Ako zavariť guláš: Recept pre chutný život

Zaváranie guláša je skvelý spôsob, ako si uchovať toto obľúbené jedlo na neskôr. Či už chcete uľahčiť varenie svojim deťom na internáte, alebo si jednoducho radi pripravíte jedlo vopred, tento recept vám ukáže, ako na to.

Tento bravčový zaváraný guláš si môžeme pripraviť jednoduchým spôsobom. Bravčové mäso najskôr pokrájame na kocky, ktoré sú 1 až 2 cm veľké. Mäsko podusíme na cibuľke. Počas dusenia ho podlievame vývarom z kostí, v ktorom sme povarili aj kúsky bravčovej kože. Mäso jemne osolíme.

Červenú papriku jemne opražíme na oleji alebo na masti. Po 20 minútach ju pridáme do mäsa. Takto pripravený guláš nalievame do pohárikov. Ak chceme môžeme k nemu priliať aj vývar z kostí a kože. Mäso sterilizujeme prerušovanou sterilizáciou.

Sklenené poháriky chladíme na vzduchu, pretože po ponorení do studenej vody by mohli prasknúť. Uskladňujeme ich na tmavom a suchom mieste. Občas poháriky kontrolujeme.

Mäsko nakrájame a opečieme na oleji. Množstvo neuvádzam, riadim sa veľkosťou hrnca, ja som robila v 10 litrovom. Keď je mäso zatiahnuté, pridáme soľ, rascu a červenú papriku podľa chuti. Pridáme kyslú kapustu, ja ju vždy pokrájam, aby nebola taká dlhá, množstvo tiež podľa chuti a hrnca, zalejeme vriacou vodou a dusíme domäkka.

Teraz som dala 4 sedemdecilitrové poháre. A dáme sterilizovať. Ja sterilizujem len v rúre a mäso sa mi ešte nikdy nepokazilo, viečka si dám do kovovej misky, zalejem vriacou vodou, nechám postáť, vodu zlejem a potom dám na poháre a zatváram, treba vyskúšať, či netečú otočením dolu hlavou. Sterilizujem 15 minút pri teplote 150 stupňov a potom 45 minút pri teplote 100 stupňov. Vyberiem, zabalím do deky a potom šup do špajze, odkiaľ poputuje do Brna.

Tradičný guláš

Sterilizácia guláša

Dôležitou súčasťou zavárania je sterilizácia, ktorá zabezpečí dlhú trvanlivosť guláša. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako na to:

  • Príprava viečok: Viečka si dám do kovovej misky, zalejem vriacou vodou, nechám postáť, vodu zlejem a potom dám na poháre a zatváram. Treba vyskúšať, či netečú otočením dolu hlavou.
  • Sterilizácia v rúre: Sterilizujem 15 minút pri teplote 150 stupňov a potom 45 minút pri teplote 100 stupňov.
  • Chladenie: Vyberiem, zabalím do deky a nechám pomaly vychladnúť.

Ivana B. Darina B. Ivka, dám si do rýchlovarnej kanvice zovrieť vody, viečka si nachystám do nejakej kovovej misky, zalejem, nechám postáť, zlejem a viečkujem, nechcem riskovať, aby sa mi pokazilo všetko, s čím som si dala takú robotu. Ktoré nechytia, hneď vyhadzujem.

Darina B. Áno, Veronika, segedín si dajú do hrnca, nechajú zovrieť, v smotane si vymiešajú múku, zalejú a povaria, neviem, či by to s tou smotanou vydražalo tak dlho, preto ju tam radšej ani neskúšam dávať, ale veď to dovarenie nie je až taká robota, ako keby si to mali variť celé. Veru, mrazáčik majú len ten maličký v chladničke, tam sa toho veľa nezmestí a sú na ňu traja.

Darina B. Ďakujem Želka, ja ešte robievam omáčku na špagety z mletého mäsa a kapustnicu s fazuľou, klasicky uvarím, len bez cibule a bez múky a sterilizujem, keď budem robiť, nahodím. Robili sme v mrazáku poriadok, lebo raz za dva mesiave chodíme na kurence a mala som tam kopec kuracích pŕs a keďže v sobotu ideme zas na odber, musela som s tým niečo urobiť...aj uhorky im zaváram do menších pohárov, aby sa im nepokazili. V septembri, keď ich vezieme, tak nám pomaly šúcha auto o podvozok, takí idú nabalení. Čo by sme pre svoje deti neurobili, však?

Tu je spomínané soté - mäsko opražím, dochutím, pridám buď pretlak alebo krájané rajčiny a podľa toho čo mám doma - kukuricu, cukinu, papriku, môže byť aj fazuľa, len nie cibuľu a cesnak, to si musia dať čerstvé.

Marta C. Ja by som ešte poprosila bližšie k tej sterilizácii. Pololžím viečka na fľašu, lejem na to vriacu vodu a potom zašrobujem? Veronika R.

KOTLÍKOVÝ GULÁŠ 🍲👌PRE PRIATEĽOV A RODINU 👫👨‍🍳|☀️🔥Food in Nature Slovakia ❤️

Možné problémy a riešenia

Pri zaváraní guláša sa môžu vyskytnúť určité problémy. Tu je niekoľko rád, ako ich riešiť:

  • Zemiaky v guláši: Ak zavárate guláš so zemiakmi, je možné, že sa rozvaria. Niektorí odporúčajú zemiaky vybrať, aby sa predišlo skysnutiu.
  • Skysnutie guláša: Dôkladná sterilizácia je kľúčová, aby sa predišlo skysnutiu. Uistite sa, že viečka dobre tesnia.

Ak by to šlo, tie zemiaky by som vybrala, ale asi by tobola babaračka. To len preto, aby to náhodou neskyslo, ale asi nie, možno s rozvaria v pohári a ešte viac ten guláš zahustia.

počula som, že zemiaky sa po zamrazení v guláši rozpadnú...

Ďalšie tipy na zaváranie

Okrem guláša môžete zavárať aj iné jedlá. Tu je niekoľko nápadov:

  • Plnená paprika
  • Pečené mäso
  • Kura
  • Omáčka na špagety z mletého mäsa
  • Kapustnica s fazuľou (bez cibule a múky)
  • Uhorky

Ja som už zavárala aj plnenú papriku, pečené mäso, kura. To vtedy, keď sme išli s mužom na dovolenku.

tags: #ako #zavarit #gulas #recept

Populárne príspevky: