou alebo vývarom.
- Pripravíme si hlbšiu zapekaciu misu, ktorú vymastíme masťou. Na dno dáme približne tretinu kapusty aj so šťavou. Na kapustu ďalej vrstvíme polovicu ryže, polovicu mäsa a polovicu klobásy. Opäť tretinu kapusty, ktorú prelejeme polovicou zmesi kyslej smotany a smotany na šľahanie.
- Opäť vrstvíme v tomto poradí: ryža, mäso, klobáska a kapusta.
Alebo si môžeme prípravu zjednodušiť:
- Na polovičnom množstve tuku opečieme prepláchnutú kyslú kapustu bez nálevu. Pokým je kapusta veľmi dlhá, môžeme ju nakrájať na menšie kúsky. Ku kapuste potom pridáme ryžu a minútu spoločne restujeme. Podlejeme vodou a na miernom plameni dusíme pod pokrievkou domäkka asi 15 až 20 minút. Dosolíme a osladíme podľa chuti.
- Na druhej polovici tuku orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu. Keď jej farba zozlátne, pridáme rozdrobené mäso a klobásu nakrájanú na kocky. Poprášime mletou paprikou a speníme. Zmes prikryjeme a asi 15 minút dusíme.
- Do vymastenej nádoby na zapekanie poukladáme vrstvy v tomto poradí: kapusta, mäsová zmes a prekryjeme opäť kapustou. Prelejeme smotanou a zapečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút. Nádoba musí byť počas pečenia prikrytá alobalom alebo vrchnákom.
Niektoré recepty sú doplnené o špeciálne suroviny, ako je bobkový list či sušené čili papričky, iné odporúčajú na dosládzanie paradajkový pretlak, med alebo cukor, aby sme dosiahli perfektnú rovnováhu chutí. Možností je naozaj veľa a každá rodina má svoj vlastný "ten pravý" spôsob prípravy. My vám ponúkame náš overený recept na koložvársku kapustu, ktorá bude chutiť všetkým členom rodiny.
Ďalšie tipy na prípravu:
- Mäso: Niektorí kuchári radi kombinujú bravčové a hovädzie mäso, kým iní uprednostňujú len bravčové.
- Vegetariánska verzia: Túto pochúťku si môžete vychutnať aj v bezmäsitej verzii. Na miesto mäsa môžete použiť smotanovú zmes so zeleninou, ako napríklad huby, paprika, cuketa alebo baklažán.
- Kyslá kapusta: Niektorí ľudia radi prípravu kyslej kapusty miešajú s bielou kapustou, aby zmiernili jej kyslosť.
- Chrumkavá zložka: Na vrch koložvárskej kapusty môžete pridať kúsky chrumkavej opečenej slaniny pred poslednými 10 minutami pečenia.
Koložvárska kapusta chutí najlepšie ešte za horúca, priamo z rúry. Toto fantastické jedlo môžeme podávať samostatne alebo s chlebom a kyslou uhorkou. Aké ďalšie pochúťky z kyslej kapusty pripravujú v iných krajinách?
Pre všetkých milovníkov jedál z kyslej kapusty tu mám tentokrát pripravený recept na zjednodušenú verziu koložvárskej kapusty bez vrstvenia, ako inak, než vo fit podaní. Koložvárska kapusta chutí úplne výborne, je šťavnatá, na jej prípravu potrebujete iba zopár surovín a v kuchyni sa nezdržíte viac ako 15 minút. V tejto fit verzii koložvárskej kapusty nenájdete klobásu ani slaninu. Obsah tuku v jedle znížime aj pridaním nízkotučného gréckeho jogurtu namiesto kyslej smotany, ktorá sa používa v klasickom recepte, ako aj znížením množstva pridaného oleja. Napriek týmto zmenám si ani len nevšimnete, že je v recepte niečo inak. Chutí totiž fantasticky. Jedna sýta porcia tejto fit koložvárskej kapusty obsahuje len okolo 460 kcal a 30 g bielkovín. Navyše vám pri tejto jednoduchej verzii receptu odpadá práca s vrstvením a s tým spojené varenie všetkých surovín zvlášť. Takto si všetko jednoducho uvaríte v jednom hrnci, naplníte do zapekacej misy a upečiete. Chute jednotlivých surovín sa tak krásne prepoja. Koložvársku kapustu si môžete pripraviť buď s hovädzím alebo bravčovým mäsom, prípadne z mixu oboch druhov mäsa, výber nechám na vás. Čo sa týka ryže, v recepte som použila hnedú ryžu SOS Brown, ktorá obsahuje viac vlákniny a tiež mikronutrientov, v porovnaní s bielou ryžou a jedlo tiež svojou jemne špecifickou chuťou oživí.
Veríme, že si tento recept obľúbite a koložvárska kapusta sa stane pravidelnou súčasťou vášho jedálnička. Dobrú chuť!
tags: #rýchla #koložvárska #kapusta #recept
