Ako zavariť mrkvu s hráškom na šalát: Recepty a inšpirácie
Sterilizovaný hrášok a mrkva sú obľúbené a všestranné prísady, ktoré sa dajú využiť v mnohých receptoch. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako zavariť mrkvu s hráškom, ako aj na recepty, v ktorých sa táto kombinácia zeleniny skvele hodí.
Zaváranie hrášku a mrkvy: Konzervovanie chuti a vitamínov
Ak máte prebytok hrášku a mrkvy, zaváranie je vynikajúci spôsob, ako si ich uchovať na neskoršie použitie. Tu je niekoľko tipov a trikov:
- Nálev: Hrášok s mrkvou dajte do slaného nálevu s malým množstvom octu (ak nechcete v kyslom náleve).
- Príprava: Uvarte v slanej vode, dajte do fliaš a pridajte jednu menšiu lyžicu octu, aby nekvasila.
- Sterilizácia: Sterilizujte aspoň 20 minút.
Postup pri zaváraní mrkvy
Pripravte si chutnú a zdravú prílohu, ktorá obohatí váš jedálniček. Objavte dokonalý recept na zaváranú mrkvu, ktorá oživí vaše jedlá svojou krehkosťou, vôňou a bohatstvom vitamínov. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako si pripraviť chutnú a zdravú prílohu, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Ingrediencie
- 2500 g mrkvy
- 1 hlavička cesnaku
- 2 lyžice soli (alebo podľa chuti)
- 1 zelená chilli paprička
- 3 lyžičky mletej pálivej červenej papriky (alebo podľa chuti)
- 2 lyžičky mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 80 g čerstvej petržlenovej vňate
- 3 ks sušeného bobkového listu
- 240-300 ml rastlinného oleja
- 3 lyžice 70% octu
- 1 balenie jedlej sódy (na sterilizáciu pohárov)
Postup prípravy
- Najprv sterilizujte poháre: poháre o veľkosti 700 ml, viečka a všetok riad, ktorý budete pri zaváraní používať, ponorte do hrnca s vodou a umývacím prostriedkom na riad. Pridajte balenie jedlej sódy a nechajte prejsť varom po dobu aspoň 10 minút. Poháre a riad potom vyskladajte na plech a nechajte vyschnúť.
- Mrkvu dôkladne umyte, očistite a postrúhajte na tenké dlhé prúžky (julienne) alebo použite strúhadlo na hrubé strúhanie. Strúhanú mrkvu vložte do veľkej misy.
- Celú hlavičku cesnaku olúpte a všetky strúčiky nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ich prelisujte. Pridajte k mrkve.
- Zelenú chilli papričku umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na tenké kolieska. Ak preferujete menej pálivú verziu, môžete odstrániť semienka. Pridajte k mrkve.
- Zmes dochuťte pálivou červenou paprikou, mletým čiernym korením a soľou. Všetky ingrediencie spolu veľmi dôkladne premiešajte a nechajte krátko odstáť (približne 10-15 minút), aby mrkva pustila šťavu.
- Medzitým čerstvú petržlenovú vňať umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kúsky.
Detailný postup zavárania mrkvy
- Príprava mrkvy: Mrkvičku si očistíme a umyjeme.
- Varenie: Dáme variť do osolenej vody takmer do mäkka.
- Scedenie: Uvarenú mrkvičku zcedíme, ale vodu nevylievame!
- Plnenie fliaš: Mrkvičku si naložíme do pripravených fľaštičiek.
- Nálev: Vodu, v ktorej sa mrkva uvarila, dáme ešte raz prevariť. Pri bode varu vypneme a necháme trošičku odstáť. Touto vodou zalejeme pripravenú mrkvičku.
- Sterilizácia: Fľaštičky pozatvárame a dáme sterilizovať. Necháme trošku vychladnúť v hrnci, v ktorom sa sterilizovalo.
Mrkvu si očistím. a zalejem vodou,asi 2 cm nad mrkvu. Pridám soľ. Soli by malo byť toľko,aby voda bola slaná a nie presolená.. Dám variť. Ked sa mrkva varí tak ochutnám vodu,ked je málo soli ,tak prisolím. Mrkva by sa mala variť do polomäkká. Ked je už uvarená,tak jú scedím,ale vodu nevylievam!!! Túto vodu nechám ešte raz prevariť a odstavím ju. Ked sú vo vode nejaké malé kúsky z mrkvy,tak sa usadia na dne. ...a pozalievam prevarenou vodou. Ako vidite je pekná číra. Fľaše pozatváram a dám sterilizovať na 10 minút.
Nálev na zaváranie hrášku
Na prípravu nálevu potrebujeme:
- 2 ks viečka
- 1 ks zaváraninové fľaše
Zo všetkých surovín si uvaríme nálev. Varíme, až kým nálev nezačne vrieť. Do druhého hrnca si napustíme vodu, a necháme, aby zovrela. Čerstvý hrach namočme do vody a zbavíme sa nečistôt. Zaváraninové fľaše, stačia dve, ja som prichystal 3, umyjeme. Musia byť čisté, inak sa nám hrach môže pokaziť. Do vriacej vody pridáme odkvapkaný hrach a varíme 5 minút. Hrach po dovarení scedíme a hrach ponoríme do studenej vody a schladíme. Keď je hrach studený, pridáme do zaváraninových fliaš. Koľko sa zmestí, toľko hrachu pridáme. Potom nalejeme horúci nálev. Fľaše zatvoríme. Na dno hrnca pridáme noviny, naplnené fľaše a do hrnca nalejeme vodu. Toľko vody pridávame, aby fľaša bola do pólky ponorená. A dáme na oheň. Kto má, môže pridať aj teplomer. Sterilizujeme pri 100°C okolo 60 minút. Po vysterilizovaní necháme vychladnúť v hrnci, a potom odložíme na chladné miesto.
Recepty s použitím sterilizovaného hrášku a mrkvy
Sterilizovaný hrášok a mrkva sa dajú použiť v mnohých chutných a zdravých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
Hrášková polievka s knedličkami
Táto polievka je obľúbená pre svoju krémovú konzistenciu a chuť.
Krémová hrášková polievka
Ingrediencie:
- 1 - 2 ks mrkvy
- 300 g sterilizovaného hrášku
- 1 kocka zeleninového bujónu
- 1 ks cibule
- 1 pol. lyžica oleja
- soľ
- čierne mleté korenie
Knedličky:
- 1 ks vajce
- 3 káv. lyžičky krupice
- 1 káv. lyžička hrubej múky
Postup:
- Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú menšiu cibuľu, pridáme jednu až dve mrkvy nastrúhané na hrubšie rezance a krátko orestujeme.
- Zalejeme litrom horúceho zeleninového vývaru a varíme, kým nie je mrkva takmer mäkká (asi 10 minút).
- Dochutíme soľou, štipkou korenia a pridáme scedený sterilizovaný hrášok.
- Z vajca, múky, krupice a prelisovaného cesnaku (nemusí byť) si vymiešame v hrnčeku cestíčko (dochutíme soľou, korením a majoránom).
- Do vriacej polievky pomocou malej lyžičky dávame cestíčko a tvoríme knedličky, ktoré krátko povaríme.
Cícerová polievka s mrkvou
Cícerová polievka je vynikajúca a zdravá alternatíva ku klasickým polievkam.
Postup:
- Na panvičke si usmažíme cibuľku nakrájanú na menšie kúsky.
- Pridáme na kolieska nakrájanú a očistenú mrkvu a na menšie časti očistený a nakrájaný kaleráb a chvíľku orestujeme.
- Do hrnca, kde budeme variť polievku, si dáme zovrieť vodu (podľa potreby) a pridáme orestovanú zeleninku.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a varíme, až pokým nebude všetko mäkké.
- Ku koncu pridáme ešte cestoviny.
Polievka s baby mrkvou a kurkumou
Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný chuti.
Postup:
- Pripravíme si hrniec na polievku a hrniec na varenie cestoviny.
- Očistíme si cibuľku a baby mrkvu, ktorú si zároveň narežeme na malé kolieska.
- V jednom hrnci si prevaríme osolenú vodu s trochou olivového oleja, kde si uvaríme závarku do polievky.
- Do ďalšieho hrnca si vložíme kúsok masla a prilejeme trochu olivového oleja, kde si jemne opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, aby nám zmäkla.
- Následne si pridáme baby mrkvičku, štipku kurkumy a spolu porestujeme.
- Takto pripravený základ si zalejeme asi troma litrami vody, pridáme bio zeleninový bujón, osolíme a varíme asi 30 minút.
Hrášková krémová polievka
Ak nemáte po ruke čerstvý alebo mrazený hrášok, dobre poslúži aj ten sterilizovaný v plechovke.
Postup:
- Hrášok dajte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a nechajte ho uvariť.
- Keď je uvarený, nechajte ho trochu vychladnúť, aby nebol úplne horúci a aj s vodou, v ktorej ste ho varili ho rozmixujte.
- Do hrnca dajte múku, maslo a trošičku oleja. Za stáleho miešania priveďte k varu. …a poriadne premiešajte.
- Prilejte smotanu a za stáleho miešania opäť priveďte k varu. Ak je polievka príliš hustá, môžete ju rozriediť mliekom alebo vodou.
- Podávajte s krutónmi.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Sterilizovaný hrášok a mrkva sa dajú použiť aj v iných receptoch, ako sú:
- Hrášková ryža: Do uvarenej ryže vmiešame na masle dusený alebo sterilizovaný hrášok, môžeme pridať aj petržlenovú vňať. Podávame ako prílohu.
- Zemiakový šalát: Pridáme hrášok s mrkvou. Majonézu, horčicu, šťavu z uhoriek - všetko …
- Parížsky šalát: Obsahuje sterilizovaný hrášok, smotanu a tatársku omáčku.
- Sliepka na karí: Do omáčky dáme mäso a odkvapkaný hrach, dochutíme ju soľou, mletým korením a citrónovou šťavou.
Zemiakový šalát s mrkvou a hráškom
Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a Veľkej noci na Slovensku. V každej rodine sa pripravuje trochu inak a často sa stáva predmetom vášnivých diskusií o tom, čo do neho patrí a čo nie. Niekto pridáva majonézu, iný jogurt, ďalší hrášok, mrkvu alebo dokonca šunku. Každá verzia je jedinečná a má svojich priaznivcov.
V tomto článku vám prinášame recept na tradičný zemiakový šalát s mrkvou a hráškom, ako aj ďalšie inšpirácie pre prípravu tohto obľúbeného jedla. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý. Kombinácia uvarených zemiakov, lahodného hrášku a mrkvy, kyslých uhoriek a krémovej majonézy zaručene poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 1 ks červenej cibule
- 250 g nakladaných uhoriek
- 250 g konzervovaného hrášku
- 250 g sterilizovanej mrkvy
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 2-3 lyžice majonézy
- 1 lyžička horčice (voliteľné)
- Vajíčka uvarené na tvrdo (voliteľné)
- Nálev z uhoriek (voliteľné)
Postup prípravy:
Príprava zemiakov:
- Zemiaky umyjeme a vcelku ich dáme variť aj so šupkou do hrnca na cca 30-40 minút, závisí od veľkosti. Overíme vidličkou, či sú už mäkké. Dáme ich vychladnúť von.
- Zemiaky by mali byť približne rovnako veľké, strednej veľkosti. Ak máme zemiaky rôznych veľkostí, odporúčam pridávať ich do hrnca postupne, s cca 5-10 minútovými rozostupmi. Zemiaky strednej veľkosti zvyknem variť cca 40-45 minút, tým menším stačí aj 25-30, väčšie zemiaky cca tých 50-55 minút.
- Uvarené zemiaky vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Zemiaky NESMÚ byť pred ďalším krokom teplé, pretože šalát nám môže skysnúť. Ja osobne ich zvyknem chladiť aj 3-6 hodín, minimálne tie 2 hodiny by mali chladnúť určite. Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Alternatívne, vychladnuté zemiaky ošúpeme, prekrojíme napoly a pretlačíme cez zemiakové sitko do misky.
Príprava zeleniny:
- Medzitým si mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do cca 2 deci vody s octom a medom a soľou domäkka. Varte na menšom ohni prikryté. Výborne v šaláte chutí aj paštrnák, môžete jeden pridať a uvariť spolu s mrkvou. Dodá šalátu jemný nádych sladkastej chuti. (šťavu, ktorá vám zostane z varu nevylievať!).
- Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte do veľkej misky. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Konzervovaný hrášok sceďte a pridajte do misky. Ak sú kúsky mrkvy príliš veľké, nakrájame ich na menšie. Následne hrášok a mrkvu pridáme do misy so zemiakmi. Ošúpeme si a nakrájame nadrobno jednu stredne veľkú cibuľu. Pridáme ju do misy so zemiakmi. Uhorky si nastrúhame na hrubom strúhadle. Uvarenú a vychladnutú mrkvu si tiež pretlačíme cez zemiakové sitko.
Spojenie šalátu:
- Do misky so zeleninou pridajte nakrájané zemiaky. Uhorky aj mrkvu šupneme k zemiakom a pridáme majonézu, smotany, horčicu, trochu šťavy z uhoriek, šťavu z varenej mrkvy, osolíme, dochutíme korením a premiešame. Ak je tomu ešte niečo treba, dolejte šťavy, dochuťte podľa seba.
- Dochucujte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 2-3 lyžice majonézy a všetko dôkladne premiešajte. Do misy so zeleninovou zmesou pridáme jednu celú majonézu, smotanu na varenie a smotanu na šľahanie. Ja osobne začínam s majonézou a postupne do šalátu prilievam jednotlivé smotany, ak chceme mať šalát hustejší, nemusíme použiť celé smotany.
Dochutenie a chladenie:
- Šalát dáme vychladiť na noc do chladničky. Vychladený šalát dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Ak šalát cez noc príliš zhustne, môžeme doň ešte pridať smotanu.
Servírovanie:
Podávajte vychladené ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Skvelo sa hodí k mäsu alebo grilovaným pokrmom.
Tipy a obmeny:
- Pre ešte výraznejšiu chuť šalátu môžete pridať lyžičku horčice.
- Ak nemáte radi majonézu, môžete ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Šalát môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte do šalátu štipku mletého čierneho korenia alebo chilli.
- Zemiaky môžete variť v šupke, budú chutnejšie a zachovajú si viac vitamínov.
- Šťavu z uvarenej mrkvy nevylievajte, keď šalát vpije tekutinu na druhý deň, môžete doliať.
- Vynikajúce je pridať aj trochu chilli, trocha pomletých ľanových semiačok, alebo psylium pre lepšie trávenie.
- Do šalátu môžete pridať aj nadrobno nakrájané kapary, pár kusov. Potom ale uberte soli, respektíve už vôbec nesoľte.
- Môžete pridať vajíčka uvarené na tvrdo a nakrájané na kocky.
- Pre kyslejšiu chuť môžete pridať nálev z uhoriek.
Ďalšie recepty na zemiakový šalát
Ak máte chuť experimentovať, ponúkame vám aj ďalšie recepty na zemiakový šalát, ktoré vás môžu inšpirovať.
Klasický majonézový šalát
Ingrediencie:
- 6 ks zemiakov uvarených v šupke
- 1 zaváraninová fľaša sterilizovaného hrášku s mrkvou
- 6 ks vajec uvarených na tvrdo
- 10 ks sterilizovaných uhoriek
- 1 veľká majonéza
- Soľ, korenie
- Horčica
- Nálev z uhoriek
Postup:
Uvarené zemiaky pokrájame na malé kocky, rovnako aj vajcia a cibuľu. Dáme ich do veľkej misy spolu s hráškom, mrkvou a pokrájanými kyslými uhorkami. V druhej nádobe si pripravíme zálievku: do majonézy pridáme lyžicu horčice, soľ, korenie a trošku nálevu z uhoriek. Premiešame a vylejeme do veľkej misy k zemiakom a ostatnej zelenine a dobre premiešame.
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajcia natvrdo
- Mrkva
- Fenikel
- Olej
- Ocot
- Soľ, korenie
- Pažítka
- Čili vločky
Postup:
Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska. Fenikly zbavte stredu a tiež nakrájajte natenko. Zemiaky zlejte a ešte teplé ošúpte a nakrájajte na kolieska. Premiešajte s mrkvou a polovicou fenikla. Na dresing prešľahajte olej s octom a dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu zmiešajte so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek. Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Cibuľa
- Vajíčko na tvrdo
- Kyslé uhorky
- Šunka
- Jablko alebo červená paprika
- Majonéza
- Biely jogurt
- Horčica
Postup:
Cibuľu nakrájame najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu. Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko. Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený. Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal. Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame. Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajcia natvrdo
- Koreňová zelenina
- Hrášok (mrazený alebo konzervovaný)
- Sterilizované uhorky
- Majonéza
- Jogurt
- Horčica
- Ocot
- Nálev z uhoriek
- Jarná cibuľka
Postup:
Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť. Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme. Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu. Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Kyslý zemiakový šalát bez majonézy
Tento recept je spomienkou na tradičné šaláty, ktoré pripravovali naše babičky. Je ľahší a sviežejší ako verzie s majonézou.
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Plnotučná horčica
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bobkový list, nové korenie
- Petržlenová vňať
- Voda
- Ocot
- Olej
- Cukor
Postup:
Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť. Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky. Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite. Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu. Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu. Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).
Rýchly zemiakový šalát s hráškom a uhorkami
Hľadáte recept na jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý? Tento rýchly zemiakový šalát s hráškom a nakladanými uhorkami je ideálnou voľbou pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Vďaka kombinácii uvarených zemiakov, lahodného hrášku a kyslých uhoriek si na ňom pochutná celá rodina.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 500 g
- Červená cibuľa - 1 ks
- Nakladané uhorky - 250 g
- Konzervovaný hrášok - 250 g
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 2-3 lyžice
Postup:
Zemiaky varte v osolenej vode, kým nebudú mäkké, približne 15 minút. Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte do veľkej misky. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Konzervovaný hrášok sceďte a pridajte do misky. Do misky so zeleninou pridajte nakrájané zemiaky. Dochucujte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pridajte 2-3 lyžice majonézy a všetko dôkladne premiešajte. Podávajte vychladené ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Skvelo sa hodí k mäsu alebo grilovaným pokrmom.
Nutričné hodnoty na 1 porciu: 432 kcal, S 61 g, B 14 g, T 14 g, vláknina 8 g
Vianočný zemiakový šalát
Vianočný zemiakový šalát, z ktorého nie je ťažko, chutí naozaj skvelo a je neskutočne štavnatý.
Postup prípravy:
Zemiaky si umyjeme a vcelku ich dáme variť aj so šupkou do hrnca na cca 30-40 minút, závisí od veľkosti. Overíme vidličkou, či sú už mäkké. Dáme ich vychladnúť von. Medzitým si mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do cca 2 deci vody s octom a medom a soľou domäkka. Varte na menšom ohni prikryté. Vychladnuté zemiaky ošúpeme, prekrojíme napoly a a pretlačíme cez zemiakové sitko do misky. Uhorky si nastrúhame na hrubom strúhadle. Uvarenú a vychladnutú mrkvu si tiež pretlačíme cez zemiakové sitko.
tags: #ako #zavarit #mrkvu #s #hraskom #na
